Italienske tærter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det italienske køkken er kommet solidt ind i vores liv. Spaghetti, risotto, ravioli er velkendte retter, som du kan bestille på en cafe eller tilberede på egen hånd. Men nogle gange er det så rart at prøve noget nyt og origin alt.

Tærter er perfekte til dette. Italienske kokke har lavet mange fremragende opskrifter. Disse omfatter ikke kun den verdensberømte Margherita pizza. Der er mange flere lækre åbne og lukkede italienske tærter. Lad os tage et kig på historien, før vi ser på de mest interessante muligheder.

Lidt historie

De fleste moderne italienske kulinariske mesterværker havde deres prototyper for tusinder af år siden. Tærter er ingen undtagelse. Ædle personer fra det antikke Rom holdt luksuriøse fester, som omfattede et utal af lækre varme retter, snacks og desserter. Især i denne henseende blev Lucius Licinius Lucullus berømt. Ved kommandantens fester blev der serveret stegt påfugl og hasselryper, og ved siden af disse retter stod rundformede tærter, der ligner moderne pizza, på bordene. Gamle romerske kokke tilberedte dem af en speciel sur dej og bagte dem på trækul. Gennem århundrederder er utallige variationer af denne ret.

Italienske tærter (opskrifter med billeder): æbletærte

Italien er berømt for sine fantastiske frugttærter. Der tilberedes delikate, velsmagende og lette desserter. Hvis du vil glæde dine kære eller venner med sådan en hjemmelavet godbid, så lav en italiensk æbletærte. Opskriften er overraskende enkel, så tilberedningen af retten vil ikke tage meget tid.

Påkrævede produkter:

• 180 gram mel;
• 0, 125 liter mælk;
• 140 gram sukker;
• 50 gram smør;
• to store æbler;
• tre æg;
• bagepulver;
• s alt.

Lav først dejen. Hæld sukker i en beholder, tilsæt 3 æggeblommer og pisk med en røremaskine. Hæld mælken i den resulterende blanding, tilsæt det sigtede mel, en tredjedel af en teskefuld bagepulver og s alt lidt. Pisk dejen, så den bliver homogen. Smelt 25 gram smør og tilsæt til dejen.

Fortsæt nu med fyldet. Skræl æblerne og skær dem i skiver. Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir. Arranger æblerne ovenpå, tilfældigt. Skub dem ned, så de synker dybere ned i dejen.

Hæld derefter smeltet smør over kagen, drys med sukker og sæt i ovnen i cirka en halv time. Den optimale bagetemperatur er 180 °C.

Italian Delight: Lemon Pie

En anden god dessertmulighed er citrontærte. At lave mad er sværere og længere end æble, men det er det værd. En åben italiensk marengstærte vil pynte ethvert bord.

Ingredienser:

• to citroner;
• 350 gram mel;
• fem æg;
• en halv kop sukker;
• en halv kop pulveriseret sukker;
• 250 gram smør;
• fem spiseskefulde stivelse;
• et glas vand.

Tilbered mørdej. Bland koldt smør og flormelis. Tilsæt mel, æg og en æggeblomme til den resulterende blanding. Ælt dejen, lav en kugle af den og sæt den i køleskabet. Efter en halv time skal du tage den ud, rulle den ud, lægge den i en dyb form og gennembore den flere steder. Lav høje sider. Bag den ved 180°C i cirka 20 minutter.

Tag dig for fyldet. Pres saften fra to citroner i en dyb skål. Hæld et glas vand i det og tilsæt stivelse. Sæt blandingen i brand. Kog til det tykner og rør konstant. Når blandingen er klar, tilsæt sukker, tre æggeblommer, revet skal fra en citron til den. Når det er afkølet tilsættes 50 gram smør. Kom fyldet på dejen og bag i 5 minutter ved 150°C.

Tilbered marengsen. Det er hende, der pynter sine citrontærter med italienske husmødre. Pisk hviderne af fire æg med sukker og dæk overfladen af tærten med den resulterende masse. Bag retten i ovnen i 25 minutter ved 150 °C.

Calzone

Calzone er en ret, der kom til os fra Milano. Engang lavede italienske kulinariske mestre sådanne tærter for at overraske gourmeter, der var trætte af standard pizza. Ogdet lykkedes: Halvmåneformen og det lækre fyld imponerede milaneserne.

Ingredienser:

• 300 gram mozzarella;
• 400 gram tomater;
• 100 gram skinke;
• 400 gram mel;
• 0, 2 liter vand;
• olivenolie;
• tørgær;
• sukker;
• basilikum;
• oregano;
• s alt.

Først og fremmest skal du forberede dejen. Hæld mel, gær, en teskefuld sukker og s alt i en dyb skål, tilsæt lidt olivenolie og bland.

Lav nu fyldet. Fjern skindet fra tomaterne og fjern kernehuset fra hver. Kom dem i en sigte og lad den overskydende saft slippe ud. Skær skinken i tern, riv osten og kom den i en dyb beholder. Tilsæt basilikum, peber, oregano og tomater, smag til med s alt og vend til farsen.

Læg dejen på et meldrysset bord og rul den ud til en cirkel. Læg fyldet på den ene halvdel, og dæk det med den anden. Luk kanterne godt. Læg tærten på en smurt bageplade. Bag indtil færdig. Den optimale temperatur er 200 °C.

Milanesisk fisketærte

Fisketærter er ikke så almindelige som kød-, grøntsags- eller frugttærter. De er mest velegnede til folk, der beslutter sig for at diversificere deres daglige menu med noget usædvanligt. Prøv den italienske fisketærte - du vil ikke fortryde det!

Påkrævede produkter:

• 500 gram fiskfilet;
• 70 gram hollandsk ost;
• to spiseskefulde tomatpure;
• 0, 25 liter mælk;
• to æg;
• to spiseskefulde mel;
• to spiseskefulde smør;
• olivenolie;
• s alt;
• hvid peber.

Du bør begynde at tilberede tærten med tilberedning af fiskefileter. Skær den til, som du vil, og steg den let i olie.

Lav nu saucen. Varm smørret op og rør melet i. Under stegningen, glem ikke at røre massen. Når det får en behagelig lysebrun nuance, skal du begynde at hælde mælk i små portioner. Rør saucen grundigt, så der ikke er klumper. Når det bliver tykt, sluk for varmen. Riv osten og hæld i saucen. Tilsæt tomatpure, lidt s alt og hvid peber og rør rundt.

Kom fisken i saucen. Tilsæt sekventielt piskede æggeblommer og hvider til det. Røre. Smør formen med olivenolie, kom fisken i saucen og bag i cirka en halv time.

Italiensk spinatriskage

Italiensk tærte med ris og spinat vil også hjælpe med at diversificere din sædvanlige kost. Den er nærende, så den kan stille sulten hurtigt og i lang tid.

Ingredienser:

• 400 gram frossen spinat;
• 250 gram ris;
• 50 gram parmesan;
• tre æg;
• én pære;
• 20 gram smør;
• muskatnød;
• brødkrummerkiks;
• sort peber;
• s alt.

Kom spinaten i en gryde, læg låg på og varm op ved svag varme. Om cirka 10 minutter vil han fremhæve saften, som skal drænes. Lad spinaten køle lidt af og pres eventuelt overskydende væske ud. Klip planten.

Sæt risene i kog, og s alt dem lidt. Det vil koge i kogende vand i ca. 10 minutter.

Hak løget og steg det i smør. Den skal blive blød og gylden. Pisk æggene med en røremaskine. Bland dem med ris, løg og spinat. Peber, s alt og tilsæt muskatnød.

Drænk den olierede form med brødkrummer og kom den resulterende masse i den. Bages ved 200°C i cirka en halv time.

Italiensk tærte (opskrift på kirsebær og ricotta)

Bærdessert med ricotta vil imponere ethvert medlem af familien. Den er usædvanlig saftig og har en rig lys smag. Afhængigt af dine præferencer kan du bruge forskellige bær til tilberedning, men opskriften med kirsebær er en klassiker.

Påkrævede produkter:

• 250 gram ricotta;
• kirsebær (jo mere, jo bedre);
• 300 gram mel;
• 200 gram sukker;
• 200 til 250 gram smør;
• tre æg;
• skal fra én citron;
• s alt.

Lav først dejen. Bland sigtet mel med sukker og s alt. Lav en lille brønd i midten og knæk et æg ind i den. Gnid ind i dejen med hændernekoldt smør. Form den til en kugle og sæt den i køleskabet.

Tag dig for fyldet. Hæld sukker i en dyb beholder, bræk 2 æg i den og pisk med en røremaskine. Tilsæt ricotta, skal, kirsebær og rør rundt.

Tag dejen ud af køleskabet, rul den ud og kom den i en form beklædt med folie eller pergament. Dæk den med fyld. Bag kagen i ovnen ved 180°C i cirka en time.

Hvilken ret skal jeg vælge?

Sådanne retter kan bruges i enhver livssituation. I weekenden, når du vil slappe af og forkæle dig selv med en enkel, men lækker dessert, kan du tilberede en italiensk tærte med æbler eller ricotta. Og på det festlige bord skulle der være noget særligt. Dette er en italiensk citrontærte med en charmerende marengs. Server gerne calzone som forret. Til en almindelig familiemiddag er kager med spinat eller fisk gode muligheder. Som du kan se, kan du også lave originale tærter derhjemme. Italienske restauranter giver dig ikke så mange valgmuligheder, som du gør.

God appetit, kære læsere!