Tørrede kirsebær: hjemmelavet opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tørrede frugter er en sand redning i den lange vinter. Når de er tørret ordentligt, bevarer de vitaminer og mineraler. De er nemmere at opbevare end frosne, da de krymper i volumen og ikke optager plads i køleskabet. I dag er emnet for vores samtale tørrede kirsebær og forskellige måder at tørre dem på.

Tilberedning af bær

Vælg kirsebærene, sorter, fjern stilkene. Små kirsebær foretrækkes, da de tørrer hurtigere.

Vask bærrene. Kog vand ved at tilføje sodavand til det med en hastighed på 1 tsk pr. 1 liter væske. Forbered en stor gryde eller skål med koldt vand

Hæld kogende vand over kirsebærene med sodavand og læg dem straks i koldt vand. Læg det i et dørslag og lad væsken dryppe af. Denne procedure kaldes blanchering. Det hjælper med at blødgøre bærrenes skind, hvilket vil fremskynde tørringsprocessen.

Derefter kan du fjerne knoglerne. Dette er valgfrit, hvis du planlægger kun at bruge bærrene til at lave kompotter. I andre tilfælde er det mere bekvemt at bruge udstenede kirsebær, som kan fjernes med en speciel enhed, et juicerør, en pind, en strikkepind,hårnål.

Soltørring

Beklæd en plade eller en bageplade med tykt papir. Fordel bærrene på overfladen. Placer bakken udenfor et solrigt sted. I løbet af dagen skal du lade bærrene tørre under strålerne, og om natten lægges kirsebærene under taget.

Hvis du tørrer hele bær, vil processen tage fire dage. Tørrede kirsebær skal være elastiske, ikke frigive juice, når de presses og have en let blank overflade.

Hvis du skærer frugterne i halve, skal de efter dette tidspunkt placeres i en ovn, der er forvarmet til 55-60 grader, og opbevares der i 10 timer. Samtidig, 2-3 timer før afslutningen af tørringen, bør temperaturen øges til 70-75 grader.

Fra 1 kilogram friske bær opnås omkring 200 gram tørrede bær.

Ovntørring

Hvis du ikke vil vente på, at bærene tørrer naturligt, kan du bruge ovnen. Du får absolut det samme tørrede kirsebær. Vi tilbyder følgende opskrift.

Tilbered sukkersirup: Hæld 1 liter vand i en gryde, vent til det koger og tilsæt gradvist (en skefuld) 800 gram sukker. Rør grundigt, indtil det er helt opløst.

Sæt ilden til medium. Kom bærrene i vandet og kog i 5-8 minutter. Tag dem derefter ud med en stor ske eller slev og overfør dem til et dørslag. Det er tilrådeligt at gøre dette over en stor ren skål, så den lækre kirsebærsirup ikke forsvinder. Hvis der er mange kirsebær, bearbejdes i batcher på samme måde med det samme vand.

Når væsken er helt drænet fra bærrene, fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Stil den på det højeste niveau i ovnen, indstil temperaturen til 165 grader og hold bærrene inde i 3 timer. Sænk derefter temperaturen til 135 grader – lad dem tørre yderligere. Dette kan tage fra 12 timer til en dag.

Ovndøren skal altid stå på klem under tørringen.

Trumbling

Bær tilberedes som beskrevet ovenfor. Den eneste subtilitet er, at når du bruger en tørretumbler, skal knoglerne fjernes, da den beskyttende skal skal brydes. Ellers kommer varm luft ikke ind, og i stedet for tørrede får du kogte kirsebær. Du kan simpelthen beskadige (knuse, skære) hvert bær og lade frøene sidde på plads, men det er irrationelt.

Resten af processen er enkel: Kirsebærene lægges i tørretumbleren, den gennemsnitlige tilstand er indstillet (55-60 grader). Hvis bærene lægges tæt på hinanden, skal de omrøres med jævne mellemrum.

Tørrede kirsebær skal være lidt bløde og klistrede, når de er færdige. Hvis det bliver hårdt, så overtørrer du det.

Tørrede kirsebær, metode 1

Der er ikke kun tørrede kirsebær, men også tørrede kirsebær.

Forbered kirsebærene på den sædvanlige måde. Kom sukker og vand i en gryde og bring det i kog. For 1 kilo kirsebær kræves der 250 gram sukker og 300 ml vand.

Kom halvdelen af bærrene i gryden. Når vandet koger igen, dæk beholderen med et låg og kog op7 minutter, og kom derefter bærrene i et dørslag. Gør det samme for de resterende kirsebær. Fjern knogler om nødvendigt.

Når væsken er drænet, fordeles bærrene til tørre på en bageplade eller plade. Du kan gøre dette med dine hænder eller en pincet - alt efter hvad der passer dig bedst. Det er ikke nødvendigt at lægge papir eller smøre overfladen.

Vend kirsebærene næste dag eller næste dag.

Tør til den grad af blødhed, du har brug for. Afhængigt af temperaturen og luftfugtigheden i rummet vil processen tage en til to uger. Hvis det er muligt at placere i solen, så hurtigere.

Fra 1 kilogram friske bær opnås omkring 300 gram tørrede bær.

Tørrede kirsebær, anden metode

Forbered kirsebærene, kom dem i en emaljepande og drys med sukker. Sukker kan indtages 400-500 gram pr. 1 kg kirsebær - afhængig af hvor søde bærrene selv er.

Lad derefter kirsebærene stå i en dag ved stuetemperatur for at ekstrahere saften. Efter denne tid kasseres bærrene i et dørslag. Kog sukkersirup af 300 ml vand og 300 gram sukker. Fjern siruppen fra varmen, kom bærrene i og lad dem trække i 5 minutter.

Fordel kirsebærene taget ud af sødt vand på en bageplade i ét lag og send til ovnen forvarmet til 80 grader i en halv time.

Tag bærrene ud af ovnen og lad dem køle helt af ved stuetemperatur. Vend dem derefter forsigtigt med en træspatel og send dem tilbage i ovnen i en halv time, men allerede ved en temperatur på 70 grader.

Afkøl bærrene igen efter anden tørring og gentag "sessionen" med tørring ved en temperatur på 65-70 grader i 30 minutter.

Opbevaring af tørrede bær

Opbevar tørrede kirsebær derhjemme, helst i en lufttæt beholder eller i en glaskrukke med låg. Endnu bedre, hvis du forsteriliserer glassene. Det er acceptabelt at bruge en bomuldspose, men det vil forkorte holdbarheden af den tørrede frugt. Plastposer bør ikke bruges, da de vil forme kirsebærene efter et stykke tid.

Du kan lave små stofposer med s alt og lægge dem i en beholder med bær for at forlænge holdbarheden.

Sørg for, at kirsebæret tørrer jævnt. Vælg og tør de ufærdige bær, ellers kan der opstå skadedyr i dem under opbevaring, hvilket vil ødelægge hele partiet.

Den optimale temperatur er mellem 0 og 10 grader, så det er at foretrække at stille tørrede frugter i køleskabet. Under sådanne forhold vil tørrede kirsebær "leve" i omkring halvandet år.

Ved stuetemperatur er holdbarheden reduceret til et år. I dette tilfælde er det bedre at vælge de øverste hylder af køkkenskabe til placering, da luften er tørrere der.

Hvis du placerer bæret i en stofpose, så hold det så langt som muligt fra produkter med en stærk lugt.

Under opbevaring, især når du bruger utætte beholdere, skal du med jævne mellemrum kontrollere for insekter i bærene.

Fordele og skader ved tørrede kirsebær

Tørrede kirsebær, hvis opskrift er megetenkel, diversificerer ikke kun vintermenuen, men gør den også nyttig. Den indeholder vitaminer C, A, PP samt calcium, fosfor, zink, kalium, jern, antioxidanter.

Pektiner fjerner skadelige stoffer fra kroppen, forbedrer tarmmotiliteten, normaliserer stofskiftet.

Tørrede kirsebær anbefales ikke til personer med kroniske lungesygdomme og høj surhed af mavesaft. Ved diabetes bør det indtages i begrænsede mængder.

Så vi fandt ud af, hvordan vi skulle lave og opbevare tørrede kirsebær. God appetit!