2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
En krydret blanding af mange komponenter - adjika - en opfindelse af kaukasiske kokke. Bjergbefolkningens køkken er fyldt med krydrede krydderier og krydderier, som andre folk begyndte at bruge efter at have smagt georgiske eller abkhasiske retter.
Spice Queen
Adjika er hovedkrydderiet på bordene hos folkene i Kaukasus. Afhængigt af opskriften kommer den i pulver- og pastaform, samt i form af en sauce af friske grøntsager og krydderier.
Ajika er oprindeligt et krydret krydderi. Dens sammensætning og dermed sværhedsgraden kan variere. Derefter fås adjika i forskellige farver: det sker brunt, rødt, orange og grønt. Hver af disse typer tilføjer krydrethed og sødme eller krydret og bitterhed til retten. Til enhver varm ret og endda snacks kan du tilberede den originale adjika.
Hvor er hun fra
Adjika er af abkhasisk oprindelse. Der betyder ordet "s alt". Når man siger "adjika", betyder abkhasiere s alt og peber - hovedkomponenterne i adjika.
Adjika blev opfundet i bjergene af hyrder, der græsser får. Deres ejere gav s alt til hyrderne med dem, så de tilføjede det til føden eller vand til fårene, så dyrene fratørstige spiste mere græs, hvilket betyder, at de blev bedre. Det blev forbudt for hyrder at røre ved s altet og brugte det til andet end at fodre får. For at hyrderne ikke skulle begære s alt, blandede deres ejere det med peber og spidskommen og troede, at det ikke ville lykkes med hyrderne.
Men det viste sig omvendt. Så hyrder modificerede pebers alt, tilføjede andre komponenter til det, og forbedrede kun retter. Uanset hvor fjollet det end lyder, blev adjika efterhånden den adjika, som alle kender, og siden da er dens væsentlige ingredienser s alt, varm peber og hvidløg, og andre tørre urter og krydderier tilsættes afhængigt af opskriften og den region, hvor retten er tilberedt.
Hovedkomponent
Tør adjika består af mange urter og krydderier. Det vigtigste er at vide præcis, hvordan man blander komponenterne. Adjika (krydret) har rød peber i sin sammensætning, og der er meget af det. Det viser sig, at det er lækkert!
Grundopskriften, der laver lækker tør adjika, indeholder flere essentielle ingredienser, og s alt er overraskende ikke hovedingrediensen. Rød peber spiller på første violin, hvis skarphed skaber en velkendt smag, som alle, der har prøvet klassisk adjika, kender.
Glem ikke et af de mest berømte kaukasiske krydderier - suneli-humle. Dette er en uundværlig komponent, der inkluderer tør adjika. Dette er et krydderi med flere komponenter: så mange urter, som er inkluderet i suneli humle, er det endda svært at finde dem separat. Nu sælges det allerede i form af en blanding af de rigtige komponenter, og du har brug forbare tilføj det til retten.
Kvinder i Kaukasus gned krydderier til adjika på en speciel sten. Nu er en køkkenmørtel nok til, at du kan lave georgisk adjika - en tør blanding af aromatiske krydderier og urter.
Krydderjordens konsistens på stenen viste sig at være velegnet til at smøre den på pitabrød eller andre brødprodukter.
Ingen tomater
Adjika i Kaukasus spises til næsten alle retter, nogle gange endda med desserter.
De putter i øvrigt aldrig tomater i ægte adjika. Dette er en russisk nyskabelse, der har forvandlet det nationale kaukasiske krydderi til en appetitvækker, der ligner auberginekaviar.
Glem alt om tomater, når du beslutter dig for at tilberede klassisk adjika.
Derudover kan adjika tilberedes af tørre urter og krydderier - tør adjika kommer ud. Det vil vidunderligt sætte gang i enhver af dine kød- eller fiskeretter.
Og hvis du tager friskplukkede urter og krydderier, får du krydret og frisk adjika. Tilføj det til ris eller bønnepynt. Tro mig, det er lækkert.
Rød peber giver adjika en rød farve, og en enorm mængde friske krydderurter, oftere koriander, som fylder halvdelen af saucens samlede volumen, giver en grøn farve.
Hvorfor opdrætte adjika?
Her har du allerede kogt tør adjika. Hvordan fortyndes det, og hvordan laver man en sauce eller pasta som tomat? Tag blot vand og hæld det i din blanding, indtil den når den ønskede konsistens. Du kan erstatte vand med rødtvin eller vineddike, så bliver din adjika krydret og velegnet til en festlig fest.
Folkene i Kaukasus kan ikke forestille sig deres liv uden adjika. Beboere i Georgien og Abkhasien skændes indbyrdes, hvem der ejer mesterskabet i opfindelsen af denne enestående sauce.
De abkhasiske og georgiske adjika-opskrifter er i øvrigt forskellige. Kanel blev aldrig lagt i den første, og georgiere plejede at tilberede adjika ved at tilføje denne dessertkrydderi.
Ifølge indbyggerne i Kaukasus forbedrer adjika sundheden, fra fordøjelsessystemet til mandlig styrke. Dette er ikke overraskende, i betragtning af hvor mange vitamintilskud denne sauce indeholder. Hvad er ét hvidløg, berømt for sine medicinske egenskaber.
Grundopskrift
Når alt kommer til alt, som du kan se, er tør adjika meget populær. Enhver kaukasisk husmor vil fortælle dig, hvordan du laver det. Men viden kan beriges derhjemme. Her er tør adjika, hvis opskrift er nem at prøve.
For tredive varme peberkorn, tag halvandet eller to hoveder hvidløg, en skefuld s alt, to spiseskefulde zira, fire spiseskefulde korianderfrø, en spiseskefuld tør dild og to spiseskefulde suneli-humle. Bland det hele og knus i en morter. Det er al visdommen i at tilberede en krydderi som tør adjika, hvis opskrift ovenfor er grundlæggende, og du kan variere ingredienserne efter din smag ved at tilføje krydderier, som du vil.
Glem ikke, at når du bruger friske grøntsager og krydderurter, bliver du nødt til detsteg først på en pande i en lille mængde olie, og bland derefter med hinanden, tilsæt eller ikke tilsæt vand (det afhænger af, hvor tyk og skarp adjikaen bliver).
Yderligere opskrift
Så tag omkring 600 gram formalet varm rød peber, 4 spiseskefulde tør korianderblanding, 2 spiseskefulde dildfrø og 2 spiseskefulde humle-suneli-krydderi. Tilsæt også s alt efter smag. Glem ikke at blande. Her har vi forberedt tør adjika!
Skynd dig at lave mad
Du ved allerede, hvad tør adjikakrydderi er. Du ved også, hvordan du opdrætter det, så du er velkommen til at begynde at tilberede dronningen af mellemøstlige krydderier, dronningen af den kaukasiske fest.
Tag mere peber, du kan bruge sød, hvis du planlægger at servere frisk sauce, tænk ikke engang på at tilføje tomater, adjika vil få en fyldig rød farve fra rød peber, og du vil bevare ægtheden af krydderier.
Kog tør adjika som du vil, for du kan putte så mange urter og krydderier i den, som du vil. Du kan gøre det brændende skarpt, velegnet til varmt og forsigtigt krydret, og sødt-krydret og med rige grøntsager og med en fremherskende aroma af hvidløg og med en kompleks blomsterstand af krydderier. Hvad hun end kan være. Det vigtigste er, at hvis den er baseret på en grundopskrift, vil denne adjika være perfekt.
Der er lige så mange adjika-opskrifter, som der er husmødre, der laver det.
Find din opskrift og husk det udeneksperimenter er uundværlige!
Anbefalede:
Opskrifter på wienerbrød med tør eller levende gær. Sådan laver du sød dej
Mange elsker at bage, men ved ikke helt, hvordan sådan en dej adskiller sig fra det sædvanlige brød. Snarere taler smagen for sig selv. Delikat, luftigt, som om lidt olieprodukter bogstaveligt t alt smelter i munden. Ja, og muffinsen går langsommere end almindeligt brød. Men hvordan opnår man et sådant grundlag for vores tærter og boller? Du kan finde et udvalg af wienerbrødsopskrifter nedenfor
Tør vin: nyttige oplysninger
Blandt elskere af vinprodukter er der en opfattelse af, at tør vin er en drik, hvori hverken vand eller sukker er tilsat. Professionelle har deres egen graduering
Tør s altet fisk: de bedste opskrifter
Ved tørs altet får fisken en ret tæt struktur, som er ideel til kanapeer, sandwich og sushi. Denne tilberedningsmetode kan bruges af både erfarne kokke og begyndere. Den ideelle fisk til tørs altning er sandart, gedde, laks, skalle, vædder, brisling, sardiner, brasen og karper
Enkle opskrifter: tør gelétærte
I vores land er tærter længe blevet betragtet som et symbol på husholdning. De var bagte dejfade med fyld indeni. Selve fyldet kan være anderledes: bær, frugt, grøntsager, kød, svampe og så videre. Mange opskrifter på denne ret er kendt i dag, og alle bruges i ethvert nation alt køkken. I dag vil vi tale om, hvordan man laver en tør gelétærte. Der er ikke noget svært i dette, og smagen af sådan bagning er meget interessant
Tør æblemarmelade i ovnen: madlavningsfunktioner, opskrifter og anmeldelser
Tør marmelade er bær eller frugter kogt først i sirup og derefter tørret i ovnen. Det smager som kandiseret frugt eller marmelade. Opskrifter til at lave det derhjemme er præsenteret i vores artikel
