Moonshine: sammensætning, ingredienser, sukker, gær, tilsætningsstoffer, træk ved brygtinktur, destillation, rensning og styrke af pervak

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moonshine er en hjemmelavet alkoholisk drik opnået ved destillation af fødevarer. For første gang dukkede skriftlige referencer til det op i slutningen af det 9. århundrede. Siden da er moonshine blevet ekstremt populært, og forskellige opskrifter til fremstilling af denne alkoholholdige drik bliver stadig forbedret. Sammensætningen af måneskin kan være anderledes, men forberedelsesproceduren er altid den samme.

Harm moonshine

Dette hjemmelavede produkt består ikke den relevante test, som fabriksfremstillet spiritus udsættes for. Af denne grund findes der ret ofte en ret stor mængde skadelige stoffer i måneskin. Årsagerne til deres udseende er utilstrækkelig rengøring og infiltration. Fuselolier og ethanol er ekstremt skadelige for menneskers sundhed. Enhver kan mærke effekten af disse komponenter inden for et par timer efter at have taget moonshine. Forgiftning kommer til udtryk ved hovedpine,diarré, smerter i kroppen, kvalme og opkastninger.

Hyppigt indtag af denne alkoholiske drik fører til skader på leveren og nyrerne. De indre organer har ikke tid til at klare toksiner, på grund af hvilke vævene ødelægges og genfødes. Nogle gange er 2-3 års daglig brug af moonshine nok til at udvikle skrumpelever.

Du kan kun beskytte dig selv mod de destruktive virkninger af toksiner ved at være særlig opmærksom på destillation og rensning af et hjemmelavet alkoholprodukt.

Hans fordele

Baseret på det fremstilles hjemmelavet medicin mod forkølelse, prostatitis, artrose, gigt og mange andre sygdomme. Ved hjælp af moonshine laves gnidning og lotioner. Hvis du tilføjer friske bær eller medicinske urter til den kemiske sammensætning af moonshine, så kan du med tilstanden af doseret indtagelse forbedre dit helbred betydeligt og styrke dit immunsystem. Faktum er, at alkohol i små mængder har en positiv effekt på kroppen. Det udvider blodkarrene, slapper af og varmer. Det kan bruges som en sovepille, eller en stressreducer. Indtagelse af alkohol bør ikke være mere end 200 ml om dagen for vin og 80 ml for vodka eller moonshine.

Kemisk sammensætning

Moonshine har et kalorieindhold på cirka 235 kcal. Den har meget få kulhydrater (0,5) og endnu færre proteiner og fedtstoffer. 100 ml moonshine indeholder 10 mg natrium og 1 milligram calcium og kalium. Fra et nyttesynspunkt er rent måneskin uden interesse. På den anden side, hvis du tilføjer bær, frugter eller medicinske urter til dets sammensætning, vil drikken erhverve signogle medicinske egenskaber.

Typer og deres navne

Siden oldtiden har måneskin været opdelt i flere typer:

• Dobbeltdestilleret 55 % alkohol. Ellers hed det "triple". Det fik sådan et navn på grund af det faktum, at 2/3 af sammensætningen brændte ud, når den blev antændt.
• En drik, der lugter som stegte kiks, kaldes "rusk". Når den rystes, frigiver den en melet rest.
• Sædvanligvis er måneskin lavet af korn. Den har en styrke på 35 til 50 grader. Og også en af betingelserne for et godt produkt er dets gennemsigtighed.
• Drik lagret på honning kaldes "honning". Den har en flot gul nuance og en lille mængde grader.
• Sbiten er også tilberedt med honning. Den har færre grader end honningmåneskin.
• Berezovka er tilberedt på birkesaft, og Peter den Stores yndlingsmåneskin er lavet på peberrod - "peberrod".
• Sådan en populær drik som "Spotykach" indeholder kirsebær- eller blommefrugtjuice.

Og de fremhævede også "polugar" og "skummende måneskin". Antallet af grader i anden når norm alt 50, og når det rystes, danner det skum. I "polugar" er fæstningen 40 grader. Et karakteristisk træk ved denne drik er, at når den antændes, brænder det meste ud.

Magningsopskrift

Sammensætningen af moonshine-mos inkluderer korn, grøntsager, bær, frugter og stivelse. Hovedingredienserne er sukker, rent vand oggær. Først og fremmest bør du vælge det passende inventar, som du selv kan tilberede eller købe i butikken. Du skal bruge et alkoholmåler og et almindeligt rumtermometer, der viser temperaturen i det rum, hvor måneskinnet befinder sig. Erfarne moonshiners anskaffer sig måleskalaer, forskellige rør og flasker med forseglet låg. Du kan ikke klare måneskin uden en stor gryde og et varmt tæppe.

Hovedingredienser

De tages i følgende forhold: for 8 liter vand skal du bruge 40 g tørgær. De kan erstattes med almindelige pressede, men så bliver mængden 200 gram. Sukker skal bruge 2 kg. Udbyttet af den færdige drik er fra 2 til 2,5 liter.

• Gær er ønskelig for at købe speciel alkohol. De sælges i specialbutikker, og deres handling er lidt anderledes end bageri. Når man tilbereder en alkoholholdig drik, giver almindelig gær den en karakteristisk lugt, mens alkohol gør drikken mere ren. Svampetypen påvirker mæskens modningshastighed markant.
• Hvis det er muligt at bruge brøndvand, så er den bedste mulighed for at lave måneskin simpelthen ikke at finde. Det forsvares lidt i 2-3 dage og bruges til det tilsigtede formål. Postevand indeholder også ilt og anses for at være mere levende end kogt eller renset vand (kaldet destilleret vand).
• For at få måneskin så hurtigt som muligt, brug citronsyre. Det fremskynder gæringsprocessen markant og påvirker ogsåkvaliteten af spiritus, hvilket forbedrer dens smag og aroma væsentligt.
• Sukker kan enten være brunt eller almindeligt hvidt.

Alle brugte produkter skal være friske. Dette gælder især for gær. Hvis et udløbet produkt bruges som en del af moonshine mash, vil det muligvis ikke gære.

Klassisk måneskin

Dens forberedelse begynder med udlægning af mæsk. Dette indledende trin bør gives særlig opmærksomhed.

• Opvarm 1/3 af den samlede mængde vand i en stor gryde og tilsæt sukker. Beholderen anbringes på en langsom ild og koges under omrøring af og til. Skummet, der er dannet på overfladen af sukkersiruppen, skal fjernes.
• Efter 10 minutter, tilsæt citronsyre til sammensætningen af brygget til måneskin og fortsæt med at koge siruppen. Efter ca. 60 minutter hældes al væsken i en anden beholder, og det resterende vand tilsættes.
• Gær opløses separat og tilsættes først derefter siruppen. Det skal huskes, at når disse komponenter kombineres, opstår der rigelig skumdannelse, så beholderen til fremstilling af mosen skal være ret stor og rummelig. Nogle gange er der så meget skum, at det kommer ud bag grydens sider, og så skal man tilsætte et stykke rugbrød til mosen.

Sammensætningen af brygget til moonshine hældes i en glasflaske, og der sættes en speciel ventil ovenpå, som kaldes en vandtætning. Nogle gange bruges en almindelig medicinsk handske til dette formål.

Destillation og klaring

Som regel tager gæringsprocessenop til ti dage. Til sidst skulle der dukke et mærkbart gærsediment op i drikken. Hvis mosen stadig er sød, tyder det på, at sukkeret ikke er gæret, og at der ikke er dannet alkohol. Fraværet af bobler og karakteristiske gurglende lyde indikerer, at mæsken er klar til videre behandling.

Afklar det oftest ved hjælp af ler. For at gøre dette fortyndes en lille del af det hvide pulver med rent vand og tilsættes mosen. Forholdet mellem væske og pulver skal være 1:10. Det vil sige, for 20 g ler (en spiseskefuld) skal du bruge 200 ml væske.

Før du begynder at destillere, bør du finde ud af nogle vilkår for hjemmebrygning. I alt består den af tre fraktioner, som hver har sine egne karakteristika.

• Næsten harmløs er den tredje fraktion, eller den såkaldte "hale". Nogle gange begynder folk at bruge det uden at vente på den efterfølgende behandling. Lugten af en sådan drik er ret ubehagelig, da fuselolier og methanol stadig er til stede i dens sammensætning. Norm alt efter brug af "halen" er der hovedsmerte og mild kvalme.
• Cirka 300 ml af drikken omtales som det såkaldte "hoved". Dette er den farligste del af måneskin. Og ikke desto mindre er der amatører, der foretrækker "Pervak". Sammensætningen af moonshine vil i dette tilfælde indeholde en masse skadelige urenheder.
• Hoveddelen af den resulterende drik kaldes "måneskinskroppen". Det fortyndes med vand og fortsæt til yderligere rengøring.

Brøker bestemmes ved opvarmning ved ild. Således bliver urten til måneskin.

"Krop"rengøres med aktivt kul købt på et apotek eller tilberedt selvstændigt. For to liter alkohol skal der mindst hundrede gram kul til. Moonshine renses meget enkelt: knust kul tilsættes væsken, beholderen lukkes med en ventil og rystes kraftigt. Det udfældes sammen med fuselolier. Derefter hældes den rensede væske i en destillationsterning, og sedimentet drænes.

Rengøring med solsikkeolie viste sig at være ganske god. Man skal huske på, at olien udelukkende skal være uraffineret, da det forarbejdede produkt indeholder kemikalier. For hver liter drikke skal du bruge en spiseskefuld olie. Det hældes i en beholder og får lov at brygge i 24 timer. Brug derefter et rør, og dræn forsigtigt kroppen af måneskin, mens olien er på overfladen.

En vigtig del af madlavningsprocessen, såsom klaring og afgasning, kan ikke ignoreres. Det er takket være dem, at drikken bliver egnet til indtagelse. For at fjerne kuldioxid opvarmes væsken til en temperatur på 50 grader (måske lidt højere). For at lette det er det nok at tage beholderen med mosen ud i kulden, hvor temperaturen vil være 5 grader Celsius (i intet tilfælde mere), eller tilføje ler til sammensætningen.

Efterfulgt af den anden destillation, under hvilken væsken hældes i destillationsapparatet og opvarmes igen. Derefter fjernes hoveddelen igen, og "kroppen" af drikken opsamles. Hvis det viste sig at være en fæstning over 40 grader, så fortyndes det med vand. Hvis det ønskes, kan du lade det være stærkere.

Sidste etapemadlavning involverer aftapning på glasflasker og gennemvædning ved en temperatur på omkring 15 grader.

Mask-opskrifter

Når man tilbereder mos, kræves vand, gærsvampe og ethvert produkt, som de vil spise. Erfarne moonshiners hævder, at denne drink kan brygges fra absolut ethvert produkt. Mest velegnet er alle korn, bær, frugter, druepresserester og sukker. For eksempel har mos lavet af marmelade, ærter med creme fraiche samt kartofler og græskar vist sig godt.

Braga med bælgfrugter og creme fraiche

Du skal bruge tørre ærter, sukker, en lille mængde creme fraiche, vand og gær. Til 70 liter vand tages som regel 700 g gær, en stor pakke creme fraiche, 4 kg knuste ærter og 15 pakker sukker, der vejer 900 g.

Fortyndet gær og ærter tilsættes det opvarmede vand. Efter at sammensætningen er infunderet, tilsættes sukker og et fermenteret mælkeprodukt til det. Den resulterende blanding skal dækkes med et varmt tæppe og lade det trække i 72 timer.

Græskar eller kartofler

For at tilberede mos med tilsætning af disse grøntsager er de klargjort på forhånd. Græskarret skæres i stykker og koges let. Bygm alt og gær tilsættes den revne masse.

Kartofler indeholder en enorm mængde stivelse, så det bliver meget ofte brugt til måneskinsopskrifter. Det tilberedes ganske enkelt. Hovedbetingelsen er, at kartoflerne skalvære is. Den renses og afbrydes i en blender. Den resulterende sammensætning hældes med kogende vand, blandes og efterlades til infusion. Til 30 liter kogende vand skal du bruge 40 kg kartofler og 2 kg hvedemel. Efter et stykke tid drænes væsken og lades igen trække. Efter anden dræning af væsken tilsættes gær. Det vil tage 14 dage at forberede denne type mask.

Med marmelade eller kerner

Hvis mosen er lavet af korn, er tilsætning af gær ikke nødvendig. De indeholder den rigtige mængde sukker for at starte gæringsprocessen. Det er tilrådeligt at forspire kornet og først derefter tilføje det til varmt vand med sukker. Gæringsprocessen varer ikke mere end 10 dage, forudsat at rumtemperaturen er tilstrækkelig varm.

Jam giver også fremragende måneskin. Sammensætningen af sukker er nogle gange ringere end den i kvaliteten af det resulterende produkt. Til 60 liter væske skal du bruge 12 liters glas syltetøj. Det er nok at lægge omkring 6 kg sukker og 2/3 pakker gær.

Fra druepresserester

Zivany kan tilberedes fra dette produkt. Dette er cypriotisk måneskin, som nogle gange indeholder kanel. Den indeholder ikke sukker, og drikkens styrke overstiger ikke 47 grader. Måneskinsopskriften er enkel. Zivany er fremstillet af uskrællede bærrester, som opvarmes i koldt vand ved hjælp af en speciel keramisk beholder.

Derhjemme kan du også lave mos af druepresserester. Du skal bruge druepresserester i mængden af 20 kg, 70 liter renset vand, 10 kg sukker og 70 g gær. Tilbered urten nokhurtigt, da druekage indeholder sporer af vilde svampe, som har en gavnlig effekt på tilberedningshastigheden. Så snart gæringsprocessen stopper, skilles væsken fra hovedet og halen og hældes i en ny beholder. Derefter bliver det klaret og destilleret. Navnet og sammensætningen af moonshine på Cypern svarer til hinanden, da "zivany" i oversættelse betyder "kage".

Der er nogle regler, du skal huske på, når du laver mad:

• Det er ekstremt vigtigt at overvåge temperaturen, for når det er koldt, stopper gæringsprocessen, og når temperaturen er for høj, begynder der at danne skum. Sammensætningen af måneskin fra sukker, vand og gær er ret lunefuld.
• En lille del af kagen flyder op til overfladen. Det skal omrøres regelmæssigt, ellers vil der dannes mug.
• Der lægges særlig vægt på kvaliteten af vand i måneskin. I klorvand er det umuligt at forestille sig den normale udvikling af mikroorganismer. Til sidst dør de bare. Destilleret og kogt vand er heller ikke egnet.
• Gær skal være frisk og helst alkoholholdig. I kompositionen til moonshine spiller gær en vigtig rolle.

Der er mange interessante opskrifter til fremstilling af måneskin. Fans af denne drik foretrækker at tilberede den på medicinske urter med tilsætning af honning, planter, krydderier og frugter. Nogle af dem fik deres egne navne, såsom Baikal moonshine.

Måneskin på urter

I måneskin "Baikal" er der perikon, pinjekerner, citronskal, lakrids og hyben. Og føj også til drinkenEleutherococcus rod. Når du laver mad, kan du bruge både tørre råvarer og friske.

Alle vegetabilske komponenter i sammensætningen af moonshine tages ligeligt, anbringes i en forberedt beholder og hældes med moonshine. Infunder sammensætningen i to uger på et køligt sted beskyttet mod solen. Den færdige drik filtreres, og en lille mængde honning tilsættes til dens sammensætning. Moonshine "Baikal" har medicinske egenskaber, som den får fra medicinske urter. Den indeholder vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer.

Hvad føjes til moonshine?

Drik som allerede er klar kan tilsættes bær eller krydderier. Nogle gange bruges honning i stedet for sukker. I dette tilfælde får moonshine oprindeligt aromaen og smagen af dette produkt. Slikbaseret drink var meget populær i 80'erne. Dens vigtigste betingelse er valget af konfektureprodukter med samme fyld. De bruges også i stedet for sukker.

Drik tilsat egebark med tilsætning af et par spiseskefulde instant kaffe opnår smagen og aromaen af cognac. En kølig sammensætning af måneskin opnås med malurt eller laurbærblad. Tilføjelse af disse komponenter giver ikke mening. De har en positiv effekt på tilstanden af blodkar, udvider dem og forhindrer dannelsen af blodpropper. Malurt bekæmper de første tegn på prostatitis, tuberkulose og bronkitis.

Du kan slippe af med den skarpe lugt ved hjælp af krydderier som spidskommen, nelliker og safran. Demtilføjet i begrænsede mængder. Hvert krydderi har sin egen effekt på den menneskelige krop, hvilket ikke altid er positivt.

For at give drikken en behagelig farve, bruges naturlige farvestoffer fra planter. For eksempel kan en lys rubin nuance opnås med blåbær, gylden med safran og dyb brun med honning og egetræsbark.

Bitterheden forsvinder takket være citron. For at komponenterne fra kosttilskuddet fuldstændigt passerer ind i sammensætningen af moonshine, bør drikken infunderes i mindst to uger.