Marengskager: de bedste madlavningsopskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

At skabe originale desserter er en af mange konditorers yndlingsaktiviteter. Nogle kan lide at skabe interessante kager med krydderier og ejendommelige kombinationer af ingredienser, mens andre konstant forbedrer klassiske desserter. Begge muligheder for kreativitet i køkkenet involverer at lave lækker marengs til kagen.

Denne godbid kan laves på mange forskellige måder. Sådan en dessert vil give dig fornøjelse og en behagelig overraskelse, især når den kombineres med en interessant creme.

Bærvariant

Som du kan se på billedet, bliver marengskagen fantastisk smuk. For det første er den sprød og smelter samtidig i munden. For det andet veksler marengskager med mørt flødeskum og friske saftige bær, som tilføjer en uforglemmelig smag og aroma. Derudover er denne dessert glutenfri, så den er også fantastisk til glutenundgåere.

Dette er en klassisk marengskageopskrift med sprøde skorper på ydersiden og en perfekt blød midte. Desserten er dækket af en meget blød og luftig creme, som skaber en uimodståelig aroma. Desuden påKagen har en masse bær, der giver den skønhed. Du skal bruge en meget skarp kniv til at skære den, men vær forsigtig. For at forberede den skal du bruge følgende.

Marengs-lag:

• 12 store æg;
• 4 kopper granuleret sukker;
• lilla gel-madfarve;
• lyserød gel-madfarve;
• lyserød gel-madfarve.

Cream:

• 6 kopper kraftig piskefløde, afkølet;
• 600 ml blødkogt kondenseret mælk (lidt underkogt).

Bærtoppings:

• 180 gram hindbær;
• 180 gram blåbær;
• 180 gram brombær.

Hvordan gør man det?

Forvarm ovnen til 190 grader. Placer den ene rist i midten og den anden lige under den.

Placer bunden af springformen på bagepapir og tegn med en blyant. Klip cirklen af, og overskrid de skitserede grænser med 5 cm rundt om hele omkredsen. Lav 3 af disse papiremner. Sæt til side.

Skil æggeblommerne fra hviderne og læg hviderne i en dyb skål. Det er meget vigtigt at bruge æg ved stuetemperatur. Tilsæt sukker og pisk i cirka 20-25 minutter, indtil blandingen er meget tyk og tæt, uden sukkerknalder. Fordel den tilberedte marengs ligeligt mellem tre beholdere. Tilføj madfarvegel til hver, indtil den ønskede farve er opnået, og rør forsigtigt med spatel, indtil farven er ensartet.

Klip hjørnet af en plastikpose og fyld den 3/4 fuld med proteinblanding. Vend den afskårne pergamentcirkel på hovedet, så blyantmærket er på den anden side, og klem emnet langs kanten langs den tegnede cirkel. Udfyld derefter indersiden og stil den op, så kanterne efterlades pæne. Gentag de samme trin med de resterende 2 skåle med farvet marengs og 2 udskæringer i bagepapir.

Placer en fyldt papircirkel på en bageplade og overfør forsigtigt til ovnen. Gentag med de resterende emner. Læg to cirkler på risten midt i ovnen og en på risten forneden. Luk lågen og reducer ovntemperaturen til 130 grader, bag i 7 minutter. Sænk temperaturen til 100 grader uden at åbne lågen og lad marengsen tørre i ovnen i 6 timer. Efter dette tidspunkt skal du slukke for komfuret og afkøle produkterne i det i mindst 12 timer.

Tag marengsen ud af ovnen og begynd at samle kagen. Forbered en creme til ham som følger. Stil en dyb tom skål i fryseren i ti minutter. Tilsæt kraftig flødeskum til det og pisk igen, indtil det er stift. Rengør skålens sider med en spatel, tilsæt den kogte kondenserede mælk og pisk igen ved medium hastighed i 15-20 sekunder. Hold en pause, skrab blandingen af skålens sider og pisk igen i 10-15 sekunder. Cremens tekstur skal være tyk, og den skal holde formen. Stil skålen med i køleskabet i 10 minutter.

Kagesamling

Steden skefuld fløde i midten af et serveringsfad, læg den første marengskage ovenpå. Dette gøres for at desserten bliver på plads og ikke glider. Fyld en plastikpose med creme og klip hjørnet ud. Pres det ud på kagen i en cirkel og arranger blåbærene ovenpå.

Læg endnu et stykke marengs ovenpå, pensl med creme fra posen og læg brombær. Dæk med den sidste kage, påfør creme og fordel hindbærrene.

Sæt kagen på køl i mindst 2 timer før servering. Skær den forsigtigt i portioner med en skarp kniv. Opbevares i køleskab.

Variant med kiks og citronfyld

Denne interessante opskrift på marengskagekage involverer at lave tre forskellige lag separat. For at lave denne godbid skal du bruge følgende.

Til citronlag:

• 2 poser gelatine;
• 3 spiseskefulde koldt og varmt vand hver;
• 1 spiseskefuld revet citronskal;
• halvt glas citronsaft;
• 3/4 kop sukker;
• 4 æggeblommer;
• 3/4 kop kondenseret mælk.

Til kiks:

• 3/4 kop æggehvider;
• glas kondenseret mælk;
• 2 poser vanilje;
• 3 kopper mel til bagning og konfekture;
• halvanden kop granuleret sukker;
• 4 teskefulde bagepulver;
• 1/2 l.h. bords alt;
• 3/4 kop us altet smør, blødgjort.

Til marengskage:

• 1glas pulveriseret sukker;
• 3/4 kop æggehvider.

Tilberedning af citronkage

Nedenfor er en opskrift med et foto af marengskage med citronfyld. For at forberede det skal du gøre følgende. Forvarm ovnen på forhånd til 180°C. Olie to runde bageforme (22 cm i diameter) let. Beklæd bunden med bagepapir.

Rør gelatinen i en lille skål med koldt vand, og tilsæt derefter varmt vand under omrøring, indtil den er helt opløst. Udsæt.

Pisk citronskal og -saft, sukker og æggeblommer i en mellemstor gryde. Varm op over medium varme, pisk med en gaffel, indtil blandingen tykner. Tilsæt kondenseret mælk og gelatineblanding. Hæld i en ren skål, dæk med plastfolie og stil på køl i 4 timer til 4 dage.

Forberedelse af kager

Hvordan laver man marengs til en kage? For at lave shortcakes skal du kombinere æggehvider, 1/4 kop (50 ml) kondenseret mælk og vanilje. Bland mel, sukker, bagepulver og s alt i en stor skål. Brug en elektrisk mixer, bland smørret og den resterende kondenserede mælk, tilsæt gradvist resten af komponenterne. Rør til dejen er fugtig. Pisk i halvandet minut. Tilsæt æggehviderne i tre trin, indtil de er helt blandet. Fordel dejen ligeligt mellem de to tilberedte pander.

Bag i forvarmet ovn i 25 til 35 minutter, eller indtil tandstikker indsat i midten kommer ren ud. Afkøl i formene på rist.

For at forberede lag afmarengs, forbered et dampbad over medium varme. Rør flormelis og æggehvider ved at varme dem op til 45°C. Overfør denne blanding til en skål og pisk i 10 minutter, eller indtil marengsen er tyk og blank.

Når svampekagerne er bagt og afkølet, skæres hver enkelt i halve vandret. Læg det første lag på et serveringsfad. Fordel en tredjedel af citronblandingen over det i et jævnt lag. Gentag det samme med resten af ingredienserne. Dæk toppen af kagen med den forberedte marengs. Som du kan se, er opskriften på marengskage med trin for trin billeder meget enkel.

Hasselnød- og jordbærmarengskage

Denne marengskage ligner den klassiske "Kiev", men den er mere delikat og har en udt alt nøddeagtig smag. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser.

Marengs til kage:

• 50 gram ristede hakkede hasselnødder;
• 5 store æggehvider;
• pulveriseret sukker - 280 gram;
• 1 spiseskefuld hvid eddike (6 %);
• lidt lugtfri vegetabilsk olie.

Til nøddelaget:

• 200-250 gram mørk eller mælkechokolade;
• 125 ml tung creme;
• 2-3 l.st. valnøddesirup (eller almindelig vanilje).

Til fyld:

• 375 ml tung creme;
• 400 gram jordbær, stilket og skåret i halve (eller 300 gram små bløde frugter).

Hvordan gør man det?

Forbered først to forårforme med en diameter på 18-20 cm. Beklæd dem med folie og pensl med lidt olie. Forvarm ovnen til 190oC.

Knus hasselnødderne i en foodprocessor, indtil de er fint malet. Pisk æggehviderne til de er stive og tørre. Tilsæt sukkeret en spiseskefuld ad gangen, fortsæt med at piske indtil du får en blank men fast marengs. Rør det resterende sukker i nødderne, og vend derefter forsigtigt i sammen med eddike. Brug en metalske til gradvist at tilføje ingredienser.

Del blandingen mellem to forme og jævn med en ske. Bag marengskagelagene i ovnen i cirka 35 minutter, sluk derefter ovnen og lad marengsen køle af. Efter at produkterne er kølet af, skal du fjerne dem fra formene, fjerne folien og afkøle helt.

Lav chokoladelaget et par timer før du begynder at samle kagen. For at gøre dette skal du bryde chokoladen i små stykker og komme i en skål. Hæld fløden i en gryde og varm op uden at koge. Tag dem af varmen og hæld dem i chokoladen. Lad stå i et par minutter, og pisk derefter indtil chokoladen er helt smeltet og konsistensen er glat og ensartet. Tilsæt valnøddesirup og rør til det er glat. Lad afkøle.

Når du er klar til at samle kagen, piskes den resterende fløde, indtil den når bløde toppe. Læg den ene marengs på en tallerken og top med en chokoladehasselnøddelag. Læg oven på den anden kage, dæk den på samme mådefyld. Dæk med et tredje lag og fordel jordbærene ovenpå.