Kharcho-suppe: klassisk opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nogle mennesker er overbeviste om, at en person udelukkende har brug for mad til "genopladning". Men selv på trods af dette vil ikke et eneste væsen være i stand til at spise noget smagløst eller ubehageligt dag efter dag gennem hele livet. Derfor forbedrer mange eminente kokke deres færdigheder hver dag, bringer det til perfektion. Så at en person, der spiser denne eller den ret, ser ud til at falde i paradis. Det smager så godt.

Men ikke kun kokke vier hele deres liv til madlavning. Brændere, eller for at sige det enkelt, husmødre gør også en stor indsats for at glæde deres kære med en lækker godbid.

Det er derfor, vi i denne artikel udforsker kharcho-opskrifter. Og både klassisk og forbedret. Og læseren bestemmer selv, hvad han bedst kan lide.

Hvad er kharcho?

Mange mennesker har gentagne gange hørt det interessante navn på retten. Det er dog ikke alle, der forstår, hvad der egentlig ligger bag. Af denne grund vil vi i artiklens første afsnit forsøge at forstå dette komplekse problem.

Så, kharcho er intet andet endsuppe. Georgien anses for at være dets hjemland. Og dette kan gættes, hvis du kender sproget i det store land. Ordet "kharcho" betyder trods alt oksekødssuppe. Og oversættelsen afslører for os den første og vigtigste komponent i den ret, der studeres. Selvom i moderne versioner, findes svinekød eller kylling kharcho ofte. Nogle mennesker er fast overbevist om, at ægte kharcho helt sikkert er tilberedt af lam. Denne opfattelse er dog også fejlagtig. Og oversættelsen af det georgiske ord "kharcho" beviser dette for os.

Derudover er det vigtigt at bemærke, at den ifølge den klassiske kharcho-opskrift indeholder følgende ingredienser:

• ris;
• hvidløg;
• løg;
• valnødder;
• frisk koriander;
• Suneli Khmeli krydderi.

Ingredienser nødvendige til klassisk kharcho-suppe

Nogle husmødre tilbereder retten, der er studeret i artiklen, i store gryder. For den er så velsmagende, at den spises næsten på én gang. Så hvis vores læser vil stifte bekendtskab med den klassiske version af kharcho-suppe, skal han være opmærksom på det aktuelle afsnit. Når alt kommer til alt, vil vi i den tale i detaljer om, hvilke ingredienser der er nødvendige, hvordan man udfører opskriften korrekt, og om der er hemmeligheder til at lave en meget velsmagende suppe.

Lad os starte med at undersøge de nødvendige komponenter. I henhold til den klassiske kharcho-opskrift skal du forberede følgende produkter:

• et halvt kilo oksekød;
• fem spiseskefulde riskorn;
• to saftige løg og et- hvidløg;
• en halv bælg bitter peber;
• 100 gram afskallede valnødder;
• en spiseskefuld tomatpure;
• to teskefulde Khmeli-suneli-krydderi;
• en teskefuld paprika;
• 15 duftende fjerærter;
• en stor flok hver af koriander, persille, basilikum;
• tre laurbærblade;
• et knivspids s alt.

Ved at købe de angivne komponenter eller tage dem ud af køleskabet, går vi videre til undersøgelsen af trin-for-trin instruktioner. Selvom det for nogle husmødre ser ud til, at der ikke er noget svært ved at tilberede kharcho, fortæller eminente kokke os det modsatte. Derfor råder vi læseren til at følge anbefalingerne beskrevet nedenfor. Hvilket vil hjælpe med at implementere den klassiske kharcho-opskrift korrekt.

Sådan laver man ægte kharcho

Det er meget nemt at gøre din familie glad med lækker suppe, alt hvad du skal gøre er:

1. Vi tager kødet, skyller grundigt under vandhanen og skærer i ret store stykker. Cirka 3x3 centimeter.
2. Placer dem i en stor gryde, fyld med vand og send dem til komfuret. Desuden råder erfarne husmødre til at fylde hele beholderen med vand og ikke tilsætte det under tilberedningsprocessen.
3. Bring væsken i kog, reducer derefter varmen lidt og kog i halvanden time, mens du konstant fjerner skum fra overfladen.
4. Når den angivne tid er gået, filtreres bouillonen gennem ostelærred eller en fin si.
5. Sæt derefter gryden tilbage på komfuret igen, tilsæt det hakkede løg og steg i en halv time.
6. Når det påkrævede tidsrum går efter tilsætning af løget, læg det igryde tomatpure og peberfrugt.
7. Bring kharcho i kog og kog i fem minutter. Reducer derefter ilden lidt.
8. Yderligere instruktioner, beskrevet i den klassiske kharcho-opskrift, siger, at vores næste trin er at tilføje ris. Og med alle midler er det værd at give præference til noget, der er meget kogt blødt. Først da vil suppen være virkelig autentisk.
9. Mens risene koger, kan du forberede valnød-hvidløgsblandingen. For at gøre dette skal du knuse i en morter, dræbe i en blender eller bare hakke nødderne fint med en køkkenkniv. Tilsæt derefter hvidløget, der er passeret gennem pressen, til dem. Bland alt grundigt, indtil der opnås en homogen masse. Og hæld i bouillonen.
10. Tilsæt derefter paprika og Khmeli-suneli-krydderi, s alt suppen og lad det koge i cirka fem minutter.
11. Tilsæt derefter finthakket grønt og laurbærblade.
12. Sluk for gassen efter et par minutter, dæk suppen med et låg og lad den stå på komfuret i ca. tyve minutter for at trække den.

Nødvendige ingredienser til den anden mulighed for retten

Den næste, også klassiske, kharcho-opskrift adskiller sig fra den tidligere version på grund af en sådan tilberedningsfase som stegning. Og dette påvirker markant smagen af det færdige produkt. Men mange husmødre foretrækker at forkæle deres kære med det, og ikke med det, der gøres i overensstemmelse med instruktionerne beskrevet ovenfor. Af denne grund tilbyder vi vores læser både traditionelle opskrifter. Som du ved, skændes smag ikke. TilKun ved at tilberede og prøve enhver ret vil det desuden være muligt at afgøre, om den er værdig til at komme ind i skatkammeret af familieopskrifter.

Så, til den klassiske kharcho-opskrift, der præsenteres nedenfor, skal du bruge nøjagtig de samme ingredienser som til den forrige. Du bør dog også forberede:

• én stor moden tomat;
• to spiseskefulde Tkemali sauce;
• fire spiseskefulde solsikkeolie - til stegning.

Sådan tilbereder man ægte ristet kharcho

Når alle de nødvendige komponenter er klar, kan du begynde at studere instruktionerne:

1. Først og fremmest skal vi skære kødet i stykker, vaske dem grundigt under vandhanen og tørre dem med et almindeligt håndklæde eller køkkenrulle.
2. Hæld derefter to spiseskefulde olie i gryden og varm dem godt op.
3. Spred kødstykkerne.
4. Steg indtil gyldenbrun.
5. Sæt dem derefter i en stor gryde, hæld vand på og sæt ilden på. Kog som beskrevet i den første opskrift.
6. Vores næste skridt, ifølge den traditionelle kharcho-opskrift, er tilberedningen af løget. Som skal hakkes, som værtinden kan lide, og sendes til gryden i den olie, der står efter kødet til stegning.
7. Når løget bliver rødligt, tilsæt tomatpure og fire spiseskefulde bouillon.
8. Sluk blandingen i fem minutter.
9. Tilsæt derefter paprika og kom tkemali.
10. Tag gryden ud af komfuret efter tre minutter.
11. Når der er gået halvanden til to timer siden kogningen af bouillonen, hældes istegt løg.
12. Næst sender vi risene og venter på, at væsken koger igen.
13. Sæt derefter, ifølge den klassiske kharcho-opskrift, varmen lidt ned og tilsæt tomat i tern til bouillonen. Nogle husmødre råder først til at fjerne skrællen fra den ved at dyppe den i kogende vand. Andre insisterer på, at en suppe, der bruger en tomat sammen med skindet, er mere velsmagende. Det hele afhænger af smag.
14. Uden at spilde tid, tilbered følgende blanding: Hæld finthakket grønt, hvidløg og valnødder i en morter. Kværn alt grundigt til en homogen masse.
15. Efter femten minutter hældes den resulterende blanding i bouillonen.
16. Tilføj "Hmeli-suneli", peber, s alt.
17. Kog i fem til syv minutter.
18. Sluk derefter for gassen, og lad suppen stå i tyve minutter.

Kharcho med kylling

Ikke alle mennesker kan lide oksekød. Derfor vil vi næste overveje opskriften på kharcho med kyllingekød. For at fuldføre det skal du bruge produkter som:

• én hel kylling (hjemmelavet er bedst, men købt i butikken er fint);
• en halv kop riskorn;
• en hvidløg og løg hver;
• én stor gulerod;
• stor flok af dine yndlingsgrøntsager;
• to spiseskefulde tomatpure;
• et stykke smør - til stegning;
• en halv teskefuld "Hmeli-suneli";
• et knivspids s alt og peber.

Sådan laver du mad:

1. Først skal du skære kyllingen i portioner.
2. Vask dem derefter, kom dem i en gryde og hæld vand på.
3. Sæt ild og kog i omkring fyrre minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt derefter vaskede ris til bouillonen, og efter femten minutter - s alt.
5. Løg og et halvt hvidløgshoved pillet og finthakket.
6. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler.
7. Denne hjemmelavede kharcho-suppeopskrift er markant anderledes end den klassiske. Og dette gælder ikke kun for de anvendte ingredienser, men også for rettens teknologi. For eksempel skal vi derefter smelte et stykke smør i en varm pande og stege gulerødder og løg på det i tre minutter.
8. Tilsæt derefter tomatpure, hvidløg, peber og humle-suneli-krydderi.
9. Simre ved svag varme i syv minutter, ikke mere.
10. Spild ingen tid, forbered suppedressingen. For at gøre dette skal du skrælle den anden halvdel af hvidløgshovedet. Hak det fint og kom det i en morter eller blender. Tilsæt grønt og mal det hele, gør det til en homogen masse.
11. Den duftende blanding skal puttes i færdiglavet hjemmelavet kharcho, opskriften som vores læser lige har studeret til slutningen.

Kharcho med svinekød

Den næste version af suppen, der studeres i artiklen, vil helt sikkert appellere til dem, der foretrækker at spise svinekød. Trods alt opnås en fremragende kharcho på grundlag af det. For at forberede det skal du bruge komponenter som:

• et halvt kilo svinekød;
• tre mellemstore kartoflerstørrelse;
• to løg og et hvidløg;
• seks spiseskefulde riskorn;
• tre modne tomater;
• en lille chilipælge;
• stor flok koriander;
• fem spiseskefulde solsikkeolie - til stegning;
• en teskefuld "Hmeli-suneli";
• et knivspids s alt.

Denne hjemmelavede kharcho-opskrift er meget nem at lave:

1. Først skal du skære kødet i ret store stykker.
2. Skyl dem derefter grundigt under vandhanen, kom dem i en gryde og dæk med vand.
3. Vent til det koger, fjern skummet fra overfladen, og reducer varmen til et minimum, lad kødet simre under låg i fyrre minutter.
4. På dette tidspunkt skal du skrælle løg og kartofler.
5. Hak begge grøntsager i små tern.
6. Føj derefter ingredienserne til det færdige kød.
7. Følg dem med vaskede ris og hakket peberfrugt, kog i femten minutter.
8. Denne hjemmelavede kharcho-opskrift adskiller sig fra de tidligere ved, at den ikke bruger tomatpuré. Som et resultat viser det sig mere naturligt og nyttigt. Derfor er vores næste skridt at forberede tomaterne. De skal hakkes så småt som muligt, kommes på en godt opvarmet pande med olie og simre i fem minutter.
9. Tilsæt derefter den resulterende dressing til bouillonen.
10. Efter fem minutter skal suppen være s altet og krydret med suneli-humle.
11. Skær derefter grøntsager og hvidløg fint, send dem derefter.
12. Sluk for gassen oglad kharchoen stå på komfuret.
13. Efter femten minutter kan du tage en prøve!

Kharcho med lam

Vi har allerede bemærket, at for mange mennesker har den klassiske kharcho-opskrift med billedet præsenteret ovenfor nødvendigvis lam i sin sammensætning. Og intet andet kød kan erstatte det. Derfor vil vi i dette afsnit af artiklen også udforske denne version af den georgiske suppe.

For at forberede det skal du købe følgende komponenter:

• to kilo lammekød;
• to store gulerødder;
• tre løg og et hvidløg;
• tre laurbærblade;
• tyve allehåndeærter;
• en halv kop riskorn;
• fire store tomater;
• en stor flok hver af koriander og basilikum;
• to spiseskefulde koriander;
• et knivspids s alt og stødt rød peber.

Teknologien til at lave denne kharcho-suppeopskrift derhjemme er heller ikke for kompliceret. Og efter at have læst instruktionerne, kan du sikre dig dette:

1. Først og fremmest koger vi bouillonen. For at gøre dette skal du skære lammet i stykker, vaske det, lægge det i en gryde og fylde det med vand. Så sender vi beholderen til komfuret.
2. Vi venter på kogningen og fjerner skummet.
3. Så putter vi snittede gulerødder, løg i kødet, tilsætter laurbærblade, allehånde, koriander og peberkorn.
4. Tilbered halvanden til to timer.
5. Tilsæt derefter ris, der er godt vasket under vandhanen.
6. Efter ti minutter fordeles det finthakkedetomater.
7. S alt og peber bouillonen, fortsæt med at simre ved svag varme.
8. Vi tilbereder dressingen på samme måde som beskrevet i opskrifterne på hjemmelavet kharcho-suppe præsenteret ovenfor. Slib grønt og hvidløg, indtil det er glat.
9. Efter tilsætning af den krydrede masse til suppen.
10. Sluk ilden, og lad kharchoen stå i tyve minutter.

Kharcho med gedde

Moderne husmødre er meget glade for at eksperimentere, hvilket resulterer i, at nye, nogle gange meget uventede, men overraskende lækre retter fødes. Og så vil vi studere en af dem.

For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• et halvt kilo frisk gedde;
• tre spiseskefulde riskorn;
• fire fed hvidløg;
• 100 gram afskallede valnødder;
• to spiseskefulde tomatpure;
• stor flok koriander;
• to laurbærblade;
• fem sorte peberkorn;
• et knivspids s alt.

I modsætning til hvad mange tror, kan opskriften på tilberedning af kharcho-suppe derhjemme ikke kun udføres på oksekødsbouillon. Også fremragende og meget velsmagende retter opnås fra kylling, svinekød og endda fisk. Og vores læser vil selv kunne bekræfte dette.

Sådan laver du mad:

1. Forbered først gedden. Rengør den for indmad og skæl, del den i portioner.
2. Sæt derefter fisken i en gryde med vand, laurbærblade og peber.
3. Kog i en halv time.
4. Tilsæt derefter vaskede ris og tomatpure.
5. Forbered dressingen ved at hakke hvidløg, krydderurter og valnødder.
6. Kom det og et nip s alt i bouillonen.
7. Sluk ilden efter fem minutter, og lad kharchoen stå på komfuret for at trække.

Sammensætningen og teknologien til at tilberede den færdige ret er lidt anderledes end den trinvise opskrift på den klassiske kharcho, men dens smag falder slet ikke.

Lenten kharcho

Ved at forbedre den traditionelle ret, der er studeret i artiklen, vil du være i stand til at nyde kharcho selv i fasten. Men i dette tilfælde vil sættet af nødvendige ingredienser være som følger:

• en halv kop riskorn;
• tre mellemstore kartofler;
• to løg;
• én stor gulerod;
• seks fed hvidløg;
• en halv kop afskallede valnødder;
• en stor flok hver af basilikum, koriander, persille;
• et par kviste dild;
• tre spiseskefulde tomatpure;
• fem spiseskefulde solsikkeolie;
• et knivspids s alt og stødt rød peber.

Opskriften på at lave mager kharcho er ret enkel. Derudover tilberedes denne ret meget hurtigere, fordi værtinden ikke skal bruge tid på at tilberede kød.

Sådan laver du mad:

1. Skræl og skræl grøntsager.
2. Kom kartofler og gulerødder i tern i en gryde, tilsæt vand og kog i ti minutter.
3. Hak løget fint og steg det i en stegepande med olie.
4. Upload tilpot.
5. Derefter sender vi ris, tomatpure, peber og s alt.
6. Kogningsdressing med hvidløg, krydderurter og nødder.
7. Tilføj det til bouillonen og kog i fem minutter.
8. Sluk for gassen, og lad suppen stå i tyve minutter.

Det er således meget enkelt at opfylde kharcho-opskriften med billedet præsenteret ovenfor. Det vigtigste er at have et ønske.