Italiensk spaghetti-sauce: ægte sauceopskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Italiensk spaghetti sauce baseret på friske tomater, basilikum og andre ingredienser er det, der gør en almindelig ret unik, krydret og interessant. Sådanne saucer tilberedes ganske enkelt, men i sidste ende giver de en speciel smag til den sædvanlige pasta. Hver værtinde kan notere sig flere opskrifter, der vil hjælpe med at diversificere menuen. For eksempel elsker mange mænd bolognesesauce for dens kødkomponent. De vil dog ikke afvise en cremet sauce med bacon. Og kvinder kan vælge en lavere kalorieindstilling, for eksempel baseret på grøn basilikum eller andre urter. Under alle omstændigheder er spaghetti saucer vigtige, så du er velkommen til at bruge dem.

Bolognese sauce med hakket kød og tomater

Den mest berømte italienske tomatsauce til spaghetti er bolognese. Det indeholder hakket kød, som gør retten mere mættende og krydret. For at forberede en sådan dressing skal du tage følgende ingredienser:

• otte friske tomater, bedre at vælgekødfuld;
• 250 gram hakket kød, bedre end oksekød;
• stort fed hvidløg;
• 100 gram revet parmesan;
• halvt glas tør rødvin;
• tilføj krydderier efter smag, f.eks. oregano eller basilikum.

Italiensk tomat-spaghettisauce kombineret med urter appellerer til både voksne og børn. Det er bemærkelsesværdigt, at nogle erstatter friske tomater med pasta. Dette er acceptabelt. Men så er det svært at opnå den ønskede konsistens på saucen, hvilket ødelægger den endelige ret. Derfor er det bedre at bruge friske tomater.

Forberedelse af bolognesesauce

Tag først hakket oksekød og steg det i en lille mængde olivenolie. Hvis det ønskes, kan du erstatte det med hakket kylling, men det er rødt kød, der er brugt i den originale opskrift. Nu hældes vin i hakket kød, omrørt, fjerner kødklumper. Venter på, at væsken fordamper.

Tomater skæres på tværs og hældes derefter med kogende vand for at gøre det nemmere at fjerne skindet fra frugten. Tomater skæres i store tern og sendes til det tilberedte hakket kød, kogt over lav varme i cirka en halv time. Tilsæt tørrede eller friske krydderurter, s alt og peber efter smag. Du skal også tilføje finthakket hvidløg. Kog i yderligere ti minutter. Spaghetti hældes med den færdige sauce, og revet parmesan drysses ovenpå. Klassisk italiensk spaghetti sauce er klar!

Ingredienser til skaldyrssauce

En anden interessant version af saucen indeholder skaldyr. Smager bedst med en havcocktail, men du kan vælgealle ingredienser, såsom rejer eller blæksprutte. Meget her afhænger af smagspræferencer. Også denne opskrift på italiensk spaghetti sauce er ret krydret, det er værd at overveje. For ham skal du tage følgende produkter:

• 350 gram havcocktail;
• otte tomater;
• to fed hvidløg;
• bundt frisk persille;
• peber efter smag og afhængig af den nødvendige krydrethed;
• to spiseskefulde tør hvidvin;
• lidt olivenolie.

Peberfrugt kan tages både tørret og frisk.

Hvordan laver man italiensk spaghetti sauce?

Først skal du koge en havcocktail i kogende vand i cirka to minutter. I samme bouillon kan du så selv koge spaghettien.

Præl og hak hvidløget fint, hak persillen, tilsæt s alt og olivenolie, bland alt for at få saften.

Tomater skrælles, hæld kogende vand. Frugtkødet hakkes fint, steges ved høj varme i cirka et minut, peber og hvidvin tilsættes. Nu skal du lave en langsom ild og simre i yderligere syv minutter. Tilsæt hvidløgs- og olieblandingen og steg i ca. 3 minutter mere.

Færdiglavet spaghetti hældes med italiensk sauce til dem, skaldyr lægges ovenpå.

Pestosauce: masser af farve

Det er en fejl at tro, at spaghetti saucer kun tilberedes med tomater. For eksempel pesto sauce. Dette er virkelig en rigtig italiensk sauce! Den er også perfekt til spaghetti. Tilmadlavning skal tage:

• spsk olivenolie;
• en flok frisk basilikum;
• fed hvidløg;
• fyrre gram pinjekerner;
• halvtreds gram revet parmesan;
• lidt s alt (efter smag).

Det er meget enkelt at tilberede denne sauce. Alt (undtagen ost) kommes i en blender og hakkes. Skal være en pasta. Derefter tilsættes ost og blandes igen.

Ingrediensliste med cremet tomatsauce

Denne italienske spaghetti sauce er også velegnet til kødretter. Tag til madlavning:

• et par tomater;
• 100 ml tung creme;
• to løg;
• fem gram tørret basilikum;
• en halv teskefuld adjika;
• lidt sort peber.

Denne sauce er ret mild, men den er krydret og lys.

Forberedelse af sauce til pasta

Til at begynde med pil løgene. Skær det fint nok. Steges på pande. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt smør, så det ikke brænder på. Tomater skæres, hældes med kogende vand og skrælles. Skær i små stykker og tilsæt løget i gryden.

Når tomaterne er kogt lidt, er det tid til at tilføje fløde og lidt s alt. Saucen røres. I slutningen af madlavningen sættes basilikum, peber og adjika. Kog i yderligere fem minutter.

Endnu en populær sauce

Carbonara er en vidunderlig pastasauce. Traditionelt detkogt med fløde og bacon. Til madlavning skal du tage følgende ingredienser:

• 200 gram bacon;
• stort fed hvidløg;
• fire spiseskefulde 10 procent fløde;
• halvtreds gram revet parmesan;
• seks æggeblommer;
• olivenolie og sort peber efter smag.

Til at begynde med skæres baconen i strimler og steges i en lille mængde olivenolie på alle sider. Hvidløget hakkes fint og tilsættes baconen ved endt stegning.

Æggeblommer kombineres med fløde og piskes. Tilsæt peber. Hæld en blanding af fløde og æggeblommer over den tilberedte stadig varme pasta i en tynd stråle, den skal krølle sammen. Toppet med stegt bacon og revet ost. Server med det samme.

italiensk ostesauce

Til denne tilberedningsmulighed skal du tage følgende ingredienser:

• 50 ml tung creme;
• 200 gram smelteost, forskellige smagsvarianter tilgængelige;
• en halv teskefuld peberblanding;
• så meget tørret basilikum;
• et knivspids malet ingefær;
• lidt muskatnød;
• et par fed hvidløg;
• s alt efter smag.

Til at begynde med skærer du osten i små tern. Fløde tilsættes til det og sendes til et vandbad. Kog (omrør) i cirka otte minutter, i løbet af hvilken tid saucen skal blive homogen, tyk. Alle krydderier, finthakket hvidløg lægges også her. Rør igen. Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje mere fløde. Italiensk spaghetti saucemed ost og fløde klar!

Tun- og tomatsauce

For at forberede sådan en interessant mulighed skal du tage:

• tun på dåse;
• tre friske tomater;
• en halv lille krukke creme fraiche;
• spsk flydende honning;
• to spiseskefulde olivenolie;
• spiseskefuld tørret hvidløg (kan erstattes med et par friske fed);
• s alt og sort peber.

Tomater skæres, skoldes med kogende vand for at gøre det nemmere at skrælle dem. Skær de kødfulde frugter i store stykker. Varm lidt olie i en stegepande og send tomater dertil. Når de er bløde lidt tilsættes honning og hvidløg. Frisk skal hakkes fint. Alle gryderet under konstant omrøring. Efter cirka tre minutter sendes tun, creme fraiche, s alt og peber, moset med en gaffel, til gryden. Steg saucen i yderligere fem minutter, men ved svag varme. Pastaen kommes i gryden, slynges med tunsaucen og tages derefter af varmen.

Svampesauce

For at forberede denne cremede sauce skal du tage:

• 700 gram friske champignoner;
• 200ml 10 % fed fløde;
• to spiseskefulde sojasovs;
• den samme mængde af enhver lugtfri vegetabilsk olie;
• et par fed hvidløg;
• s alt og peber.

Svampe skal vaskes, skrælles og skæres i tynde skiver. Steg dem i vegetabilsk olie i cirka femten minutter (indtil væsken, de frigiver, fordamper). Svampene skal blive brune.

Nu kan du tilføje fløde og sojasovs til svampene. Bland det hele (indtil saucen bliver mindre i volumen). Dette tager cirka fem minutter. Tilsæt derefter s alt, peber og revet hvidløg. Server med varm spaghetti. Du kan også bruge vilde svampe til denne opskrift, men champignoner er at foretrække.

Ægte italiensk pasta kan være en livredder for mange husmødre. Det er nemt at forberede. Jeg vil dog gerne tilføje lidt variation til min menu. Så kommer saucer til undsætning. Ved hjælp af tomat, ost eller andre dressinger kan du nemt finde på en ny ret med en original smag og aroma. Du kan eksperimentere, tilføje forskellige krydderier, reducere eller omvendt øge deres antal. Under alle omstændigheder er saucen det, der gør enhver (selv den mest velkendte) ret mere velsmagende.