Svinebenssuppe: madlavningsopskrift med billeder, ingredienser, krydderier, kalorier, tips og tricks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er ikke ualmindeligt, at knogler bliver tilbage efter tilberedning af kødretter. Det anbefales ikke at smide dem væk. De færreste ved det, men svinebensbouillon er en rigtig delikatesse, appetitlig og duftende!

Svinebenssuppe er noget ringere i ernærings- og smagsegenskaber end kødsuppe. For at knoglevævet skal koge godt og mætte bouillonen med en karakteristisk eftersmag og aroma, skal det hakkes så småt som muligt. Når bouillonen er kogt igennem, bliver det et must at si sig, så små, skarpe knogler ikke ødelægger al rettens lækkerhed.

For at gøre suppen krydret steges benene let i ovnen.

Om kalorier og gavnlige egenskaber

Energiværdien af svineknogler er 216 kcal pr. 100 gram, mens kalorieindholdet i ren knoglebouillon kun er 28,6 kcal. Sådan en ret vil tage sin retmæssige plads i kosten for en person, der kontrollerer sin egen vægt.

Hvad er specielt ved knogler? PÅmaksim alt indhold af gelatine. Dette stof i sin naturlige form er uundværligt for styrkelse og hurtig sammensmeltning af knoglevæv i kroppen. Det øger også styrken af neglepladen, tænderne, håret.

Den bør dog indtages med måde, ellers øges risikoen for nyre- og galdesten.

Gelatine er forbudt ved åreforkalkning. På grund af stimulering af blodkoagulationsprocesser kan det forværre patientens tilstand.

Hvordan vælger man et svineben til suppe?

I vores land betragtes svinekød som den mest populære type kød på grund af dets uovertrufne smag og moderate fedtindhold. På landmandsmarkeder og store supermarkedskæder kan du købe ben i forskellige størrelser med et anstændigt kødindhold, og en overflod af svinebenssuppeopskrifter med billeder vil gøre denne ret til et højdepunkt på både hverdags- og festborde.

For at bouillonen kan leve op til sine forventninger, er det nødvendigt at tage en ansvarlig tilgang til valget af knogler.

Tag tre hovedregler i brug:

1. Prioriteten er kødet fra et ungt dyr. Den har en delikat pink nuance, fedtlaget er minim alt, farven er hvid uden gullige og grålige urenheder.
2. Duften skal være behagelig, mælkeagtig. Stødende lugte er et tegn på forældet kød.
3. Kødets struktur skal være tæt. Efter at have trykket med en finger på frugtkødet, skulle det hurtigt komme sig og antage sin oprindelige form.

Hvis suppen med svineknogler vil blive spist af børn, skal du ikke være for doven til at bede sælgerne om at give certifikaterproduktkvalitet.

Trin-for-trin-opskrift på T-Bone-suppe

Uanset hvilken opskrift værtinden vælger til det første kursus, skal du følge nogle få regler for at bringe det til perfektion:

• tilbered kun med friske ingredienser, der ikke er frosset;
• kødben skal nedsænkes i koldt vand;
• skum fra bouillonen skal fjernes så ofte som muligt;
• tilbered kødet i ét stort stykke (skåret i portioner efter tilberedning);
• efter kogning koges bouillonen ved lav varme for at opnå en delikat smag og en gennemsigtig væske.

For at lave svinebenssuppe kræver 3 liter vand:

1. Ben med kød - 750-1000 gram.
2. Kartofler - 4-5 stykker.
3. Gulerødder - 1 stk.
4. Løg - 1 lille.
5. vegetabilsk olie - til stegning.
6. Persille, dild, koriander - efter smag.
7. S alt - 1,5 teskefulde.

Tilberedningsmetode

Trin 1. Skyl knoglerne, kødet grundigt, nedsænk i en gryde med koldt vand.

Trin 2. Sæt et stærkt bål, vent til det koger. Reducer gassen til et minimum, fjern forsigtigt skummet.

Trin 3. Dæk gryden med et låg, lad bouillonen koge i 1,5-2 timer. Fjern fedt og skum, efterhånden som det dannes.

Trin 4. Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern eller skær dem i små strimler. Hak løget.

Trin 5. Hæld vegetabilsk olie i en godt opvarmet pande, steg gulerødder og løg indtilgylden farve.

Trin 6. Når kødet er klar, send de sauterede grøntsager og kartofler i tern til det. S alt.

Trin 7. Svinebenssuppe vil vise sig duftende, hvis friske krydderurter tilsættes, efter kartoflerne er klar, og tørre på 2-4 minutter.

Trin 8. Sluk for ilden, lad retten trække i 15 minutter til en halv time.

Ærtesuppe

Suppe med en repræsentant for bælgplantefamilien er en solid farverig lækkerbisken. Det kan ikke kaldes let, men i efterår-vinterperioden, hvor kroppen har brug for mere kalorierig mad, er det det, du skal bruge!

Røgede knogler giver den en pikant og unik aroma. Koger du ærterne for meget, bliver de til puré.

Ingredienser:

• svineribben - 450-500 gram;
• røget bryst - 150 gram;
• ærter - 2 kopper;
• gulerødder - 2 stykker;
• løg - 2 stykker;
• kartofler - 2 stykker;
• hvidt brød - 3 skiver;
• hvidløg - 3 fed;
• dild - nogle få grene;
• s alt, krydderier - efter smag.

Tip til madlavning

Ærtesuppe på svineben vil være særligt velsmagende, hvis du tilbereder bouillonen fra ribbenene. Det er nødvendigt at fylde dem med rent køligt vand og sætte ild til dem. Før kogning dannes et tykt skum, det skal fjernes med en hulske. Så snart bouillonen bliver ren, send skrællede hele løg og gulerødder til den. Kog i 50-60 minutter.

Forbered ærterne. Hæld kogende vand, lad stå i 2 timer. Som du ved, bønnersvulme op i vand og koge hurtigere.

Bouillonen er klar, fjern gulerødder og løg. Hæld de hævede ærter i gryden, kog i 45-50 minutter. De resterende løg og gulerødder skrælles, hakkes. Steg grøntsagerne ved svag varme, indtil de er gyldenbrune. Føj til suppe.

Suppe med svineben indeholder kartofler. Skræl knoldene, skær dem i strimler. Kværn den røgede bryst, steg på en pande til den er sprød. Fordel kartoflerne, efter et par minutter bringen.

Når alle ingredienserne er klar, s altes og smages til med krydderier.

Hvidløgscroutoner er et lækkert twist

Svinebenssuppe serveres norm alt med hvidløgscroutoner. For at tilberede dem skal skiver hvidt brød skæres i tynde strimler, tørres i en tør stegepande.

Før hvidløgsfed gennem en presse eller riv på et fint rivejern. Drys dem på croutoner. Bland.

Hak frisk dild, drys sprødt brød på.

tysk bryllupssuppe

Svinebenssuppe er ikke bare en nærende ret med højt kalorieindhold. Standardsættet af ingredienser til en hverdagsopskrift inkluderer ben, gulerødder, løg og kartofler. Hvis denne liste udvides, kan du skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk. Et simpelt eksempel er tysk bryllupssuppe. Navnet her taler for sig selv, denne ret er almindelig i tyske bryllupper.

Ingredienser:

1. Svineknogler - 300 gram.
2. Hakket svinekød - 300 gram.
3. Porre - 1 stk.
4. Gulerod - 1styk.
5. Sellerirod - 1 lille stykke.
6. Hvide asparges på dåse - 1 dåse.
7. Nudler - 100 gram.
8. Hønseæg - 3 stykker.
9. Komælk - 150 gram.
10. Frisk grønt - 10-20 gram.
11. S alt, sort peber - efter smag.

Hvordan laver man mad?

Opskriften på svinebenssuppe starter som norm alt, de vaskede ben hældes med koldt vand, bringes i kog, den dannede film fjernes.

Skær sellerien i små tern, porrer og gulerødder i skiver. Tilføj grøntsager til kogende bouillon.

Bring vand i en separat gryde i kog. Bland æg med mælk, hæld den resulterende blanding i en tæt pose. Dyp i kogende vand, kog i 25-30 minutter.

Form frikadeller - bland hakket svinekød, lidt vand, s alt, peber.

Afkøl den kogte omelet, skåret i små stykker. Kog pasta i en separat beholder, indtil den er mør.

Skil kødet fra benet, skåret i mindre stykker. Kog frikadeller i kogende vand, tilsæt kød fra ben, æg og mælkestykker, asparges.

Hak friske krydderurter fint og tilsæt suppen. Når retten serveres på tallerkener, tilsættes lidt kogt pasta.

I den originale opskrift er retten tyk. Hvis det ønskes, kan kød og grøntsager fortyndes med den bouillon, der er tilbage efter kogning af svinebenene. Si det, før det drikkes.

Svinegryderet som basis for en nærende suppe

Hvad skal du glæde dine kære til frokost?Svinegrydesuppe på benet vil glæde dig med en rig bouillon, en overflod af grøntsager og et udvalg af krydrede krydderier.

Til madlavning skal du bruge:

• Svinegryderet - 400-500 gram.
• Gulerødder - 1 stk.
• Kålhvid - 0,5 stk.
• Løg - 1 stk.
• Frosne grønne ærter - 200 gram.
• Kartofler - 2 stk.
• Dild - 1 bundt.
• S alt, peber, laurbærblad - efter smag.

Magningsregler

Udblød svinegryderet i flere timer i rent vand for at fjerne det resterende blod. Før tilberedning må du ikke skille kødet fra benet, så smagen af den færdige ret bliver dybere.

Hæld 2,5 liter rent køligt vand i gryden, nedsænk gryderet, sæt et stort ild på.

Når bouillon koger, reducer ilden til et minimum, fjern skæl med en hulske, s alt, kog i 50-60 minutter.

I mellemtiden skærer du løg og gulerod i strimler, kartofler i tern. Når kødet er stegt tilsættes de to første ingredienser, efter 10 minutter knoldene.

Hak kålen mindre, tilsæt sammen med ærterne 15 minutter før klargøring.

Hak dildgrønt, tilsæt til allersidst med sort peber og laurbærblad.

Suppen er klar, det vil tage 10-15 minutter at trække.

Tilsætning af creme fraiche vil hjælpe med at forbedre smagen af en farverig forret.

Således kan du, efter enkle anbefalinger, hurtigt tilberede en nærende suppe af de tilgængelige ingredienser og glæde din husstand med en række forskelligemenu hver dag.