Klassisk Smetannik-opskrift: billeder og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den lækreste og nemmeste kage er "Smetannik", som blev tilberedt af vores mødre og bedstemødre af rester af creme fraiche for at glæde deres børn og børnebørn. Og selvom der allerede er mange opskrifter på denne fantastiske dessert, vil den klassiske Smetannik-opskrift aldrig gå af mode.

Påkrævede ingredienser

Før vi begynder at lave en kage, bør vi se, om vi har nok ingredienser til den. Selvfølgelig har komponenterne til "Smetannik" brug for det enkleste, men trods alt har alle produkter egenskaben til at ende. Så før du begynder at lave mad, skal du tjekke opskriften på Smetannik-kagen og købe alle de ingredienser, der mangler.

Og vi har brug for følgende komponenter for at lave en dessert:

• 100 gram smør eller margarine;
• 3 kopper mel;
• 2 æg;
• 1 kop creme fraiche 15-20 % fedt;
• en halv liter creme fraiche med 30 % fedt;
• 1 tsk bagepulver eller bagepulver;
• 2 glas vand;
• 2 eller 3 spsk kakaopulver;
• 2 kopper sukker.

Forberedelse af dej til småkager

Tilberedning af enhver kage starter med at lave dej. At skabe Smetannik efter en klassisk enkel opskrift vil ikke være en undtagelse. For at lave dej til kager til denne dessert, i beholderen, hvor vi laver den, brække æggene, læg creme fraiche med et lavere fedtindhold og tilsæt sukker. Vi slår alt dette godt i hånden eller med en mixer, hvilket vil lette vores arbejde. Piskeprocessen skal fortsætte, indtil alle sukkerkrystallerne er opløst. Dernæst smelter vi smøret eller margarinen over en ild, tilføjer det til dejblandebeholderen og pisk godt igen. Og i slutfasen lægges sodavand og sigtemel i skålen, hvorefter det kun er tilbage at ælte dejen godt, så der ikke bliver en eneste klump tilbage i den, og i konsistensen minder den om tyk creme fraiche.

Bagning af kager

Så snart dejen, der er tilberedt efter den klassiske Smetannik-opskrift, er færdig, smører du bageformen med olie og hælder præcis halvdelen af vores dej. Derefter sendes denne form til ovnen opvarmet til en temperatur på 190 0C, hvor kagen bages i 15 minutter.

I mellemtiden bager dejen, vi tager os af anden halvdel af vores dej, hvor der i overensstemmelse med opskriften på cremefraiche derhjemme skal hældes kakaopulver. Efter tilsætning piskes dejen godt igen og får en behagelig farve af mælkechokolade. Når vi gør dette,vores første kage er bagt, så vi tager den ud af ovnen og sætter en form med chokoladedej der, som også skal bages i 15 minutter ved en temperatur på 190 0С.

Forberedelse af creme

Mens den anden kage bager, kan vi tilberede en luftig, sød creme, der vil gennemvæde kagen. I overensstemmelse med opskriften på Smetannik skal du piske sukker i en røremaskine med creme fraiche, som har en højere fedtprocent, for at lave den. Nå, hvis det er hjemmelavet tyk creme fraiche. Så cremen bliver den fedeste og vil bedre kunne gennemvæde kagen, hvilket gør den særligt velsmagende. Pisk creme fraiche med sukker på medium tilstand, indtil sukkerkornene er helt opløst. Hvis det ønskes, kan du tilføje kanel eller vanillin til cremen, så den bliver endnu mere duftende.

Samling af kagen

Når vi har lavet cremen, kan vi danne vores kage med fokus på Smetannik-opskriften fra billedet, hvor du kan se, at denne dessert består af fire lag med creme imellem. Det første skridt på dette trin vil være forsigtigt at skære hver af de to kager i to med den skarpeste køkkenkniv, så vi kan få to hvide kiks og to chokoladekager. Derefter tager vi en af chokoladekiksene og overtrækker den godt med creme på toppen. Så putter vi en af de lette kager på, som også er smurt med creme fraiche. Dernæst lægges chokoladekagen igen, så igen cremen, og til sidst den hvide kage. Derefter er hele kagen dækket helt med creme.

Dekorer Smetannik

Men hvis du bare tilbereder den sædvanlige "Smetannik" efter den klassiske opskrift, så vil desserten se for afslappet ud. Derfor, for at det kan blive en rigtig dekoration af ethvert bord, skal kagen dekoreres. Dekoration kan være chokoladechips, kikskrummer, hakkede valnødder eller frugter. Der er ikke længere en grænse for fantasi, alle kan diversificere og designe dessertens udseende, som de kan lide, og kun fokusere på deres præferencer eller ønskerne hos den, som kagen er skabt til. Det eneste, hvis du drysser dessert med chokoladechips, så er det bedre at tage mælkechokolade og gnide det på et mellemstort rivejern. Hvis du tager en kikskrumme, så er det bedre at tage en lige stor mængde chokolade og almindelige krummer, hvorfra du så kan tegne en form for mønster oven på kagen. Og hvis kagen er pyntet med nødder, så er det bedre at stege dem først, og derefter hakke dem fint.

En simpel opskrift på "Smetannik" i en langsom komfur

En lækker cremefraichekage kan dog tilberedes ikke kun i ovnen, men også i en langsom komfur, hvilket vil spare vores tid og kræfter på tilberedning betydeligt. Sandt nok vil dens opskrift være noget anderledes end den klassiske. Her skal vi have alle de samme ingredienser som i hovedopskriften. Ja, og processen med at tilberede dejen vil falde fuldstændig sammen, dog skal kakaopulver tilsættes umiddelbart under æltning, og ikke vente til halvdelen af dejen er bagt, da vi bager det hele på én gang.

Så efter at have lavet dejen efter opskriftencreme fraiche derhjemme, kan du begynde at bage en enkelt kage. For at gøre dette skal du hælde alt, hvad vi har æltet i en multicooker-skål smurt med olie eller margarine, indstille en timer i 50 minutter og vælge "Bagning" -tilstanden på enheden, hvorefter vi roligt går i gang med vores forretning. Da multikogeren signalerer, at tiden er gået, fjernes kagen, vendes og sendes tilbage til multikogeren på den anden side, hvorefter vi igen vælger “Bagning”-tilstand, men indstiller timeren til 10 minutter.

Mens kiksen bager, kan du roligt tilberede cremen til dessert efter den klassiske opskrift. Og når tiden kommer, skal du først lade kagen afkøle lidt, derefter skære den i 3 dele med en skarp kniv og overtrække hver del med creme fraiche. Kagen er igen dekoreret efter din fantasi.

Tilberedning efter den klassiske Smetannik-opskrift i en gryde

Det sker, at du gerne vil bage en kage, men nu er der ingen måde at lave den hverken i en slowcooker eller i ovnen. Dette er dog ikke en grund til at give op og lade forberedelsen af opskriften blive til senere. Når alt kommer til alt, har enhver husmor en stegepande, og hvis hun har en, så kan kagen nemt tilberedes. I dette tilfælde tilberedes cremen efter en standardopskrift, men til testen skal du bruge:

• 100 gram margarine;
• 80 gram creme fraiche med 15 % fedt;
• 100 gram sukker;
• én testikel;
• 260 gram mel;
• en halv teskefuld sodavand.

Hvis du har disse ingredienser og en stegepandemed en teflonbelægning, så skal du bare følge Smetannik-opskriften trin for trin, aldrig afvige fra den. I overensstemmelse med opskriften skal du først smelte margarinen og male den med sukker, og derefter tilføje ægget med creme fraiche til dem og piske alle ingredienserne grundigt. Bland derefter mel med læsket sodavand i en anden skål, tilsæt det til den flydende blanding og ælt en så tyk dej, at den kan formes til en kugle. Vi lægger denne kugle til side i en time, og så laver vi 6 identiske klumper ud af den, som derefter rulles til en jævn kage. Vi steger disse kager i en gryde, vend dem og fjern dem fra ilden, så snart de første bobler dannes der. Nå, efter at have stegt kagerne, samler vi dem i én kage, og smører hver kage med en færdiglavet creme.

Tatar Smetannik

Hvis du er træt af at lave mad efter den klassiske Smetannik-opskrift, kan du tilberede denne dessert efter den tatariske opskrift. I dette tilfælde skal vi bruge til dejen og fyldet:

• glas mælk;
• 60 gram smør;
• 7 spiseskefulde sukker;
• 400 gram mel;
• 7 gram tørgær;
• s alt på spidsen af en kniv;
• halvparten af skallen af en citron;
• 500 gram creme fraiche;
• 4 æg;
• en pose vanillin.

Det første skridt er at varme mælken op, tilsætte en spiseskefuld sukker og gær, og så skal du vente lidt på, at gæren hæver. Smelt derefter smørret, kom det sammen med revet citronskalog tilsæt alle disse ingredienser til melet sigtet gennem en sigte. Tilsæt også s alt der og ælt dejen i tre minutter. Yderligere, ifølge den tatariske opskrift på Smetannik, danner vi en kugle af dejen og lægger den til side i et par timer.

Når det er tid til at bage tærten, begynder vi at forberede fyldet til den. For at gøre dette skal du først piske æggene, derefter tilføje creme fraiche til dem, fortsætte med at slå, og derefter, uden at stoppe denne proces, gradvist tilføje sukker til fyldet. Vi afslutter tilberedningsprocessen, når blandingen bliver tyk og homogen. Så er det kun tilbage at rulle vores dej ud, lægge den i en smurt form, løfte den rundt om kanterne og hælde den frisklavede fyld i den. Desserten bages i en halv time ved en temperatur på 180 0C.

Smetannik med chokoladeglasur

For chokoladeelskere kan du variere den klassiske Smetannik-opskrift lidt ved at dække kagen ikke med almindelig creme fraiche, men med chokoladeglasur. Sandt nok, for dette skal du bruge lidt mere tid, fordi glasuren skal tilberedes separat, ud over at skabe creme fraiche og dej. Og vi er nødt til at skabe det sådanne komponenter som:

• 50 gram smør;
• 2 spiseskefulde mælk;
• 4 spiseskefulde sukker;
• 2 spsk kakaopulver.

Selve kagen og cremen til den i dette tilfælde er tilberedt i henhold til standard Smetannik-opskriften. Men til glasuren skal vi bruge en lille jerngryde, hvori vi først skal smelte smørret, ognår det smelter, tilsæt resten af ingredienserne. Derefter skal du tage en ske og begynde at røre blandingen uden at ophøre, indtil den koger. Så skal ilden slukkes, og glasuren skal straks hældes over kagen, indtil den er blevet til en frossen masse.

Bemærkning til værtinden

For at cremefraichekagen altid bliver god, bør du kende et par vigtige regler ud over Smetannik-opskriften.

1. Når du tilbereder cremen, er det bedre at tage ikke almindeligt sukker, men pulveriseret sukker, så processen med at skabe den vil gå meget hurtigere.
2. For at den efter at have pisket cremefraiche ikke bliver til smør og eksfolierer, skal den afkøles lidt.
3. Surcreme til en creme lavet efter den klassiske Smetannik-opskrift skal være tyk, så hvis den har en vandig konsistens, skal der tilsættes gelatine eller et fortykningsmiddel.
4. Mens kagen bager, må du under ingen omstændigheder åbne ovnlågen, så dejen ikke sætter sig eller bliver ujævn.
5. Hvis den efter bagning af kagen har en konveks hat, skal den skæres med en skarp kniv, inden kagen formes.
6. Du skal slukke sodavandet, før du putter det i dejen med enten citronsaft eller eddike.
7. Hvis det ønskes, kan knuste tørrede abrikoser, rosiner eller valnødder tilsættes til dejen lavet efter den klassiske Smetannik-opskrift, hvilket vil tilføje noget pift til kagen.