2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Det georgiske køkken er så forskelligartet, duftende og uforglemmeligt, at når du først prøver kharcho-suppe eller khachapuri, bliver du forelsket i det for altid. Mange retter er blevet hverdag for folk, der aldrig har besøgt Georgien.
Det georgiske køkkens hovedtræk er ikke selve retten, men krydderier og især saucer, som der er et stort antal af. Takket være dem får kød, grøntsager, fisk eller kager hidtil usete nuancer og åbner nye smagshorisonter for forbrugeren.
Hvad er Satsivi
Dette er navnet på en speciel sauce, i hvilken den vigtigste komponent bruges - nødder, hvortil der tilsættes krydderier, sur juice eller eddike. Den serveres med fisk, kød og grøntsager. Betragtes som en ægte georgisk ret.
Den ubestridelige fordel ved denne sauce er dens alsidighed. Som regel serveres satsivi med kylling efter den klassiske opskrift, men i dag kan du finde det i en vidunderlig tandem med kalkun, fisk og grøntsager. Og sådan en ret vil blive kaldt "tyrkiet satsivi","satsivi grøntsager", eller for eksempel "satsivi aubergine". På georgisk er satsivi en kold forret, fordi saucen kun serveres kold. Og hvad er en sauce uden krydderier?! Hovedkrydderiet i denne ret er safran, som giver valnøddesaucen en uforglemmelig smag.
madlavningsfunktioner
Som i ethvert andet nation alt køkken kan satsivisauce tilberedes efter forskellige opskrifter. Når alt kommer til alt, tilbereder hver husmor sin "egen" satsivi-sauce med tilsætning af hendes yndlingskrydderier. Men hovedingredienserne er der stadig. I en klassisk satsivisauce skal valnødder være uden fejl, som forsigtigt hakkes. Samtidig kan du male nødder i en kødhakker eller i en blender, såvel som i en morter eller endda på en sten, som georgiske husmødre har gjort i mange århundreder.
Krydderier bruges næsten uændret, men du kan tilføje nogle krydderier efter eget skøn. Den klassiske satsivi opskrift bruger safran, hvidløg, peberfrugter, en syrning, som kan være i form af sur granatæble eller citronsaft, eller vineddike kan bruges. På grund af det faktum, at naturlige frugter er til stede i opskriften, får saucen ikke kun surhed, men også aroma. Friske krydderurter spiller også en vigtig rolle i satsivi, som kan tilsættes efter smag. De mest brugte er koriander, basilikum og persille. For at gøre saucen tyk og silkeagtig tilsættes den mel.
Satsivi Sauce: Nødvendige ingredienser
Da saucen kan bruges til at tilberede forskellige retter, kan du i dag afvige fra reglerneog kog det med aubergine. For at gøre det velsmagende vil vi tage den klassiske sauce som et ideal og lave en georgisk aubergine-satsivi-opskrift baseret på den.
Dette vil kræve: otte løg, valnødder, tidligere pillede - tre eller fire glas, hvedemel - to spiseskefulde, hakket hvidløg - tre teskefulde, koriander og stødt peber - ti gram hver, kanel og suneli - fem gram hver, tørrede nelliker blomsterstande - fem stykker, vineddike - ti gram, eller sur juice - femten gram, to gram varm peber, fem gram safran, et halvt glas smeltet kyllingefedt og hønsebouillon - en halv liter.
Saucetilberedningsteknologi
Smelt halvdelen af kyllingefedtet i en stegepande. Hak løget fint og steg det gyldenbrunt. Sæt til side. Brug den anden halvdel af kyllingefedtet, sautér melet, indtil det er gyldent, tilsæt det derefter til den afkølede kyllingebouillon og bring det i kog.
I mellemtiden, hak valnødderne på en bekvem måde, og tilsæt hvidløg, peber, koriander og s alt til dem. Derefter blandes blandingen grundigt og fortyndes med bouillon, hvortil stegte løg tilsættes. Kog saucen i et kvarters tid. Til sidst tilsættes de resterende krydderier, hæld eddike eller sur juice, finthakket grønt i og kog ved svag varme i fem minutter. Nu kan du servere auberginegeorgisk med satsivi sauce.
Aubergine Satsivi
I dag skifter flere og flere mennesker til en sund kost og spiser for det meste planteføde, og derfor kan Satsivi, som er så elsket af alle, tilberedes med grøntsager. Så for elskere af kost, velsmagende og sunde kaukasiske retter, en opskrift på georgisk aubergine-satsivi.
"Hvorfor aubergine?" - der opstår et naturligt spørgsmål. Faktum er, at denne grøntsag er rig på nyttige mikroelementer, og at tilberede den er meget hurtigere og nemmere end f.eks. kylling eller kalkun, desuden indeholder sådan en ret meget færre kalorier og giver mere styrke.
For at tilberede georgisk aubergine-satsivi skal du bruge:
- aubergine - 1 kg;
- friske krydderurter (koriander, basilikum, persille) - efter smag;
- hot peber (frisk) - 1 stykke;
- skrællede valnødder - 1 kop;
- hvidløg - 4 fed;
- løg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
- granatæblejuice - 0,5 kopper.
Først og fremmest tilberedes jordnøddesaucen. Kværn valnødder, tilsæt s alt, hvidløg, friske urter, paprika, krydderier og granatæblejuice til dem. Fortynd blandingen med vand (1,5 kopper) og kog i tyve minutter. Du kan også lave mad efter den klassiske opskrift, men i dette tilfælde vil der blive brugt mere tid, og retten vil ikke længere være diæt på grund af brugen af kyllingefedt. Hvis dette ikke skræmmer, så satsivi fraGeorgisk aubergine kogt med en klassisk sauce vil smage bedre.
Når saucen er klar og afkølet, kan du gå videre til hovedopskriften. Pil og hak løget. Steg i en pande med varm vegetabilsk olie i et par minutter. Derefter tilsættes jordnøddesaucen, hele blandingen bringes i kog og koges i femten minutter.
Auberginen, som er hovedingrediensen i den georgiske auberginesatsivi-skål, skæres i centimetertykke skiver, s alt tilsættes, og grøntsagerne henstår ved stuetemperatur i en halv time for at "hvile". Så snart tiden er gået, skylles den snittede aubergine med vand og overføres til en sigte for at dræne vandet af. Nu er det tilbage at stege skiverne på hver side i fem minutter. Læg de tilberedte grøntsager i en bunke, drys med krydderurter og hæld saucen over.
Det grønne vaskes og hakkes grundigt og hældes derefter i den kogende sauce. Lige inden servering drysses den kolde sauce med granatæblekerner.
Resultat
Ikke mange mennesker har prøvet denne guddommelige ret, men hvis du tilbereder den efter opskriften, uanset hvad det bliver, klassisk kylling med sauce eller georgisk aubergine med satsivi sauce. Anmeldelser om, at dette er en uforlignelig og velsmagende skål, vil ledsage værtinden i mange flere år. Vær ikke bange for at eksperimentere, du skal tilberede satsivi med kærlighed, tilføje din egen personlighed til hver ret, og først derefter kan du tale om din egen opskrift på satsivi sauce.
Anbefalede:
Opskrift. Kupaty på georgisk
Kupats er pølser lavet af fedt svinekød med tilsætning af bacon, krydderier og løg. I dag kan denne ret købes i næsten alle supermarkeder. Dog er hjemmelavede pølser meget lækrere og mere møre. Det vigtigste er at kende opskriften. Kupaty i den klassiske version involverer brugen af nelliker, spidskommen, koriander, suneli humle og kværnet sort peber som krydderi
Georgisk solyanka: en klassisk opskrift og ingredienser
Den som nogensinde har prøvet georgisk hodgepodge kunne ikke forblive ligeglad. Lækker, tilfredsstillende, varm, den erstatter den første og anden. Desuden, hvis din ægtefælle ikke kan lide supper og aldrig sluger på dem, så sørg for at tilbyde ham at prøve denne ret. Den rige og rige smag vil erobre ham fra den første ske, og han vil bede om gentagelse meget ofte
Georgisk kål: opskrift, ingredienser
Georgisk kål er meget velsmagende og sund. Den indeholder en stor mængde nyttige vitaminer og mineraler, og tilberedningen er ret nem og enkel. En sådan appetitvækker vil dekorere ethvert bord og hjælpe med et uventet besøg fra venner og familie
Georgisk adjika original opskrift
Opskriften på georgisk adjika er så nem at lave, at den ikke kræver engang grundlæggende kulinariske færdigheder. Alt du behøver er mad, en kødhakker og lysten til at lave denne lækre snack
Georgisk lavash: opskrift. Hvordan laver man georgisk lavash derhjemme?
Dette produkt fra det nationale georgiske køkken adskiller sig både i smag og udseende fra det mere subtile armenske modstykke. Georgisk lavash handler selvfølgelig om ham! Denne nationalret er en slags kendetegn for Kaukasus. Dygtigt tilberedt viser georgisk lavash sig at være frodig og tyk med en sprød skorpe og duftende krumme. Skal vi prøve?
