Mørdejsbaklava: hjemmelavet opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vi ved, at butterdejsbaklava er en fuldstændig ikke-lokal opskrift i de fleste lande, men du kan prøve den i næsten ethvert spisested, der respekterer både sig selv og sine kunder.

Men hvordan kan en ret tilberedt af ingen ved, hvem og fra hvad, sammenlignes med hjemmelavede friske kager direkte fra ovnen? Selvfølgelig ikke! Derfor vil der i dag blive tilberedt armensk butterdejsbaklava trin for trin, som kan glæde både børn og voksne!

Orientalsk sødme

Utvivlsomt er butterdejsbaklava en ret, der kom til vores region fra østen, hvilket betyder, at selve opskriften gentagne gange er blevet ændret specifikt til lokale skikke og skikke.

Men hvis man ser med hvilken fornøjelse folk spiser disse søde "diamanter" gennemvædet i honningsirup og fyldt med forskellige nødder, bliver det straks klart, hvorfor de valgte netop denne dessert.

Faktisk kan butterdejsbaklava med sikkerhed placeres på ét niveausammen med berømte opskrifter som f.eks. halva og tyrkisk delight.

De har ikke kun meget til fælles i sammensætningen, som for det meste er domineret af nødder og krydderier, men de skylder også deres oprindelse til de østlige lande, hvor denne søde dessert kom fra!

Vidunderligt-vidunderligt

Hvad er butterdejsbaklava egentlig? Det er en velrullet hjemmelavet dej, der er dygtigt kombineret med sød honningsirup, knuste nødder, tørrede frugter og en række krydderier.

Det sædvanlige redskab til baklava er en rektangulær plade med høje sider, hvori den skæres direkte før bagning. Først laves der diagonale hak i den ene retning og derefter i den anden, på grund af hvilke sødmen får en fancy diamantform.

Ingrediensliste

Det er så enkelt, du vil ikke have svært ved at huske det! Men det, du skal være særlig opmærksom på, er nødder og tørret frugt, da de udgør størstedelen af desserten.

Vælg derfor kun gennemprøvede produkter, hvis kvalitet du ikke er i tvivl om, så hjemmelavet butterdejsbaklava er en succes!

• Smør - 350 gr.
• creme fraiche - 300 gr.
• Hønseæg - 4 stk.
• Mel - 4 kopper.
• Sodavand - 1 tsk
• Sukker - 2,5 kopper.
• Valnød - 2 kopper.
• Honning - 2 tsk

Første trin: testoprettelse

Mørdejdejen, hvis opskrift vi overvejer i dag, vil aldrig fungere uden gode ingredienser. Derfor vil vi selv forberede alle komponenterne og glemme alt om færdiglavede butiksmuligheder.

Dejen er desuden lavet på få minutter, da den ikke er svær at tilberede, men på grund af at den er flaget, bliver vi nødt til konstant at holde den nedkølet for at opnå det perfekte resultat i det færdige fad.

• Sigt mel i en dyb skål og tilsæt blødgjort smør, som skal tages ud af køleskabet 30-40 minutter før tilberedning.
• Kombiner omhyggeligt disse ingredienser, kværn dem til store krummer, som fra småkager.
• Tilføj æg (kun æggeblommer), creme fraiche og sodavand til denne blanding, og bland derefter forsigtigt alle ingredienserne til en homogen og elastisk dej. Pak det ind i husholdningsfilm, sæt det i køleskabet i 40-50 minutter, så alle komponenterne er godt blandet.

Anden fase: forberedelse af fyldet

Da vi har meget tid, før dejen køles af, har vi mulighed for at forberede et lækkert nøddelag, uden hvilket baklava derhjemme simpelthen ikke virker!

• Hak nødderne lidt, fjern den hårde skal eller skal på forhånd. Vær forsigtig med at knuse, da vi skal have en ret stor krumme, der ligner småkagekrummer, men ikkestøvet masse. Derfor råder vi dig til at fjerne den mekaniske kværn og bruge de gode gamle "klassikere" - en plasticpose og en kagerulle.
• Så tilsætter vi de resterende proteiner og sukker til nøddemassen. Også på dette stadium bør du tilføje hakkede og gennemblødte tørrede frugter, hvis du planlagde at tilføje dem til desserten.
• Smelt også smørret i en separat beholder for at smøre lagene af baklava efter at have tilsat krydderier til det efter din smag.

Tredje trin: tilslutning af delene

• Den afkølede dej deles i flere ens dele, hvorefter vi kun efterlader en blank, og sætter resten i køleskabet. Rul forsigtigt emnet ud til et rektangel med størrelsen på din form, og læg det på bunden.
• Pensl et lag dej med smør ovenpå, og drys derefter med nøddeblandingen.
• Igen rul et tyndt lag dej ud, læg det i en form, smør med olie og drys med nødder. Vi udfører denne "operation", før du løber tør for nøddeblanding, og der er lagt et udækket lag dej i en form.
• Den færdige kage fra lagene skæres lidt ovenpå, så der kun er genkendelige hak på det øverste lag. Pensl alt ovenpå med et sammenpisket æg og sæt i ovnen, forvarmet til 180 grader i 30-45 minutter, afhængig af din teknik.
• I mellemtiden har du mulighed for at forberede en sød imprægnering til dessert ved at kombinere og bringe en lille mængde smør og honning til en jævning (du kan bruge resterneolier, der blev brugt til at belægge lagene ved samling af baklavaen).
• Et par minutter før retten er klar, tag den ud af ovnen, lav hjælpe-"hak" til allersidst, og hæld derefter vores honningblanding rundt om hele formens omkreds, og fordel væsken jævnt. Du kan også toppe hvert stykke baklava med en hel valnød som pynt, mens den flydende sovs forbliver klæbrig.
• Mørdejsbaklava, hvis opskrift er næsten helt adskilt, skulle nå i ovnen i et par minutter mere, hvor sovsen vil blive absorberet i midten, og der dannes en sprød rundt om kanterne. Den færdige ret er bedst at køle lidt af, og så bare tage den ud af formen og servere.

Sådan blev baklava tilberedt hurtigt og ubesværet derhjemme. Dens smag, virkelig orientalsk og krydret, berettigede fuldt ud alle vores anstrengelser, og den er virkelig fantastisk!