Opskrift på profiteroles derhjemme. Madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den mest delikate creme med det usædvanlige navn "patisser" i en udsøgt skal baseret på choux wienerbrød er en upåklagelig klassiker, som måske bør suppleres med kun en sidste touch - en lækker hætte af smeltet chokolade. Og selvom franske profiteroles kan tilberedes med en række forskellige fyld, er det den traditionelle version, der med rette anses for at være den mest delikate, usædvanlige og fabelagtig lækre.

Kombinationen af delikat creme, choux-dej og chokoladeglasur er virkelig perfekt. Uden tvivl er profiteroles det værd at pille ved dem og bruge lidt tid. Selvom det, i modsætning til hvad mange tror, er det en sand fornøjelse at arbejde med creme dej, og der er intet for kompliceret i denne proces. Du skal bare følge alle anbefalingerne derhjemme profiteroles opskrift - så du nemt kan tilberede en lækker delikatesse, samt dekorere og servere dem smukt.

Funktioner

Disse miniaturekager er tilberedt af choux-dej, hvor der opstår hulrum under bagningen - så de fyldes med fyld. Forresten er der en opfattelse af, at profiteroles er usædvanligt søde boller, der lignereclairs. Men i virkeligheden er dette ikke helt sandt! Faktisk er franske kager gode, bare fordi du ikke kun kan fylde dem med sød fløde, men også med s alt, nærende fyld. For eksempel er der boller med ostepasta, kødpostej, svampe eller endda grøntsagssauce. Generelt vil alle blandt en sådan sort kunne finde noget, de kan lide.

Derfor anses profiteroles for at være en fremragende appetitvækker til det festlige bord. Du kan trods alt forberede flere bageplader af små boller og fylde dem med flere forskellige fyld. Som et resultat vil du være tilfreds med den lette bagning og dine gæster med en overflod af en banket. For at komme i gang skal du bare mestre opskriften på choux wienerbrød til profiteroles.

Bemærkning til værtinden

Du kan i øvrigt forberede blanks til franske kager på forhånd. Og i tilfælde af besøg af uventede gæster, skal du bare tage dem ud af fryseren, varme op og fylde dem. Generelt en rigtig redning for gæstfrie værtinder, der elsker at glæde deres familie og venner med lækre hjemmebagte kager. Hvis du er en af dem, så sørg for at supplere din kogebog med en simpel trin-for-trin opskrift på profiteroles.

Hvorfor købe kager i en butik eller bestille dem på en café? Brug en simpel opskrift på profiteroles derhjemme til at forkæle dine kære med lækre kager uden at begå en eneste fejl i processen. Så du vil gøre selv en så besværlig proces til en sand fornøjelse, og resultatet vil fuldstændig overgå alle dine forventninger.

Curtard-opskrift på profiteroles

Forbered først de nødvendige komponenter:

• 100 g smør;
• 200 g mel;
• 250 ml vand;
• 4 æg.

Byg straks en stor bain-marie, helst af gryder af passende størrelse. Hæld det tilberedte vand i en mindre beholder og send det blødgjorte smør, skåret i små stykker. Rør gradvist massen. Og efter at badet koger, hældes det sigtede mel i blandingen og begynder at ælte dejen. Til dette er det selvfølgelig bedst at bruge en røremaskine. Men selv med manuel forarbejdning bliver dejen ikke værre, du skal bare gøre dig lidt mere umage.

Rør ingredienserne forsigtigt, og fjern de mindste klumper fra massen. Fjern derefter beholderen fra vandbadet og lad den køle lidt af i to til tre minutter. Begynd nu at tilføje æggene et efter et. Det bør tilsættes strengt én ad gangen, og blandingen omrøres grundigt efter hver ny portion.

Efter at have blandet massen efter indføringen af det sidste æg, kan du begynde at bage fremtidige kager. Som du kan se, er der ingen vanskeligheder med at forberede dejen til profiteroles i henhold til opskriften. Selv en nybegynder i madlavning kan sagtens klare sådan en opgave.

Bagning af kager

Tænd først ovnen, og vælg en temperatur på 200 grader. Dæk bagepladen med bagepapir og fortsæt til dannelsen af fremtidige profiteroler. Til dette formål kan du i øvrigt bruge en konditorpose,sprøjte eller almindelig ske. Og nogle værtinder formåede endda at finde på en usædvanlig enhed: en simpel pakke med et afskåret hjørne.

Placer forsigtigt små kugler på størrelse med inshell valnødder på en bageplade. Bruger du en sprøjtepose, kan du eksperimentere lidt med formerne på dine kager ved for eksempel at bruge en rosetspids. Spred profiteroler i en afstand af et par centimeter fra hinanden - under bagning vil de stige betydeligt i størrelse. Sæt derefter bagepladen i ovnen i en halv time.

Bemærk venligst, at kvalitetsprofiteroler kræver maksimal temperatur, konstant vedligeholdt af teknikken. Så lad være med at åbne ovndøren, mens du bager. Beredskabet af profiteroler kan bestemmes visuelt: ved et øget volumen, såvel som en rødmosset, gylden nuance og en let revnet skorpe.

Hvis du efter den angivne tid syntes, at dejen stadig er for bleg, skal du reducere ovneffekten til 180 grader og lade produkterne stå inde i yderligere 5-8 minutter.

Færdiglavede profiteroler er tørre og lette at røre ved med en hård ru skorpe. Og banker man på kagen, kan man høre en dæmpet lyd. Fyld dem først, når de er helt afkølet.

Caustard til Profiteroles

For at forberede det søde fyld skal du bruge:

• 2 spsk mel;
• 400 ml mælk;
• 3 æggeblommer;
• glas sukker;
• frø af én bælgvanilje.

I en dyb skål blandes det sigtede mel og sukker. For nemheds skyld kan du male det til pulver. Send derefter æggeblommerne adskilt fra proteinerne ind i massen og mal blandingen forsigtigt indtil en homogen konsistens.

Hæld mælken i en gryde, sæt på et langsomt bål og bring det i kog. Selvom du kan bruge mikrobølgeovnen til at fremskynde processen. Hæld varm mælk i en tynd stråle til resten af ingredienserne, mens du hele tiden rører i blandingen. Hæld nu hele massen i en gryde og sæt på komfuret. Lad cremen simre indtil den er tyknet ved svag varme.

Husk, du kan ikke efterlade blandingen uden opsyn i bogstaveligt t alt et sekund. Ellers kan cremen simpelthen brænde på. Tilsæt vanillin til den færdige, tykke masse. Til sidst røres cremen igen og stilles til side til afkøling.

Generelt inkluderer den klassiske opskrift på cremecreme naturlige vaniljestang, men pulveret, der sælges i poser, er også ret velegnet til at give kager en behagelig aroma. I dette tilfælde skal du bruge cirka 20 g af produktet.

Curdcreme til profiteroles

Med dette fyld vil kagerne vise sig at være ikke mindre velsmagende og møre, og vigtigst af alt - sunde. Både børn og voksne med en sød tand vil helt sikkert kunne lide disse kager.

Så til madlavning skal du bruge:

• 400 ml creme 35%;
• 15 g vanillin;
• 250 g mascarpone eller philadelphia;
• 100 g sukker.

Hæld den afkølede fløde i en dyb skål og begynd at piske med en røremaskine eller blender, og tilsæt gradvist sukker i små portioner. Hvis du behandler cremen i hånden, skal du først male det raffinerede sukker til et pulver. Send vanillin her, og pisk blandingen, indtil den øges i volumen, og opnår en luftig hvid konsistens.

Nu er det flødeostens tur. Bare lad være med at piske det – rør det i stedet forsigtigt med en ske eller spartel. Som et resultat skal du få en ret tyk creme med en tæt, stabil konsistens. Sådan en masse holder perfekt sin form og er i øvrigt fantastisk til kurve.

Smørcreme

Forbered ham 300 g smør og kondenseret mælk. Som du kan se, er alt ekstremt enkelt. Opskriften på profiteroler fyldt med smørcreme er ikke mindre populær. Sådanne kager viser sig trods alt at være virkelig lækre - ikke en eneste gourmet vil nægte sådan en sød fornøjelse. I øvrigt anses opskriften på profiteroles med smørcreme som den nemmeste at tilberede.

Brug en blender eller røremaskine til at piske blødt smør og kondenseret mælk. Behandlingen skal vare 7-8 minutter ved maksimal hastighed. Det er alt - oliecremen til profiteroles ifølge opskriften er klar. Nu skal du bare samle de franske kager, pynte dem smukt og servere.

Trin-for-trin hjemmelavet profiterole-opskrift

Du kan forme kager med tomåder: ved at bruge en konditorsprøjte med en tynd dyse eller ved at skære i to. I begge tilfælde er kun én ting vigtig - nøjagtighed. Hvis du vil skære profiterolerne, tilsæt en lille mængde fløde - en teskefuld er nok. Det er selvfølgelig meget nemmere og hurtigere at fylde kager med en konditorsprøjte.

Fyldte profiteroler efter opskriften, lad det stå til imprægnering i mindst en time. Som et resultat vil du få pæne kager med det mest delikate fyld og sprød skorpe.

chokoladeglasur

Der er simpelthen ingen grund til at supplere den franske delikatesse med andre ingredienser, for den kommer allerede meget velsmagende og delikat ud. Men chokoladeglasur passer ikke kun godt til enhver creme, men ser også ekstremt harmonisk ud på sofistikerede kager. Selvom det ikke er nævnt i den klassiske opskrift på cremeprofiteroler. Men elskere af eclairs og lignende slik vil helt sikkert kunne lide disse kager.

For at lave glasuren skal du bruge:

• en halv kop sukker;
• samme mængde kakaopulver;
• 80 ml creme 20%;
• 50 g smør.

Hæld kakao og sukker i en gryde, send fløde hertil og rør kraftigt. Sæt blandingen på en langsom ild. Når massen er opvarmet, tilsættes blødt smør og kog indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. Som et resultat vil du få en tyktflydende, glat blanding. Dyp profiterolerne fyldt efter den valgte opskrift i det kogteglasur. Bemærk, at massen skal være ved stuetemperatur på dette tidspunkt.