Kalvelever: opskrifter i creme fraiche

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I mange af verdens køkkener er leveren hovedingrediensen i gourmetretter. Og dette er ikke forgæves, fordi det er nyttigt og nærende. Proteinindholdet i produktet er det samme som i enhver type kød, og der er meget flere sporstoffer, og desuden optages de lettere af kroppen. Det er af denne grund, at leverbaserede retter er nøglen i kostmenuen og er indiceret for forskellige lidelser.

Fordel eller skade

Kalvelever betragtes som en af de mest nyttige typer indmad. Den indeholder en enorm mængde sporstoffer, der kan øge immuniteten. Men samtidig kan øget forbrug af produktet føre til mæthed i kroppen med tungmetaller. Efter anbefaling af læger er leveren indiceret til personer, der lider af lidelser som anæmi af varierende sværhedsgrad, åreforkalkning, diabetes, infektionssygdomme, nyresygdomme, centralnervesystemet og hjertesygdomme. For folk på diæt er leverretter en fremragende kilde til alle de nødvendige sporstoffer, mens den er lav i kalorier.

Kalorieindhold og sammensætning

Kavelever, hvorfra opskrifter er meget almindelige, er en af de mest diættyper af indmad. Den har et kalorieindhold på 124 kcal pr. 100gram. Produktet har også et højt indhold af følgende sporstoffer:

• vitamin A og B;
• heparin;
• chrome;
• fosfor;
• magnesium;
• zink;
• natrium;
• kalium.

Proteiner 19 gram pr. 100 gram produkt, fedt 3,3 gram og kulhydrater 4,1 gram.

The Secrets of Cooking Liver

For at leverretten skal blive lækker, skal du følge nogle anbefalinger til tilberedning af indmad. Først og fremmest afhænger produktets høje smag af dets korrekte valg. Stykkerne skal være af medium lysstyrke, bløde og elastiske. Før madlavning er det nødvendigt at skylle frugtkødet grundigt, fjerne film og vener samt kanaler og galde, hvis det er bevaret i leveren. For at give indmaden en særlig blødhed kan den lægges i blød i mælk i to til tre timer eller blancheres i kogende vand i fem minutter. Det anbefales ikke at udsætte leveren for længerevarende varmebehandling, det kan blive sejt. Stegning i 12 minutter og kogning i cirka en time er de optimale tilberedningstider for et produkt som kalvelever. Der er forskellige opskrifter på retter fra det, men en fortjener særlig opmærksomhed. Dette er lever i creme fraiche.

Kalvelever i cremefraiche sauce

Kalvelever kan tilberedes som en sund og nærende ret. Opskrifter på creme fraiche er det bedste valg, da de er nemme og lækre.

Fortilberedning af måltider nødvendig:

• kalvelever 0,5 kg;
• løg - 2 stykker;
• gulerod - 1 stk;
• fedtfattig creme fraiche - 200 ml;
• mel - 2 spiseskefulde;
• fritureolie - 2 spsk;
• s alt, yndlingskrydderier, laurbærblad.

Et naturligt spørgsmål opstår: her er kalvelever, hvordan laver man mad i creme fraiche? Opskriften er ret simpel. Du skal forberede buen. Skræl og skær den i enhver form. Faktisk kan mængden af løg justeres efter personlige smagspræferencer. Gulerødder skal skrælles og skæres i strimler eller skiver. Varm bradepanden op, og svits de tilberedte grøntsager i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.

Før tilberedning skal leveren lægges i blød i mælk i en halv time og derefter skæres i skiver, hvis tykkelse ikke må overstige tre centimeter. Brød indmad, og steg derefter med grøntsager. Blande. Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i tre minutter under konstant omrøring.

Når leveren er blød, tilsæt cirka et halvt glas vand, s alt og peber til gryden. Lad det simre i femten minutter og tilsæt laurbærblad. Bland i mellemtiden creme fraiche med mel, tilsæt et glas kogende vand og hæld i en gryde, hvor kalveleveren sygner. Opskrifter til tilberedning af indmad under creme fraiche indeholder anbefalinger om saucens lagringstid eller dens konsistens. I denne version bringes saucen i kog, og retten tages af varmen.

Lever i creme fraiche i en langsom komfur

Kalvelever er en lækker ret med creme fraiche sauce. Opskrifter i slowcookeren hjælper dig med at forberede et diætprodukt hurtigt og nemt.

Ud fra den tilberedte mængde af hovedingrediensen kan der tilberedes tre portioner af retten. Så du skal bruge:

• lever - 600 gram;
• løg - 2 stykker;
• medium gulerod - 1 stk;
• solsikke- eller olivenolie - 3 spiseskefulde;
• mel til panering - efter behov;
• s alt, sort peber.

Til sauce: 50 ml mellemfed creme fraiche, 1 tsk sennep, et fed hvidløg til smag, 0,5 tsk dild og persille, 250 ml mælk eller fløde, s alt og peber efter smag.

Overvej en metode til at tilberede en ret med creme fraiche fra indmad som kalvelever. De bedste kokkes opskrifter indeholder følgende anbefalinger. Først skal du indstille "Bagning"-tilstanden i multikogeren i 1 time. Dette vil gøre produktet blødt og mørt.

Grøntsager, løg, skræl og hak i tynde vilkårlige skiver. Gulerødder gnides på et groft rivejern. Rens leveren fra film, levet og skyl. Skær hovedingrediensen i mellemstore stykker og paneret i mel, forblandet med s alt og peber.

Hæld vegetabilsk olie i multikoger-skålen og kom det panerede produkt. Kog ti eller femten minutter under omrøring af og til. Tilsæt derefter løg og gulerødder, og efter yderligere ti minutter hældes creme fraiche sauce i. Kog indtil programslut signalog lad det ligge i den slukkede enhed i yderligere fem minutter. Dermed når retten, og der kommer en meget velsmagende kalvelever ud. Opskrifter til fremstilling af creme fraiche saucer er ret enkle, her er en af dem: bland creme fraiche med sennep, hakket hvidløg, krydderurter, s alt og peber. Bland det hele grundigt og hæld mælk eller fløde i. Saucen er klar.

Til pynt kan du bruge pasta, kartofler, ris eller boghvedegrød.

Lever med svampe i cremefraiche

For at forberede den næste ret skal du bruge stegt kalvelever. Opskrifter kan kombineres, og et kulinarisk mesterværk kan tilberedes af almindeligt stegt indmad.

Til retten skal du bruge:

• kalvelever - 0,5 kg;
• svampe (champignoner) - 0,3 kg;
• creme fraiche - 0,3 l;
• løg - 1 stk;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• s alt, peberkorn eller malet.

Skyl og rengør alle produkter. Affaldskødet hakkes i små stykker, løg - i halve ringe, champignoner hakkes i store tallerkener. Varm panden op og steg løget, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt derefter svampene og steg, indtil vandet er helt fordampet. Sæt til side. Varm panden op igen og steg leveren på den fra alle sider, indtil den er halvt kogt, tilsæt de stegte grøntsager og svampe og lad det simre ved svag varme i femten minutter. Hæld cremefraiche i og lad det simre i yderligere fem minutter, og tilsæt krydderier til sidst.

Opskrift i gryde med kartofler og svampe

Der er ikke sparet på lækre indmadsretterindeholder kun én ingrediens, såsom kalvelever. Opskrifter kan være med forskellige tilføjelser, for eksempel med kartofler og svampe. For at en sådan ret skal vise sig duftende og velsmagende, kan du bruge keramiske gryder. Således kan du ikke kun tilberede en ret i portioner, men også effektivt servere den.

Needed:

• lever - 300 gram;
• champignoner eller andre svampe - 20 gram;
• mellemstore kartofler - 4 stykker;
• løg - 2 stykker;
• creme fraiche - 3 spiseskefulde;
• olie - 2 spiseskefulde;
• s alt og peberblanding.

Skyl papirmassestykket grundigt, og fjern alle film og årer. Skær i små stykker og steg i olie. Svampe, skåret i to dele, kog indtil de er møre. I en gryde, læg leveren, svampe, kartofler, forskåret i store stykker, hakkede løg, creme fraiche og krydderier. Tilsæt lidt vand (ikke mere end 50 ml) og sæt i ovnen ved 180 grader i 30 minutter

Stegt kalvelever

En anden ret, der skal værdsættes, er stegt kalvelever. Opskrifter med billeder er meget appetitlige, og du kan lave sådan en ret til enhver lejlighed.

For at forberede fire portioner skal du bruge:

• kalvelever - 800 gram;
• mel til panering;
• s alt og peber efter smag;
• vegetabilsk olie - 3 spskskeer.

Skær leveren i tynde skiver. Bland paneringsmelet med s alt og peber, og rul det derefter i den resulterende blanding. Opvarm stegepanden over høj varme, hæld vegetabilsk olie i og steg leveren på begge sider, indtil den er sprød i to minutter på hver side. Når det hele er stegt, lægges det i en varm pande og dækkes med låg. Hold det sådan i fem eller syv minutter. Alt er klar, du kan starte måltidet.