De bedste opskrifter fra Dungan-køkkenet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Enhver husmor drømmer om at glæde sin familie og sine gæster med et rigt bord med utroligt lækre måltider. Det er især behageligt, hvis du formår at forkæle dine kære med retter fra køkkener fra forskellige folkeslag i verden. I dag vil vi kaste dig ind i Østens verden. Og vi vil lære dig, hvordan du tilbereder de bedste retter fra Dungan-køkkenet. Lad os tale om dette folk og dets vanskelige historie. Vi vil også dele de bedste Dungan-køkkenopskrifter med billeder og trinvise beskrivelser.

Hvem er Dungans?

Dungans er et utroligt hårdtarbejdende og tålmodigt folk, der bor på Kirgisistans og Kasakhstans territorium. Disse repræsentanter for den unge nation er efterkommere af de kinesisktalende folk, der konverterede til islam.

Der er en ret interessant legende forbundet med fremkomsten af Dungan-nationen. En dag drømte en kinesisk kejser om et frygteligt monster, der ville have ham død. I en drøm hjalp en ukendt ung mand, klædt i grønne klæder, ham med at klare dette monster, der simpelthen forsvandt efter slaget. Om morgenen, efter at have ringet til alle vismænd og drømmetydere, beordrede han, at betydningen af drømmen blev forklaret for ham så hurtigt som muligt. Vismændene forklarede ham let, at uhyret i en drøm betød imperiets fjender, og den unge mand er en ny religion (muslim), ved hjælp af hvilken det vil være muligt at undgå blodige krige.

Kejsersendte ambassadører til Arabien for at bede om hjælp. Persiske og arabiske krigere hjalp kineserne med at bekæmpe nomaderne. Og ægteskaber indgået med kinesiske kvinder gav anledning til et nyt etnisk samfund - Dungans.

I tre dage efter brylluppet var der forbud mod at modtage klager fra pigernes forældre om, hvor de tog deres døtre hen. Først på den fjerde dag fik de lov til at se deres nu gifte døtre. Siden da, og den dag i dag, er der etableret en skik, hvorefter brudens forældre efter brylluppet medbringer hakkede nudler, snacks og kød.

Dungan-køkken

Madlavning har en særlig plads i Dungans liv. Hver Dungan kvindes kald er at være en pæn og god husmor, der forstår at tilberede alle nationale retter. Selv når de vælger en brud, finder de først omhyggeligt ud af, om hun kan lave mad, først derefter begynder de matchmaking.

Billederne af Dungan-køkkenet får dig til at savle - nationale stoffer ser så appetitlige ud, at du straks vil tilberede hver ret. Alt dette skyldes ikke kun lækre og naturlige produkter, men også det særlige princip om renlighed i køkkenet "gandin", som betyder, at køkkenrummet skal være tørt og rent.

En obligatorisk betingelse for Dungan-køkkenet er dens adskilte placering fra stuerne. Ikke en eneste husmor vil efterlade uvasket opvask for natten, hvilket ifølge eksisterende overbevisning tiltrækker onde ånder ind i huset. Dungan køkkenopskrifter er en lækker kombination af kød, grøntsager, krydderier og ris. Fra kød er hovedpræferencen givetlam og oksekød. I de følgende afsnit vil vi se på Dungan-køkkenopskrifter med billeder.

Hovedret - ris med kød og grøntsager

I Dungan-køkkenet er en særlig plads optaget af ris, som meget ofte endda erstatter brød. Blandt de mange forskellige risretter på den nationale menu er der en, der oftest foretrækkes.

For at tilberede det koges ris, som skal vaskes grundigt og sorteres inden tilberedning. Dunganerne bruger en meget interessant måde at koge ris på - først hælder de vand i kedlen og lægger en rist i den, som er dækket med klæde ovenpå. Ris hældes på klædet, kedlen lukkes tæt og koges ved svag varme i højst en halv time.

Kogte ris lægges i portionsskåle til hver gæst. Snacks til ris er lagt ud på en fælles tallerken - disse er grøntsager stuvet med kød og salater fra friske og syltede grøntsager samt surkål efter en speciel opskrift. Og allerede fra den fælles tallerken putter hver gæst kun det, han vil have, i sin skål.

Dungan lagman-opskrift

Dungan-køkkenet har et ret stort antal retter med hjemmelavede nudler. Der er flere opskrifter på branded lagman, men vi vil fokusere på den mest populære.

For at lave nudler skal du bruge 1 kg mel, en spiseskefuld s alt, et par spiseskefulde olie og vand. Det er nødvendigt at ælte en stram dej, så rul den meget tyndt og skær den i nudler. Til saucesteg 250 gram frisk lam, skåret i små stykker. Tilsæt et par løg, skåret i halve ringe, og 8-9 peberfrugter til kødet. Svits grøntsagerne til løget er gyldent. Tilsæt 3-4 tomater, steg et par minutter mere og hæld derefter et glas vand i. Kog kød med grøntsager i noget mere tid og tag det af varmen. Denne sauce serveres med nudler kombineret med hvidløgs- og peberkrydderi.

Dungan Manti

Manty er en anden populær Dungan-ret. For at forberede dejen skal du bruge samme opskrift som for nudlerne. Fyldet til manti er tilberedt af lam skåret i små stykker, hakket løg, smeltet indre fedt og s alt. Forholdet mellem kød og løg er 1:1, kød og fedt er 1:0, 1.

Form dejen til små kugler på størrelse med en valnød, rul tynde kager ud og fyld dem med fyld. Klem mantierne smukt sammen og damp dem møre. Server dem med tomatsauce eller peberkrydderi.

Sød te

Da Dungans er meget strenge med hensyn til den tørre lov, der er etableret i deres folk, er deres yndlingsdrik sød te. En sådan drik tilberedes direkte i kopper, hæld en skefuld teblade og den samme mængde sukker. Hæld kogende vand over og lad det trække. Denne te serveres altid efter middag eller andre måltider.