Opskrift på surkålsuppe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sauerkålssuppe har været en traditionel russisk ret i hundreder af år. De originale opskrifter på kålsuppe inkluderer norm alt en slags kød, kål, gulerødder, kartofler og krydderier. Den sure version af suppen er tilberedt med surkål eller en blanding af surkål og frisk.

Klassisk svinekødsversion

Denne opskrift på surkålssuppe involverer tilsætning af svinekød. Du kan erstatte oksekød, hvis du vil, men det kan ikke anbefales. Til denne ret skal du bruge:

• 1 kg svinekød (med eller uden ben), bedst i ét stykke;
• 700 gram surkål;
• 2-3 kartofler;
• to gulerødder;
• persille- eller pastinakrod;
• 2 pærer;
• solsikkeolie;
• et par laurbærblade efter smag;
• hele allehånde og sort;
• s alt.

Hvordan laver man det?

Den trinvise opskrift på kålsuppe ser sådan ud:

1. Forbered først svinebouillonen. For at gøre dette skal du fylde en stor gryde med vand og bringe i kog. Skyl kødet under koldt vand, kom i kogende vand og kog i cirka 1,5-2 timer, indtil det er gennemstegt.
2. På det tidspunktmens bouillonen koger, pil løget og skær det i tern. Varm en stegepande op med lidt solsikkeolie og steg løget ved svag varme, til det er brunt.
3. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern (du kan også skære dem med en kniv). Tilsæt det til løgene i gryden, svits grøntsagerne sammen i 10-15 minutter, og tag derefter af varmen.
4. Når kødet er færdigt, tages det op af bouillonen, knoglerne fjernes og det skæres i portioner. Kom det tilbage i bouillonen og kog op.
5. Skræl og skær kartofler og persillerod i skiver. Tilsæt dem til bouillonen og lad det simre i cirka fem minutter.
6. Dræn væsken fra surkålen. Hvis det er for surt, så skyl det først med koldt vand, kom det derefter i en gryde og kog i cirka 10 minutter. Tilsæt derefter de stegte gulerødder og løg fra panden. Kom laurbærblade, allehånde og sort peber og s alt efter smag.
7. Bliv ved med at koge suppen, indtil kartoflerne er klar. Den skal være så blød, at du nemt kan gennembore den med en kniv.

Server varmt. Som du kan se, er opskriften på surkålssuppe ret enkel.

Forenklet opskrift

Du kan tilberede surkålssuppe efter en enklere opskrift, der ikke kræver nogen kulinariske færdigheder. Til det skal du bruge både sur og frisk kål. Den fulde liste over ingredienser er som følger:

• 500 gram af ethvert kød;
• mediumkartoffel;
• stor gulerod;
• medium pære;
• 2 kopper hakket frisk kål;
• 2 kopper surkål;
• 1 fed hvidløg;
• vegetabilsk fedt eller olie;
• greens.

Hvordan laver man kålsuppe af to typer kål?

Først skal du have et godt stykke kød, gerne okse- eller svinekød. Kyllingefilet kan også være nok, hvis den er stor og blød. Du kan også lave svineribsbouillon, hvis du har lyst. Dernæst er en trin-for-trin opskrift på kålsuppe som følger:

Når du er klar til at koge kålsuppe, hæld 6 kopper vand i en gryde og bring det i kraftig kog. Læg 2-3 cm tern af oksekød, svinekød eller kylling i kogende vand.

Skræl og skær mellemstore kartofler i tern. Pres 2 kopper surkål ud af s altlagen. Hak 2 kopper frisk kål.

Opvarm lidt fedtstof eller solsikkeolie i en stegepande. Tilsæt hakkede løg og gulerødder og steg til løgene er bløde og gyldne. Dette vil tage cirka 10 minutter. Kom frisk kål på panden og steg i yderligere fem minutter. Læg de tilberedte grøntsager i en suppegryde. Lad det simre i 15 minutter, tilsæt derefter kartoflerne og lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil de er bløde og kålen er mør.

Tilføj 2 kopper surkål til gryden. Rør, kog yderligere 10 minutter. Juster s alt og peber. Knus et stort fed hvidløg og tilsæt suppen. Tjenesurkålssuppe med hakket persille eller dild og creme fraiche.

Sauerkålssuppe med pølse

Som regel koges sur kålsuppe i kødbouillon. Men der er også originale opskrifter på kålsuppe, for eksempel med pølse. Til dette skal du bruge:

• 500 gram af enhver førsteklasses røget pølse, i tern;
• 1 stort løg, finthakket;
• 1 selleristilk, hakket;
• 1 spiseskefuld hakket hvidløg;
• liters dåse surkål, grundigt vasket og presset;
• 8 kopper kyllingebouillon;
• 1 kop skrællede og hakkede kartofler (i tern);
• 3 friske timiankviste;
• halv teskefuld friskkværnet sort peber.

Hvordan laver man surkålssuppe med pølse?

Opskrift (med et billede af kålsuppe med kål og pølse) er præsenteret nedenfor. Varm en stor gryde op over middel varme (uden væske) og kom pølsen heri. Varm op til fedtet løber ud og der dannes en gylden skorpe, det tager 4-6 minutter. Tilsæt løg og selleri og kog under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er møre og gyldenbrune, cirka 4 minutter. Tilsæt hvidløg og lad det simre under omrøring i 1 minut.

Tilsæt bouillon, surkål, kartofler, timianpeber og bring det i kraftig kog. Reducer varmen til medium og lad det simre under omrøring af og til, indtil kartoflerne og surkålen er meget møre og bløde, og bouillonen dufter. Dette vil tage fra 45 minutter til en time. Prøv det medsæson efter behov. Server straks med varmt sprødt brød.

frikadellevariant

De fleste suppeopskrifter starter med at koge en stor gryde med udbenet kødbouillon i lang tid. Først derefter tilføjes alle andre komponenter.

Russisk kålsuppe er en klassisk kålsuppe, som næsten enhver husmor ved, hvordan man tilbereder. Den indeholder mange næringsstoffer og er meget beroligende og mættende og er især populær i de kolde og lange vintermåneder. I stedet for at koge denne suppe i flere timer, kan du lave kålsuppe med frikadeller, hvilket gør processen meget lettere.

Denne ret indeholder mange grøntsager, og alle deres smage giver den største smagsdybde. Derudover er det også meget nyttigt. Denne opskrift giver et eksempel på, hvordan man bruger kyllingefrikadeller, men du kan sagtens lave dem med alt andet hakket kød. Efter en halv time får du en gryde med bouillon, hvor du kan tilføje eventuelle ingredienser. Den fulde liste over ingredienser til kålsuppeopskriften ser sådan ud:

• 10 glas vand;
• 3 kartofler, skrællet og hakket (ca. 2 en halv kop);
• 2 kopper surkål, drænet;
• 0,5-1 spsk smør;
• 1 stort løg, hakket;
• to gulerødder, skrællet og hakket;
• to stilke selleri, hakket;
• to fed hvidløg, hakket;
• 3 tomater, skrællet og skåret i tern;
• 1medium sød peber, julienne.

Til frikadeller:

• 500 gram hakket kylling;
• 2 skiver hvidt brød;
• ca. et halvt glas mælk;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• halvdelen af et lille løg, revet;
• fed hvidløg, hakket;
• 3/4 teskefulde tes alt;
• kværnet sort peber;
• friske krydderurter, hakket (dild, grønt løg, persille).

Hvordan laver man kålsuppe med frikadeller?

Hæld vand i en stor gryde og bring det i kog. Læg kartofler og kål i kogende vand, krydr med s alt og peber.

I mellemtiden smelter du smørret i en stegepande og tilsætter gulerødder, løg, selleri og hvidløg. Smag til med s alt og peber og kog ved middel varme i cirka fem minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt tomater og peberfrugt. Steg i 3 minutter mere.

Føj grøntsager til suppen. Kog ved lavt kogepunkt i ca. 20 minutter, indtil kartoflerne er bløde.

Hvordan laver man frikadeller til suppe?

Lav frikadellerne, mens bunden tilberedes. Rist brødet og hæld mælk på det. Læg i blød i cirka 2 minutter og mos derefter til en puré. Hvis du bruger meget tæt brød, skal du kun tage en skive, ikke to. Bland alle ingredienserne til en masse. Frikadelleblandingen skal være meget blød. Dette vil gøre dem meget saftige og møre. Som du kan se fra billedet til opskriften, er kålsuppe meget interessant visuelt.

Form lillefrikadeller med våde hænder og smid dem i den simrende suppe. Kog i yderligere 5-7 minutter til farsen er gennemstegt. Tag suppen af varmen og pynt med friske krydderurter såsom dild, persille og grønt løg. Server med en klat creme fraiche.

Sauerkålssuppe med bacon

Denne version af surkålssuppeopskriften tilbyder en usædvanlig og lækker suppe. Sauerkrauten giver retten en vidunderlig tekstur, mens baconen giver subtil smag og mæthed. Det er glimrende at servere sådan en kålsuppe med frisk sprødt brød. Alt du behøver er følgende:

• 1 spsk olivenolie;
• 250 gram bacon, hakket;
• 1 selleristilk, skåret i små tern;
• 1 mellemstort løg, finthakket;
• 2 mellemstore gulerødder, skåret i tynde skiver;
• 3 mellemstore (500 g) kartofler, skrællet og skåret i 7 mm tykke stykker;
• 1/4 kop quinoa eller ris (valgfrit);
• 2-3 kopper surkål, vasket tre gange og drænet;
• 8 kopper kyllingebouillon;
• 2 kopper vand eller efter smag;
• 1 dåse hvide bønner på dåse;
• s alt, peber og dit yndlingskrydderi efter smag.

Hvordan laver man surkålssuppe med bacon?

Opvarm en skefuld olie i en stor gryde. Tilsæt det hakkede bacon og steg til det er brunt, fjern det med en hulske og stil det til side. Tilsæt finthakket selleri og løg. Steg indtil de er bløde og gyldenbrune i 5minutter.

Placer hakkede gulerødder, kartofler, 1/4 kop ukogte ris eller quinoa (hvis du bruger), 8 kopper bouillon og 2 kopper vand. Kog op, sænk derefter varmen og lad det simre i 15 minutter.

Kom 2-3 kopper godt skyllet og presset surkål og halvt kogt bacon, bønner sammen med marinade fra en krukke og 1 laurbærblad. Fortsæt med at koge, indtil kartoflerne er møre og bløde (ca. 10 minutter). Smag suppen til efter smag. Server med frisk sprødt brød og baconrester. Hvis det ønskes, kan du smage suppen til med en skefuld creme fraiche separat i hver portion. Nogle mennesker foretrækker også at tilføje hakket hvidløg.