Kyllingenyrer: tilberedningsmetoder og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kyllingenyrer er et ret specifikt indmad, der kan have en ubehagelig lugt. Inden varmebehandlingen påbegyndes, skal de være kolde og opblødt i væske. Bedre i lang tid - om natten eller i det mindste i 2-3 timer.

Iblødsætning er nødvendig i vand eller mælk, som er en vidunderlig absorber af ubehagelige lugte. Det er nødvendigt at lave mad, skifte vandet, tømme det mindst 2 gange.

Forholdet mellem vand og nyrer er 2 til 1, dvs. væske skal være dobbelt så meget. Dette er nødvendigt, fordi der slippes meget affald ud i vandet. Og med en lille mængde indmad kan holde sig til bunden af gryden. Varighed af madlavning - 1-1, 5 timer. Nyrebouillon bruges ikke til mad.

Følgende er de mest populære kyllingenyreopskrifter.

spydsnack

Påkrævet:

• nyrer - 400 gram;
• mælk - 1 liter;
• røget skinke - 200 gram;
• laurbærblad - 1 stk.

Sådan tilbereder man kyllingenyrer:

TRIN 1: Skyl indmaden grundigt, del i flere dele og hæld vand i flere timer. Skift derefter væsken ogkog indtil halvt kogt.

TRIN 2: Kog mælken med laurbærblad og hæld over nyrerne i fem timer. Dette vil hjælpe med at slippe af med den dårlige lugt.

TRIN 3: Pak derefter halvfabrikatet ind med en stribe skinke og snor på et spyd (eller tandstikker).

TRIN 4: Fordel bagepapir på en bageplade og læg snacken ud. Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader og bag i en time.

Skinken vil smelte lidt og give sin saft til produktet. Forretten bliver saftig med et strejf af rygning.

Kyllingenyrer i creme fraiche (yoghurt)

Påkrævet:

• nyrer - 700 gram;
• creme fraiche (usødet yoghurt i kosten) - 200 gram;
• champignonsvampe - 500 gram;
• løg - 1 stk;
• syltede agurker - 2-3 stykker;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• s alt, peber - efter smag.

Tilberedning af kyllingenyrer:

TRIN 1: Skær indmaden i to dele, fjern filmen. Først og fremmest, før du begynder at lave mad, er det tilrådeligt at lægge nyrerne i blød i 2-3 timer i koldt vand og ændre det med jævne mellemrum. Sæt derefter ild, bring i kog, dræn vandet. Hæld rent, lad det koge igen. Og så tre gange, indtil nyrerne er klar.

TRIN 2: Del de færdige nyrer i flere dele og steg lidt i vegetabilsk olie.

TRIN 3: Skyl svampene grundigt. Rens løget. Hak svampe og løg, tilsæt til nyrerne og lad det simre i 10-15 minutter.

TRIN 4: Hak syltede agurker, kombiner med nyrer, svampe ogsløjfe. Læg låg på og lad det simre i fem minutter.

TRIN 5: Hæld derefter creme fraiche eller yoghurt, s alt og peber over. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, under konstant omrøring.

Rassolnik

Påkrævet:

• nyrer - 700 gram;
• pickles - 3 stykker;
• byg - 3-4 spiseskefulde;
• kartoffelknolde - 3 stykker;
• gulerødder - 1 stk;
• løg - 2 stykker;
• kyllingebouillon (kødbouillon, ikke resterne efter kogning af nyrerne) - 1,5 liter;
• peberkorn - 2 stykker;
• s alt;
• lille laurbærblad;
• frisk persille - 2-3 kviste.

TRIN 1: Foraffald, skyl forsigtigt og kog, dræn vandet to gange.

TRIN 2: Steg pickles med et lille løg i 15 minutter for at blødgøre dem.

TRIN 3: Kog de pillede knolde i bouillonen.

TRIN 4: Hak gulerødder og løg fint, sauter.

TRIN 5: Tilsæt 2 pebernødder til bouillonen med kogte kartofler.

TRIN 6: Del nyrerne i skiver, fjern venerne og tilsæt til bouillonen. Tilsæt også brunet løg med gulerødder og stegt agurk.

TRIN 7: For at tilføje smag, dypp et lille laurbærblad i bouillonen og tilsæt s alt efter smag.

TRIN 8: Den endelige ingrediens vil være byg (forkogt), nyrer og finthakket persille. Bring det i kog, lad det brygge og server.

Simpel salat

Påkrævet:

• nyrer - 500 gram;
• s altede agurker - 5 stykker;
• løg - 2 stykker;
• smør - 50 gram;
• s alt;
• mayonnaise.

TRIN 1: Skyl indmad, kog indtil de er møre. Skær i strimler.

TRIN 2: Pil løget, skær det i halve ringe og steg det i smeltet smør. Lad afkøle og tilsæt salaten.

TRIN 3: Fjern skræl og kerner fra agurker, hak i tynde stænger.

TRIN 4: Tilsæt s alt og mayonnaise, så meget som salaten kan tage.

Med bønnegryderet

Påkrævet:

• nyrer - 300 gram;
• bønner - 250 gram;
• fedt – 50 gram;
• hvidløg - 3 fed;
• creme fraiche - 200 gram;
• løg - 2 stykker;
• s alt - efter smag;
• peber - efter smag;
• dild, persille - efter smag.

kyllingenyreopskrift:

TRIN 1: Skyl og læg nyrerne i blød i 3-4 timer før tilberedning.

TRIN 2: Bønnerne skal også lægges i blød, så de koger hurtigere.

TRIN 3: Skær mellemstore løg i ringe.

TRIN 4: Kog indmad, bønner og løg, indtil de er møre.

TRIN 5: Hak hvidløget med krydderurter og kom det i gryden. S alt, peber og tilsæt creme fraiche. Læg låg på, lad det simre i 15 minutter.

knopper i en gryde

Påkrævede ingredienser:

• nyrer - 700 gram;
• grøntsager efter smag - 500 gram;
• mayonnaise - 150 gram;
• hård ost - 200 gram;
• grønne - 1 bundt;
• krydderier efter smag.

TRIN 1: Udblød indmad, kog indtilhalvt klar. Skær i flere stykker, s alt. Sæt på bunden af gryderne.

TRIN 2: Skyl grøntsager, hak og smør med mayonnaise, s alt og peber. Sorter i former. Sæt i en uopvarmet ovn, da formen kan briste. Bag i en time ved 170 grader.

TRIN 3: Riv osten, hak grønt. Tag gryderne ud, tilsæt ost med krydderurter og bag i yderligere 15 minutter.

TRIN 4: Server den færdige ret i portioner i en gryde.

stuvet med kogte kartofler

Påkrævet:

• kyllingenyrer - 800 gram;
• gulerødder - 3 stykker;
• løg - 3 stykker;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• krydderier "provencalske urter" - efter smag;
• s alt;
• kogte kartofler.

TRIN 1: Inden tilberedning skal indmaden vaskes, deles i stykker og lægges i blød i et par timer. Bring derefter i kog, så der kommer blod ud af nyrerne. Dræn vandet, hæld rent. Kog indtil det er mørt.

TRIN 2: Skræl løg og gulerødder, hak i strimler. Sauter.

TRIN 3: Tilføj nyrer og fortsæt med at stege ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. S alt og tilsæt krydderier. Kog i 20 minutter. Server med kogte kartofler.

leverpostej

Fyld:

• kyllingelever (lever, nyrer, hjerte, lunger) - 1 kilogram;
• løg - 500 gram;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• s alt, peber.

Dej:

• tørgær - 1 tskdybe ske;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• vand - 50 ml til dejen;
• æg ved stuetemperatur - 2 stykker;
• s alt - 1 teskefuld;
• smør (smør eller grøntsag) - 80 gram;
• mælk - 170 gram;
• mel - 500 gram.

Forberedelse af fyldet:

TRIN 1: Kyllingeleveren koldbehandles, kanaler og kanaler fjernes forsigtigt. Udblød i to timer i vand. Dræn, hæld rent vand og bring det i kog. Gentag hælde/hælde proceduren. Kog over lav varme, indtil det er gennemstegt i cirka en time.

TRIN 2: Hak løget, svits i olie.

TRIN 3: Rul leveren gennem en kødhakker, kombiner med løg. Steg i fem minutter.

Denne lever kan også serveres som et komplet måltid. For eksempel med ris eller pasta.

Forberedelse af dej:

TRIN 1: Lav først dejen. Bland 50 ml varmt vand, en knivspids sukker og gær. Lad hæve.

TRIN 2: Knæk æg, tilsæt sukker, pisk med en røremaskine. Tilsæt s alt og pisk lidt mere.

TRIN 3: Smelt smørret lidt, sigt melet. Bland dejen sammen med mel og mælk, bland grundigt. Tilsæt olie og bland igen. Ælt dejen i mindst fem minutter.

TRIN 4: Dæk med folie og lad stå i 90 minutter. Knus derefter forsigtigt og stil til side igen i 50 minutter. Dejen er klar.

Det er tilbage at forme tærterne og sætte dem i en forvarmet ovn, indtil de er gyldenbrune.

Indmad med sojasauce

Påkrævet:

• nyrer - 500 gram;
• løg - 200 gram;
• hvidløg - 100 gram;
• s alt - 0,5 spsk;
• sød peber - 0,5 spsk;
• varm peber - 0,5 spsk;
• krydderier - efter smag;
• olivenolie - 100 ml;
• sojasovs - 100 ml;
• salat.

TRIN 1: Skyl nyrerne, fjern hud, fedt og vener. Lav små udskæringer, så de koger hurtigere.

TRIN 2: Hak hvidløg og løgblade groft, bland peber og krydderier.

TRIN 3: Steg indmaden i varm olivenolie i en stegepande. Ved maksimal temperatur, omrør hurtigt, inddamp nyresaften og gør den klar.

TRIN 4: Tilsæt hvidløg, løg og alle krydderier. Bland og lad det simre i et par minutter.

TRIN 5: Hæld sojasovs i, læg låg på, lad det simre i yderligere fem minutter.

Server retten med salat.

Du kan tilberede en række forskellige retter fra kyllingenyrer, servere dem som tilbehør eller bruge dem alene.

Under alle omstændigheder, hvis madlavningsteknologien følges, bliver produktet velsmagende og saftigt, og gæsterne vil simpelthen blive henrykte over værternes kulinariske færdigheder.