Beef kharcho suppe: opskrift og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Georgiske retter har altid en speciel smag og aroma. Når de bliver spurgt, hvilke retter fra det georgiske køkken de kender, vil mange mennesker nævne kharcho-suppen først. Her vil de have ret. Denne suppe er den mest populære georgiske ret. Oksekødskharcho-opskriften er ikke særlig kompliceret, så det vil ikke være svært for erfarne husmødre at tilberede retten. For begyndere vil suppen også virke simpel, hvis du følger trin-for-trin opskriften. Der er mange opskrifter på denne ret - med forskelligt kød, tomater og endda nødder. Den obligatoriske komponent i suppen er netop de krydderier, der kommer i den.

Opskriftsbeskrivelse

Alle ved, at den klassiske oksekød-kharcho-suppe kommer fra Georgien. Denne suppe adskiller sig fra andre forretter i sine ingredienser. Selvfølgelig vil du ikke overraske nogen med oksekød eller lam, men du kan ikke finde nødder i hver suppe. Et andet træk ved ægte georgisk kharcho er kirsebærblommepuré. Denne puré kaldes tkemali. Rettens smag afhænger afkrydderier tilsat. I princippet kan hver husmor tilberede en suppe med forskellig smag efter samme opskrift.

Opskriften på kharcho fra oksekød eller andet kød kan tilpasses lidt til forskellige forhold. Så for eksempel på steder, hvor kirsebærblomme ikke vokser, blev tkemali erstattet med tomatsauce. Nogle kokke bruger granatæblejuice i stedet for tomat. På trods af at der er tilsat nødder til retten i den klassiske opskrift, bruger mange dem slet ikke. De konstante ingredienser i denne suppe er dog løg og ris.

For at få en mere pikant smag tilsættes dildkviste, persille og forskellige krydderier til suppen. Den skal have koriander i. Suneli humle tilsættes til de fleste georgiske retter.

Klassisk opskrift

Først skal du købe de nødvendige produkter til at tilberede oksekød kharcho. Den klassiske opskrift på retten kræver følgende ingredienser:

• oksekød - 0,3 kg;
• 100 g ris;
• et par løg;
• 150 g sauce;
• valnødder - glas;
• hvidløg - 2 fed;
• 3 laurbærblade;
• et par skeer suneli-humle;
• s alt, krydderier efter smag;
• greens.

Sovsen bruger tkemali, men den kan erstattes med almindelig satsebeli. Som du kan se, er der ikke noget svært at tilberede oksekød kharcho. Den klassiske opskrift kræver ikke særlige (undtagen tkemali) ingredienser.

Sådan laver man mad

Når alle ingredienserne til suppen erforberedt, kan du begynde at lave mad:

1. Det første skridt er at koge oksekødet. Tilsæt også gulerødder, løg, peberfrugt til bouillonen. Kødet er kogt ret længe - mindst to timer.
2. Under tilberedningsprocessen fjernes skummet fra bouillonen.
3. Mens kødet koger, skal du hakke løg, gulerødder og hakke nødderne.
4. Det næste trin er at skære grønt, vask risene.
5. Løg steges på pande, der tilsættes tomatpuré, suneli-humle og hvidløg.
6. Kogt oksekød skåret i tern.
7. Ris og oksekød tilsættes til bouillonen. Du bør også tilføje færdig stegning og nødder til panden.
8. Du skal koge suppen, før du koger risene.

Det anbefales at lade den færdige ret brygge, og først derefter servere.

krydret suppe

Der er en anden opskrift på oksekød kharcho - krydret suppe. Fans af krydret mad vil helt sikkert kunne lide denne ret. Alle de ingredienser, der er nødvendige for at tilberede retten, kan købes i enhver butik. Så til krydret kharcho skal du bruge følgende produkter:

• oksekød - 0,6 kg;
• 100 g ris;
• to løg;
• sauce;
• s alt, krydderier efter smag;
• greens;
• hvidløg - 2 fed;
• 3 laurbærblade;
• tomatpasta - et par skeer.

Det tager 3 timer at tilberede suppen.

Sådan laver man mad

Trin for trin tilberedning af oksekød kharcho:

1. Det første skridt er at skære kødet i små skiver.
2. Sæt det i kog. Du bør også tilføje lavrushka og krydderier til gryden. Tilberedningstid for kød er mindst to timer.
3. Næste trin er at sætte risene i kog. Først skal det vaskes et par gange og derefter tændes.
4. Skær hvidløget i tynde skiver, tilsæt chilipeber og kom det i en stegepande med tomatpuré, vand og krydderier.
5. Så finthakket løg. Det skal sammen med kogte ris tilsættes kødgryden.
6. Den resulterende blanding skal koges i flere minutter, og tilsæt derefter stegningen til den.
7. Når retten er kogt i yderligere 10 minutter.

Før servering skal færdiglavet suppe trække 25-30 minutter.

Skål i en langsom komfur

Nu er mange opskrifter tilpasset til slow cookeren. Oksekød kharcho suppe med ris er ingen undtagelse. En langsom komfur er en god hjælper for enhver husmor, fordi du kan tilberede den første, anden og endda dessert i den. Så for at tilberede kharcho-suppe i en langsom komfur skal du bruge de samme ingredienser som til den klassiske opskrift:

• ris;
• kød;
• sauce;
• s alt, urter, krydderier.

Princippet for tilberedning af retten er ikke anderledes:

1. Det første trin er at skære kødet i stykker, læg det i skålen, tænd for "Tilberedning"-tilstand.
2. Det andet trin er at stege løg, tomatpuré og sauce.
3. Risvasket med vand.
4. Det næste trin er at tilføje ris, stegning og de nødvendige krydderier til kødet i multikoger-skålen.
5. Alt dette skal blandes og indstilles til madlavning i "Cooking"-tilstand.

Ferdiglavet oksekød kharcho suppe med ris anbefales at drysses med urter.

Hvilket kød at vælge

Det er bedre at vælge fedt kød til forretter, fordi supper har brug for et tykt og mættende fedtstof. Der skal lægges særlig vægt på kvaliteten af kødet. Det bør ikke have en fremmed lugt, sprede sig, være bleg i farven. Kød skal vælges ungt og afkølet. Det bedste til supper, inklusive georgiske, er kalveribben. Oksekød kan om nødvendigt erstattes med et hvilket som helst andet.

Nogle ekspertråd

For at få den lækreste suppe skal du følge anbefalingerne fra erfarne kokke.

1. Kød til suppe kan ikke kun koges, men også steges på pande med løg og gulerødder. I dette tilfælde vil retten få en rigere smag.
2. I stedet for tkemali kan friske kirsebærblomme tilsættes oksekøds-kharchosuppe. Dette vil give retten mere pikant.
3. Nogle kan ikke lide grønt, og som nævnt ovenfor tilsættes der altid en ret stor mængde af det til kharcho. For ikke at ødelægge smagen af retten, anbefales det at tilføje grønt individuelt til hver tallerken.
4. Når du laver mad, er det vigtigt at sikre, at risene ikke er overkogte. Du skal være opmærksom på dens mængde i suppen. Hvis der er for meget ris, så suppenbliver til grød.
5. For at gøre georgisk oksekød kharcho rig og velsmagende, bør kød til retten købes fedtet og på benet. Kalveribben til suppe kan erstattes med ethvert andet frisk kød.
6. Hvis købt kød puttes i suppen, så skal bouillonen drænes fra det, så snart vandet koger. Så du kan slippe af med skadelige stoffer, der kan være indeholdt i produktet.
7. For at affedte et lille fad, tilsæt et par skiver citron eller et par spiseskefulde granatæblejuice.
8. Det anbefales at tilberede retten i køkkengrej af aluminium.

Opskriften på oksekød kharcho er meget enkel at udføre, næsten alle kan klare den. Enhver af de foreslåede opskrifter kan tilpasses til bestemte smagspræferencer. For dem, der kan lide retten mere krydret, anbefales det at tilføje mere peber. Hvis du vil tilberede ikke alt for fed suppe, så kan oksekød erstattes med kylling. Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere.