Russisk klassisk pickle-opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Om sommeren foretrækker de fleste som regel lette grøntsagssupper, men når det er koldt og fugtigt udenfor, og kroppen har brug for varme og energi, er de solide forretter perfekt varme. Disse er borscht, surkålssuppe og rig kharcho. Ikke mindre populær er pickle. Men der er mange opskrifter på denne ret. Hvem laver en lækker suppe med tilsætning af ris, nogen kaster hirse. Men hvad er den klassiske pickle-opskrift? Den suppe, som begyndte at lave mad i Rusland i det 15. århundrede, og som dengang hed Kalya? Lad os prøve at finde ud af det.

Opskriften på pickle med perlebyg (billedet kan findes her) involverer tre hovedingredienser. Først og fremmest er det hjemmelavede pickles, perlebyg og selvfølgelig kød. Men der er en undtagelse, der dukkede op meget senere: byg kan erstattes med ris, og nyrer kan bruges i stedet for kød.

Rassolnik, klassisk opskrift

Ingredienser

• 600 g oksekød, helst med ben;
• pickles - 300 g;
• 100 g perlebyg;
• kartoffel;
• gulerødder og løg;
• friske urter og krydderier.

Klassisk pickle-opskrift, tilberedningstrin:

1. Sæt kødet på komfuret for at tilberede det. For at gøre bouillonen mere velsmagende anbefales det at tilføje et helt løg til den.
2. Gnid imens agurkerne. Skær kartofler i små tern, hak løg og gulerødder. Steg løget i varm olie, og tilsæt derefter gulerødder til det.
3. Så snart kødet er tilberedt, og bouillonen får en rig smag, skal kødet tages ud og skilles ad i portionsstykker. Først derefter kan det kommes tilbage til gryden og tilføje kartofler til det. På den anden side kan du skære kødet i små stykker med det samme, så koger bouillonen hurtigere, og der er ingen grund til at brænde fingrene på varmt oksekød, mens du prøver at skille det ad.
4. Husk! I intet tilfælde skal du straks tilføje agurker, ellers bliver kartoflerne seje og helt smagløse. Derfor afviser den klassiske pickleopskrift kategorisk brugen af en slow cooker, da alle grøntsagerne er sat sammen der.
5. Så snart kartoflerne er kogt, tilsættes hakkede eller revet pickles og stegte løg og gulerødder.
6. Nu, hvad angår perlebyg: det skal koges på forhånd, indtil det næsten er kogt i en separat skål, og s alte godt under tilberedning.



Hvis du tilføjer rå gryn til suppen, bliver bouillonen uklar og utiltalende.

7. Efter at have tilføjet alle ingredienserne til den næsten færdiglavede pickle, bør du reducere ilden på komfuret så meget som muligt og gøre retten mørkere i mindst en halv time. S alt suppendet værd, og for at forstærke smagen kan du tilføje agurker.
8. Et par minutter før tilberedning tilsættes lavrushka og friske krydderurter, det foretrækkes at bruge persille, både frisk og tør.
9. Den klassiske pickle-opskrift råder til at servere varm suppe med creme fraiche og blødt duftende brød. Men her afhænger det helt af din smag, for eksempel kan du bruge mayonnaise i stedet for creme fraiche eller slet ikke tilsætte mælkeprodukter.

god appetit!