2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Innovative teknologier bryder ind i vores hverdag som en hvirvelvind. Nye hygiejneprodukter og husholdningskemikalier, aldrig sete køkkenredskaber, forbrugerelektronik, højteknologiske stoffer eksisterer med succes i moderne hjem. Innovation har fundet vej til vores bord, til vores tallerkener og glas. I de seneste årtier er frysetørrede produkter blevet mere og mere populære på grund af folks interesse for emnet sund kost.
Princippet om fysisk sublimation
Sublimation, eller sublimation, er omdannelsen af stoffer fra et fast stof direkte til en gasformig tilstand, eksklusive det flydende trin.
Frysetørring eller lyofilisering er processen med at udvinde væske fra frosne biologiske genstande. Det er baseret på fordampning af is indeholdt i frosne fødevarer, det vil sige dens overgang direkte til damp.tilstand eksklusiv væskefasen.
Sublimationsmetoden blev udviklet i begyndelsen af det 20. århundrede af den talentfulde russiske opfinder G. I. Lappa-Starzhenetsky, som tilbage i 1921 patenterede sublimationsmetoden under reduceret tryk. For første gang i verden blev frysetørring brugt i fyrrerne i USSR til konservering af serum, blodplasma og penicillin.
Hemmeligheder bag industriel produktion
Frysetørrede produkter fremstilles ved vakuumsublimering.
Før forarbejdning bliver det originale naturprodukt lynfrosset ved temperaturer ned til -200 °C. Dens fordel, i modsætning til konventionel frysning, er, at iskrystaller dannes i biologiske væv så små, at de ikke er i stand til at ødelægge selv cellemembraner.
Derefter placeres den frosne mad i et hermetisk lukket kammer, hvorfra luft pumpes ud. Efter at have sænket trykket i kammeret øges temperaturen gradvist. Isen fordamper, og den resulterende damp pumpes ud. Når alle iskrystallerne fra produkterne er fordampet, er den teknologiske proces afsluttet.
Dernæst kommer en inert gas, nitrogen eller helium ind i trykudligningskammeret. Kammeret åbner, de tørrede produkter losses, hænges ud, emballeres i gasdamptætte poser. Luft pumpes ud af pakken, nitrogen pumpes i stedet ind, og posen forsegles.
Frysetørrede produkter: fordele og skader
Frysetørring sikrer sikkerheden for alle udenudelukkelse af nyttige egenskaber og organoleptiske egenskaber ved produkter. Denne metode konserverer perfekt frugt og bær, grøntsager og svampe, grønt, mejeriprodukter og konfekture, kød og fisk, supper og korn.
Brugserfaring viser, at sublimater endda overgår naturlige analoger med hensyn til ernærings- og smagsegenskaber. Det er svært at forestille sig, at nogen er glade for at drikke naturlig rødbede- og kåljuice eller selleri- og persillejuice, og drikkevarer, der blev brugt til fremstilling af lignende frysetørrede produkter, har de mest fremragende anmeldelser. Frysetørrede bær og frugter samt mejeriprodukter blev også vurderet højt.
Frysetørrede produkter indeholder ingen konserveringsmidler eller farvestoffer, og dette er deres største fordel sammenlignet med andre langtidsopbevarings- og instantprodukter.
Den eneste fare, der kan ledsage køb af sublimater, er råvarer af lav kvalitet, der bruges af en skruppelløs producent. Du kan beskytte dig selv ved at købe produkter fra betroede virksomheder.
Sublimering er løsningen på mange problemer
Frysetørrede produkter kan bruges i vid udstrækning både som fastfoodprodukter og som industrielle halvfabrikata i konfekture, fødevarekoncentrat, kød og mejeri, parfumeri og andre industrier.
Ved produktion af fermenterede mælkeprodukter, tørre letopløselige antibiotika, virale og bakterielle præparater, kosttilskud, starterkulturer og enzymer, vakuumsublimeringhar intet alternativ.
Frysetørrede produkter er den bedste mulighed for at give mad på lange vandreture og ture. Metoden til deres brug er så enkel som muligt: vand tilsættes til produktet, og det er klar. Det skal kun huskes, at genvindingshastigheden af sublimatet afhænger af temperaturen på vandet, som det hældes med.
Hjemmelavet
Vakuumsublimeringsprocessen er teknologisk kompleks, kræver særlig viden og træning, bruger specifikt industrielt udstyr.
Derfor kan amatøranbefalinger på nettet om, hvordan man laver frysetørret mad derhjemme være en god hjælp for turister og jægere, der ønsker at reducere vægten af bagage ved at tørre kogte måltider, men de har intet at gøre med vakuumsublimering af dybfrosne fødevarer.
En anden ting er at tørre mad i kulden, som folkene i de nordlige lande har gjort i århundreder. Klumper af kød og fisk, der er forvitret i kulden, forringes ikke, de bliver lettere, samtidig med at de bevarer deres størrelse, form og organoleptiske egenskaber.
Sublimater er udbredt over hele verden, i Den Russiske Føderation vinder de kun popularitet. Men hver dag bliver det mere og mere indlysende, at de er en god mulighed for en sund kost. Det sublimerede produkt er et værdifuldt innovativt fund, en videnskabsgave til menneskeheden.
Anbefalede:
Hytteost til HB: nyttige egenskaber, opskrifter. Nyttige og skadelige produkter til ammende mødre
Når en kvinde ammer, deler en kvindes krop sine næringsstoffer med sin baby. For at undgå ubehagelige symptomer, der opstår med mangel på sporstoffer og vitaminer, skal mødre inkludere eventuelle fermenterede mælkeprodukter i deres kost. For eksempel kan hytteost tilsættes mad, fra de første dage efter barnet er født
En enkel, men meget værdifuld opskrift - kogt oksetunge
Der er mange retter, der indeholder oksetunge. Og oftest skal tungen først koges. Derfor vil information om, hvordan man tilbereder kogt oksetunge, være særlig værdifuld. Læs om det i artiklen
Nyttige egenskaber og kalorieindhold i kastanjer: værdifuld information til fans
Kastanjeplanten er fantastisk i sin kemiske sammensætning, smag og helbredende egenskaber. Frugterne blev ikke kun spist, men også brugt som medicin. Denne artikel vil afsløre de vigtigste hemmeligheder ved nyttige kvaliteter, og læsere vil også lære af det kalorieindholdet i kastanjer
Liste over fikserende produkter til diarré til voksne og børn
Diarré rammer alle fra tid til anden. Årsagerne kan være forskellige: infektioner, forgiftning, underernæring. Diarré er farligt, først og fremmest, fordi det forårsager alvorlig dehydrering og elektrolyt ubalance i kroppen. Fixeringsprodukter til diarré er den hurtigste og sikreste måde at fikse afføring på. Ernæring er en fysiologisk naturlig metode, der giver dig mulighed for at forbedre din tilstand. Artiklen giver en liste over produkter til diarré hos voksne og børn
Produkter til erektion: ernæringsregler, en liste over nyttige produkter, hemmeligheder og tips
Problemer med potens kan starte i alle aldre. Mænd forbinder dette med dårlige vaner, hårdt arbejde, stress – alt andet end madafhængighed. I mellemtiden påvirker ernæring direkte hvert organ individuelt og deres funktion som helhed. Og en ubalanceret kost fremkalder de fleste fiaskoer
