Flere muligheder for tilberedning af diverse grøntsager til vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dachniks har mange bekymringer om sommeren. Men opgaverne med at høste og forarbejde det er nok det mest behagelige. Det er her, du virkelig kan vise dine evner og fantasi. Denne artikel indeholder nyttige tips og opskrifter, der forklarer, hvordan syltede grøntsager høstes. Assorteret til vinteren kan enten være i form af hele frugter eller bestå af en hakket masse. I det første tilfælde er agurker, tomater, zucchini, kålskiver, squash, søde og bitre peberfrugter oftest lukkede og kombinerer dem i forskellige proportioner. I den anden mulighed opnås alle slags grøntsagssalater. I hvert af disse tilfælde kan konservering udføres på helt forskellige måder. Diverse grøntsager tilberedes ved hjælp af metoderne beskrevet nedenfor, som i høj grad afhænger af størrelsen på de anvendte produkter og den ønskede blødhed af den færdige ret.

1. Hele frugter hældes som regel 2-3 gange med kogende marinade. I dette sortiment er agurker sprøde og har et attraktivt grønt udseende, og tomater bevarer deres oprindelige form bedre.
2. Grøntsager skåret i store stykker høstes bedst ved sterilisering, når du anbringer dåser ien gryde vand og varm op ved lav varme i 10-20 minutter.
3. Assorterede salater kan koges, før de rulles, indtil ingredienserne er lidt bløde.

Skær diverse grøntsager til vinteren "efterår"

sammensætning:

• 1 kg hver af følgende grøntsager: agurker, brunlige tomater, hvidkål, løg, peberfrugt;
• 1 "dynger" glas sandsukker;
• 1, 5 spsk. l. groft bords alt;
• 1¼ kopper 9 % eddike;
• 1¼ facetteret glas af enhver vegetabilsk olie.

madlavning

Vask og tør alle grøntsager, og lad dem dryppe af. Skær derefter: gulerødder - i tværgående cirkler, peberfrugt og løg - i halve ringe, tomater - i store skiver, kål - ikke for små sugerør. Kom alle grøntsagerne i en bred aluminiumspande og hæld den kogte marinade over. Efter omrøring sættes på medium varme. Lad massen koge, lad den koge, rør af og til med en spatel, i 10-15 minutter. Ved opvarmning skal tomaterne frigive saft, så blandingen langsomt vil klukke og blødgøre jævnt. Sådanne forskellige grøntsager til vinteren bør ikke fordøjes, ellers vil det ligne mere en sauce end en salat. Hæld den varme blanding i sterile glas og rul lågene sammen. Pakk ind og lad afkøle i 1-2 dage.

Stort udvalg af grøntsager til vinteren "Sommer i en krukke"

Sammensætningen af marinaden til en tre-liters krukke:

• 

  70 g s alt;

• 80 g sandsukker;
• 1 tsk bordeddikeessens.

madlavning

I hver krukke i bunden lægges 2 friske blade peberrod, 2-3 mellemstore fed hvidløg, 1-2 dildparaplyer, 1 hakket bitter peber. Læg derefter alle grøntsagerne (taget i lige store forhold) i følgende rækkefølge: hele agurker, små zucchini, halverede gulerødder, skrællede peberfrugter, stramme (lidt umodne) tomater. Sådan et udvalg af grøntsager til vinteren bevares ved at hælde tre gange:

• fyld med kogende vand og lad stå i 1 time, tildækket og pakket ind;
• træn opløsningen, kog og fyld igen i 1 time;
• si den infunderede marinade og kog med s alt og sukker;
• mål essensen i hver krukke, og hæld derefter varm marinade;
• rul op og pak på hovedet.