Georgisk kål: opskrift, ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Georgisk kål er uden tvivl et af de lækreste tilberedninger. Med den rette tilberedning bliver den sprød, velsmagende og duftende. Denne kål er fantastisk til at dekorere bordet, såvel som til at supplere forskellige retter. Det tilberedes ganske enkelt og nemt, selv en nybegynder værtinde kan lave det.

Georgisk kål med rødbeder bevarer en stor mængde nyttige sporstoffer og vitaminer, så det er godt for helbredet.

Generelle madlavningsprincipper

Hovedingredienserne i enhver georgisk kålopskrift er rødbeder og selve hvidkålen. Andre ingredienser såsom selleri, peberrod eller peber tilsættes i henhold til opskriftens specifikationer.

Smagen af den færdige ret er s alt med en let syrlighed og skarpe noter. Kålen er sprød, men samtidig lidt blød udenpå. På grund af tilsætningen af rødbeder er farven på den færdige ret rød. Derfor foretrækker mange værtinder at sætte en snack på bordet som en ekstra godbid og pynt.

Forberedelseprodukter

For at tilberede sådan syltet kål i georgisk stil, forberedes produkterne først.

1. Kål pilles fra de øverste blade, skylles og skæres i store stykker. De bør ikke falde fra hinanden, og derfor er det at foretrække at opdele et mellemstort hoved i 7-9 sektorer og ikke hugge.
2. Roer renses, vaskes og knuses derefter. Den kan skæres i cirkler eller rives med mellemstore eller store celler. I nogle opskrifter anbefales det at bruge kogte rødbeder og derfor skal grøntsagerne varmebehandles inden hakning.

Resten af ingredienserne males efter værtindens skøn.

S alt til madlavning af georgisk kål anbefales at bruge stort. Det gør det muligt for den færdige ret at marinere længere og ikke sur. Lad dig dog ikke rive for meget med i s altningsprocessen, for ikke at ødelægge smagen af den fremtidige godbid.

Opskrifter

I øjeblikket er der flere typer georgiske kålopskrifter. Ud over hovedingredienserne tilsættes selleri, gulerødder, peberfrugt, hvidløg og endda peberrod.

Hvis sådan en forret tilberedes for første gang, så anbefaler kokkene at bruge den klassiske opskrift.

Georgisk kål med krydderurter og selleri

Denne godbid tilberedes oftest om sommeren, og følgende produkter bruges til dette:

• 2,5 kg kål (hvidkål er bedst);
• 500 g selleristilk;
• 1medium bundt persille;
• 500 g rødbeder;
• 30 g varm (rød) peber;
• 2 mellemstore fed hvidløg.

Til tilberedning af georgisk kål skal du også bruge omkring 8 spiseskefulde groft s alt.

1. Alle grøntsager og krydderurter vaskes, tørres og renses.
2. Kål skæres i store stykker, så de ikke falder fra hinanden.
3. Roder hakkes i strimler på et specielt rivejern.
4. Persillen er hakket, ikke fin.
5. Sellerien skæres i små stykker.
6. Alle produkter anbringes i en krukke af passende størrelse (det anbefales at bruge 1 krukke til 3 liter).
7. Efter hvidløg, peber og s alt, der er knust gennem en presse, er anbragt i det.
8. Komponenterne i den fremtidige ret hældes med vand, der er bragt i kog, så alt er dækket med væske.

Herefter lukkes banken med et nylonlåg og placeres et køligt sted i 72 timer. Når tiden er gået, kan den omarrangeres i køleskabet og spises.

Syltet kål med peberrod

Georgisk kål med rødbeder og peberrod er tilberedt af følgende sæt ingredienser:

• 2 kg kål;
• 3 mellemstore peberrodsrødder;
• 2-2, 5 rødbeder;
• 3 varme peberfrugter;
• 1 lille bundt frisk persille.

For at forberede s altlagen skal du bruge:

• 1000ml renset vand;
• 40 ml solsikkeolie;
• 150-200 g sukker;
• 20 ml eddike;
• 80 g s alt.

Mængden af krydderier kan ændres efter værtindens skøn.

1. Kålen skylles, de øverste blade fjernes, og hovedet skæres i mellemstore stykker.
2. Peberrodsrødder skrælles, vaskes og males på et rivejern med små eller mellemstore celler.
3. Roerødder skrælles og skæres i skiver.
4. Varm peber skåret i små stykker.
5. Vand opvarmes på en blus, s alt og sukker tilsættes.
6. Når olie er hældt i det, og alt er bragt i kog.
7. Alle ingredienser anbringes i en glasbeholder og hældes med s altlage.
8. Eddike hældes til sidst og afkøles.

Efter at emnet er afkølet til stuetemperatur, flyttes det til en kølig kælder eller køleskab. Efter ca. 3 dage kan den serveres.

krydret kål med peber

Sådan en ekstra ingrediens som varm peber giver retten nye smagsnoter.

Du kan tilberede en snack fra følgende sæt produkter:

• 2 kg hvidkål;
• 200 g rødbeder;
• 90 g varm peber;
• 1 lille bundt persille;
• 60 g hvidløg;
• 50-70 g s alt;
• 1000ml renset vand;
• eddike efter smag.

Du kan tilberede krydret kål i georgisk stil efter trin-for-trin instruktioner.

1. Kål pilles fra de øverste plader og skæres i mellemstore stykker.
2. Friske rødbeder skrælles og hakkes i strimler med en kniv eller på et specielt rivejern.
3. Hovedingredienserne overføres til en 3-liters krukke i lag.
4. Det grønne skylles og hakkes, peberfrugter skæres i små stykker og alt lægges i en krukke.
5. Hvidløg pilles, føres gennem en presse eller hakkes fint og overføres til en beholder med andre produkter.
6. S alt opløses i vand ved stuetemperatur, og den resulterende s altlage hældes i en krukke.
7. Efter at banken er lukket med undertrykkelse og flyttet til et køligt sted.

Omkring 2 dage senere vil emnet blive s altet, og det kan flyttes til køleskabet, og krukken kan lukkes med et nylonlåg.

Kål med gulerødder

syltet kål i georgisk stil med gulerødder betragtes som en fremragende forret til festmåltider.

Du kan tilberede det fra følgende produkter:

• 1 kg kål (hvid);
• 410 g rødbeder;
• 320 g gulerødder;
• 90 g sukker;
• 55g s alt;
• 30-40g frisk hvidløg;
• 5 laurbærblade;
• 20g sort peber (hakket);
• 40 ml solsikkeolie;
• 140 ml 9 % eddike;
• 1,8 liter filtreret vand.

Denne øjeblikkelige georgianske kål kan laves i henhold til følgende instruktioner.

1. Kålen skæres i mellemstore stykker.
2. Roer med gulerødder vaskes, koges og skæres i tynde strimler.
3. Ingredienser tæller sammenlag i en 3 liters krukke.
4. Imellem dem lægges et lag laurbærblade og hakket hvidløg ud.
5. Alle ingredienser skal pakkes tæt.
6. Vand koger på brænderen. S alt, sukker og krydderier tilsættes.
7. Efter kogning koges s altlagen i yderligere 5 minutter, og efter at ilden er reduceret og solsikkeolie og eddike er hældt i.
8. Efter 1 minut fjernes s altlagen og afkøles let.

Derefter hældes det i en krukke med et emne og afkøles til stuetemperatur. Kål opbevares i køleskabet i 24 timer, og efter at det kan serveres.

Hjælpsomme tip

For at georgiansk kål kan marinere godt, skal den opbevares et køligt sted. Kældre og køleskabe er de bedste steder.

I s altlage forbliver den færdige snack frisk længere. Derfor bør det ikke overføres fra krukken.

Æble- eller vineddike er bedst til at tilberede godbidder.

Denne kålforretter ser ret usædvanlig ud på grund af den rødlig-pink farve. Det kan blive en rigtig borddekoration og en livredder, når uventede gæster kommer på besøg.