Elastisk dej til mineralvandsboller: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dejen til dumplings på mineralvand er usædvanlig elastisk. Og jo mere kulsyreholdigt vandet er, jo mere fantastisk er madlavningen. Enhver husmor ønsker, at dejen ikke klistrer ved madlavning, og fyldet skal ikke øses ud fra bunden af gryden. Æltningsopskriften er ekstremt enkel, som vi vil fortælle dig om nu.

Dej på mineralvand til dumplings: hvad er fordelen ved metoden?

Siden oldtiden er usyret dej blevet brugt i det russiske køkken, kokke ælter den traditionelt i koldt kildevand. Med tiden blev der foretaget små ændringer i tilberedningsteknologien, men kvaliteten af vandet har altid været nøglen til den færdige rets succes. Kokke elsker at eksperimentere, og under et af eksperimenterne blev det bemærket, at dejen på mineralvand til dumplings opnår ekstraordinær elasticitet og smidighed. Derudover er problemet med at klæbe melbasen til hænderne, hvilket forårsager ubehag for mange husmødre, forsvundet.

Jo flere bobler,så meget desto bedre

Vi fandt ud af, at til vores elastiske dej er det nødvendigt kun at tage stærkt kulsyreholdigt vand, fordi jo flere bobler, jo mere luftigt, blødere og derfor smager det færdige produkt. Her er den komplette liste over nødvendige ingredienser:

• hvedemel af højeste kvalitet - 700 g;
• frisk kyllingeæg - 1 stk;
• meget gasfyldt mineralvand - 1 kop;
• solsikkeolie - 4 spsk. skeer;
• s alt og sukker - 0,5 tsk hver. skeer.

Før du begynder at ælte dejen til dumplings på mineralvand, skal du være opmærksom på mængden af mel. Det anbefales norm alt at bruge 3 kopper af produktet i opskrifter. Det ville dog stadig være passende at have en lille forsyning ved hånden. Baseret på kvaliteten og karakteren, vil du aldrig forudsige, hvordan melet vil opføre sig, og hvor meget det er nødvendigt i gram for den endelige dannelse af en elastisk, svag klump.

Første fase: æltning i en skål

Til at begynde med, i en dyb skål, kombiner alle de flydende ingredienser (kulsyreholdigt vand, æg og vegetabilsk olie) og tilsæt s alt og sukker til dem. Bland sammensætningen grundigt og begynd at tilføje det sigtede mel i små portioner. Det er nok at introducere en spiseskefuld mel med et objektglas i æltebeholderen, og efter at hver portion er kommet ind, skal du forsigtigt male melet med en flydende masse. Dejen til dumplings på mineralvand, hvis opskrift vi giver dig, bør ikke holde sig til dine hænder. Efter at have indført så meget mel, som vi synes er tilstrækkeligt, kontrollerer vi massens tilstand forberør.

Anden fase: læg dejen på bordet

Hvis det ser ud til, at sammensætningen er elastisk nok, kan du fordele den på brættet og begynde at ælte den samtidigt med begge hænder. Vi ælter i 15 minutter. Dette er lang tid, men komponenterne skal klæbe til hinanden så meget som muligt. Så bliver der ingen problemer med at skære dejen i portionsstykker og rulle bunden ud til dumplings. Denne dej kan i øvrigt også med succes bruges til dumplings, usyrede tærter og kager.

Vi vil ikke straks danne bundter og skære dejen i stykker, lad den dannede koma stå i mindst 20 minutter ved stuetemperatur og dække den med cellofan. For at den færdige klump ikke tørrer ud nogle steder, kan du dække den over cellofanen med et køkkenrulle. Og først efter at dejen til dumplings på mineralvandet endelig har klæbet sig, kan du begynde at gå videre til stadiet med at danne portionsstykker.

Shaping the foundation

Vores opskrift vil være ufuldstændig, hvis vi ikke fortæller dig, hvordan du korrekt ruller bunden ud til dumplings. Lad os starte med det faktum, at det er bedre at tilberede dumplings i 4 hænder, fordi sammen kan den monotone proces med at rulle og skulptur fuldføres meget hurtigere. I dette tilfælde kan du også skifte til handlinger, hvis det er nødvendigt.

Klip først et stykke dej af fra den dannede koma af en sådan størrelse, at den ligger behageligt i begge hænder. Så danner vi en tynd lang tourniquet, lægger den på bordet og skærer den ind med en knivsmå portioner. Når hele pølsen fra dejen er skåret, drysses hver klump med mel og klemmes den lidt sammen med indersiden af håndfladen. Vi lægger emnerne ud på bordet på en kaotisk måde, og lidt mel vil forhindre partiklerne i at hænge sammen senere.

Lav dumplings

Vi begynder at rulle tynde flade kager ud fra de resulterende flade stykker dej ved hjælp af en stor kagerulle. Nu lægger vi forkogt hakket kød på hver kage i midten, vi bruger en teske til at bestemme portionen af fyldet. Derefter fastgør vi kanterne og placerer hver dannet dumpling på et skærebræt, let drysset med mel. Hvis det ikke er planen at koge dumplings lige nu, lægges pladen med halvfabrikata i fryseren.

Konklusion

Hvorfor er hjemmelavede dumplings så populære? Fordi de er tilberedt af naturlige produkter med kærlighed og varme. Hvis du ikke ofte laver en sådan ret, skal du tage vores opskrift i brug og forberede dejen til dumplings på mineralvand. Feedback fra dem, der allerede har brugt dette råd, er meget entusiastisk.