2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Overraskende nok dukkede brunt rørsukker op meget tidligere end hvidt raffineret sukker. Det skete i Mellemøsten i det tredje århundrede f. Kr. Sukkerrør, bragt hertil fra Indien, blev med succes forarbejdet af initiativrige arabere i flere århundreder i træk. Og det var herfra, at det i det 7. århundrede blev bragt til europæiske lande - Spanien og Portugal. I Amerika dukkede de første rørsukkerplantager op i det 15. århundrede, efter Christopher Columbus bragte sukkerrør til den nye verden.
Der er flere typer brun farin: Muscovado, Turbinado, Demerara. Sukker af den sidste klasse har sine egne karakteristiske træk og unikke egenskaber. Vi vil overveje dem i vores artikel.
Demerara (sukker): beskrivelse, produktion
En af de mest almindelige sukkertyper i verden kaldes Demerara-sukker. Demerara er et gyldenbrunt sukker, klistret at røre ved, hårdt og stort. Den har en specifik aroma, som forklares af lugten af melasse, der frigives under forarbejdningen. Rørsukker har fået sit navn fra dalen ved Demerara-floden, som flyder i Republikken Guyana (Sydamerika). Det var herfra, han oprindeligt trådte andre indlande.
Brunt sukker opnås ved at krystallisere melasse ekstraheret fra sukkerrørsjuice. På grund af det faktum, at rørsukker kun egner sig til minimal industriel forarbejdning, er det meget sundere end almindeligt hvidt raffineret sukker.
Demerara er et sukker, der ofte bruges til at drysse konfektureprodukter som muffins, tærter. Og hvis du smører kødet med brun farin før bagning, vil det under tilberedning i ovnen få en duftende og velsmagende skorpe.
Demerara-rørsukker: sundhedsmæssige fordele
For nogle år siden udt alte en gruppe vestlige ernæringseksperter, at det er meget sundere at spise brun farin, som bevarer melasse. Dette biprodukt fra sukkerproduktionen, som også kaldes melasse, indeholder en række nyttige sporstoffer og vitaminer. Melasse indeholder calcium, magnesium, kalium, fosfor og jern.
Som et resultat af dette har Demerara brun farin følgende gavnlige egenskaber for kroppen:
- calcium indeholdt i sukker styrker tænder og knogler, normaliserer blodpropper;
- magnesium hjælper med at slippe af med irritabilitet og søvnløshed, stabiliserer nervesystemet;
- på grund af indholdet af kalium renses tarmene, processen med at fjerne toksiner og giftstoffer starter.
Brunt sukker er et komplekst kulhydrat, så det anbefales at indtage detbørn og atleter for at genopbygge energibalancen i løbet af dagen.
Fordele ved rørsukker frem for hvidt
Hvidt sukker, i modsætning til brunt, er fuldstændig renset og raffineret. I processen med forarbejdning rengøres det under påvirkning af damp og bliver til en sukkersirup, som derefter fordampes og tørres. Hvidt sukker er et rent, hurtigt kulhydrat. Det bevarer ingen nyttige stoffer, da de alle forsvinder under forarbejdningen. Det er et højt kalorieindhold, og dets regelmæssige brug fører ofte til alvorlige helbredsproblemer. Diabetes mellitus, fedme, åreforkalkning er blot en lille liste over sygdomme, som hvidt sukker forårsager.
Brunt sukker er uraffineret. Dens hovedbestanddel er melasse, eller melasse, som farver produktet i en karakteristisk farve. Den indeholder en enorm mængde nyttige stoffer, vitaminer og mineraler. Rørsukker anbefales at indtage dagligt, selvom det er højere i kalorier.
Den største fordel ved brun farin er således, at det i modsætning til hvidt sukker gavner kroppen, ikke skader.
Authentication
Mange kilder anbefaler at kontrollere brun farin for ægthed ved at opløse den i et glas vand. Ifølge nogle "eksperter" skal væsken ikke blive brun. Faktisk er dette en myte. Melasse fundet i brun farin opløses først i vand,og så selve krystallerne.
At kontrollere ægtheden af et sådant produkt er meget vanskeligt. Først skal du være opmærksom på fremstillingslandet. Det kan enten være Colombia eller øen Mauritius. For det andet kan du bede sælgeren om et certifikat eller tage produktet med til et forskningslaboratorium.
I Rusland bestod kvalitetskontrollen brownien Demerara-rørsukker, som kommer fra Colombia. Den har en karakteristisk farve, klæbrig tekstur og en udt alt aroma af naturlig melasse.
Anbefalede:
Har den menneskelige krop brug for sukker? Fordelene og skaderne ved sukker, dets indvirkning på sundheden
Hvad er sukker, og hvad brugte folk det til? Hvordan opfører stoffet sig i den menneskelige krop? Hvilke typer sukker er der? Hvor skadeligt og nyttigt er det? Er der et alternativ eller erstatninger? Myter om fordele og skader ved sukker. Vi vil overveje alt dette i artiklen
Hvad er forskellen mellem raffineret sukker og uraffineret sukker?
Da sukker først dukkede op på folks borde, var det brunt. I dag kan du på butikkernes hylder finde både hvidt raffineret sukker eller granuleret sukker samt en brun version. Om raffineret brun farin er mere skadelig, eller der er ingen forskel mellem dem - vi vil analysere i vores artikel. Vi vil også tale om, hvordan man skelner falsk fra ægte brun farin
Sukker er At lave sukker derhjemme
Som et resultat bliver den resulterende væske filtreret og sat på fordampning. Processen fortsætter, indtil væsken får konsistensen af honning. Sådant sukker kan hældes i steriliserede krukker og rulles op til vinteren. Brug det som et almindeligt produkt, og tilsæt det til te og forskellige produkter, når du laver mad
Enkle kulhydrater: sukker. Granuleret sukker: kalorier og nyttige egenskaber
Det er svært at forestille sig dit liv uden sukker. Søde kager, frugter, is, kager - sukker er over alt. De fleste drikker kaffe og te til det. Og vi kender alle til farerne ved sukker. Ingen har dog aflyst brugen endnu. Artiklen vil tale om fordelene ved hvide krystaller, deres farer, kalorier og næringsværdi
Hvor meget måneskin kommer der ud af 1 kg sukker? Moonshine opskrift fra sukker og gær
Det er ret svært at give nøjagtige data om, hvor meget måneskin, der vil blive opnået fra 1 kg sukker. Sådanne tvister er ikke uden grund. Der tages ikke kun hensyn til sukkeret, der indgår i drikkevareopskriften, men også det, der indgår i produktet. For eksempel, hvis moonshine er lavet på basis af bær, frugter eller korn, skal mængden af sukker inkluderet i deres sammensætning tages i betragtning. Den tilgængelige stivelse, glucose eller fructose har også en væsentlig effekt på mængden af destillat
