Wienske vafler: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lækre wienervafler er yndlingsdessert for både voksne og børn. Nogle mennesker køber delikatessen i butikken, mens andre foretrækker at lave mad selv, og tilberedningen af denne dessert kræver ikke meget indsats. Sådan en ret vil være en god mulighed for en familiemorgenmad som erstatning for de klassiske røræg. Nogen tilbereder en delikatesse i nye elektriske vaffeljern, mens nogen bruger gamle sovjetiske apparater til dette. Wienervaffelopskrifter kan variere lidt afhængigt af, hvor bløde eller sprøde du vil have dem til at være.

Desserthistorie

Som historikere siger, blev de klassiske sprøde vafler først lavet i det antikke Grækenland. Så blev desserten bagt på varme sten. Navnet "wafer" blev første gang brugt i Tyskland i det 13. århundrede. Ordet vaffel er oversat fra tysk som "honningkager" eller "celler". Dette navn stemmer fuldstændig overens med den berømte dessert.

I det 15. og 16. århundrede indtog vafler en æresplads på rige menneskers borde, og deresopskriften blev holdt en nøje bevogtet hemmelighed. Den optrådte første gang i en engelsk kogebog i 1735. Nu er der mange forskellige opskrifter, som alle vil kunne lide.

De berømte wienervafler i den form, som de er kendt i i dag, dukkede op i det 19. århundrede takket være den østrigske konditor Josef Manner. Deres hovedtræk var, at de ikke var sprøde, som det var sædvanligt dengang, men bløde og luftige, som en kiks. Fyldet i vaflerne var en nøddemasse. Retten blev meget populær. Med tiden blev det patenteret under Manner-mærket, der stadig eksisterer. Lidt senere dukkede forskellige fyld op, som stadig er populære i dag.

Klassiske vafler i et elektrisk vaffeljern

Som nævnt er der en del opskrifter på at lave wienervafler. Elektrisk vaffeljernsopskrift kræver almindelige ingredienser:

• 350 gr. mel;
• tre æg;
• en pakke (200 gr.) smør;
• glas mælk;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• lidt bagepulver;

Wienske vafler, kogt efter den klassiske opskrift, er bløde og luftige. For at lave en dessert skal dejen æltes efter reglerne.

1. Det første skridt er at piske æggene og opvarme mælken.
2. Nu skal du gnide det blødgjorte smør med sukker, indtil det er helt opløst.
3. Bland den resulterende masse med opvarmet mælk og sammenpisket æg. Alt dette blandes med en røremaskine.
4. Dernæst skal melet blandes med bagepulver,citronsaft og s alt på spidsen af en kniv. Denne blanding tilsættes gradvist til æg med mælk.

Dejen skal ende lidt tykkere end pandekagedejen. Når konsistensen er nået, kan du begynde at bage – hæld dejen i det elektriske vaffeljern. Det skal huskes, at desserten vil stige i volumen. Wienervafler i et elektrisk vaffeljern bages efter vedlagte vejledning. Det tager norm alt 3-5 minutter, indtil det smager og er gyldenbrunt.

Opskrift på et sovjetisk vaffeljern

Folk, der ikke har et elektrisk vaffeljern, bør ikke straks blive sure og løbe til butikken efter det. Der er ingen grund til at opgive tanken om at tilberede sådan en lækker delikatesse. I sådan en situation vil det sovjetiske vaffeljern være redningen. Den er også velegnet til wienervafler. For at tilberede retten skal du bruge følgende ingredienser:

• tre kopper mel;
• seks æg;
• glas sukker;
• to kopper mel;
• pakke (200 gr.) smør;
• bagepulver og s alt.

Vanillin eller kanel kan tilføjes, hvis det ønskes.

Vaffelfremstillingsproces:

1. Mix 1 - blødgjort smør skal males med sukker, blandes med mælk og æg. Pisk det hele sammen.
2. Mix 2 – Pisk bagepulver, s alt, vanilje eller kanel i melet (valgfrit).
3. Dernæst kombineres de to blandinger og piskes med en røremaskine. Dejen skal være flydende, men lidt tykkere end pandekagedejen.
4. Den færdige dej lægges ud med en ske i et forvarmet vaffeljern ogbagt.
5. Dessertens klarhed kan bestemmes af vaflernes rødmossede sider og den rige aroma.

Wienske vafler i et sovjetisk vaffeljern bliver måske ikke så frodige som klassiske, men de vil bestemt ikke være ringere i smagen.

Sprøde vaffelopskrift

For dem, der ikke kan lide bløde wienervafler, er en sprød dessertopskrift perfekt. For at forberede den skal du bruge følgende produkter:

• 150 gr. sukker;
• to æg;
• 200 gr. fløde;
• 300 gr. mel;
• to skeer creme fraiche;
• pakke (200 gr.) smør;
• bagepulver;
• 10 gr. stivelse;
• 10 gr. citronskal og 5 gr. eddike;
• skefuld vanillin.

Trin for trin instruktioner til fremstilling af sprøde vafler:

1. Pisk æg med sukker. Tilsæt smeltet smør der.
2. Tilføj creme fraiche og fløde til den færdige blanding, bland alt.
3. Drys mel, tilsæt bagepulver, stivelse og citronskal, bland alt igen.
4. Hæld dejen i multibageren, og begynd at bage som anvist.

Lækkerhed i ovnen

Wienske vafler kan også tilberedes i ovnen med en silikoneform. Denne opskrift er ret simpel. For at tilberede retten skal du bruge:

• 250 gr. mel;
• tre æg;
• to skeer sukker;
• to glas mælk;
• halv pakke smør;
• 20 gr. pulveriseretgær;
• 5 gram s alt.

Fremgangsmåden til tilberedning af dejen forbliver uændret:

1. Hæld sammenpisket æg i smeltet smør og varm mælk.
2. Hæld mel, sukker, gær i. Alt dette skal piskes med et piskeris.
3. Hæld den færdige dej i en form og sæt den i ovnen.
4. Bag ved 220°C i 10-12 minutter.
5. Vend desserten og bag i et par minutter mere, indtil den er gyldenbrun.

Usødede vafler kan også tilberedes ved at bruge alle ovenstående metoder ved at fjerne sukker fra opskriften og tilsætte lidt mere s alt.

wienske vafler: fyld

Hvis det ønskes, kan delikatessen suppleres på en eller anden måde. Som allerede nævnt er der efterhånden mange forskellige muligheder for fyld til vafler. Vafler kan som bekendt være både søde og s alte. Til s alte vafler vil kylling med sød peber være en fremragende fyldning. Generelt kan du vælge ethvert fyld - fisk, kød eller grøntsager.

For ikke at genere meget med søde vafler, kan du blot drysse delikatessen med puddersukker. Det mest klassiske fyld er måske creme fraiche, kondenseret mælk, chokolade eller jordnøddesmør. Vafler kan også hældes med yoghurt med en række forskellige fyldstoffer. En anden delikatesse kan fyldes med vanillecreme eller frugtmarmelade. Det er meget populært nu at hælde flødeskum over vafler og fordele friske bær eller frugter ovenpå. Mange mennesker elsker at spise vafler med is.

Som du kan se, er der mange fyld for enhver smag. Man skal huske på, at kun tykke vafler skal fyldes, da tynde hurtigt bliver våde. De tåler kun limfyldningen (kondenseret mælk osv.)

Et par hemmeligheder

Der er et par tips til at gøre vafler endnu mere velsmagende:

1. Hvis du tilføjer en halv teskefuld gurkemeje til 2 kopper mel, får kagerne en lysere, rødmosset nuance.
2. Det er bedst at smelte smørret i et vandbad. Det må under ingen omstændigheder koge.
3. Du kan tilføje lidt rom, cognac eller spiritus til dejen. I dette tilfælde vil vaflerne ikke kun få en rig aroma, men vil også have et strejf af drinken.
4. Jo mere olie i vaflerne, jo blødere er de.
5. For at lave en enkel, men lækker dessert, skal du rulle varme vafler til et rør og fylde dem med kondenseret mælk eller chokolade. Du kan kun rulle friskbagte vafler, så du skal være ret hurtig.
6. Det er tilrådeligt at forvarme vaffeljernet før bagning. Det er også bedre at smøre det med olie. Dette gøres for at dejen ikke klistrer.
7. Hvis du erstatter mælk i opskrifter med vand, kan du opnå en reduktion af kalorieindholdet i retten.
8. For at lave tynde vafler kan du trykke på topdækslet på vaffeljernet med dine hænder.

Disse tips vil hjælpe de nybegyndere i køkkenet, der først besluttede at tilberede wienervafler, hvis opskrift er beskrevet.

Konklusion

Som du kan se, er der mange opskrifter på wienervafler. Og der er endnu flere måder at starte dem på. Med hvert fyld får du en næsten ny ret med en helt anden smag. Måske på grund af en sådan variation er wienske vafler meget populære i mange lande. Sådan en ret er en fantastisk tilføjelse til ethvert teselskab, og på grund af den enkle tilberedning vil den blive forelsket i enhver husmor.