Koreanske rismelslik

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 22:39

Korea er et land med en gammel kultur og traditioner, som folk ærer den dag i dag. Det koreanske køkken er en integreret del af både det første og det andet og betragtes som et af de sundeste i verden. Hvad er så specielt ved retter tilberedt af koreanske kokke?

Funktioner fra det koreanske køkken

Hovedingrediensen i det koreanske køkken, såvel som køkkener i hele Asien, er ris. Det bruges som hovedret i kogt form, malet til mel, og der laves nudler af det, tilsættes saucer og koreanske slik fremstilles på basis af det. Der er mange opskrifter på nationale søde retter, men nogle skiller sig ud på den generelle baggrund.

Chimpeni

Søde kager lavet af rismel. Chimpeni er en af både børns og deres forældres yndlingsslik. Timpeni (andet navn) er små runde dampede fladbrød dekoreret med en rød blomst i midten.

Der er flere opskrifter på koreanske slik lavet af rismel.

Den klassiske måde. For at forberede chimpeni skal du tage hvide ris, skylle dem grundigt og lade dem trække. I den varme årstidfire timers iblødsætning vil være nok i den kolde årstid - mindst otte. Efter den nødvendige periode, dræn vandet og tør risene på et håndklæde i en time. Derefter skal kornet males til mel. Til sidst skal det blive lidt vådt, for at kagerne kan forme sig godt.

Nu kan du begynde at lave mad. Du skal bruge:

• rismel - 600 g;
• makgeolli - 70 ml;
• s alt - 1 knivspids;
• sukker - 200 g;
• vand - 250 ml.

Bland alle ingredienserne, lad dejen stå i seks timer. Når tiden er gået, form kager og send dem til en dobbelt kedel i to timer.

Den anden tilberedningsmetode involverer en anden metode til tilberedning af rismel. Ris lægges i blød i vand i to dage, derefter drænes vandet, og risene dampes i vandbad, indtil de er gennemstegte. Det tilberedte korn knuses til en homogen masse, og der dannes kager af det ved at tilføje de nødvendige ingredienser.

Yakqua

En traditionel opskrift med korn, honning, spiselige blomster og rødder kaldes yakqua. Resultatet er lækre koreanske slik, hvis billeder delvist bekræfter dette.

Denne dessert betragtes som en af de vigtigste delikatesser i det traditionelle koreanske køkken. Yakwa er nævnt i Goryeo-dynastiets krøniker og tjente som hovedretten på religiøse festivaler.

Til madlavning skal du bruge:

• ingefær - 20 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 400 ml;
• honning - 300 g;
• mel - 1 kg;
• sesamolie - 30 ml;
• vodka eller kogesprit - 100 ml;
• pinjekerner - 100 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml.

Når du tilbereder koreanske slik, skal du tage ingefærroden, som skrælles og skæres i tynde skiver. Sukkersirup fremstilles af ½ af det samlede volumen sukker og 200 ml vand, tilberedt ingefær tilsættes, og hele massen koges i 15 minutter. Afkøl og sæt til side.

I en separat skål blandes et glas vand, 50 g færdigsukkersirup, resten af sukkeret, ingefær. Kog det hele op ved middel varme under omrøring og skum skummet af. Efter fortykning tilsættes honning og koges i et par minutter mere.

Tilsæt sesamolie, konfektalkohol, sukker og honningsirup til det sigtede mel, bland og ælt dejen. Rul den ud til en tykkelse på 5 mm og skær den i 3 gange 5 cm diamanter. Drys småkagedejen med knuste cedernødder.

Kog fremtidige koreanske slik i en smurt pande, indtil de er gyldenbrune.

TTok

Lækre rismelskager fyldt med søde bønner. For at lave tteok skal du bruge rismel - en kop, en halv teskefuld s alt, tre en halv kop sukker, en kop vand, lidt mere end halvdelen af sød bønnepasta og majsstivelse.

Bland mel, s alt, sukker i en skål, tilsæt vand og ælt en elastisk dej. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den stå i mikroovn i 2 minutter. Rør den færdige dej i flere minutter, indtil den er glat. Form den færdige bønnepasta til kugler og lad den "hvile". Form den færdige dej til pølser, del i dele. Rul ud til tynde cirkler, indeni hvilke fyldet lukkes, forsegle sømmene og lægges på en tallerken. Tteok er klar til at blive serveret for gæster og familie.

Injolmi

Risdejskager eller injeolmi, som de kaldes i deres hjemland, er populære koreanske slik. Opskrifter med billeder derhjemme vil hjælpe dig med at forberede mange desserter selv, inklusive denne.

Så injolmi er bløde, søde, klistrede og klistrede. Du skal bruge rismel, s alt, sukker, ristet sojapulver og knust malurt. Bland alle ingredienser undtagen malurt. Ælt dejen, kom i en skål og sæt den i mikrobølgeovnen i tre minutter. Tag ud, bland og send tilbage i et minut. Fjern dejen igen, knus indtil bobler og duktilitet vises. Rul ud på et bord drysset med sojapulver og skær i stykker. Færdiglavede koreanske slik drysset med malurt.

Maezhakqua

For at lave søde maejakwa-kager skal du forberede:

• ingefær - 20 g;
• brunt sukker - 1 kop;
• vand - 1 kop;
• mel - 1glas;
• sesamolie - 10 g;
• konfekturealkohol - ¼ kop;
• pinjekerner eller andre nødder - en håndfuld;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• honning - 30 g.

Ingefærrod skrælles og gnides på et fint rivejern. Brug sukker og vand til at lave en sirup med tilsætning af ingefær, mens den koger. Den færdige sirup skal afkøles, tilsæt honning og bland grundigt, indtil der dannes en homogen konsistens. Sigt mel i en skål, tilsæt sesamolie og rør rundt, hæld sprit, sirup i og ælt en elastisk dej. Hvis der ikke er nok væske, kan du tilføje koldt vand.

Den færdige dej rulles fem millimeter tykt ud, skæres i romber eller en hvilken som helst passende form. Lav et snit i midten af hvert stykke og vend den ene ende af kagen tre gange. Det ligner sløjfer. Lav en frituregryde med smør og steg kagerne til de er gyldenbrune. Tag de færdige produkter ud, lad olien løbe af, dyp i sirup og tør koreansk slik.