Meat Solyanka-teamet: madlavningsopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Opskriften på den kombinerede kødhodgepodge er velkendt af enhver erfaren husmor. Dette er en oprindelig russisk, meget solid og rig suppe, som har en speciel smag med duften af røget kød og hints af syltet agurk. De obligatoriske ingredienser er oliven, en skive citron, finthakket grønt og creme fraiche, som pynter denne ret og giver den en særlig smag.

S alturtens historie

Den første omtale af opskriften på kødhodgepodge går tilbage til det 15. århundrede. Det kan findes i den berømte "Domostroy", en klassisk husholdningsmanual om husholdning, som livsstilen var baseret på i flere århundreder.

I de dage blev hodgepodge kogt meget tykt, det smagte krydret og surt, hvilket på mange måder ligner den moderne inkarnation af denne ret. Det blev som regel serveret i værtshuse og bondehuse. Derfor kaldte mange hende dengang stadig for en bondekone. Ganske ofte fungerede det som en snack til en drink eller kunne være en effektiv morgenmad til at lindre tømmermænd. Forresten begyndte man først at tilføje tomater til den i det 19. århundrede, samtidig med at den blev anerkendt i adelens og adelens huse.

De færreste ved det, men i madlavning er der så mange som tre typer s alturt. Udover kød kan det være fisk og svampe. Hvis du tilbereder en klassisk kødhodgepodge, så tilsæt fire forskellige typer kød til den. Dette er en forudsætning. Det er i øvrigt kun hårde agurker der bruges i ægte hodgepodge.

Det vil være interessant at vide, at historikeren af det russiske køkken Viktor Pokhlebkin kaldte denne ret "det grundlæggende grundlag for det russiske køkken".

Klassisk opskrift

På trods af at det grundlæggende ved at tilberede denne ret er det samme, har næsten enhver erfaren husmor sin egen opskrift på kødhodgepodge. Som et resultat kan retten vise sig med en speciel, unik smag. Lad os analysere et par af disse opskrifter, selvfølgelig begyndende med den klassiske.

For ham bliver vi nødt til at tage:

• 3, 5 liter kødbouillon;
• 200 gram kogt oksekød;
• 200 gram halvrøget pølse;
• 300 gram løg;
• 300 gram syltede agurker;
• mellemstor tomat;
• 3 teskefulde tomatpure;
• 100 gram oliven;
• en halv citron;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• bunke grønt;
• s alt efter smag.

Tilberedningsmetode

Opskriften på den kombinerede kødhodgepodge er som følger. Kog først kødet, mens s altning ikke er nødvendig. Det er ønskeligt, at kødetvar på benet, vil bouillonen i dette tilfælde vise sig at være fed, rig og meget tilfredsstillende.

Kød skal skæres i små stykker. Skær parallelt pølsen, agurker i små tern, gnid forsigtigt løget på et groft rivejern. Vi tager en godt opvarmet stegepande, hvori vi tilføjer lidt vegetabilsk olie. Steg først pølsen i tre minutter. Når vi har lagt det til side, steger du agurkerne i et par minutter. Så steger vi også tomaten separat, og tilsætter fintrevet løg til det, bland grundigt, det skal bruge cirka fem minutter i gryden, indtil det er gennemstegt.

Nu tilbage til bouillonen. Tilføj agurker, pølse, kød, forstegt tomatpuré til det. Alt dette skal koges ved middel varme i cirka ti minutter. Hæld derefter oliven i og kog i yderligere ti minutter uden at øge eller mindske varmen. Afslutningsvis presser vi saften af en halv frisk citron i vores hodgepodge, slukker for gassen og s alter suppen efter smag.

Serveres varm, pyntet med friske krydderurter og en skefuld fed creme fraiche. En opskrift med et billede af et hold kødhodgepodge hjælper dig med hurtigt at forberede denne ret.

Solyanka med kartofler

Det er værd at erkende, at den kombinerede kødhodgepodge med kartofler er endnu mere tilfredsstillende. En trin-for-trin opskrift på denne ret er givet i artiklen. Dette er en god mulighed for en solid frokost eller middag i den kolde vinter, fordi du får noget mellem en solid suppe og en fuldgyldig anden ret.

Vær straks forberedt på, at det vil tage omkring to timer at lave mad. Du skal have følgende ingredienser ved hånden:

• 600 gram okseribben;
• 300 gram oksekødsbouillon;
• stor kartoffel;
• 2 mælkepølser;
• 150 gram røget eller halvrøget pølse;
• 2 store pickles;
• 2 små gulerødder;
• dåse grønne oliven;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 2 fed hvidløg;
• bundt persille;
• citronskive;
• en spiseskefuld creme fraiche.

detaljerede instruktioner

En detaljeret opskrift med et billede af et hold kødhodgepodge vil få dig til straks at begynde at tilberede denne utroligt lækre ret, fordi den ser meget appetitlig ud, det samme vil vise sig i dit køkken.

Først skal du omhyggeligt behandle det kød, du vil bruge i suppen. For at gøre dette afskærer vi forsigtigt alle venerne fra kødet, fordi hodgepodgen alligevel viser sig at være meget fed og mættet, og på grund af venerne kan mange mennesker måske ikke lide suppen. Et stykke kød, som du skal tilberede bouillon af, skal skæres i store stykker, altid på tværs af fibrene. Fyld kødet med vand, det er bedre at hælde det med en margen, for det kan begynde at koge meget væk.

I den trinvise opskrift på kødhodgepodge skal du være opmærksom på tilberedningen af bouillonen. Når det begynder at koge, skal du sørge for at fjerne det resulterende skum og derefter s alt efter smag. Overdriv det ikke for meget, for du vil stadig tilføje oliven, som norm alt opbevares i meget s altlage. Efter s altning lægger vi gulerødder og et lille løg i vores bouillon. Bouillonen bryggesindtil kødet er gennemstegt.

Samtidig begynder vi at arbejde med pølser, samt andre ingredienser. Hak oliven fint, hak det grundigt vaskede grønt. Bemærk, at det betragtes som en klassisk opskrift på en kombineret kødhodgepodge med kartofler. Derfor skærer vi kartoflerne i tern, og hvidløget i ret store stykker. Vi skærer pickles, hvis det ønskes, kan de skrælles, det ser ud til for mange, at det viser sig endnu mere velsmagende på denne måde. Når kødet allerede er tilberedt, tages det op af bouillonen, giv det tid til at køle af. Selve bouillonen skal forsigtigt filtreres, mens kartoflerne koges.

I en trin-for-trin opskrift på en klassisk kombineret kødhodgepodge anbefales nogle af komponenterne at blive tilberedt i en kedel. For eksempel ville det være passende at stege løg i det, og så tilføje omkring en slev oksebouillon og en tomat der. Lad det simre i cirka et minut. Vi sender finthakket kød til løget, læg resten af pølserne der, efter at have hakket det. Når kartoflerne er næsten kogte, hældes bouillon med kartofler i kedlen.

Nu er det tilbage at tilføje oliven, agurker og lage. Glem ikke hvidløg og krydderurter. Inden servering smages suppen til for s alt, s alt evt. Forgarnér med en skive citron, sørg for at have fed creme fraiche på bordet, som hver af gæsterne sætter efter eget skøn.

Som du kan se, er opskriften på blandet kødhodgepodge med kartofler enkel, men du bliver nødt til at arbejde hårdt i køkkenet.

Original hodgepodge-opskrift

Original kødopskriftSolyanka, baseret på svine- og kalvekød, bruges af mange kokke. Så hvis du vil overraske dine gæster og dine kære, så skal du fylde op med disse ingredienser:

• 250 gram svine- og kalvekød;
• 400 gram røget pølse og kogte pølser;
• 150 gram skinke;
• 3 mellemstore pærer;
• 3 mellemstore pickles;
• krukke med udstenede oliven;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• bundt persille;
• vegetabilsk olie nødvendig til stegning;
• s alt, krydderier og peber blandes efter smag.

Gør klar til at overraske alle

Tilbered kalve- og svinebouillon. På dette tidspunkt forbereder du stegningen og resten af ingredienserne. For at gøre dette skal du skære de mellemstore løg i tern og stege i vegetabilsk olie. Skær tre små agurker i strimler og steg lidt. Tilsæt to spiseskefulde tomatpure, som også skal steges. Hæld et halvt glas bouillon i og lad det svede lidt.

Skær røget pølse i strimler, gør det samme med skinke. Når kødet er tilberedt, tager vi det op af bouillonen og skærer det også i tynde strimler. I form af sugerør skal være pølser og kogt pølse. Vi steger alt og sender røget pølse, skinke og kød til bouillonen.

Vi tager en stor gryde med en volumen på fem til seks liter. Der smider vi en lille krukke oliven og lidt lage. Så sender vi den stegende, hakkede kogte pølse dertil. Det er krydderitid. Brug kværnet peber og din favoritkrydderier, hvis det ønskes, kan du tilføje lidt s alt.

Før servering skal hodgepodgen have lov til at trække i mindst et kvarter. Nu kender du opskriften på, hvordan man tilbereder en blandet kødhodgepodge.

Min fantasi

Nogle husmødre giver deres egne navne til forfatterens hodgepodge-opskrifter. For eksempel er tilberedningsmetoden "Min fantasi" kendt. For at bringe det ud i livet skal du bruge:

• 100 gram kogt svinekød;
• 200 gram skinke;
• 2 røgede pølser;
• 100 gram røget oksekød;
• 70 gram bryst;
• 3 pickles;
• 200 gram kyllingebryst;
• halv dåse udstenede sorte oliven;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 3 løg;
• 50 gram kogt-røget pølse;
• citron, urter, krydderier - efter smag.

Opskrift på hodgepodge ifølge forfatterens opskrift

Kog først kyllingebrystene, tilsæt peberkorn og laurbærblad. Samtidig skærer vi brystet i tern, smider alt i gryden sammen med finthakkede løg. Så snart alt er slukket, er det nødvendigt at lægge pickles og tomatpasta ud. Vi simrer stegen i cirka et kvarter. Vi filtrerer bouillonen, lægger kyllingebrystene til side, først derefter tilføjer vi stegningen til den. Vi skærer kødet i tern, og deler kyllingebrystene i fibre. Tilsæt citron, oliven og krydderurter. Vi koger hodgepodgen i en gryde sammen med pålæg i endnu et kvarter, lader den brygge og servertabel.

Solyanka med kyllingelår

For at tilberede en hodgepodge baseret på kyllingelår skal du fylde følgende ingredienser op:

• 150 gram kyllingelår;
• 150 gram carbonade;
• 150 gram svinenakke;
• 150 gram oksekød;
• 5 pølser;
• 11 små pickles;
• 5 løg;
• 2 liter bouillon;
• 4 spiseskefulde tomatpure;
• 100 gram grønne oliven;
• 100 gram oliven;
• en flok grønne løg;
• spsk sukker;
• 3 spiseskefulde kapers;
• en halv teskefuld sorte peberkorn;
• s alt efter smag.

Chicken hodgepodge

Til kylling hodgepodge, skær agurker, kog dem ved lav varme. Skær løget i halve ringe, tilsæt til agurkerne. Når løget er blødt tilsættes 4 spsk tomatpure. Bland det hele grundigt og lad det simre med vand i yderligere 40 minutter.

På dette tidspunkt begynder vi at skære kødet. Interessant nok kan kødsættet, der præsenteres på ingredienslisten, variere, tilføj dine yndlingskødsgoder, så længe der er mindst fire varianter. Vi hakker også oliven og fortsætter til samlingen af hodgepodgen.

Send bunden til den kogende bouillon. Vi koger alle produkter i kort tid, norm alt er 5-7 minutter nok. Vi s alter ikke meget, for blandt komponenterne er der pickles, der giver den nødvendige mængde s alt. Glem ikke kapers, laurbærblad og sort allehåndeærter.

Når hodgepodgen er kogt, skal den have lov til at trække i et par minutter. Erfarne kokke fortæller, at det tager mindst en halv time at gøre smagen rig og harmonisk. Så er alle dine gæster garanteret glade.