Cremet svampesauce: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Saucer er til stede i næsten alle nationers køkken. Men ikke alle af dem har bestået tidens prøve og var i stand til at nå bordet af samtidige. I øjeblikket er der flere basissaucer, der passer til næsten enhver ret. En af de bedste vil blive diskuteret i artiklen.

Typer af saucer

En bred vifte af saucer bruges til madlavning. Oftest tages grøntsager, fløde og oste til at tilberede sidstnævnte. Saucer med tomater og krydderier er ret populære, og cremet svampesauce har en særlig smag. Den er tilberedt til kød-, fiske- og svamperetter.

Sovsens historie

Udseendet af den første sauce går tilbage til omkring 25 f. Kr., men deres storhedstid var i anden halvdel af det sidste årtusinde. Opskrifter blev opfundet før, men på det tidspunkt blev proportionerne ikke registreret, så datidens saucer havde ikke en klar opskrift.

På trods af at adelen ikke var engageret i madlavning, blev de ofte forfattere til denne eller hin sauce. For eksempel er en sådan berømt sauce som mayonnaise forbundet med navnet LouisCrillonsky, som i den spanske tjeneste erobrede byen Mahon. Der blev der under festen præsenteret en sauce, som omfattede æg, citronsaft og olivenolie. Efterfølgende fik han navnet "majonnaise", som betyder "maonian" på fransk.

Faktisk er historien om fremkomsten af saucer meget udsmykket og interessant, men enhver af dem er en blanding af flere komponenter, der dekorerer hovedretten. Når du laver mad, kan du derfor bruge din fantasi og skabe noget nyt.

tilberedningsmetode

Ekstraordinær mørhed og behagelig aroma hører til den cremede svampesauce. Opskriften er ret simpel og tager ikke meget tid. Når den er tilberedt, kan den serveres til næsten ethvert måltid.

Du kan også under tilberedningen påvirke tætheden af produktet og strukturen. I nogle tilfælde piskes saucen med en blender for at gøre den så homogen som muligt.

Ingredienser til madlavning:

• hvedemel - 25 gram;
• s alt - en halv teskefuld;
• smør - 60 gram;
• creme - 350 ml;
• medium pærehoved - 1 stk.;
• ufrosne champignoner - 100 gram;
• vegetabilsk olie - 100 gram.

Ved brug af denne mængde ingredienser rækker saucen til omkring 7 retter.

Madlavning:

1. Vask svampe, fjern overskydende vand i dem. For at gøre dette, efter vask, kan de lægges i en dyb skål, så overskydende vand er glasned, og dræn det derefter.
2. Hak hver svamp fint. Jo mindre de er, jo mere juice giver de, og jo rigere bliver smagen.
3. Præl og hak et mellemstort løg fint.
4. Opvarm en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie og steg løget i den, indtil det bliver gult og blødt.
5. Tilføj champignoner, dæk gryden med et låg, indtil al overskydende fugt er fordampet.
6. Tag en anden bradepande, smelt smørret på den og tilsæt forsigtigt 25 gram mel og bland grundigt. For at saucen skal være cremet, skal du stege melet, og først derefter tilføje smørret. Hvis der kræves en tyndere sauce, kan portionen af mel reduceres med 2-3 gange.
7. Tilføj fløde til den resulterende blanding, bland. Opvarmningen af brænderen skal være lav, kogning bør undgås.
8. Kombiner svampe og løg med melblandingen og varm op i cirka fem minutter mere. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mælk og kog i yderligere to minutter.

Cremet svampesauce er klar. Det er kun tilbage at hælde retten i en speciel beholder til saucer og servere.

Hvilke svampe skal man vælge?

Et stort plus ved denne sauce er, at den bruger både skovsvampe og købte, for eksempel champignoner. Hvis det er muligt, er det meget bedre at købe friske skove, da de har en rigere smag og tæt struktur.

Hvis det ikke er muligt at købe dem, så er det sagtens muligt at klare sig med friske champignoner. De er mindre udt altemætning. Men den cremede svampesauce af champignoner vil smagsmæssigt være meget tæt på skovsvampe. Sidst men ikke mindst bør du købe frosne champignoner eller østerssvampe. Deres ulempe er, at de mister meget vand ved optøning, og smagen af saucen bliver dårligere.

Kylling i sauce

Nogle gange sker det, at du gerne vil lave noget restaurant, men ikke bruger mange penge. Så kommer opskriften på kylling i en cremet svampesauce til undsætning. Alt hvad du skal bruge til det kan findes i næsten enhver butik.

Påkrævede komponenter:

• svampe, gerne champignoner. De skal bruge omkring 150-200 gram;
• kyllingefilet omkring et halvt kilo;
• tung creme ca. 300 ml, fedtindhold over 20%;
• fed creme fraiche - 50 gram;
• sennep - omkring 15 gram;
• stort løg;
• smør - en spiseskefuld;
• s alt og peber;
• hvidløg - 10 gram.

For skønheds skyld kan du tilføje en kvist dild og persille.

Tilberedning af retten:

1. Kyllingefilet skåret i store skiver, drys med s alt og peber. Hvis s alt og peber ikke klæber godt til kødet, skal du tilsætte lidt vegetabilsk olie.
2. Opvarm panden, tilsæt solsikkeolie og lidt smør.
3. Læg den hakkede kylling på en varm pande, steg til en smuk gylden farve.
4. Sæt kyllingen til side, den skal køle lidt af. Lad olien stå efter stegning.
5. Svampe skåret i mellemstore stykker efter demskær det hele løg i meget små stykker.
6. Knus hvidløget med den flade side af en kniv.
7. I den resterende olie efter stegning af kyllingen, læg knust hvidløg og tilsæt mere smør, steg og kasser det.
8. Smid løget i gryden med svampene.
9. Vent indtil blandingen bliver gylden, reducer varmeeffekten.
10. Hæld fløde, tilsæt cremefraiche, sennep og nogle krydderier.
11. Rør hvad der skete.
12. Du bør holde øje med fremtidens cremede svampesauce, så den ikke koger. Rør så ofte som muligt.
13. Tilføj de tidligere kogte kyllingestykker, luk låget og lad det simre i et par minutter. Saucen skal hele tiden omrøres, så den ikke stivner.
14. Brændeovnen kan slukkes efter 10-15 minutter.

Skålen er klar. Nu er den klar til servering.

Kyllingopskrift

For at tilberede cremet kyllingesauce skal du bruge næsten de samme ingredienser som i den forrige opskrift. Men der er små forskelle i tilberedningsmetoden.

Til opskriften skal du bruge:

• svampe - 900 gram;
• creme fraiche - 200 gram;
• mælk - 250 ml;
• løg - 150 gram;
• gulerod - 1 stk.;
• kyllingefilet - et halvt kilo.

Denne mængde mad er nok til omkring fem portioner.

Opskrift:

1. Skyl kyllingen grundigt og skær den i meget små stykker, du kan endda føre kødet gennem en kødhakker.
2. Kom gulerødder og løg i en varm pande og steg med olie, indtil de er gule.
3. Skær svampene i store stykker og kom dem i gryden.
4. Hæld mælk, cremefraiche og lad det koge ved lav effekt i cirka en halv time.

Cremet svampesauce med kylling er klar. Den kan serveres ved bordet ved at hælde den i en sovsebåd.

Spaghettiopskrift

Ofte er det pasta, der bliver tilbehør til sådanne saucer. Denne opskrift viser alle ingredienserne, så saucen passer perfekt til spaghettien.

Komponenter:

• sojasovs - 50 ml;
• hvidløg - 2 hoveder;
• fedtfattig creme – 250 ml;
• champignoner eller andre svampe - 900 gram;
• solsikkeolie - 50 ml;
• spaghetti - et halvt kilo.

Opskrift:

1. Skyl svampe, fjern overskydende fugt fra dem, skær dem i store stykker.
2. Steg dem i vegetabilsk olie i cirka fem minutter ved høj varme. De skal blive mørkere og få en gylden nuance.
3. Hæld sojasovs med fløde i dem, under konstant omrøring. Denne proces bør tage mindst fem minutter.
4. I slutningen tilsættes krydderier efter eget valg og hvidløg.
5. Smid samtidig spaghetti i en gryde med kogende s altet vand. Kog ved medium kraft i ca. 15 minutter.

Spaghettisauce med cremet svampe er klar til servering. Det hældes norm alt ovenpå hovedretten.

retter til sauce

Ofte er grundlaget for retter serveret med saucer, foruden kød, fisk og fjerkræ, melprodukter. Det er hos dem, at saucen afsløres mere fuldt ud. Derfor vil pasta i en cremet svampesauce være meget lækrere end ris eller boghvede med.

Til sådan en sauce foretrækkes det at vælge varianter af pasta lavet af durumhvede. Sådanne produkter er meget mere velsmagende og bevarer deres udseende og smag længere.