Termostatisk creme fraiche: funktioner, produktion og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Blandt det rige sortiment af mejeriprodukter i butikkerne er der termostatisk creme fraiche. Ikke alle ved, hvad det er, så det er ikke særlig populært. Men dem, der har prøvet et sådant produkt, mener, at det er mere velsmagende end almindelig creme fraiche. Det anses også for at være mere nyttigt.

Om creme fraiche

Surfløde er et syrnet mælkeprodukt lavet på basis af fløde og surdej. Fedtindholdet kan være i intervallet 10-58%. Creme fraiche er efterspurgt i mange lande, ikke kun på det kulinariske område, men også inden for kosmetik.

Tidligere blev produktet sådan her: mælken blev sur, og efter et par dage blev det øverste lag fjernet og opvasken stillet et køligt sted. Sådan creme fraiche kunne ikke opbevares i lang tid, men sådan produktion var rentabel. Masseproduktion blev populær. Nu skilles mælk fra, og pasteuriseres derefter, blandes med surdej. Når cremen har fået den ønskede syrlighed stilles de et køligt sted. Derefter anvendes 2 behandlingsmetoder: termostat og reservoir.

Konceptet med termostatisk creme fraiche

Hvad betyder "termostatisk creme fraiche"? Med denne metode til opnåelse hældes produktet i en beholder, hvor det kommer ind i butikken. Der tilsættes også startmikroorganismer, og beholdere placeres i specielle kamre til gæring. Termostatisk creme fraiche er tyk. Hvis tankmetoden bruges, vil produktet være flydende.

Termostatproduktet inkluderer ikke ekstra komponenter. Den har fløde og surdej. Med denne metode bevares værdifulde stoffer, smagen bliver mere intens. Creme fraiche er saftig og smagfuld. Produktet er ideelt til at tilberede forskellige retter.

Fordele og ulemper

Termostatisk creme fraiche har følgende fordele i forhold til almindelig creme fraiche:

• Betragtes som mere tyktflydende, er det nemt at spise med en ske.
• Hver batch er forskellig, da produktet ændrer sig på grund af eksterne faktorer såsom emballeringstid, hærdej, temperatur.
• Efter at have indtaget et sådant produkt, der indeholder levende surdej, genoprettes de indre organers arbejde, immuniteten forbedres.

Ulemperne omfatter en kort holdbarhed og høje omkostninger sammenlignet med et konventionelt produkt.

Funktioner

Det vigtigste træk ved creme fraiche er spild i krukker. Først derefter "modner" den. Denne metode adskiller sig markant fra konventionel produktion. Processen varer flere timer, så produktet får en delikat smag af creme.

Konsistensen af creme fraiche vil være så tyk, at der er en ske i den. Det er i denne form, at det er blevet populært hos forbrugerne. Termostatteknologi anses for kompleks og skånsom. Når du bruger det, er det nødvendigt med en omhyggelig indstilling fra alle deltagere i processen.

Definition af kvalitet

Vil du ikke kun nyde lækker creme fraiche, men også være sikker på dens fordele? Så skal du lære at kontrollere kvaliteten af det købte produkt. Under transfusionen fra en beholder til en anden skal der dannes et "slide", hvorfra "bølger" vises. Hvis produktet indeholder fortykningsmidler og stabilisatorer, så smøres creme fraiche med skift.

Bestem kvaliteten vil hjælpe og udseende. God creme fraiche har en hvid farve og en blank overflade. Klumper og buler bør være fraværende. Naturlig creme fraiche har en surmælksmag, men der kan være en eftersmag af sødme eller bagt mælk.

Visninger

Der er mange typer termostatisk creme fraiche i sortimentet. De fleste butikker fører følgende produkter:

• Prostokvashino termostatisk creme fraiche. Produktanmeldelser er kun positive. Ifølge forbrugerne er krukken praktisk, folien er placeret under et sikkert passende låg. Produktets konsistens er tyk.
• Brest-Litovsk creme fraiche, som ikke er værre end det forrige produkt. Folk kommenterer, at det har en tyk konsistens.
• Sour cream "Korovka from Korenovka". Produktet, at dømme efter anmeldelserne, er velsmagende og mørt.

De anførte produkter er tilgængelige i næsten alle butikker. Der er sådanne virksomheder som "Pershinskaya creme fraiche", "Azov produkt". Udover creme fraiche produceres der også termostatisk yoghurt, som har de samme fordele og ulemper. Det er nyttigt og velsmagende. Den indeholder alle de mikroelementer, der er nødvendige for kroppen. Selvfølgelig vil et sådant produkt være dyrere. Selvom yoghurt også tilberedes ved hjælp af denne teknologi derhjemme.

Produktion

I industrisektoren kan ikke kun creme af den første friskhed bruges, men også tørt koncentrat, sødmælkspulver. Der bruges frossen fløde. Og selvom produktet i sidste ende vil have en anden smag, betragtes det stadig som naturligt og sundt. Koncentrationen af mælk bestemmer massefylden. Fremstillingen af creme fraiche ved den termostatiske metode involverer følgende trin:

• Læger mælk gennem separatoren.
• Korrektion af flødefedtindhold.
• Pasteurisering.
• Behandling i en homogenisator.
• Køling.
• Tilføjer starter.
• Packaging.
• Køling på lager.
• Sender til butikken.

Produktet modnes under afkøling på lageret. Kvalitet bestemmes af surhedsgrad: den kan ikke være højere end de indikatorer, der er godkendt af standarderne. Den termostatiske metode involverer gæring af fløde, hvorefter pakning udføres i beholdere. Derefter foregår gæringen i termostatkammeret. Og til sidst afkøles creme fraiche i køleskabet. Hvis tilberedningsteknologien følges, bliver den tyk.

For at produktet skal være af høj kvalitet, pasteuriseres creme ved høj temperatur. Fedtindholdet i cremen vælges under hensyntagen til, hvilket temperaturregime der vil blive anvendt. Kvaliteten bestemmes af graden af homogenisering af den fermenterede mælkemasse. Emballering udføres under gæringen af creme fraiche. Et kvalitetsprodukt har en glat tekstur og en delikat eftersmag af creme.

Hjemmemad

Hjemmelavede produkter er blevet værdsat siden oldtiden. Men nu til fremstilling af produkter bruges lidt anderledes metoder end før. Hvordan laver man termostatisk creme fraiche derhjemme? Dette kræver yoghurt (200 g) og fløde (400 g). Komponenterne skal blandes i en glaskrukke for at få en homogen masse.

Beholderen skal stilles et varmt sted i en dag. Produktet skal periodisk omrøres, og det fortykkede lag fjernes. Efter lagring skal cremefraiche blandes, og derefter dækkes den til og sættes i køleskabet i et døgn. Så er den klar til at spise.

Der er en anden tilberedningsmetode. Produktet skal syrne i lang tid. Fløde blandes med citronsyre og opløst gelatine. Opbevar blandingen i køleskabet i et døgn, hvorefter du kan bruge den. Generelt er der mange opskrifter på madlavningsprodukter. Er det muligt at piske fløde fra termostatisk creme fraiche? Som anmeldelserne siger, er produktet perfekt til disse formål. De vil være i stand til at dekorere kagen og andet konfekt.

Anmeldelser

Mange kunder kan lide den gode smag af termostatcreme fraiche. Den er tyk og lækker. Det minder folk om en dessert fra barndommen. Denne delikatesse er fantastisk til pandekager, småkager og fritter. Men købere mener, at prisen på produkter er for høj. Creme fraiche produceret efter tankmetoden er billigere.

Blandt de lignende produkter fra adskillige firmaer indtager Prostokvashino creme fraiche en særlig plads, som har en behagelig cremet smag. Dette indikerer produktets naturlighed. Hver dag bliver sådan creme fraiche mere og mere populær. Den har en masse nyttige stoffer, så alle kan bruge den. Selvfølgelig er alt godt med måde!