Indisk slik: opskrifter og billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mystisk, fortryllende, fantastisk land - Indien. Rig kultur, unikke arkitektoniske monumenter, ekstraordinær natur fortryller alle, der kommer der.

Køkkenet i Indien er lige så mangfoldigt og uforglemmeligt. Især slik og desserter! Uden dem ville køkkenet i dette land ikke være komplet.

Desserter er Indiens søde fortælling

For de lokale er mad mere end bare at spise kalorier. De lægger særlig vægt på ingredienserne, tilberedningsprocessen og den færdige ret.

Og du kan forelske dig i indiske desserter in absentia, uden selv at have tid til at prøve. Et meget fristende syn!

Alt slik i Indien har et fælles nation alt navn - mithai. Basen er også den samme, og består af to ingredienser - mælk og ghee. Da hver region tilføjer noget forskelligt til indiske slik, er opskrifterne meget forskellige.

Det menes, at sådanne retter ikke er helt sunde for figuren og bidrager til vægtøgning. Men det her handler ikke om indiske desserter, de fleste afsom tværtimod forbedrer fordøjelsen.

Næsten alt slik er tilberedt uden æg. Frugt og grøntsager (som ingredienser) indeholder mange indiske slik. Dessertopskrifter viser dette.

Det er en god tradition i landet at besøge med en pose slik. Sådan udtrykker indianerne deres respekt og sympati for husets ejere.

Til ferien laver de lokale sindssygt meget slik. De bliver behandlet med gæster, selv uventede, venner, bragt som en gave til guderne.

Nogle desserter er pakket ind i specialfolie. Den er spiselig.

Indisk sliks historie

Det lokale køkken udviklede sig ikke af sig selv, men under indflydelse af to religioner - islam og hinduisme. Derudover ydede de mongolske bosættere, som regerede landet i nogen tid, deres bidrag.

Slikstyper

Alle desserter i Indien er opdelt i to store grupper:

• base - mælk (f.eks. burfi, rabria osv.);
• basis - mel (halva, fret og andet).

Den første type er forskellige gryderetter. Bare i mælk eller med tilsætning af ris. Søde sirupper tilberedes til gryderetter, rosiner, nødder, sukker tilsættes.

Denne gruppe af desserter omfatter også is.

opskrifter på det indiske køkken (slik)

Indtil nu er nogle tusind år gamle originale opskrifter i live. De er nået til vores dage uden ændringer. Der er selvfølgelig dukket nye op hele tiden. Men østens særlige smag og gamle visdom forbliver i alleopskrift.

Mælkefudge - burfi

Dette er meget nærende og utroligt lækre indiske slik. Opskrifter på burfi eller barfi (begge varianter af navnet er mulige) er forskellige, og findes i forskellige udgaver i overflod på internettet. Selv uerfarne husmødre kan tilberede denne dessert derhjemme. Derudover tager det kun 15 minutter!

En af mulighederne for at tilberede denne delikatesse.

Ingredienser til 6-7 portioner:

• mælkepulver (fedtindhold fra 25%) - 150 gram;
• smør og sukker - 50 gram hver;
• creme fraiche - 60 gram.

Smør og sukker blandes og tændes. Når sukkeret smelter tilsættes cremefraiche og koges videre. Det er bedre at vælge metalretter. Efter fem minutter tilsættes tørmælk. Fjern fra ilden. Pisk alt med en mixer, fjern klumper. Fordel i forme og stil på køl i cirka fem timer.

Resultatet er den mest delikate dessert! Top kan dekoreres med cashewnødder, drysset med valmuefrø. Mælkpulver, hvis det ønskes, udskiftes med frisk, og brug en bageplade i stedet for forme.

Indisk slik: jalebi (opskrift)

En anden ikke mindre sofistikeret, men nem at lave dessert. Søde sprøde orange eller gule ringe.

Dette er måske det mest populære slik blandt både lokale og turister. I Indien gør de det lige på gaden.

Og du kan overraske dine gæster og lave indiske jalebi-slik derhjemme. Næste opskrift.

Til testen skal du bruge:

• mel - 2 kopper;
• semolina - 2 teskefulde;
• creme fraiche - 1 spsk;
• lidt sodavand - på spidsen af en teske;
• 1, 5 kopper vand.

Udover dejen har vi også brug for sirup:

• 2 kopper sukker;
• 1 glas vand;
• 1 spsk citronsaft.
• for smag, kan du tilføje et par kardemommebælg.
• Den sidste ingrediens i opskriften er vegetabilsk olie. Du skal bruge den til friturestegning.

Madlavning:

1. Ælt dejen som til pandekager (efter tykkelse), og sæt den et lunt sted i to timer, tidligere dækket med et håndklæde. Mens den kommer, lav siruppen.
2. Sæt sukker og vand på ild. Tilsæt derefter citronsaft og kardemomme til dem (valgfrit). Kog blandingen i fem minutter, indtil den er tyknet.
3. Jalebs er formet som en spiral. For at opnå denne effekt skal du bruge en kulinarisk sprøjte eller pose. Fra dem vil det være muligt at presse dejen ud og tilberede indiske slik. Opskrifter, som burfi, har forskellige variationer.
4. Når posen eller sprøjten er klar, presses dejen ud i en opvarmet gryde med et tilstrækkeligt stort lag olie.
5. Steg til de er gyldenbrune skiftevis på den ene og den anden side. Sørg for, at dejen aldrig rører bunden.
6. Vi tager bolserne ud med en hulske, lad den overskydende olie dryppe af. For at gøre dette er det bedre at lægge dem på en serviet. Kom derefter en færdiglavet sirup i.

Crispy delikatesse jalebifærdig!

Hærlige krydrede bolde

Dette er Ladu - en indisk slik, hvis opskrift nu vil blive præsenteret. Desserten er også populær i Pakistan, Nepal og andre lande i Sydasien. Som altid er der mange madlavningsmuligheder.

I modsætning til de to foregående opskrifter vil denne være sværere med hensyn til ingredienser. Lada er lavet af kikærtemel. Den er ikke tilgængelig over alt.

Kikærtemel betragtes som næsten medicinsk. Det tillægges stor betydning i tibetansk medicin, i Ayurveda. Kikærtemel bruges til kvinders sundhed og skønhed.

Hvis denne ingrediens ikke er tilgængelig, brug ærter.

Så hvad er der brug for:

• kikærtemel - to kopper;
• hasselnødder - 2 spsk. skeer;
• smør - 200 gram;
• pulveriseret sukker - 1 spsk;
• nødder (mandler, cashewnødder, valnødder) - 2 spiseskefulde (du kan vælge én type eller bruge alle);
• kokosflager - 1 spsk. ske;
• kardemomme - knivspids;
• kanel - ½ teskefuld.

Madlavning:

1. Tilsæt melet til det forsmeltede smør. Under konstant omrøring, steg, indtil en behagelig nøddesmag kommer fra melet.
2. Så kom nødder, kardemomme, kanel. Bland det hele igen og steg videre. Den sidste er pulveriseret sukker. Afkøl blandingen og form til kugler. Før du skulpturerer, er det bedre at fugte dine hænder med vand. Færdige kugler kan drysses med kokos.

Freak er slet ikkeskal være rund. Formen er fuldstændig vilkårlig. Hvis der er specielle udstikkere, skal du bruge dem.

Indien kan med rette kaldes et paradis for den søde tand. Du bør prøve disse slik mindst én gang i dit liv. Nyd smagen, nyd, beundre … Og lav mad derhjemme, og glæd dine kære og venner!