2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Tja, for det første er det værd at bemærke med det samme, at tatar ikke kun er en sauce, der er velkendt og sælges i ethvert supermarked i dag. Det refererer til sauce tartar (fransk køkken): hårdkogt blomme, grønne løg og mager olie (evt. agurker og krydderurter), som traditionelt serveres til fiske- og kødretter. Tartare er også en fremragende anden ret af kød eller fisk tilberedt næsten rå. Tuntatar er endnu mere sandsynligt ikke en ret, men en måde, der giver dig mulighed for at servere rå fisk til bordet. Og det gælder også for det franske køkken. Lad os se nærmere på flere opskrifter til tilberedning.
Tunatatar
Dette er præcis muligheden, når saucen fik samme navn fra retten af samme navn. Kokke i Frankrig tænkte engang på at fylde råt kød eller skaldyr tilberedt på en særlig måde med sådan en "mayonnaise". Indtil da var denne ret på ingen måde gallisk, og tatariske rødder er tydeligt synlige i dens etymologi og oprindelse. Ogdet blev primært tilberedt af råt kød - okse- eller hestekød. Og allerede i Frankrig kom man ifølge legenden på ideen om at tilberede det af fisk (eller skaldyr), også i rå form. Dette nye billede var også forbundet med kystområderne, hvor fiskeprodukter var i overflod. På den måde er nomadernes mad blevet til gourmetmad - sande kendere af haute cuisine. De gik ikke forbi alle slags dressinger og saucer, så karakteristisk for franske kokke (f.eks. er tatarsauce nu sat på industriel produktion og er nærmest en national stolthed). Tartar fra tun, laks og andre typer fisk har vundet hjerterne hos elskere af lækkert. Og ikke kun i Frankrig, men over hele verden. Dette er en visuel hjælp til at forvandle en fuldstændig uhøjtidelig ret til en delikatesse.
Tunatatar. Avocadoopskrift
Vi skal bruge: tunfilet - cirka et halvt kilo, to søde peberfrugter, en avocadofrugt, et bundt grønne løg (ca. 100 gram), et bundt koriander, et par mynteblade, en halv lime, et par spiseskefulde olivenolie, krydderier og havs alt.
madlavning
Tilberedning af retten er meget enkel og hurtig. Vi skærer tunen i tern fint (du kan hakke den i en stor kødhakker). Også peber- og avocadopulp. Hæld det hele i en skål og bland grundigt, men uden unødig iver, for ikke at gøre det hele til noget rod. Grønne skal hakkes alle og tilføjes til den tidligere forberedte masse. Hæld hele retten med limesaft presset fra halvdelen af frugten. Tuntatar med avocadoparat. Hvis retten kom for kedelig ud, så kan du stadig tilføje limesaft, peber, s alt - efter dine egne ideer. Og server til bordet på en tallerken beklædt med grønt. Server saucen af samme navn til retten, som du også selv kan tilberede (det snakker vi om lidt senere).
Nyttige tips til værtinden
Forresten, hvis der ikke er lime og avocado ved hånden (eller i det nærmeste supermarked), så kan ingredienserne erstattes med - henholdsvis - citron og frisk agurk. Og havs alt på den sædvanlige sten. Smagen af dette vil selvfølgelig ændre sig lidt, men retten bevarer sin originalitet og pikanthed.
Tartartun
Vi tager et pund tunfilet, halvtreds gram pistacienødder, nogle kapers, soltørret tomat, citron, et par spiseskefulde vegetabilsk olie (helst oliven), s alt og peber efter eget skøn.
madlavning
Skær tunfileten i ganske små tern, men så grøden ikke dannes. I en kulinarisk morter knuses pistacienødderne, skrællede. Pres saften fra citronen og tilsæt s alt og peber til den. Tilsæt olivenolie. Skær tomat og kapers i små tern. Kom alle ingredienserne i en passende beholder og bland. Form til briketter og læg dem på en tallerken dekoreret med grønt.
Laks i stedet for tun
Nogle gange, selv på moderne fiskehylder i butikker, er frisk tun ret sjælden. Dens pris (især hvis vi taler om Atlanterhavet) lader også meget tilbage at ønske for mere behagelige tilbud. Meget mere overkommeliglet s altet laks, som man også kan lave god tatar af. Alle ingredienser kan efterlades som i den anden opskrift. Men vi vil erstatte tunen med laks. Den skal også hakkes i mindre stykker, men ikke grødet, og blandes efter den originale opskrift med resten af ingredienserne. Fordel derefter massen i små forme og - i køleskabet, i en halv time. I mellemtiden kan du skære cirkler ud af sort brød, så de passer til formene. Og efter afkøling i køleskabet (i denne tid vil massen gribe og stivne lidt) - vend tatarmassen ud af formen på et stykke brød, og server den i sådan en pikant form.
Sauce
Nogle kokke mener med rette, at det vigtigste i en ret er sauce. Vinstenssaucen af samme navn er også nem at tilberede. Vi tager 2 kogte og 1 rå æggeblomme, et halvt glas olivenolie, et bundt grønne løg, et par fed hvidløg, et par udstenede oliven, syltet agurk, saft af en halv citron (eller lime), peber. Alt dette blandes i en blender og s alt efter behag. Server med tunfisketatar i en separat skål.
Anbefalede:
Citronsyltetøj - lækre opskrifter og nem tilberedning
Citronsyltetøj er en lækker delikatesse. I øjeblikket skabes et stort antal opskrifter til denne ret, som kombinerer ret usædvanlige ingredienser
Tilberedning af kanin velsmagende og nem
Kanin - lækkert, diætkød. Hvordan og med hvad skal man tilberede en kanin for at få et fremragende resultat?
Tilberedning af nem og lækker græskarsuppe med kylling
Artiklen giver anbefalinger til tilberedning af græskar til suppe, giver opskrifter på lækre og originale græskarbaserede purésupper
Sildetatar: nem tilberedning
Ideen med at spise råt kød, ifølge kulinariske historikere, tilhører nomaderne, mongol-tatarerne (forresten, nogle tegner en direkte analogi med rettens navn her). Mest sandsynligt ser dette ud til at være sandt, men moderne kulinarisk videnskab betragter stadig denne ret som en traditionel nordfransk. Og sildetatar kan faktisk tilskrives middelhavskøkkenet
Nem tærteopskrift. Sådan tilberedes en hurtig tærte velsmagende og nem
Vil du have noget velsmagende, men der er absolut ingen tid? Vi har fundet en løsning! Vi tilbyder dig en nem tærteopskrift, der kan laves på en halv time! Dette er den perfekte løsning, hvis du pludselig har uventede gæster eller for eksempel bare vil forkæle dig selv med duftende kager
