Gugerère: madlavningsopskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle ved, at Frankrig er fødestedet for Bourgogne-vin, en række forskellige oste og friskbagt brød. I denne artikel vil vi tale om de berømte boller med smeltet ost indeni, som kaldes gougeres. Du kan finde opskriften på deres tilberedning nedenfor. God læsning!

Lidt historie

I Frankrig anses gougeres for at være det mest foretrukne wienerbrød. Opskriften på sådanne boller blev opfundet i den østlige del af landet, som blev kaldt Bourgogne. I middelalderen havde de ikke noget særligt navn. Det var først i begyndelsen af det 17. århundrede, at de fik tilnavnet "franske gougères", og opskriften spredte sig hurtigt over hele Europa.

I 1533 ankom hendes fremtidige dronning Catherine de Medici til Frankrig. Engang ville hofkokken overraske den kongelige med noget udsøgt og velsmagende. Panterelli fandt på en ny måde at lave vanillecreme til bagning på. Det burgundiske folk kunne lide denne opskrift så meget, at de besluttede at bringe lidt af deres eget ind i den og begyndte at bage solide boller med smeltet ost. Denne forret passer godt til en række rød- og hvidvine. For folket er de sådankunne godt lide, at selv en ferie blev opfundet til ære for franske gougeretboller. Du kan finde deres opskrift nedenfor.

Ingrediensliste

Traditionelle gougères indeholder den berømte goujère-flødeost. Du kan dog bruge enhver tilgængelig for dig. Det vigtigste - osten skal have en delikat struktur. Til gougère-opskriften skal du købe følgende produkter:

• smør - 150 gram;
• sigtet hvedemel - 250 gram;
• mælk med fedtindhold fra 3 % - 150 ml;
• varmt vand - 300 ml;
• smeltet ost eller flødeost - 150 gram;
• kyllingeæg - 5 stykker;
• finkornet s alt - efter smag;
• lidt sort peber;
• revet muskatnød.

Er alt klar? Du kan starte. Dernæst vil en metode til fremstilling af franske vanillecreme-gougères blive tilvejebragt. Opskriften kræver ikke meget tid og kræfter. Nyd gerne madlavningsprocessen! Resultatet vil glæde dig.

Opskrift på franske gougère-boller

Gugères er lavet af vanillecreme og blød flødeost. De kan serveres med forskellige supper, kød, fisk, vin. Vi giver dig opskriften på gougère-boller:

1. Først og fremmest skal du rive den smeltede ost på et groft rivejern.
2. Hæld vand i en dyb beholder. Du skal smide smør i den. Blandingen skal sendes til komfuret på et lille bål.
3. Så skal du tilføje en knivspids kværnet peber, lidt muskatnød til vandetvalnød. S alt efter smag.
4. Når smørret er helt opløst, fjern vandet fra varmen. Du skal straks hælde alt det sigtede mel ud og blande godt.
5. Massen skal sættes på et lille bål, mens det er nødvendigt konstant at røre i dejen med en ske. Den skal være elastisk og tyk.
6. Dejen skal sendes til røremaskinen og æltes godt ved middel hastighed, og der tilsættes fire æg der (på skift).
7. Derefter skal du dække choux-dejen med husholdningsfilm og pakke den ind med et frottéhåndklæde og lade den hæve i to timer.
8. På dette tidspunkt kan du forberede en bageplade. Den skal beklædes med bagepapir og smøres grundigt med smør.
9. Nu kan du tage noget af den tilberedte dej og danne en pæn kugle.
10. Denne proces skal udføres med den resterende dej. Alle kugler skal smøres med et æg for at danne en gylden skorpe.
11. Franske boller skal sendes til en forvarmet ovn og bages i 25 minutter ved 180 grader.

Færdigbagte kager kan drysses med friske krydderurter: løg, persille og dild. Og server også med tyk creme fraiche eller hvidløgssauce. De passer godt til tomatjuice. Gougères vil helt sikkert glæde din familie og venner med deres cremede smag.

Fyldte gougères

Franske osteboller kan varieres med forskelligt fyld. Vi vil give dig to meget velsmagende og appetitlige muligheder.

Ingredienser til choux-dej:

• sigtet mel - 200 gram;
• kartoffel- eller majsstivelse - 20 gram;
• varmt vand - 300 ml;
• tre æg;
• smør – 100 gram;
• hård ost - 150 gram;
• s alt, peber efter smag;
• fed creme fraiche - 50 gram.

Første påfyldningsmulighed:

• enhver ost (f.eks. parmesan) - 200 gram;
• frisk agurk;
• et par fed hvidløg;
• hjemmelavet mayonnaise - 80-100 gram.

Second:

• enhver rød fisk (ørred, laks, laks) - 150 gram;
• flødeost - 100 gram.

Forberedelse af dej

Du kan også bage franske boller med kartofler og kylling eller svampe. Detaljeret opskrift:

1. Først skal du blande hvedemel med majsstivelse.
2. Riv derefter hård ost på et mellemstort rivejern.
3. Hæld vand i melet og smid smørret skåret i stykker. Massen skal sættes i brand og bringes i kog.
4. Tag dejen fra komfuret og afkøl, og pisk derefter kyllingeæggene ind i den.
5. Det sidste trin er at hælde den revne ost i. Bland alt grundigt.
6. Bagepladen skal smøres generøst med smør. Så skal du lave pæne boller og sende dem til bagning i en halv time ved en temperatur på 170 grader.

Fyldning

På dette tidspunkt skal du forberede fyldet til franske kager.

Mulighed 1:

• Først og fremmest skal du vaske dig friskagurk. Så skal du rive den og parmesanost på et fint rivejern.
• Mayonnaise skal føjes til denne masse.
• Hak et par hvidløg fint og hæld det i fyldet. Blandingen skal blandes grundigt.

Mulighed 2:

• Lets altet fisk skal vaskes under vand og renses for små knogler. Så skal den skæres i små stykker.
• Efter tilsæt flødeost til fisken og bland.

Det er kun tilbage at skære de færdige boller i to og tilføje fyldet der. Ostegougères serveres bedst som forret.

Tips

Kokkene deler et par tips til, hvordan man laver lækkert choux wienerbrød:

1. Hvedemel hældes bedst direkte i varmt smeltet smør. Du skal også hele tiden røre i dejen, så der ikke dannes klumper.
2. Det bedste tidspunkt at tilberede denne dej er to minutter.
3. Hønseæg bør kun tilsættes til den afkølede masse. Du bør handle i etaper - hvert næste æg tilsættes først, efter at det forrige er helt blandet med dejen.
4. Du skal være opmærksom på, at den rigtige dej ikke skal være flydende, men ikke for tæt.
5. Før du tilbereder franske boller, skal du sørge for at forvarme ovnen.