Linser: fordele for kroppen, sammensætning, kalorier, madlavning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Linser kan betragtes som et unikt produkt, fordi denne plante af bælgfrugtfamilien er en af de bedste kilder til vegetabilsk protein, som har været værdsat siden oldtiden. Linsekorn blev indtaget af de gamle egyptere og grækere, som endda havde følgende ordsprog populært: "En klog person laver altid linser godt." Men det antikke Rom var kendetegnet ved, at det brugte linsekorn som medicin. Fordelene ved linser er ubestridelige.

Århundreder ændrer sig, men kærligheden til linser forbliver den samme. Dette skyldes, at disse korn af bælgplantefamilien er en kilde til vegetabilsk protein, som i modsætning til et dyr hurtigt og let absorberes, hvilket påvirker fordøjelsen positivt.

Hvordan er linser?

Der er flere sorter af korn:

1. Brune linser, eller kontinentale - en favorit blandt amerikanerne. Traditionelt fremstilles supper og kartoffelmos af linsekorn. I løbet afmadlavning afslører dens nøddeagtige smag. Det er sædvanligt at kombinere sådanne linser med kødgryderetter, du kan tilføje til salater.
2. Røde linser har en meget pikant smag og aroma, så de har slået rod i det asiatiske køkken. Sådanne linser bliver en reel redning, når der praktisk t alt ikke er tid til madlavning, men du skal spise, fordi det er kogt i bogstaveligt t alt 10 minutter.
3. De mindste linser tilhører sorten Beluga, fordi de ligner beluga-kaviar.
4. Den mest populære variant af linser er puy. Kornene har en sort-grøn farvetone, og sådanne linser fik deres navn til ære for byen i udkanten af Frankrig, hvor denne sort blev opdrættet. Den lyse smag og pebret aroma adskiller denne sort fra andre, selvom den er brygget længst.

Linser er en favorit kornafgrøde for vegetarer, da du kan bage tærter og endda brød af dens mel. Og takket være fordelene ved linser vil disse tærter være ekstremt sunde.

Hvad er linser lavet af?

Først og fremmest er det værd at bemærke tilstedeværelsen af essentielle aminosyrer og tryptofan. Mange mennesker sammenligner linser med ærter, men linser er stadig mere nyttige, da de indeholder meget mindre fedt, en størrelsesorden mere nyttige og nærende elementer, der forbedrer stofskiftet og mavefunktionen. Derfor vælger mange, der taber sig, til fordel for linseretter. Ud over essentielle aminosyrer indeholder linser: mangan, kobber, bor, jod, zink, kalium, calcium, fosfor, jern, fibre og C-vitaminer.

Madværdi

Reglerne for en afbalanceret kost kræver, at maden vejes før tilberedning, det vil sige i dens rå form. Kalorieindholdet i linser pr. 100 gram er 106 kilokalorier. Ernæringseksperter anbefaler at se nærmere på kornene for de mennesker, der drømmer om endelig at slippe af med de ekstra kilo, da produktet ikke indeholder mættet fedt, men er rigt på sunde kulhydrater, der mætter og forhindrer dem i at bryde kosten. En anden fordel ved linser til vægttab er, at de absorberer smagen af det produkt, der tilberedes med det.

Fordele ved linser

Linser er med rette anerkendt som en af de mest nyttige bælgfrugter, fordi de også indeholder vegetabilsk protein, jern, folinsyre, opløselige fibre.

Takket være opløselige fibre forbedrer linser fordøjelsessystemets funktion og forhindrer udviklingen af endetarmskræft. Starter stofskiftet, toner. Forbedrer immunitet. Det normaliserer arbejdet i organerne i det genitourinære system. Værdien af linser er så høj, at den med hensyn til dens effekt på kroppen kan erstatte korn, brødprodukter og endda kød.

Linser er en kilde til magnesium, som forbedrer hjertets og nervesystemets funktion. På grund af indholdet af isoflavoner kan linsernes egenskaber forhindre forekomsten af brystkræft. Det mest behagelige plus ved linser er tryptofan, en aminosyre, der ved indtagelse omdannes til serotonin, det vil sige det velkendte lykkehormon. Det viser sig, at hun er en kilde til godt humør.

Linsegrød anbefales til diabetes, mavesår, colitis. Flere gamle romerske lægerhævdede, at linser kan have en gavnlig effekt på nervesygdomme, er en kilde til tålmodighed og ro. Og selv moderne læger afviser ikke denne udtalelse.

Linser er bedre kogt end stegt, fordi det i dette tilfælde bevarer næsten alle nyttige elementer. Dette er et sandt skattekammer af næringsstoffer.

Ulemper ved linser

Linser har som ethvert produkt betydelige ulemper og endda kontraindikationer for brug:

• Det anbefales ikke at spise retter indeholdende linser mod gigt, urinsyrediatese, ledsygdomme;
• overdrevent forbrug af linser kan føre til fordøjelsesbesvær på grund af gæringsprocesser;
• linser er forbudt for enhver nyresygdom;
• kontraindikation til brug af linser er også hæmorider, problemer med vandladning;
• Konsulter eksperter, hvis du lider af hudsygdomme, da korn kan udtørre huden.

Det anbefales ikke at blande sig i linseretter, da produktet med tiden kan reducere kroppens optagelse af næringsstoffer.

Hvilken linse at vælge: rød eller grøn?

Hvis linser er hovedingrediensen, så bør valget tages til fordel for grønne linser, som er en almindelig råret, der blot skal bringes til en spiselig tilstand ved stegning eller kogning. Men rød er mere som krydderi end korn. Hun slog især rod i asiatiskkøkken, hvor det tilsættes alle supper i stedet for allehånde. Du kan ofte finde røde linser i restaurantretter.

Med hensyn til medicinske egenskaber indeholder røde linser for eksempel meget protein, og de bruger det endda til behandling af gigt og ledsygdomme. Grønne linser har en gavnlig effekt på problemer med fordøjelsessystemet, forbedrer stofskiftet og hjælper med at bekæmpe overvægt. Som vi kan se, har hver sort sine egne individuelle fordele, så når du vælger mellem røde og grønne linser, skal du først og fremmest være opmærksom på opskriften på den ret, du skal tilberede. Røde linser for smag og aroma, grønne linser som en separat ret, der kan serveres til kød eller en række forskellige salater.

Linser eller ærter?

Tvister om, hvad der er bedre at vælge (linser eller ærter), stopper ikke. Det er tid til at finde ud af, hvad du skal foretrække. Linser forbedrer stofskiftet, hjælper kroppen med at optage mad og alle de næringsstoffer, der følger med. Linser er nyttige for kvinder og mænd på grund af tilstedeværelsen af kalium, fosfor og Omega-3-syrer i sammensætningen. Det anbefales til diabetes, da det indeholder stoffer, der fordøjer overskydende sukker. Og med nervøse sammenbrud er grød fra linser det bedste beroligende middel. Linser er et lager af jern, men der er praktisk t alt ingen vitaminer i dem. Men dette minus kompenseres let af tilstedeværelsen af isoflavoner i sammensætningen.

Hvad er en ært? Først og fremmest er ærter højere i kalorier og er perfekte til vegetarer, selvom indholdsmæssigtprotein vil ikke helt erstatte kød. Kun i kombination med andre produkter. Ærter er rige på beta-caroten og indeholder mere protein end linser. Ærter har flere essentielle aminosyrer end linser.

Begge produkter er sunde og adskiller sig i deres individuelle egenskaber, og valget bør tages efter smagspræferencer. Til vægttab er det bedre at vælge linser, for vegetarer - ærter. Og bedst af alt - kombiner og veksle kompetent. Fordelene ved linser og ærter sammen er ubestridelige.

Linsesuppe

Den mest populære og sunde linseret er rød linsesuppe, som er nem at tilberede og har de største fordele. Forbered et glas linser, hvis behovet opstår, anbefales det at sortere kornene fra. Et glas af produktet skal sendes til en gryde med en liter vand og kog linserne ved svag varme, indtil det bliver blødt. For en pikant smag kan du tilføje dine yndlingskrydderier, et par fed hvidløg og krydderurter. Den nemmeste og sundeste suppe er klar. Og dens usædvanlige smag vil ikke efterlade nogen ligeglade.

linsepurésuppe

Den næstmest populære linseret er rød linsecremesuppe, især elsket af amerikanere. For at forberede en krydret suppe skal du forberede 500 gram rene linser på forhånd, som skal vaskes grundigt under rindende vand, derefter sendes til en stor beholder og hældes 1,5 liter vand. Sæt linserne på et lille bål og tilsæt gradvist løg, gulerødder og selleri. Det er vigtigt, at alle tilsatte grøntsagerskal ikke skæres. Kog indtil alle tilsatte ingredienser er bløde. Efter processen med at koge grøntsager og linser er afsluttet, skal grøntsagerne fjernes og overføres til en separat skål. Næste trin er linsepuré, som laves ved at male linser med grøntsagsbouillon. Efter linsepuréen koger, skal du tilføje følgende ingredienser: 100 gram fløde, 2 æggeblommer og 50 gram smør. Kalorieindholdet af linser i denne ret er 150 kilokalorier pr. 100 gram. Det er alt, lækker flødesuppe er klar.

Lineskoteletter

Vegetarernes yndlingsret er linsekoteletter. Til madlavningen skal du bruge 250 gram kogte linser, 50 gram mel og dine yndlingskrydderier. Opskriften er ganske enkel: mos kogte linser med en gaffel til en grødet tilstand, tilsæt mel, krydderier og krydderurter efter smag. Bland massen grundigt til koteletter. Steg i vegetabilsk olie. Server med frisk grøntsagssalat.

Linsesuppe med bacon

Hvis den sædvanlige linsesuppe er ved at blive mæt (såvel som ordentlig ernæring), er det tid til at tilberede linsesuppe med bacon. Det lyder kompliceret, men det tager kun 40 minutter. Til suppen tilberedes: 4 strimler bacon, løg, gulerod, to selleri, to hoveder hvidløg, 1,5 dl linser, krydderier efter smag, to spiseskefulde tomatpure eller ketchup, fem kopper bouillon, 100 gram græsk yoghurt, citron og persille. Og opskriften er denne:

1. Steg bacon indtilsprød skorpe. Klap hvert stykke i en serviet for at slippe af med overskydende olie.
2. Hak løg, gulerod og selleri, steg i 5-7 minutter, tilsæt derefter finthakket hvidløg, tomatpuré og krydderier, steg i endnu et minut.
3. Det næste trin er bouillon (det kan være grøntsager eller kylling) og linser. Bring det i kog, og lad suppen simre ved svag varme i yderligere 25 minutter.
4. Suppen er klar, lige til at lave dressingen - bland græsk yoghurt med citronsaft og server med sprød bacon og yoghurt-citrondressing. Det er sundere end creme fraiche.

Linsesalat med agurker og oliven

For bedre assimilering af nyttige elementer af linser anbefales det at kombinere det med grøntsager. For eksempel kan du forberede en salat med agurker og oliven, som ikke vil skamme sig over at blive serveret ved bordet. Denne salat tager omkring 30 minutter at forberede. Og vi skal bruge følgende: 2 kopper rene linser, 2 hvidløgshoveder, 2 blade persille, 2 spsk fransk sennep, olivenolie, 2 agurker, 200 gram udstenede oliven, mynte, 200 gram fetaost, s alt og krydderier efter smag.

Lad os begynde at lave mad:

1. Først, hak hvidløg, persille fint og bland dem med linser i en stor gryde.
2. Den resulterende blanding skal hældes med vand og bringes i kog, derefter koges i yderligere 10-15 minutter.
3. Det næste trin er at forberede dressingen, hvortil du skal blande olivenolie, vineddike, fransksennep og yndlingskrydderier.

Det sidste trin er at blande de hakkede agurker og oliven med de afkølede linser, fetaost og olivendressing. Denne salat vil være en rigtig dekoration af ethvert feriebord.

Linser er et alsidigt produkt, der kan bruges både som hovedret og som krydderi. Tilberedning af linser er ikke for kompliceret proces, og vigtigst af alt - et virkelig velsmagende resultat venter på dig. Korrekt ernæring kan varieres med ovenstående opskrifter og lider ikke af den grimme smag af frisk boghvede.