Ricotta-tærte: opskrifter, ingredienser, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Italienere er kendt for at være mestre i desserter. Hvad er deres berømte ricottatærte værd! Denne dessertopskrift er hurtig og nem. Der er flere muligheder for at forberede basen - dejen, så hver husmor vil finde sin eneste permanente mulighed blandt de mange opskrifter, som hun vil bruge og forkæle sin familie.

Ricotta. Hvilken slags dyr?

Ricotta er måske den tredje delikatesse, som italienerne elsker, efter mozzarella og parmesan. Dette mejeriprodukt plejede at være de fattiges mad, og kun århundreder senere anerkendte italienerne ricotta som en delikatesse. Nu bruger de, og faktisk alle verdens kokke, produktet aktivt til fremstilling af forskellige delikatesser. Opskrifter med ricotta er så varierede, at ethvert andet produkt ville misunde dem. Hos hende laver de i dag kager, bagværk og tærter, spaghetti og tarteletter, pandekager og muffins, sandwich og cheesecakes.

Ost har et lavt fedtindhold, absorberes perfekt af kroppen. Opskrifter med ricotta bruges i kostkøkken. Den passer godt til frugt, kød, pølser, andre oste, nødder og grøntsager.

I dag tilbyder vi dig en meget hurtig og nem opskrift. Vi vil lave den mest delikate tærte med ricotta og pære. Tøv ikke, denne ret vil være en glimrende tilføjelse til både festbordet og en enkel venlig sammenkomst.

Der er flere varianter af denne dessert. Bunden, typen af fyld og variationen af kombinationen af dej og fyld er forskellige. Grundlaget er sandkagedej, en masse småkager eller kiks, kiksdej. Butterdejstærte med ricotta er en bekvem mulighed for dem, der ikke vil bruge tid på at forberede basen. Fyld - frugter, grøntsager osv. Fyldet kan placeres inde i bunden eller i midten af den. Kun ricotta forbliver uændret, hvilket er hovedbestanddelen i enhver opskrift. Men først ting først.

Første testmulighed

Dette vil være en kiks. Til madlavning skal du bruge 3-4 kyllingeæg, 150 g perlesukker og 20 g pulveriseret sukker, 60-70 g mel, 60 g bagepulver, 30-35 g smør, 150 g mandelmel.

For at tilberede en lækker og mør kiks skal du bruge lidt tid. Men det er det værd, tro mig. Tag æggene og adskil blommerne fra hviderne. Vi sætter proteinerne i køleskabet i et par minutter, så de senere piskes bedre til et stærkt, tykt skum. Inden piskning tilsættes pulveriseret sukker til proteinerne.

Resterende æggeblommer efter adskillelse af proteinerne, kom i en anden skål. Tilsæt bagepulver og mandelmel til dem. Ricotta-tærte, som indeholder mandler, er en klassiker i genren. Du kan købe mandelmel færdiglavet i butikken, eller du kan lave din egen. For detdet er nødvendigt at hælde kogende vand over mandlerne i et par minutter, så skindet lettere kommer af. Det er bedre at male nødder med dine egne hænder i en morter uden brug af moderne køkkeninnovationer.

Forvarmet smør tilsættes dejen, efter at de tidligere ingredienser allerede har dannet et tykt skum. Fold derefter forsigtigt de piskede proteiner i den resulterende dej.

Anden testmulighed

Til madlavning skal du bruge 100 g vaniljekiks, 50 g smør, 40 g mandler.

Vaniljekiks ved hjælp af improviserede midler (rasp, blender, foodprocessor osv.) skal knuses til små krummer. Smelt smørret i vandbad og tilsæt brødkrummerne. Her lægger vi mandlerne, mosede i en morter. Dejen er klar.

Dejbagning

Processen og tiden for bagning af kagerne afhænger direkte af den type bund, du har valgt. Hvis du laver en butterdejsricotta-tærte, tilberedes en sådan dessert på 15-20 minutter. Hvis bunden er lavet af kiks, så anbefales det at bage kagen i 10 minutter ved 180 grader.

Når du tilbereder en kiks, er det vigtigt at huske, at temperaturen i ovnen skal være mindst 200 grader. Tilberedningstid - cirka 10 minutter. Ved at vælge en kiksebund kan du bage to kager hver for sig eller lave en kage, som senere bliver skåret i to.

pæretærte

Så du ved allerede, hvordan du forbereder dejen, så ricottatærten bliver lækker og mør. Lad os nu beskæftige os med de mange forskellige fyldninger. Enet af de mest populære fyld er pære, som passer perfekt til ost.

Til fyldet skal du bruge 250 g ricotta, 250 g flødeskum (til at piske), 75 g perlesukker, 300-350 g pærer, en spiseskefuld smør, et par teskefulde citron juice.

Pærer skal vaskes godt, skrælles og skæres i små tern. Bland frugt med sukker, citronsaft og smør. Sæt på medium varme og kog i femten minutter. Tag pærerne af varmen, når pærerne er bløde, og lad dem køle lidt af.

I en separat skål blandes ricotta med granuleret sukker. Tilsæt afkølede pærer og kværn massen godt med en blender. Vend forsigtigt flødeskummet i med en træ- eller plastikspatel. Fjern den resulterende masse i ti minutter i køleskabet.

Du skal bruge to kagelag til denne opskrift. På det ene sted et tykt lag ricotta- og pærefyld, dæk med det andet. Toppen af ricottapæretærten kan toppes med frugtskiver, bær eller flødeskum.

Citrontærte

For at lave en tærte med citron og ricotta er det bedre at tage bunden af kiks. Der lægges creme ovenpå. Til cremen skal du bruge 250 g ricotta, skal af en citron, skal af en appelsin, fuldfed yoghurt eller piskefløde, to proteiner, lidt vaniljesukker. Alle ingredienser piskes til et kraftigt skum, lægges på kagen. Bag ti minutter.

Citroner kræver lidt forberedelse. De skal vaskes i koldt vand ogplaceres i varmt vand i fem minutter. Dette gøres, så al overskydende voks kommer af skrællen. Skær citronerne i skiver og kog dem ved svag varme i fem minutter. Dette præparat vil blødgøre citronerne og fjerne overskydende syre.

Når ricottatærten er klar, lægges citroner ovenpå, som tidligere er rullet i flydende honning. Citronstykker med honning er ikke kun en fremragende smagsingrediens i denne kage, men også en fantastisk smuk dessertdekoration.

Variationer på toppings

Som tidligere nævnt passer ricotta godt til de fleste frugter. Hvis du beslutter dig for at lave en ricotta- og flødetærte derhjemme, men ikke ved, hvilket fyld der er bedst, så vær ikke bange for at eksperimentere. Æbler og ferskner supplerer perfekt smagen af ricotta. Den mest delikate kage vil vise sig, hvis du kombinerer ricotta med kandiserede frugter og tørrede frugter. En meget original smag opnås ved at kombinere flere typer ost og nødder. Generelt er fantasy grænseløs. Man skal kun forberede den rigtige bund til tærten, og fyldet kan være helt anderledes.

Hvis du i øvrigt gør dejen mindre sød, så kan du roligt bruge tomater og zucchini som fyld. En fantastisk mulighed for dem, der foretrækker grøntsagsdesserter frem for frugt.