Franske eclairs: klassisk opskrift, ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Eclairs er en fransk dessert. I sin kerne er dette en lækker choux wienerbrødskage fyldt med fløde. Franske eclairs er et symbol på smag, ømhed og skønhed. De er tilberedt med forskelligt fyld, nogle gange dekoreret med en slags glasur. Det er bemærkelsesværdigt, at sådan en berømt dessert nemt kan tilberedes af enhver.

Nem Eclair-dejopskrift

Den klassiske opskrift på eclairs involverer en delikat lagdelt dej med hulrum indeni. For at forberede det skal du forberede følgende ingredienser:

• 240 ml mælk;
• et knivspids s alt;
• 100 gram smør;
• fire store stuetemperatur-æg;
• 150 gram mel.

Kom smør i en gryde, hæld mælk. Tilsæt derefter lige en knivspids s alt. Varm massen op. Hæld derefter straks hele portionen af forsigtet mel i. Rør til dejen danner en klump. Tag det derefter af komfuret. Afkøles lidt.

Begynd at piske massen med et piskeris, og kør et æg i ad gangen. Den færdige dej skal overføres til en konditorsprøjte. Læg bagepapir på en bageplade. Pres kagerne udomkring ti centimeter lange, så der er en afstand mellem dem. Ovnen opvarmes til 220 grader. Franske eclairs bages i ti minutter. Efter at have sænket temperaturen til 180 grader, og kog derefter i yderligere femten minutter. Der laves hul i de færdige eclairs, og så fyldes de med creme.

Dej på vandet

Lækker kagedej skal ikke koges i mælk. Du kan lave en appetitlig base på vandet. Sådan en dej til franske eclair-kager er tilberedt af følgende produkter:

• 250 ml vand;
• 200 gram mel;
• fire kyllingeæg;
• 120 gram smør;
• lidt s alt.

Ifølge denne opskrift tilberedes dejen i vandbad. For at gøre dette skal du hælde cirka 1,5 liter vand i en stor gryde. En lille gryde sættes i den, smør smeltes i, s alt og vand tilsættes. Efter at smørret er smeltet og vandet er kogt, tilsættes det sigtede mel. Ælt dejen til franske eclairs direkte i vandbad. Tag den af komfuret, når den er klar.

Køl massen af i fem minutter. Efter at have indført et æg ad gangen, forstyrrer dejen. Den færdige skal være glat.

Begynd nu at bage eclairs. Hæld massen i en konditorpose eller sprøjte. Pergament lægges på en bageplade, strimler af dej presses ud i afstand fra hinanden. Derefter opvarmes ovnen til to hundrede grader, og kagerne bages i ti minutter. Ovnen åbner ikke! Så sænker de temperaturen til 180 grader og bager den samme mængde.

Klassisk cremevariant

Traditionelt franske eclairs er lavet med vanillecreme. Selvom der nu er mange lige så lækre muligheder. Til vanillecreme skal du tage følgende enkle ingredienser:

• 200 gram sukker;
• samme mængde smør;
• 500 ml mælk;
• et par spiseskefulde mel;
• one egg;
• lidt vanilje.

De tager smørret ud, så det bliver blødt. Mælk skal koges, og derefter fjernes, så det når at køle af. Bland sukker og mel separat. Pisk ægget i og bland grundigt. Mælk tilsættes dejkrummerne under omrøring, ellers dannes der klumper. Det er mere bekvemt at gøre det i små portioner.

Sæt fløden på ilden, kog til den er tyk under omrøring. Massen skal ikke koge. Efter at de er fjernet til pladerne, indføres vanillin. Den resulterende masse blandes med smør. Efter at have fyldt eclairs med creme ved hjælp af en konditorsprøjte.

Simpel ostemassecreme

Mange mennesker kan lide denne mulighed. Det tager kort tid at forberede, og resultatet er lækkert. For denne version af cremen skal du tage:

• 250 gram hytteost, og jo højere fedtindhold, jo bedre;
• 150 ml creme fra 33 procent fedt;
• 150 gram pulveriseret sukker.

Hvordan laver man creme til eclairs? Pulveret deles først i to dele. Pisk fløden med en røremaskine til den er tyk, tilsæt en del flormelis og så igenpiskning.

Hytteosten males omhyggeligt og føres derefter gennem en sigte for at gøre den mere ensartet i sin struktur. Bland med resten af pulveret, bland grundigt. Kombiner begge skåle, bland sammen. Fyld de færdige eclairs med en konditorsprøjte.

Kaffeduftcreme

Denne mulighed vil appellere til dem, der elsker kaffe og dens duft. Til sådan en creme skal du tage følgende ingredienser:

• 80 ml mælk;
• et par spiseskefulde malet kaffe;
• 120 gram sukker;
• one yolk;
• 130 gram smør.

Til at begynde med brygges kaffe i mælk. Du kan bruge fuldkorn. Filtrer derefter forsigtigt, så flagerne ikke kommer ind i den færdige creme. Kølig mælk med kaffearoma. Tilsæt blommen, rør rundt og giv den gennem en sigte igen. Sukker indføres, sæt gryden på komfuret. Venter på at fløden koger. Efter et minut fjernes massen fra komfuret og afkøles. Blødt smør indføres, tidligere pisket med et piskeris. Rør fløde til eclairs. Fyld dem med kage.

Mørk chokoladeglasur

Hvordan laver man rigtige eclairs? Du skal selvfølgelig have dej og lækker creme. Men du kan ikke undvære glasur. Til chokoladeversionen skal du tage følgende ingredienser:

• 100 gram mørk chokolade uden tilsætningsstoffer;
• 50 ml fedtrig fløde.

Begge ingredienser kombineres og opvarmes derefter i et vandbad. Når massen bliver homogen, påføres den straks på det færdigeeclairs.

Lækre eclairs med kanel og semuljecreme

For at forberede sådan en lækker version af eclairs skal du tage følgende ingredienser:

• 125 ml mælk;
• den samme mængde vand;
• 100 gram smør;
• 10 gram sukker;
• et knivspids s alt;
• 150 gram mel;
• fire æg;
• et knivspids kanel.

Forbered en lækker og original creme:

• spsk sukker;
• 600 ml mælk;
• 1, 5 spsk semulje;
• one egg;
• et knivspids kanel;
• 10 gram vaniljesukker.

Begynd at lave mad med choux-dej. Hæld al mælken i en gryde, tilsæt sukker og kanel, kom smør. Bring massen i kog. Taget af komfuret. Efter at have hældt hele portionen mel, rør forsigtigt i dejen. Når det er blevet homogent, skal du sætte det i brand igen. Kog i cirka ti minutter. Efter afkøling tilsættes æggene et ad gangen, hver gang der piskes med en røremaskine.

Pergament lægges på en bageplade. Brug en konditorpose og læg strimler af dejen ud. Bages i en ovn opvarmet til to hundrede grader i ti minutter. Efter at have sænket temperaturen til 180 grader, og kog i yderligere ti minutter.

For en lækker fløde, kog mælk i en gryde, tilsæt alle ingredienser undtagen smør, rør indtil massen koger. Fjern derefter fra komfuret og tilsæt olie. Rør til det er opløst. Et snit laves i færdige eclairs, de fyldes med afkøledefløde. Du kan også drysse de færdige kager med flormelis eller pynte med glasur.

Eclairs er et lækkert fransk wienerbrød. Det er en choux wienerbrød, fløde og glasur. Det er tilberedt efter forskellige opskrifter. Du kan for eksempel lave en klassisk version med vanillecreme. Og du kan tilføje kaffenoter og chokoladeglasur.