Soan Papdi - en populær indisk slik: opskrift, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Soan papdi er en indisk slik, der er en lagdelt halva lavet af økologisk kikærtemel, kogt i naturlig ghee, med tilsætning af krydderier og nødder. Den sælges som en færdiglavet dessert og er populær ikke kun blandt indianere, men også blandt rejsende.

Orientalsk delikatesse

Soan papdi er en traditionel og elsket indisk dessert. Under det velkendte navn "halva" i det lune Indien laves mange søde retter af en lang række uventede produkter. Soan papdi er udelukkende lavet af kikærtemel - dette er dens hovedingrediens. Derfor kan en ægte delikatesse kun opnås fra et kvalitetsprodukt. Hvis du ikke ved, hvad du skal lave lækkert til et familie-teselskab, kan du trygt tage på dig skabelsen af dette kulinariske mesterværk. Det gør dog ikke noget, hvis du ikke har tid til at lave mad derhjemme. Indisk soan papdi kan købes i orientalske butikker - prisen på sødme er lav, og smagen er fremragende.

Dette er interessant

Forresten, populær indiskslik kan findes i andre lande i Sydasien: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi er norm alt rektangulær i form, men kan være rund eller endda skællet. I Asien sælges disse slik på gaden og tiltrækker sig opmærksomhed fra forbipasserende, især børn.

Hvad er det her?

Indisk kikærtehalva indeholder ingen æg og animalsk fedt. Derfor er den blevet døbt "vegetarisk sød" eller endda "vegansk". Soan papdi indeholder følgende ingredienser: kikærtemel, sukker, hvedemel, mælk, kardemomme, ghee.

Konsistensen af en indisk delikatesse minder om halva, kun mere blød og mør. Derfor kan du i anmeldelser af soan papdi finde en sådan beskrivelse som "smelter i munden." En indisk sød med en lang eftersmag og et strejf af kardemomme.

Indisk halva sælges i æsker med 250 gram, nogle gange med pistacienødder og kokosnødder.

Tamer of Passion

Soan papdi-opskrift dukkede op i oldtiden. Orientalske tryllekunstnere, der levede for flere årtusinder siden, brugte halva i deres praksis. Sødme blev brugt til at ændre statspolitik, styrke magten og ændre herskende dynastier. Det søde produkt, som tryllekunstnere troede, indeholder kraftfuld energi, der kan påvirke mennesker.

Med tiden faldt de gamle magtopskrifter i baggrunden, og halva blev kendt som "kærlighedens delikatesse". Det er også blevet kaldt en "medicin modsind."

I det gamle Iran blev halvah brugt til at behandle "lidenskabsvanvid". Som den berømte persiske legende siger, forsøgte de at helbrede en ung mand ved navn Majnun, som var skør af kærlighed, med halva med rosenolie, men han "ønskede ikke at blive helbredt."

Desuden blev halva ikke kun brugt til gode formål - det tjente som en stærk kærlighedsbesværgelse. Det er derfor, halva-fremstillere i Iran stadig kaldes tryllekunstnere den dag i dag.

Halva tilberedt af mestre i deres håndværk har ikke kun en magisk smag, men også magiske egenskaber, ifølge iranerne. Forresten, hvis den iranske halva køler sindet og følelserne, så vækker den tyrkiske tværtimod lidenskab, og i store mængder kan den endda sløre sindet.

Desværre er den rigtige iranske eller tyrkiske halvah, fremstillet af håndværkere i hånden og ikke i en industrivirksomhed (halvaens egenskaber forringes der), et produkt, der ikke er så let at få fat i.

Hvad skal man lave lækkert til dessert? Prøv at skabe din egen indiske sødme og "bliv forelsket" i alle omkring dig!

Soan Papdi: Godbidderopskrift

Sart indiske slik, der smelter i munden, kan tilberedes selv derhjemme. Det er kun tilbage at have fat i tid og mad.

Vi har brug for følgende liste over ingredienser:

• halvanden kop kikærtemel;
• halvanden kop hvedemel;
• 300 gram ghee;
• 3 kopper sukker;
• 2 kopper vand;
• 3 spsk. l. mælk;
• en teskefuld stødt kardemomme;
• 3spiseskefulde chargamaz (blanding af græskarkerner, mandler og melon - musky og almindelig.

Sådan laves indisk kikærtehalva

Start med at sigte hvede- og kikærtemel sammen.

• Opvarm ghee i en tykbundet pande.
• Drys det sigtede mel og steg, indtil det er let gyldent brunt.
• Fjern fra varmen for at lade blandingen køle lidt af. Det skal omrøres fra tid til anden.
• Tilbered samtidig siruppen af vand, sukker og mælk.
• Bring sirup til 3 kopper.
• Tag en tynd tråd til test. For at gøre dette skal du først afkøle lidt sirup og prøve at strække den mellem fingrene til en tynd tråd.
• Hvis siruppen er for tynd, kog den ned for at opnå det ønskede resultat.
• Hæld al den resulterende sirup i det stegte mel.
• Pisk godt med en stor gaffel for at ende med lange, tynde tråde.
• Fordel på en smurt overflade og rul forsigtigt ud til et tyndt lag.
• Drys med stødt kardemomme og chargamaz-frø ovenpå, tryk dem let med håndfladen.

Afkøl delikatessen, skåret i firkanter. Hver af dem pakkes ind i en film og opbevares i en lufttæt beholder. Glad for at drikke te!

En anden madlavningsmetode

Hvis du ikke har prøvet soan papdi endnu, vil det være svært at forstå den ærbødighed, som de, der engang har smagt det, føler for delikatessen. Fordyb dig i atmosfæren i det unikke mystiske Indien med tilberedningen af denne delikatesse. ringe til allefamilie til at hjælpe!

Vi skal bruge følgende ingredienser:

• 1 kilogram premium hvedemel;
• 1 kilogram ærtemel (kikærter);
• 2,5 liter smeltet ghee;
• 2 kilo granuleret sukker;
• 100 ml eddike (kan erstattes med en halv teskefuld citronsyre opløst i vand);
• en halv kop rosiner gennemblødt i vand;
• en halv kop mandler.

madlavning

Først opvarm ghee, tilsæt begge typer mel, steg det hele i 10 minutter, under konstant omrøring (lad ikke klumper dannes).

• Dernæst skal du koge vand og opløse sukker i det. Faktisk er dette vores sirup. Dens konsistens skal ligne en strækketråd. Kog siruppen i 15 minutter, og tilsæt gradvist eddike (eller citronsyre) hvert femte minut.
• Efter 10 minutter, tilsæt 100 ml ghee, mens vores sirup koger. Derefter skal du smøre en stor bakke med olie.
• Hvis siruppen efter 15 minutter har fået konsistensen som en stræktråd, skal du fjerne den fra varmen og hælde den i den forberedte bakke.
• Vær forsigtig, siruppen er varm! Du skal sænke sirupsbakken ned i koldt vand for at køle af. Vend bakken, lad massen køle af og form hurtigere.
• Efter et par minutter bliver siruppen til en tyktflydende masse, der skal æltes.

Dernæst skal du overføre den afkølede karamel til en stor beholder (bakke eller kumme), smurt med smeltet smør.

Du får brug for hjælp her. Faktum er, at der skal 3-4 personer til for at ælte karamellen. På grund af denne strækning får den en trådlignende struktur.

• Næste, ælt blandingen af stegt mel og smør på samme måde.
• Det sidste trin er at ælte i hånden for at gøre dejen mere jævn.
• Del den færdige dej i fire dele. Fordel mandelflager og rosiner jævnt på bakken. Dernæst skal du fylde bakken med dej, dække den med madpolyethylen, jævne blandingen med kraftigt tryk - så massen komprimeres jævnt.

Dernæst skal du efterlade en godbid i en time. Så skærer vi det i små firkanter, romber og så videre som ønsket.

Anmeldelser

De, der er heldige nok til at prøve soan papdi, er begejstrede for dens smag.

Sandt, de siger, at denne delikatesse slet ikke ligner vores halva, undtagen i udseende, og dens tekstur er mere delikat. Det er selvfølgelig nemmere at købe denne dessert i butikken end selv at ælte den trådlignende struktur af indisk halva.

Først og fremmest bemærker købere det behagelige design af små forseglede kasser, som i øvrigt rækker til mere end ét teselskab.

Selv om soan papdi formodes at smage nøddeagtigt, rapporterer folk om en nåletræssmag. Desserten er præget af moderat sødme og mæthed. En kasse slik (250 gram) koster omkring 300 rubler. Det er måske ikke den billigste delikatesse, men prøv detbestemt det værd.

Tilfredse kunder bemærker i øvrigt produktets naturlighed og siger, at der efter det ikke er tyngde i maven, som det sker efter almindelig halva.