Italiensk ciabattabrød: en enkel opskrift med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ciabatta er et italiensk brød, der har en uregelmæssig rektangulær form. Den er lavet af simple ingredienser. Den passer godt til mange retter, men hovedhemmeligheden bag dens popularitet ligger i den luftige porøse krumme, der gemmer sig under en lækker sprød skorpe. I dagens materiale vil de mest interessante ciabatta-opskrifter blive overvejet.

Med rosmarin

I henhold til teknologien beskrevet nedenfor opnås meget velsmagende italiensk brød. Rosemary ciabatta har en stærk smag og er en god base til sandwich.

For at bage den skal du bruge:

• 2 tsk granuleret gær;
• 1, 5 kopper bundfældet drikkevand;
• 2, 5 kopper hvedemel;
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 1 tsk køkkens alt;
• 3 kviste rosmarin;
• 100 g oliven (grønne og udstenede).

Gær opdrættes i opvarmet vand. i den resulterende opløsning.hæld alle bulk ingredienser ud, inklusive sigtet mel. Der tilsættes også hakket rosmarin og finthakkede oliven. Alt æltes intensivt, rulles til en kugle og sendes til en olieret beholder. Efter to timer udstanses den hævede dej, deles i to lige store dele og laves ud i form af aflange brød. Hver af dem lægges ud på en bageplade, dækkes med et håndklæde og efterlades til hævning. Så snart produkterne øges i volumen, drysses de med vand, anbringes i en forvarmet ovn og bages ved 230 °C i cirka en halv time.

Med løg og tomater

De, der ikke er bange for kulinariske eksperimenter, bør være opmærksomme på denne originale italienske brødopskrift. Ciabatta, suppleret med tomater og løg, er utrolig duftende og velsmagende. For at lave mad derhjemme skal du bruge:

• 160 ml vand;
• 300 g fint mel;
• 12 g frisk gær.

Alle disse komponenter er nødvendige for at få starteren. For at ælte dejen skal du desuden forberede:

• 500 g mel;
• 360 ml vand;
• 1 tsk gær;
• 2 tsk køkkens alt;
• 3 spsk. l. olivenolie.

Og for at give italiensk brød en speciel smag og aroma, skal du sørge for at forberede på forhånd:

• 1 fed hvidløg;
• 1 spsk l. olivenolie;
• 2 spsk. l. duftende tørre urter;
• ½ hver tomat og løg.

Du skal begynde at forberede surdejen en dag før den påtænkte bagningciabatta. For at gøre dette skal du kombinere mel, gær og opvarmet vand i en dyb beholder. Alt dette efterlades varmt, og efter fireogtyve timer fortsætter de til næste fase. Den resulterende surdej hældes i en skål, hvori der allerede er gær opløst i opvarmet vand. Olivenolie, s alt og mel er også tilsat der. Alt æltes intensivt, rulles til en kugle, dækkes med et håndklæde og holdes varmt i kort tid. Efter et par timer dannes to ciabattaer af den hævede dej og overføres til en bageplade. Hver af dem drysses med urter og knust hvidløg og toppes derefter med tomater og løg. Bag produkterne ved 200 °C i cirka tyve minutter.

Med mælk

Kynnere af middelhavskøkken kan rådes til at fylde deres kulinariske sparegris op med en anden interessant ciabatta-opskrift. Et foto af italiensk brød, hvis smag er så tæt som muligt på originalen, vil blive placeret lidt lavere, men lad os nu finde ud af, hvilke komponenter der er nødvendige for at bage det. I dette tilfælde skal du bruge:

• 4g presset gær;
• 140 ml vand;
• 85g hver af rug og hvidt mel.

Alt dette vil være nødvendigt for at opnå en flydende mørk masse, der lugter af m alt og tjener som grundlag for tilberedning af fremtidig dej. For at fuldføre ælteprocessen skal du desuden tage:

• 400 g fint mel;
• 14 g s alt;
• 25g frisk gær;
• 10 g sukker;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 70 ml mælk;
• 210 ml vand.

Først skal duengagere sig i den såkaldte fond. For at forberede det kombineres varmt vand med gær og to typer mel og blandes derefter og lægges til side. Efter halvfems minutter sætter de det hele i køleskabet og venter lidt mindre end et døgn. Efter tyve timer indføres de resterende komponenter skiftevis i den resulterende masse. Alt blandes godt, holdes varmt i kort tid og deles i fire lige store dele. Hver af dem er lavet i form af ciabatta og overført til en bageplade. Efter kort hævetid bages italiensk brød ved 200°C i knap en halv time.

På vandet (ingen dej)

Hastende husmødre vil helt sikkert have brug for en relativt hurtig måde at lave italiensk brød på. Ciabatta, som dejen er æltet uden surdej til, viser sig ikke at være værre end den, der er lavet med svampemetoden. For at bage den skal du bruge:

• 330 ml vand;
• 430 g bagemel (+ mere til aftørring);
• 1 pose granulær gær;
• 1 spsk l. olivenolie;
• 1 tsk køkkens alt.

Gær opløses i rent vand og suppleres derefter med olivenolie. Alt dette s altes og æltes grundigt med forsigtet mel. Den resulterende flydende masse er dækket med fødevarepolyethylen, pakket ind i et håndklæde og efterladt i denne tilstand i seks timer. I slutningen af den angivne tid æltes alt dette på en støvet arbejdsflade, og forsøger ikke at tilføje overskydende mel. For at dejen ikke klæber til dine hænder, kan du smøre dem med vegetabilsk olie. Fraden resulterende masse formes til ciabatta og bages ved en standardtemperatur i ikke mere end en halv time.

På vandet (ingen opvarmning)

Dette er en af de nemmeste og mest populære ciabatta-opskrifter. Italiensk brød bagt på denne måde har en meget porøs luftig krumme, dækket af en rødmosset, behagelig sprød skorpe. For at forkæle dem med din familie og venner skal du bruge:

• 500 g hvidt hvedemel;
• 360 ml koldt vand (kan koges);
• 1 tsk køkkens alt;
• 1 spsk l. ekstra jomfru olivenolie;
• ½ tsk hver sukker og tørgær.

For at arbejde med produkter er det ønskeligt at vælge en volumetrisk skål. Koldt vand hældes i det, og gær hældes. Efter et par minutter suppleres den resulterende opløsning med s alt, sukker, vegetabilsk olie og mel. Alt røres forsigtigt med en almindelig ske, dækkes med husholdningsfilm og efterlades ved stuetemperatur. Tidligst ti timer senere lægges den hævede boblende og klistrede dej på en afstøvet arbejdsflade, deles i tre dele og pyntes i form af ciabatta. Italiensk brød overføres til en bageplade beklædt med bagepapir og efterlades til hævning. De første femten minutter bages den ved 250 ° C. Derefter reduceres temperaturen til 200 ° C og vent endnu en kvart time. For at emnerne kan bage jævnt, anbefales det at drysse dem med jævne mellemrum med vand, og prøv ikke at lade væsken komme på ovnens glasdør.

Med majsmel

Opskriften nedenfor giver et mørt middelhavsbagværk med en let gullig porøs krumme. Før du bager italiensk ciabattabrød, skal du sørge for at have alt, hvad du har brug for lige ved hånden. I dette tilfælde skal du bruge:

• 200 g hvidt hvedemel;
• 60g ciabatta-blanding;
• 50 g majsmel;
• 190 ml vand;
• ¾ tsk tør rosmarin;
• 1 tsk hver granuleret gær og havs alt.

Først skal du lave mel. Det sigtes gentagne gange, hældes i omfangsrige fade og suppleres med gær, s alt, rosmarin og ciabattablanding. Alt dette hældes med vand og behandles i hånden, indtil der opnås en homogen, ikke-klæbrig dej. Den resulterende masse dækkes med et håndklæde og efterlades varm. Efter to timer deles det i to, pakkes ind i husholdningsfilm og opbevares ved stuetemperatur i yderligere fyrre minutter. Ved slutningen af den angivne tid får emnerne den ønskede form og overføres til en bageplade. Italiensk ciabattabrød bages i en ovn, der er opvarmet til det maksimale. Ti minutter senere reduceres temperaturen til 220 ° C, og de venter endnu et kvarter. Produkternes klarhed kontrolleres ved at banke på deres overflade. Hvis de giver en tom lyd, så er alt i orden, de kan afkøles på en rist.

Med sløjfe

Kynnere af velsmagende kager vil være interesserede i, hvordan man tilbereder italiensk ciabattabrød med forskellige tilsætningsstoffer. For at lave buevariationen skal du bruge:

• 1650 g hvedemel;
• 15 g granuleret gær;
• 300 ml vand;
• 90 ml olivenolie (30 ml til dej, hvile til sautering);
• 2 pærer;
• 1, 5 spsk. l. sukker og s alt.

Kom først i en dyb beholder en tredjedel af den tilgængelige gær, 100 g mel og 100 ml lunkent vand. Alt dette er sødet med 0,5 spsk. l. sukker og kort efterladt i et afsides hjørne, væk fra træk. Efter cirka tredive minutter tilsættes alle de resterende komponenter til den skumagtige masse, inklusive hakkede brunede løg. Alt er godt blandet og renset i varme. På næste trin deles den dejen, der er steget i størrelse, i to, formes i form af brød og bages til den er mør, med jævne mellemrum drysses med vand.

Med frø

Denne mulighed vil helt sikkert være nyttig for ejere af en brødmaskine. Italiensk ciabattabrød lavet ved hjælp af denne køkkenteknik er lige så godt som det, der er bagt i en konventionel ovn.

For at lave det selv til dig selv og din familie, skal du bruge:

• 200 g fuldkornsmel;
• 7 g tørgær;
• 150 g hvedemel;
• 220 ml vand;
• 1 spsk l. olivenolie;
• 1 spsk. l. sesam- og hørfrø;
• s alt og sukker (efter smag).

Bulk-ingredienser fyldes i enhedens tank, og derefter suppleres de med vand og olivenolie. Alt dette er dækket med et låg og efterladt i "Dej" -tilstand. Efter afslutningen venter de yderligere to timer, og aktiverer derefter programmet "Bagning" ogindstil en timer til tres minutter.

Fra Suluguni

Denne svampede og møre ciabatta med en let osteagtig smag er den perfekte akkompagnement til en skål varm kyllingesuppe. For at bage den skal du bruge:

• 270 g hvedemel;
• 50 g suluguni;
• 7g fint s alt;
• 200 ml vand;
• 1 pakke instant gær;
• timian (efter smag).

Gær fortyndes i varmt vand og efterlades i et par minutter. Den resulterende opløsning suppleres med s alt, sigtet mel, timian og revet suluguni. Alt er godt æltet og overladt til at nærme sig. Tre timer senere deles den øgede dej i tre dele, arrangeres i form af rektangulære brød og bages ved 220 0C i cirka 25 minutter.

Med semulje

Dette smukke italienske ciabattabrød, en trin-for-trin opskrift, som vil blive diskuteret nedenfor, skammer sig ikke over at servere på det festlige bord. For at bage den skal du bruge:

• 100 g tør semulje;
• 200 g hvidt hvedemel;
• 230 ml mousserende vand;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tomat;
• 1 spsk l. olivenolie (+ mere til smøring);
• 1 tsk hver granuleret gær, sukker og s alt;
• persille og italienske urter.

Handlingsalgoritme

Trin 1. Kombiner alle bulk-ingredienserne i en bulkskål og fyld dem med sprudlende vand.

Trin 2. modtagetmassen suppleres med vegetabilsk olie, blandes grundigt og efterlades varm.

Trin 3. Den hævede dej laves i form af brød, drysset med italienske krydderurter, hakket hvidløg og hakkede krydderurter.

Trin 4. Fremtidig ciabatta er dekoreret med tomatskiver og bagt ved 200 °C i cirka tyve minutter.