Manti: opskrift på dej og fyld. Hjemmelavet manti

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan laver man lækker manti? Hvad er denne ret? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen. Mange husmødre tror, at manti er slægtninge til russiske dumplings, kun de er store. Derfor forbereder de dem på samme måde. Faktisk har dumplings og manti ikke meget til fælles. Det er nok at koge dem én gang, og du vil være overbevist om dette. Overvej nogle interessante opskrifter til denne ret nedenfor.

Manti

Manti er elsket af alle i Centralasien. De er inkluderet i den sædvanlige kost for indbyggerne i Pakistan og Tyrkiet. Men denne ret kommer fra Kina, og i oversættelse fra kinesisk betyder ordet "mantiou" "dampet brød."

Produktion af manti tolererer ikke hastværk. Mange kokke taler om denne ret som et verdenssyn. Hak kødet fint med en kniv, følg modelleringsskemaet og kog endelig manti for et par - alt dette kræver tålmodighed. Hvis du har det,du vil nemt lave denne ret.

I en dobbeltkedel

Hvordan tilbereder man manti i en dobbeltkedel? For at lave denne ret efter den klassiske opskrift skal du have til testen:

• one egg;
• mel - 0,2 kg;
• en teskefuld s alt;
• 100 ml vand.

Til fyld:

• ni pærer;
• 300 g fedt frisk lam;
• s alt;
• 30 g fedt halefedt;
• ziru;
• sort og rød peber.

Opskriften på fremstilling af manti foreskriver gennemførelsen af sådanne handlinger:

1. Lav dejen først. For at gøre dette, kombiner ægget med koldt vand, s alt og bland indtil glat. Tilsæt derefter mel og ælt en grov, hård dej.
2. Lav fyldet sådan: Hak bacon og kød fint, tilsæt s alt, løg og krydderier, rør rundt.
3. Begynd at skulpturere. For at gøre dette skal du skære dejen i identiske stykker, form dem til kugler og rulle hver til en lille pandekage af middel tykkelse.
4. Læg fyldet i midten af hver pandekage. Forbind to modsatte kanter over det. Tag derefter de to andre kanter og tilslut igen. Blind hjørnerne af den resulterende firkant diagon alt.
5. Dyp hver manti i vegetabilsk olie med den nederste del og anbring i en dobbelt kedel.
6. Tilbered produkter i 45 minutter med aktiv kogning af vand.
7. Tag lækker manti ud med en hulske, hæld over smeltet ko-smør, drys med rigeligt sort peber.

Hemmeligheder ved at skabe manti

Erfarne kokke rådgiver følgende:

• Opskriften på manti-dej kræver langvarig og flittig æltning. Derfor betragtes manti i øst som en ret kun for mænd. Dejen skal æltes så længe som muligt. Jo mere tid du bruger, jo mere mør bliver smagen.
• Begynd at lave en ret med dej, da den altid skal "hvile" før den skulptureres. I sidste ende vil du spare tid.
• Det klassiske fyld til den ret, vi overvejer, skal indeholde en masse krydderier og løg, være fedtet. Selvfølgelig er der i dag mange variationer af mantifyld: græskar, oksekød, svinekød, ost og endda frugt. I den klassiske opskrift skal hakket kød indeholde fedtholdigt lam. Hvis der ikke er nok fedt i det, skal du øge mængden af fedt halefedt.
• Rul dejen så tyk ud, at den kogende saft ikke løber ud under tilberedningen. Vær derfor ikke for nidkær med at rulle. Men dejen skal heller ikke være tyk.
• Den samlede mængde kød skal være halvanden gang mindre end volumen af løg. Takket være dette har manti deres egen vidunderlige smag.
• For at lave hakket kød skal du hakke spæk og kød fint. Stil kødhakkeren til side. Når alt kommer til alt, hvis du bruger det, vil kødet miste op til 60 % af saften, og dets fibre vil blive forvrænget, så kødet ikke længere kan holde på de resterende safter under tilberedningen. Som et resultat vil smagen af den færdige ret ændre sig fundament alt.
• Den klassiske opskrift på manti involverer at lave et måltid med meget kalorier. Derfor anbefales det ikke at bruge manti for ofte til dem, der harovervægtige eller lider af stofskifteforstyrrelser. Nogle gange kan du dog ikke kun forkæle dig selv og din familie med denne ret, men det skal du også. Manti er jo dampet og kan derfor tilbydes selv til børn til frokost.

Features of creation

Manti i hvert område laver mad forskelligt. Men hvis der er meget kendt om dumplings og dumplings, traditionelle for slaverne, så har mange ikke engang hørt om manti. Men denne originale type kød og melprodukter fortjener at blive tilberedt ikke kun i østen.

Asiatisk manty adskiller sig fra dumplings ved sin imponerende størrelse og rigelige variation af fyld. Mantiens størrelse er relateret til fyldets indhold. Det er kendt, at snoet hakket kød puttes i dumplings, ravioli og dumplings. Men i manti - finthakket kød med løg. Til sådan fyldning har du brug for meget plads, så mantierne er store i størrelse.

Blandt folkene i Østen tilberedes manti norm alt til hjemmemiddage i familiekredsen. Med tiden trængte østlig kultur ind i Vesten, og manti begyndte at blive forberedt i industriel skala.

Typisk opskrift

Så lad os se på den klassiske opskrift på manti så detaljeret som muligt. Lad os først finde ud af, hvordan man forbereder dejen korrekt. Hans dygtige modellering og varighed af æltning er østens kendetegn. Så vi tager:

• et par æg;
• to kunst. l. skeer s alt;
• 1 kg mel;
• et par glas vand.

Opskriften på manti-testen foreskriver udførelsen af en sådantrin:

1. Knæk æg i en skål, hæld et halvt glas varmt vand i og tilsæt s alt. Vandet må ikke være varmt, ellers vil æggene stivne. Bland alle ingredienser, indtil det er glat.
2. Sigt melet i en separat skål, så det er mættet med ilt. Lav et hul i den, hæld s altblandingen i.
3. Rør forsigtigt i dejen til manti. I processen tilsættes den resterende halve kop varmt vand i små portioner.
4. Ælt dejen, indtil den bliver så tyk, at det er umuligt at vende den med en ske.
5. Læg dejen på et rent bord og fortsæt med at ælte den med hænderne. Tilsæt med jævne mellemrum mel for at undgå at klæbe til bordet.
6. Du skal arbejde med dejen i cirka 20 minutter. Det skal være godt æltet, knusende fra alle sider. Dette er den eneste måde at opnå den nødvendige glathed og tæthed.
7. Når dejen bliver så elastisk som muligt, men ikke særlig stejl, vil den ikke klæbe til bordet, form den til en kugle, pak den ind i polyethylen og dæk den til med en fugtig klud. Lad stå i 50 minutter for at forsvinde.
8. Del den "hvilede" dej i 6 stykker. Rul hvert stykke til en rulle og skær i lige store stykker.

Faithful manti-modellering og madlavning

Enig, opskriften på at lave manti er ikke så kompliceret. Men vi fortsætter videre. Din dej skal være elastisk og glat. Når alt kommer til alt, vil det endelige resultat afhænge af, hvordan det vil holde fyldstoffet med kødsaft. Ikke alle ved, hvordan man skulpturerer manti korrekt. At give dem form som almindelige dumplings ellerdumplings, du kan bare forkæle retten. Så følg disse trin:

1. Rul dejstykker op til 2 mm tykke ud. Skær hver i firkanter på 10 x 10 cm.
2. I midten af alle firkanterne skal du lægge en kunst ud. l. hakket kød.
3. Blind manti ved at samle alle fire hjørner. For at lave smukke manti skal du træne i lang tid. Men du kan forbinde dejen på forskellige måder, så alle finder en mulighed for sig selv. Nogen vil være i stand til at mestre "pigtailen", nogen vil kunne lide den sædvanlige knibning af hjørner, og nogle vil lave dovne manti.
4. Du skal tilberede disse kulinariske mesterværker i specielle pander - trykkogere (kaskans). Disse er specifikke enheder, hvor manti tilberedes ved stigende damp. Hvis du ikke har en, så brug en simpel dampkoger.
5. Før emnerne i gryden, fugt bunden med vegetabilsk olie, så de ikke klæber til bunden. Du kan også smøre risten på panden i stedet for. Når du lægger produkterne ud, skal der være mellemrum mellem dem, så de ikke klistrer sammen på siderne.
6. Placer alle stængerne i kaskan. Den gennemsnitlige tilberedningstid for manti er 40-45 minutter. Men ofte afhænger det af dejens tykkelse, fyldet og typen af køkkenmaskiner. Serveres varm med friske krydderurter.

Hemmeligheder bag den perfekte test

Vi inviterer dig til at studere følgende anbefalinger:

• Æg er en vigtig ingrediens i usyret dej. Tag mindst to æg for 1 kg mel.
• For en tynd dej, der ikke rives i stykker under modellering, brugbedst af alt hvedemel af 1. og 2. klasse, kombineret i lige store forhold.
• For en elastisk og holdbar dej bør du altid følge vandforholdet med mel. Brug to dele mel til en del vand.
• Den ideelle tykkelse af den rullede dej er 1 mm.

Fyldninger

Opskriften på at lave manti giver også mulighed for at lave fyld. Manti tilberedes norm alt med kød, oftest fra flere af dens typer: lam, kylling, svinekød, oksekød. Fedt halefedt tilsættes nødvendigvis kødet, hvilket gør retten saftig og velsmagende. Løg tilføjer også saftighed til manti: det skal være til stede i hakket kød i forholdet 1 til 2.

Græskar og kartofler tilsættes ofte til kød. Kartoflen absorberer overskydende fugt og forhindrer manti i at briste, og græskarret giver retten en unik original smag. I dag tilberedes manti også med hytteost og svampe.

usbekisk manti

Vi præsenterer den originale usbekiske manti-opskrift. Til sådan en ret i Usbekistan er fyldet norm alt lavet af lam. Til testen skal du have:

• et knivspids s alt;
• one egg;
• et halvt kilo mel;
• 120 g vand.

Til fyld:

• et halvt kilo lam;
• 300 g løg;
• 100 g halefedt;
• krydderier, s alt (efter smag).

Tilbered disse hjemmelavede manti som denne:

1. For at gøre retten appetitlig og saftig, tag kød fra låret eller bagsiden af en vædder. Du kan ælte dejen med en mejetærsker. For at gøre dette, send til denalle ingredienser og bland. Bland manuelt. Lad dejen "hvile".
2. Hak løg, lam og halefedt i små tern. Fedt kan fryses lidt i forvejen, så det skæres bedre. Send løg og kød i én skål, tilsæt s alt og peber, rør rundt.
3. Del dejen i stykker. Rul hvert stykke meget tyndt ud med en kagerulle. Skær de resulterende lag i firkanter eller lav kager ud af dem. Læg hakket kød i midten af hver form, læg halefedt ovenpå.
4. Blind afrundet manti. Damp maden i en halv time. Top med creme fraiche sauce og server.

Med græskarkava

Kava-græskar bruges ofte som fyld med kød eller som selvstændig fyld. Hjemmelavet manti med græskar er meget sunde, originale og velsmagende. Til prøvetagningen:

• one egg;
• 800 g mel;
• vand - 300 ml;
• s alt (efter smag).

Til påfyldningen skal du bruge:

• 300 g kød;
• 800 g græskar;
• fire løg;
• s alt;
• sort peber.

For at stege skal du bruge:

• mager olie.

Denne opskrift på manti med kød og græskar inkluderer disse trin:

1. Brug dejen efter den klassiske opskrift. Du kan erstatte manuel æltning med en foodprocessor. Lad dejen hvile i 90 minutter.
2. Dernæst skal du skrælle et stykke græskar, skære i stykker og hak i små tern. Hak løgetførst i halve ringe og derefter i terninger. Skær kødet i tynde stænger og smuldr det. Kombiner alle ingredienserne, tilsæt s alt og krydderier til dem, bland godt.
3. Rul dejen ud, skær i kager, læg fyldet ud. Klem kanterne på kagerne godt sammen, og lav en blank af enhver art.
4. Opvarm olien i en kedel. Steg emnerne i varmt fedtstof. Lad derefter olien dræne lidt, og send derefter manti til dobbeltkedlen. Kog indtil det er helt gennemstegt. Denne metode vil spare dig for skadelige stegestoffer, men smagen af det stegte produkt vil være til stede i maden.

Med hakket kød i en langsom komfur

Og hvordan tilbereder man manti i en langsom komfur? Lad os lære en anden interessant opskrift. Diverse hakket kød kan sikkert erstattes med hakket kød. Det vil selvfølgelig påvirke smagen af retten, men det vil spare en masse tid på at lave fyldet. Vi tager til testen:

• tre kopper mel;
• s alt - 1 tsk;
• et glas vand.

Til fyld:

• et halvt kilo hakket kød;
• 1 tsk s alt;
• tre løg;
• 100 ml vand;
• krydderier;
• s alt.

Så hvordan tilbereder man manti i en langsom komfur? Følg disse trin:

1. Først koger du som sædvanlig dejen. Du kan ikke overholde strenge standarder og tilberede det uden æg. Ælt dejen på sædvanlig måde, den må ikke blive særlig stejl. Lad ham ligge en halv time.
2. Forbered derefter fyldstoffet. Kom farsen i en skål. Skær løget i halve ringe, og hak derefter fint. Bland løget med hakket kød, tilsæt s alt, krydderier, hæld lidt vand i. Bland alt, indtil det er ensartet.
3. Skær derefter dejen i identiske stykker, rul dem til kager. Fyld hver kage med hakket kød, form manti, klem kanterne godt sammen.
4. Hæld tre glas vand i multikogskålen, indstil programmet "Damp". Spred risten med fedt eller olie, læg emnerne på den, så de ikke rører siderne. Luk multikogeren med et låg, og kog maden i 40 minutter.

Server mantien varm. Spis for dit helbred!