Et spørgsmål om smag: koreanske agurker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det koreanske køkken er et af de mest populære i verden. Det er kendetegnet ved retter med mange krydderier. Det er hende, der er berømt for retter lavet af hundekød og bregneblade, såvel som hovedretterne til enhver national fest: risengrød - pabi og stegte stykker oksekød - bulgoki. Og opskrifter på salater på koreansk (kimchi) og gulerødder (sabzu) er fast "afgjort" i husmødres kogebøger.

Agurker i koreansk stil er en vidunderlig sommerret, der tilberedes meget nemt og hurtigt. For at forberede den skal du bruge:

• peberfrugt (rød eller gul - til kontrast) - 1 stk.;
• 30 g sojasovs;
• 3 fed hvidløg;
• pære;
• 2 spsk friskpresset citronsaft;
• 2 spsk vegetabilsk olie (helst olivenolie);
• lidt s alt og sort peber efter smag.

Og nu laver vi mad. Vi skærer grøntsagerne: peber i tynde strimler, agurker i små stænger, løg i ringe, hvidløg i skiver. Så blander vi grøntsager med krydderier og smager salaten til med sojasovs, olie og citronsaft. Peberfrugt her kan erstattes med gulerødder, men salaten vil i dette tilfælde være lidt mere ru. Før servering tilrådes det at opbevare det i køleskabet i cirka en time.

Agurker i koreansk stil til konservering til vinteren. Du skal bruge:

• agurker - 4 kg;
• gulerod - 1 kg;
• 1 spiseskefuld af enhver vegetabilsk olie;
• 1 spiseskefuld 9 % eddike;
• 100 g s alt;
• krydderi til koreanske gulerødder - 1 pose;
• 3 små fed hvidløg.

For at forberede marinaden, bland eddike, sukker, s alt og olie. Pil hvidløget og hak det fint. Kværn gulerødderne på et rivejern til salater i koreansk stil, og skræl agurkerne, hvis de er tykke, og skær spidserne af på begge sider. Læg derefter grøntsagerne i en beholder, tilsæt hvidløg og krydderier der, bland og hæld marinaden. Den tilberedte blanding efterlades i 5 timer og lægges derefter i en skål. Du skal sterilisere i 10 minutter, og du kan rulle op.

Den næste ret er stegte agurker i koreansk stil. Til deres forberedelse skal du bruge:

• agurker - 1 kg, det er tilrådeligt at vælge en sort med færre frø;
• 1 spsk s alt;
• 3 fed hvidløg;
• en håndfuld sesamfrø;
• 3 spiseskefulde sesamolie.

Til denne salat skal du skære agurkerne tyndt i skiver, du kan bruge et rivejern. Skær hvidløget i tynde skiver. Drys derefter agurkerne med s alt og lad dem stå i en halv time. Efter denne tid skal du skylle agurkerne godt, så de ikke er for s alte, og pres derefter. Bland agurkerne med hvidløg og fordel på en godt opvarmet pande, steg i to minutter. Kom på et fad og drys med sesamfrø.

koreanske fyldte agurker er meget velsmagende. Du skal bruge:

• agurker - 2 kg (helst små);
• mellemstort rødt æble;
• halv rød peberfrugt;
• lille løg;
• 3 fed hvidløg;
• ingefærrod - 40 g;
• 1 mellemstor gulerod;
• grønt løg - 300 g;
• rød kværnet peber - 10 g;
• 1 skefuld honning;
• 2 teskefulde fiskesauce;
• s alt efter smag.

Skær spidserne af agurkerne af, skær hver på tværs (ca. til midten), gnid med s alt. Vi lægger dem i et fad under pressen i en halv time. Skær løget i ringe, skræl æble og kerner, riv gulerødderne. Brug en blender til at blande æble, løg, sød peber, ingefær og hvidløg. For at blandingen ikke er for tyk, skal du tilføje lidt vand til den. Tilsæt derefter fiskesauce, honning, løg, gulerødder her og bland igen, men med en ske. Dette bliver fyldet. Vask agurkerne med vand, fjern overskydende s alt. Nu fylder vi demtilberedt pasta og kom i en beholder, der kan lukkes hermetisk. Mariner dem i to dage og stil dem på køl, inden de spises.

Da vi taler om orientalsk køkken, vil jeg gerne endelig tale om, hvordan du kan tilberede friske agurker på kinesisk stil. Til madlavning skal du bruge:

• 8 æg;
• 2-3 pickles;
• 100 g hønsebouillon;
• 40 g maotai (kinesisk risvodka);
• 2 spiseskefulde smeltet svinefedt;
• s alt og peber;
• greens.

I denne opskrift kan der i stedet for vodka tilsættes tør hvidvin til agurker. Så skær agurkerne i tern, pisk æggene. Så blander vi dem, tilsætter vodka eller vin, bouillon og krydderier efter smag. Den resulterende blanding anbringes i en gryde med godt opvarmet svinefedt og steges. Hæld derefter 1 spsk. en skefuld smeltet fedt. Inden servering drysses retten med finthakkede krydderurter.

god appetit!