Stegte kødtærter: opskrift på dej og fyld, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Stegt kødtærter er en nem at tilberede, men meget tilfredsstillende og velsmagende ret, der ikke kun egner sig som en tilføjelse til det første eller andet måltid, men også som en selvstændig snack til enhver drink. Ingredienserne, der bruges til madlavning, er populære og nemme at finde i enhver butik i nærheden.

Stegt kødtærter: en hurtig og velsmagende opskrift

For at lave tærter skal du bruge følgende ingredienser:

• 150 ml mælk;
• 150 ml kulsyreholdigt mineralvand;
• 1 spsk tørgær til dejen;
• 1 spsk sukker;
• 1 tsk s alt;
• 1/2 tsk kværnet sort peber;
• 60 ml solsikke- eller olivenolie;
• 3-4 kopper hvedemel;
• 1 løg;
• to kyllingeæg.

Disse produkter er nok til at lave 20-22 stegte kødtærter. Denne kage vil glædeikke kun familiemedlemmer, men også eventuelle gæster. Den gyldne farve på skorpen gør den appetitlig, så det bliver svært at modstå denne ret.

Stegte tærter: Opskrift på kødfyld

Siden fyldet til kødtærter, så skal valget af hakket kød, et helt stykke okse- eller svinekød (afhængig af hvad du skal bruge til at tilberede fyldet) tages med på alvor. Den skal være frisk, uden en masse fedt og film. Hvordan forbereder man fyldet til stegte kødtærter?

1. Kød skal koges, indtil det er mørt. Så skal du male det i en kødkværn og tilføje løg. Hvis du koger et helt stykke, så tager det mindst 20 minutter, og hvis der bruges hakket kød, så kan du forme det i form af frikadeller og koge i cirka 10 minutter.
2. Æg skal koges, indtil de er gennemstegte. For at gøre dette skal du vente 10 minutter til vandet koger. Efter skal de knuses og blandes med kød.
3. Løget skal hakkes og steges i olie i en forvarmet pande, indtil det er gyldenbrunt, og derefter tilsættes resten af ingredienserne.
4. Det sidste trin i forberedelsen af fyldet til stegte kødtærter er at tilsætte krydderier efter smag.

Hjælpsomme råd til værtinder! Fyldet koges bedst, mens dejen hæver. På denne måde vil det spare en masse tid.

Forberedelse af dej

For at lave en god luftig dej til stegte kødtærter skal du gøre følgende:

1. Opvarmet mælk og mousserende vand skal blandes i en dyb og bred beholder. Blandingen skal være varm, men ikke varm, så mikrobakterierne i gæren ikke dør.
2. Tilsæt sukker og gær til dejen der. Alt dette skal blandes grundigt og efterlades i 10 minutter. Hvis alt er gjort korrekt, vil der dukke en hat af bobler og skum op.
3. Tre kopper mel skal sigtes gennem en sigte i en tom skål med dyb bund. Så snart dejen er klar, skal den hældes i melet, samtidig med at man begynder at ælte dejen. Den tilføjer olie for elasticitet og s alt for smag.
4. Ælt dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Perfekt stand - blød og elastisk.
5. Den resulterende dejklump skal dækkes med en film eller et bomuldshåndklæde og efterlades et varmt, tørt sted i 30-40 minutter. Når det infunderes, vil dets volumen øges med 1,5 - 2 gange. Dette er nødvendigt, så de stegte kødtærter viser sig at være mere luftige og ikke "gummi".

Nyttige råd, når du tilbereder dejen! Det er bedre at blande mælk eller kefir ikke med almindeligt vand, men med kulsyreholdigt vand. Så dejen bliver beriget med ilt og hæver bedre.

Magningshemmeligheder

Selv uden at kende nogen hemmeligheder, kan du tilberede kødtærter stegt på en pande godt. Men hvorfor ikke lære dem at kende og glæde din familie og venner med en endnu mere lækker delikatesse.

• Perfekt mel til dejen - premium og hvid. Men hvordan tjekker man det? Nok til at slippe et pardråber vand på en vis mængde hvidt mel og se efter en ændring i dets farve. Hvis farven har fået en rødlig farvetone, betyder det, at melet indeholder en for stor mængde klid. Hvis det har en blålig farvetone, er melet lavet af umodne hvedekorn eller fra andre afgrøder.
• Frisk mel, når det røres, sætter sig på fingrene i et tyndt lag, og når det komprimeres, knaser det let. Hvis det samler sig i klumper, betyder det øget luftfugtighed i rummet. Under sådanne forhold vil melet forringes hurtigere og blive uegnet til bagning af tærter.
• Stegte tærter på kefir med kød holder deres blødhed lidt længere end på mælk.
• For at få en mere luftig dej sigtes melet gennem en sigte.
• Infusionstiden bør ikke overstige 2 timer, ellers kan massen til tærter simpelthen blive sur.
• Den færdige æltede dej til stegte kødtærter skal dækkes med et klæde eller film, smurt med olie, så den ikke bliver skorpe. Ellers fortsætter udvidelsesprocessen ikke.

Forming tærter

Først og fremmest skal du beslutte dig for den ønskede størrelse på tærterne og rive den nødvendige mængde dej af. I efterfølgende gange skal du prøve at danne de samme stykker til emner. Omkring 20 mellemstore tærter vil blive opnået fra den præsenterede mængde ingredienser. Når dejen er delt i portioner, kan du begynde at rulle kugler ud af dem, som så skal rulles ud med en kagerulle til en kage af lige tykkelse. Behøves i midtenlæg fyldet på og forbind tærtens modsatte kanter godt, så de ikke breder sig under bagningen og fyldet ikke falder ud.

Sådan steger man tærter

Vi skal forberede en stegepande. Det er bedre at bruge rustfrit stål. Tør grundigt og varm op. Hæld olie i gryden jævnt over hele overfladen. Når det er opvarmet til den ønskede grænse, kan du lægge de tilberedte tærter ud i 3-4 stykker på én gang. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Nyttige råd! Klare tærter lægges bedst på pergament, som vil absorbere overskydende olie. Når de er tørret, kan de serveres.

Calories

Alle ved, at en ret stegt i olie er høj i kalorier. Bageriprodukter er ingen undtagelse. Kalorieindholdet i stegte kødtærter er som følger:

• Der er 342 kcal pr. 100 g af produktet.
• For 1 stk - cirka 257 kcal.

Hvis du sammenligner den stegte version med den bagte, kan du bemærke mærkbare forskelle i antallet. Så i det første tilfælde er kalorieindholdet i tærter fra ovnen næsten 100 kcal mindre, og i det andet tilfælde 65 kcal mindre.

Hvordan påvirker stegt mad (inklusive tærter) den menneskelige krop:

• Produktionen af frie radikaler forårsaget af fedtoxidationsprocessen kan føre til udvikling af sygdomme som åreforkalkning og andre hjerte-kar-sygdomme.
• Kræftfremkaldende stoffer, der fordamper fra opvarmet olie, forårsager kræft.
• Stegt mad påvirker i høj grad ikke kun mave-tarmkanalen, men også leveren, hvilket skaber en følelse af tyngde i maven, hvilket forværrer en persons generelle tilstand.

Baseret på disse fakta kan vi konkludere, at det er nødvendigt at begrænse mængden af indtaget stegt mad.

Hvad smager bedre med tærter

Meget ofte bruges tærter i stedet for brød, hvor man spiser første og anden retter med dem. Til fiskesuppe er borscht, pickle, okroshka, s alte tærter med kartofler, kål, æg, fisk og kød bedst egnede. Det er også meget godt at spise dem og drikke tomatjuice, kompot, te, gelé, fermenterede mælkedrikke, kvass.

Søde tærter, f.eks. fyldt med marmelade, æbler, kirsebær, hytteost, hindbær og andre bær, spises bedst til dessert med usødede drikkevarer.

For ikke kun at få fornøjelsen af at spise lækre kager, men også fordelene i form af vitaminer og mineraler, tilbered græskarfyld:

• savory version - med løg og kød;
• sød mulighed - med honning eller sukker.