Sådan tilberedes lammeribs: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For nylig er brugen af lammekød til tilberedning af hovedretten holdt op med at være populær. Hovedårsagen til denne situation var en specifik, temmelig skarp og ubehagelig lugt for nogle mennesker, som opstår ved tilberedning af lammeribbe. Selvom det ikke er et stort problem. Ifølge professionelle kokke er lugtproblemet ikke alvorligt og kan nemt løses med den rigtige marinade, hvilket vil blive diskuteret senere.

Alligevel skal man ikke benægte det faktum, at lammeretter, når de tilberedes korrekt, er velsmagende og saftige. Du kan bekræfte dette ved at læse en af følgende opskrifter på lammeribbe og billeder, der kan hjælpe med at tilberede denne ret.

Men først et par ord om kødets egenskaber.

Fordele ved lam

Den største fordel ved dette kød er, at det næsten er det samme som kylling. Dette forklares med lavt fedtindhold ogminimum kolesterol. Også lam er et lager af protein, sporstoffer og aminosyrer. Takket være den unikke struktur af kødfibre hjælper det at spise lammeribben med krydderier til at forbedre stofskiftet.

Kødtips

Når du vælger kød, er det nødvendigt at tage højde for alle kravene til produktet. Hvis du har et tilstrækkeligt budget, bør du vælge kødet af en yngre person. Det vil koste mere, men sådan et produkt vil have en lysere farve, og når det koges, vil det udsende mindre ubehagelig lugt.

Hvis økonomien ikke tillader dig at købe et dyrt produkt, og når du tilbereder lammeribbe i ovnen, bruges kød af et mere modent lam (f.eks. ca. 18 måneder), hvilket fremstår som en ubehagelig lugt ved stegning i ovnen kan ikke undgås. Situationen kan dog forbedres ved at bruge følgende marinade:

• frisk citronsaft;
• afhængig af mængden af kød, skal du bruge 1-2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• timian;
• rosmarin;
• s alt og peber (smag til).

Bemærk! Varigheden af marineringen afhænger af mængden af kød. Jo mere det er, jo længere skal du vente.

Nu kan du gå videre til opskrifterne.

Traditionel opskrift på lammeribbe i ovnen

For at tilberede denne ret skal du bruge:

• 1 kilo ribben;
• 130 ml fedtfattig creme fraiche eller mayonnaise;
• 70 ml tomatpasta;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spskskefuld peberblanding;
• et knivspids s alt.

Trin 1. Kødforberedelse

Først skal lammeribben vaskes grundigt og derefter opbevares i koldt vand i en time.

I mellem hak hvidløg og hak løg. Det pillede løg skal skæres i ringe, som igen skæres i to.

Derefter skal kødet vaskes igen. Placer derefter ribbenene i en dyb skål, du skal tilføje mayonnaise (eller creme fraiche, afhængigt af valget) til dem og hælde over tomatpuréen. Tilsæt derefter peber med s alt, forhakket hvidløg og hakket løg. Dernæst blandes skålens indhold og fordeles på kødet. Ved afslutningen af forarbejdningen af produktet skal du dække skålene med et låg og afkøle i 2,5 timer. Hele denne tid vil kødet marinere.

Trin 2. Stegning

Før tilberedning af kød skal ovnen forvarmes til 180 grader. Nu er retter med kød dækket med folie (hvis det ikke er tilgængeligt, kan du bruge et keramisk låg) og sættes i ovnen på midterste niveau. Tag låget af efter 70 minutter, og lad kødet stege i yderligere 20 minutter uden at ændre temperaturen. I denne periode vil den være i stand til at få en rødme.

Bemærk! Hvis der ikke er yderligere varmluft i ovnen, øges stegetiden for kød i folie eller med låg til 90 minutter.

Læg det færdige kød på et fad eller del det i portioner uden at tage det ud af de fade, det blev tilberedt i. Så smagen af kød kan stå i kontrast tilhvidløgs pikanthed, bør du tilføje hakket dild til lammet.

Opskrift Lammeribs med kartofler

For at tilberede kød efter denne opskrift skal du bruge:

• ribben - 2 kilogram;
• store kartofler - 5 knolde;
• hvidløg - 3 fed;
• rosmarin - to grene;
• citron - 1 stk;
• olivenolie - 1 spsk. ske;
• s alt, peber, krydderier.

Trin 1. Kødbehandling

Denne opskrift skal starte med en beskrivelse af kødmarineringsprocessen. For at gøre dette skal du blande s alt, peber, rosmarin, olivenolie og frisk juice af en halv citron. Den resulterende blanding skal fordeles på de hakkede ribben og derefter stilles på køl i 60 minutter.

Trin 2. Madlavningspynt

Kartoflerne skrælles og vaskes under koldt vand (for at vaske stivelsen af). Derefter skæres knoldene i cirkler. Skær også den resterende halvdel af citronen i skiver. Derefter dækkes bagepladen med pergament, hvor kødet skal bages. Kartofler og citronskiver lægges ovenpå pergamentet. Alt dette krydres med krydderier, peber og s alt. Derefter lægges kødet ud.

Den tilberedte ret placeres i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time. Ved slutningen af tilberedningen lægges kødet på et fad eller, uden at fjerne det fra bagepladen, serveres i portioner.

Resultatet kan ses på ovenstående billede af lammeribbe med kartofler.

Spicy chili ribben

Til tilberedning af kød efter denne opskriftpåkrævet:

• 1 kilo ribben;
• chili;
• 1 kvist eller 1 tsk basilikum;
• zucchini;
• 1 kg kartofler.

Bemærk! Hvis der ikke er chilipeber ved hånden, kan du bruge varm adjika (et par skeer).

Trin 1. Tilberedning af kød og pynt

Lammeribbe skal skæres i stykker og derefter smøres med peber eller adjika og s alt.

Skræl kartoflerne og skyl. Skær knoldene i halve.

Skær zucchinien i runde stykker.

Trin 2. Madlavning

Forvarm ovnen til 180 grader.

Læg bagepapir på en bageplade. Kartofler, zucchini og basilikum lægges ovenpå. Placer ribbenene ovenpå.

Sæt fadet i ovnen og sænk temperaturen til 150 grader. Bag kødet i 120 minutter. 10 minutter før endt stegning øges temperaturen til 250 grader. Dette vil tillade ribbenene at brune.

Læg det færdige kød med tilbehør på et fad eller del straks i portioner.

ribben med grøntsager i en bagemuffe

For denne opskrift skal du tage:

• ribben - 500 gram;
• kartofler - 5 store stykker;
• aubergine - 3 stykker;
• grøn peber - 4 stykker;
• gulerod - 1 stor rodfrugt;
• porrer - 1 grøn del;
• løg - 1 hoved;
• basilikum- og oreganoblanding - 1 teskefuld;
• olivenolie - 1 spsk. ske;
• 1 tomat;
• hvidløg - 1 fed;
• bagemuffe.

Trin 1. Tilberedning af kød og grøntsager

Bland krydderurter med olivenolie. Fordel over hakket lammeribbe, som derefter stilles i køleskabet for at marinere i to timer.

På dette tidspunkt skrælles kartoflerne, vaskes og skæres i cirkler. Skræl også aubergine og gulerødder. Skær grøntsager i skiver, løg i halve ringe.

Tag ribbenene ud af køleskabet efter to timer. Steg dem derefter i en stegepande ved middel varme. Steg løg, hakkede grøntsager, løg og hvidløg separat med peber.

Trin 2. Madlavning

Efter stegning skal du lægge ribbenene i ærmet. Tilsæt straks alle grøntsagerne, samt tomaten skåret i flere stykker. Fastgør ærmets kanter og læg dem på en bageplade.

Nu skal kødet tilberedes i ovnen, indstil temperaturen til 220 grader. Ovnen er nødvendig, indtil kødet får en gylden skorpe. Derefter skal temperaturen sænkes til 160 grader, og kødet skal stå i ovnen i 90 minutter.

Når retten er klar, skæres ærmet i hele længden og kødet arrangeres med pynten i portioner.

Ribben i ovnen i folie

Til opskriften skal du bruge:

• 1 kilogram lammeribs;
• en flok løg og persille;
• 2 tomater;
• 100 gram ost;
• 2 teskefulde tørret basilikum;
• 2 fed hvidløg;
• 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 citron;
• s alt,peber.

Trin 1. Sådan marinerer du kød

Skær ribbenene og kom dem i en dyb skål. Tilsæt basilikum, peber, s alt og citronsaft. Mariner i køleskabet i en halv time. Steg derefter kødet, indtil der kommer en skorpe på det. Det er nødvendigt at stege ved høj varme. Efter endt stegning lægges ribbenene på folien.

Trin 2. Tilberedning af grøntsager og stegning

Hak løg og persille fint og drys over ribbenene. Skær tomaterne i ringe og fordel rundt om kødet på folie. Drys det hele med revet ost og dæk med folie.

Placer fadet på en bageplade og bag ved 200 grader i en halv time.

Den færdige ret skal serveres uden at tage den ud af folien.

Nu ved du, hvordan du tilbereder lammeribs i forskellige variationer. Du kan vælge enhver metode, der virker interessant eller enklere. Men uanset opskriften bliver resultatet fantastisk. God appetit!