Abkhasisk køkken: funktioner og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er værd at lede efter en så original region som Kaukasus. Dette er stedet, der har bevaret ikke kun den unikke natur, men også en mangeårig kulturarv. Sandsynligvis har alle lande i verden hørt om kaukasisk køkken, og dets popularitet går langt ud over selve Kaukasus grænser. Men det er forkert at tale om nogle fælles kulinariske traditioner, fordi hvert enkelt folk i denne region har sine egne skikke og kultur. I dette tilfælde vil vi tale om, hvad abkhasisk køkken er, hvad er dets funktioner, nogle folkelige opskrifter vil blive tilbudt.

Så, lad os starte på afstand. Abkhasien er en region med et mildt klima og ret frugtbar jord. Alt dette er befordrende for havearbejde, vindyrkning, kvægavl. Et typisk landbrugsprodukt her er majs. Abkhasiske familier er generelt ret store, og næsten alle er engageret i havearbejde og kvægavl og har alt, hvad der er nødvendigt for dette. Så det abkhasiske køkken har et naturligt grundlag - produkter modtaget af folk fra personlige gårde. Og det er også baseret på to hovedsøjler: aguhu (mel) og atsyfa (alt andet). Abkhasiere spiser mange plante- og mejeriprodukter. De spiser meget lidt kød.antal. Dette er, hvad der er slående anderledes end det "almindelige kaukasiske" abkhasiske køkken. Kulinariske opskrifter er fulde af navne på korn og grøntsager. Også abkhasisk køkken er simpelthen umuligt uden adjika. Opskrifter på retter, der er specifikke for hende, vil blive tilbudt nedenfor.

Den første ret, der er værd at nævne her, er hominy. Ja, ikke kun rumænere

og moldovere er vilde med hende. Abkhasiere kan heller ikke forestille sig et måltid uden hominy. De kalder det også "grød-brød". Til madlavning skal du bruge majsmel eller majsgryn. Den serveres på en speciel træplade og flere stykker suluguni-ost lægges ovenpå. Den kan tilberedes ikke kun med vand, men også med nøddesmør, mælk eller surmælksost.

Generelt ville det abkhasiske køkken uden majsmel, der er meget brugt i madlavning, være helt anderledes.

Det er især nødvendigt for at lave churek. Dette er et usyret fladbrød med ost, honning eller valnødder. Det lyder meget primitivt, men det er værd at lave mad.

Man kan ikke undlade at nævne baklava, som abkhasiere også elsker meget. For at tilberede det har du brug for følgende: mel (hvis der ikke er majs, kan du bruge hvede) - 1,2 kg, en liter mælk, valnødder og æbler - 350 gram hver, fem æg, smør, honning og granuleret sukker - 300 gram hver, 15 g gær, kanel, s alt og flormelis.

Begynder madlavning. Mælk skal være varm. Opløs gæren i det, tilsæt derefter sukker og lad det stå i femten til tyve minutter på et lunt sted. Gnid blommerne med sukkerpisk hvider. Sigt melet, lav en brønd i det. Hæld blommer, proteiner, gær, som du har fortyndet i mælk,

tilsæt s alt og kanel. Ælt alt dette, indtil det er glat, og lad det stå i en time, højst to, på et lunt sted.

I mellemtiden forbereder du fyldet: knus de skrællede valnødder med en kniv og bland med sukker. Skær hvert æble i fire stykker, fjern kernehuset og skær derefter i skiver. Til dette, tilsæt et eller to glas vand og lad det simre i femten minutter under omrøring af og til. Del dejen i elleve dele, rul hver af dem meget tyndt (tykkelse - op til 3 mm), smør med olie, smør også bagepladen med olie og læg det første lag dej på den. Drys en tredjedel af nøddefyldet på den. Læg derefter tre hele lag dej ovenpå. Hæld derefter den samme mængde fyld igen. Igen tre lag dej. Hæld den resterende tredjedel af nøddemassen. Igen tre lag dej. Denne gang lægges æblefyldet ovenpå. Dæk den med det sidste lag. Du får en kage, sætter den i ovnen og bager i tyve til femogtyve minutter, og tag den derefter ud. Skær i diamanter. Dryp med honningsirup og sæt tilbage i ovnen, bag i yderligere fyrre minutter.

Abkhasisk køkken tilbyder en række mejeriprodukter. For eksempel matsoni. Kog mælken op. Vent til det er kølet ned til en temperatur på 50 grader. Tilføj en speciel starter til det under omrøring. Efter at have hældt mælk i krukker, pakk det varmt ind og lad det stå i tolv timer.