Kyllingkebab: Stalik Khankishievs opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange tilbereder kun grill af svin eller lam. Og af en eller anden grund går de uden om kyllingen. Det er uretfærdigt, for du kan lave en fantastisk ret ud af det. Det hele handler om, hvordan kødet skal marineres korrekt. Lav en lækker kyllingekebab i iransk stil sammen med den berømte kender af det orientalske køkken, Stalik Khankishiyev.

Kyllingspyd. Opskrift fra Stalik Khankishiyev

Nogle mennesker er vant til at købe et halvfabrikat til grillmad, det vil sige allerede hakkede og tilberedte stykker kød, som kun kan marineres og steges. Måske fremskynder dette tilberedningsprocessen, men gør ikke retten mere velsmagende. Enhver opskrift på kyllingespyd vil vise sig forbløffende, hvis du tager kyllingekød som grundlag. Du kan til dette formål vælge specielle slagtekyllinger, som er designet til hurtig stegning. Men det vil være mere velsmagende at tage små, 400-500 gram, ubestemmelige kyllinger. Forvent ikke, at prisen bliver lavere. Men smagen lever op til alle forventninger, og du får en fremragende kyllingekebab.

OpskriftMarinade

Hvis du har appelsiner, så begynd at skrælle dem. Hvis de ikke er der, så gå videre til butikken. Uden dem kan en god marinade til kyllinger ikke laves. Fjern skindet fra den ene frugt med en grøntsagsskræller. Ud over det skal du bruge et halvt hvidløg, et halvt løg, tre citroner, vegetabilsk olie af god kvalitet, lidt smør, creme fraiche (et halvt glas) og ægte safran, eller rettere dets infusion. At erstatte det med noget er ret svært, så hvis du vil lave en rigtig kyllingekebab, skal opskriften indeholde safran. Lad os begynde at blande og gnide ingredienserne. Til at begynde med, i en morter, skal du knuse skal, sort peber (helst med ærter, det er mere aromatisk), groft s alt. I en blender, slå løg, hvidløg, vegetabilsk olie, citronsaft, creme fraiche, safran infusion. Juster selv mængden af syre (citronsaft). Alle har forskellige smagspræferencer, så tag en prøve, før du marinerer din kylling. Det skal ikke være surt. Så snart din marinade er blevet sådan, at du virkelig har lyst til at spise den bare sådan, så smid kyllinger i den. Gem dem i saucen i cirka 6-8 timer. Til spørgsmålet om huden: det er bedre ikke at fjerne det. Den bliver sprød, smuk og meget velsmagende.

Kødrøresauce

Ja, ja, der vil være sådan en sauce. De skal smøre kyllingerne under stegningen. Smør puttes i infusionen af safran, som er forblandet med citronsaft. Denne blanding skal konstant belægges med stykker.

Sådan griller du kyllingespyd

Opskriften er næsten klar. Det er tilbage at stege kyllingerne. Når du snor stykkerne på spyddene, så prøv at holde de forskellige dele af kyllingen på forskellige spyd. Det vil sige bryster med bryster og vinger med vinger. Faktum er, at de steges på forskellige måder, ved forskellige temperaturer og på forskellige tidspunkter. Ribben og lår tager længere tid at tilberede. Kyllinger kan opdeles i fire halvdele: vinger, lår, ben og bryster. Når stegningen er begyndt, skal du begynde at smøre stykkerne. Vendte - udtværet. Lad det ikke brænde. Når marinaden er tørret på siden af kullene, vendes og pensles med saucen. Grillstykker må ikke tørre ud. Det vil tage længere tid at stege, men resultatet er det værd. Kød skal serveres med krydderurter, salat, friske grøntsager og ris.