Vietnamesiske saucer: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vietnamesisk sauce er en uundværlig komponent i traditionelle asiatiske lækkerier, en nøgleingrediens i mange retter. Lokale kulinariske specialister serverer en duftende delikatesse med traditionelle pandekager, svinekød, skaldyr… Sauce er også tilsat supper og salater.

Simpelt og lækkert! Klassisk krydret marinadeopskrift

Nuoc Cham er et must til ethvert måltid, uanset hvad der serveres. Du kan bruge krydderiet til tilberedning af kød, skaldyr og grøntsager og til at drysse ris med.

Brugte produkter:

• 150 ml fiskesauce;
• 90 g brun farin;
• 3 thailandske chilipeber;
• 1-2 fed hvidløg;
• lime- eller citronsaft.

Skær chili i tynde ringe, bland med presset hvidløg og sukker. Konsistensen af den vietnamesiske sauce skal ligne en tyktflydende pasta. Efter at have fyldt emnet med vand. Derefter fiskesauce. Bland alle ingredienser grundigt, stil til side i 8-10 minutter.

Selv om saucen holder sig i op til to uger i køleskabet, er Nuoc Cham bedst at bruge, når den er frisk. Server med dine kæreforretter, hovedretter.

Den originale tilføjelse til retter - karamelversion

Som regel er opskrifter på vietnamesiske saucer kendetegnet ved den enkle tilberedningsproces. Selv uduelige kokke, der er langt fra det asiatiske køkkens forviklinger, vil klare skabelsen af en krydret dressing eller en krydret marinade.

Brugte produkter:

• 200 g granuleret hvidt sukker;
• 125-150 ml vand.

Sukker Hæld 1/4 kop vand, bland forsigtigt. Varm op ved middel varme i 5-8 minutter, hvorefter du skal se sukkeret opløses og skifte farve. Fortsæt med at lave mad i 10 minutter, indtil den søde ingrediens er mørk ravgul.

Prøv ikke at koge for længe, ellers bliver sukkeret sort og brænder. For nøjagtigt at bestemme farven skal du undersøge karamelsaucen på bagsiden af en ske. Hæld langsomt 1/2 kop vand i gryden. Lad saucen køle lidt af, før den overføres til en glasbeholder. Du kan opbevare sød dressing i et år.

vietnamesisk fiskesauce. Opskrift på ægte gourmeter

Sandsynligvis den mest populære snack i Asien! Der er snesevis af variationer i tilberedning af en krydret marinade. For eksempel laver mad på restauranter i stedet for citrusjuice smag væske med eddike, da det er nemmere og billigere.

Brugte produkter:

• 210 ml vand;
• 60 ml fiskesauce;
• 50 g sukker;
• 30 ml citronsaft;
• hakket hvidløg;
• chili.

Bland vand og sukker i en skål. Tilsæt lime eller citronsaft gradvist, indtil du kan lide smagen. Tilsæt gradvist fiskesauce, hakkede krydderier. For mere krydret, tilsæt røde peberflager, ingefær.

En lys variation af en vietnamesisk ret. Grøn pebersauce

Teksturmæssigt skal dressingen minde om en flydende sriracha-sauce. Smagen skal være behagelig sød, krydret og… meget krydret! Vær derfor forsigtig, når du smager den aromatiske sauce. Server med svinekød, oksekød, salat.

Brugte produkter:

• 300 ml vand;
• 50 ml hvid eddike;
• 6 jalapeno peberfrugter;
• 3 tomatillopeber;
• 1 fed hvidløg;
• havs alt, gurkemeje.

hak peber og hvidløg groft, bland. Tilsæt gurkemeje, s alt, sukker, eddike og vand. Bring ingredienserne i kog, og omrør den appetitlige blanding jævnligt. Kog i 8-10 minutter, indtil chilierne er bløde og lysegrønne. Før gennem en finmasket sigte, lad afkøle. Opbevares i køleskab i op til 3 måneder.

En ægte smagsforestilling! En populær mulighed for fans af asiatisk køkken

Krydret vietnamesisk sauce serveres norm alt til de vigtigste kød- og fiskeretter. Det krydrede tilsætningsstof sætter harmonisk gang i smagen af ingredienserne, tilføjer en insinuerende skarphed til dem og gør aromaen mere intens.

Brugte produkter:

• 150 ml vand;
• 50 ml fiskesauce;
• 50 ml riseddike;
• 4-6 chilipeber;
• hakket hvidløg;
• sukker efter smag.

Bland alle ingredienserne til den fremtidige vietnamesiske sauce direkte. Varm ingredienserne op i en gryde ved middel varme, indtil sukkerpulveret er helt opløst i væsken. Fjern fra varmen og stil til afkøling helt, 1-2 timer. Hvis det ønskes, tilsæt lidt citronsaft eller -skal til den afkølede blanding.

Sød, syrlig og let krydret fiskeagtig version

Hvordan laver man vietnamesisk sød og sur sauce derhjemme? Nedenfor er en liste over de nødvendige ingredienser, en detaljeret beskrivelse af forberedelsespunkterne for den originale dressing.

Brugte produkter:

• 200 ml vand;
• 75 ml fiskesauce;
• 50 ml limejuice;
• 10 g sukker;
• hvidløg, chili.

Vask og skyl hvidløget under rindende vand, og skær derefter i store stykker. Bland knust chilipeber i. I en separat beholder piskes vand med fiskesauce, limesaft. Smag til med varm krydderiblanding, sød med sukker.

Vietnamesiske husmødre tilføjer ofte grønne løg og revne gulerødder til den nationale lækkerbisken. Disse ingredienser bliver ikke kun en lys accent i snackens smagspalet, men komplementerer også på interessant vis teksturen og den rige aroma.

Hvordan laver man vietnamesisk sauce derhjemme?

Denne version er baseret på den traditionelle klassiske dressingopskrift. Kokke, erfarne husmødre foreslår, at begyndere tilføjer mere limesaft, fiskesauce eller sukker. Dette vil hjælpe dig med at opnåønsket balance mellem surt, sødt og s alt.

Brugte produkter:

• 200-300 ml limejuice;
• 180 ml fiskesauce;
• 90 g brun farin;
• 2-3 Thai chili;
• 2 fed hvidløg.

Rør kraftigt limesaften, sukkeret og 2-3 kopper varmt vand i en mellemstor skål for at opløse sukkeret. Tilsæt fiskesauce, hakket chili og allehånde. Hæld dressingen inden for 24 timer, opbevar den i en lufttæt beholder i op til 15 dage.

Noget nyt! Endnu et bud på den klassiske dressing

Server vietnamesisk sauce med asiatiske pandekager. Dyp en sprød lækkerbisken i en krydret dressing eller hæld en traditionel delikatesse med den resulterende sauce.

Brugte produkter:

• 125 ml kyllingefond;
• 80 ml hvid eddike;
• 90 g palmesukker;
• 50 ml fiskesauce;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 3-5 fed hvidløg;
• 2-3 chilipeber;
• knuste korianderrødder.

Opvarm olie i en gryde eller wok ved middel varme, tilsæt hvidløg, chili og korianderrødder. Steg i 1-2 minutter. Tilsæt derefter fiskesauce, eddike, hønsebouillon og sukker. Bland godt og lad det simre i 5 minutter. Tag gryden af varmen og stil til side.