Bygflager: kemisk sammensætning, fordele og skader, madlavningsregler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Asien betragtes som fødestedet for byg, men i vores land indtog korn på et tidspunkt en særlig plads på grund af deres ernæringsmæssige værdi og fordele. Denne kulturs uhøjtidelighed sikrede dens spredning over hele verden, i dag dyrkes den selv i en højde af 5000 meter over havets overflade. Hvorvidt bygflager beholdt alle fordelene ved korn, og hvad er egenskaberne ved deres tilberedning, er beskrevet nedenfor.

Historiske fakta

I dag er bygretter sjældne på bordene, for på et bestemt tidspunkt var kornet næsten fuldstændig erstattet af hvede. Dette skete i 1800-tallet på grund af, at en uhøjtidelig kultur blev betragtet som et billigt produkt, og det var ikke muligt at få mange penge for det. Så blev hele kornmarkerne udsat for kunstig ødelæggelse, og den engang så populære grød blev erstattet af den hvede, som alle kender i dag. På de oprindelige russiske folks borde blev bygrød betragtet som grundpillen, så dens afgang var nærmest en tragedie på det tidspunkt.

I dag sidestilles bygflager og gryn med foderafgrøder. Det er praktisk t alt ikke tilberedt derhjemme, ogden findes hovedsageligt på hospitals- eller hærborde. Grød betragtes som bondemad og ignoreres stort set, fordi man ikke ved meget om fordelene ved produktet i den moderne verden. Samtidig var byg blandt Romerrigets gladiatorer grundlaget for kosten, og filosofferne i det antikke Grækenland anså kultur for at være en unik mad for hjernen.

Flageproduktion

Bygflager er udelukkende lavet af fuldkorn, så de bevarer alle fordelene ved korn. Produktionen omfatter flere faser. Først forberedes kornene - renses og vaskes. Derefter, under en speciel presse, bliver hvert korn fladet ud til tynde plader, som vi kalder flager.

Til sidst dampes produktet, hvilket reducerer tilberedningstiden yderligere, men samtidig bevarer alle fordele og smag. Smagen af korn er i øvrigt meget rigere end selve kornsorten.

Composition

Kalorieindholdet i bygflager er 320 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i fuldkorn er lidt mindre og lig med 310 kcal. Flager bevarer alle fordelene ved selve kornet, derfor indeholder de:

• fiber;
• essentielle aminosyrer;
• stivelse;
• provitamin A;
• B-vitaminer;
• vitamin E;
• vitamin D;
• calcium;
• magnesium;
• fosfor;
• iod;
• kobber;
• jern;
• chrome;
• zink;
• svovl;
• kobber;
• kobolt og andre mineraler.

Bygrød er i stand til at råde bod på manglen på fluor ikroppen, som er nødvendig for normal hjerneaktivitet. Der er cirka 6 % af kostfibre i korn, hvilket betyder, at når det indtages, forbedres fordøjelsen mærkbart, produktet fjerner giftstoffer fra kroppen og fremmer vægttab.

Fordelene ved bygflager ligger også i et naturligt antibiotikum, der kan styrke blodkarrenes vægge og bekæmpe sår i fordøjelsessystemet.

Fordele ved korn

Ud over de ovennævnte funktioner i kulturens sammensætning skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af lysin i den. Det er denne aminosyre, der styrker immunforsvaret, beskytter kroppen mod forkølelse og herpes. Det anbefales, at bygflager indgår i kosten til et barn fra 10 måneder. Silicium, som er en del af kornet, styrker knoglevæv og brusk, hvilket er vigtigt for en voksende organisme. Den færdige ret vil give yderligere fordele, hvis du tilføjer frisk frugt og bær til den. Det lave glykæmiske indeks for grød gør det sikkert for små organismer og voksne diabetikere.

En interessant kendsgerning er, at efter at have lagt korn i vand, dukker det svampedræbende og antimikrobielle stof gordecin op. Når man brygger flager, dannes og indtages det også sammen med hovedproduktet, fordi vandet i dette tilfælde ikke skal drænes. Således er fordelene ved korn endnu større end fordelene ved selve korn.

Det menes, at byg er i stand til at forhindre dannelsen af ondartede tumorer i kroppen og forynge den. Derfor bruger mange skønheder det færdige produkt isom skønhedsmasker.

Vitaminer og mineraler i bygflager forbedrer hjernefunktionen, hvilket er vigtigt for børn i perioder med læring. Byg forbedrer også hukommelsen og har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Et blødt afkog af korn omslutter mavesækkens vægge og fremmer helingen af små sår, hvilket er vigtigt, hvis du tidligere har haft gastritis eller mavesår. Cholin i sammensætningen af kornet hjælper med at forbedre nyrefunktionen, regulere blodinsulinniveauet og undgå fedtdegeneration af leveren. Fiber fjerner skadeligt kolesterol fra kroppen, og beta-glucan hjælper med at undgå for tidlig aldring og aktivere immunsystemet.

skadende flager

I nogle tilfælde kan fordele og skader ved bygflager forårsage kroppen i næsten lige store mængder. Lidelser og smerter i maveområdet kan fremkaldes af en kombination af korn med æggehvider. Ud over denne begrænsning, for alle raske mennesker, bør byg ikke spises i nogen form, hvis kroppen ikke har et enzym til at nedbryde et bestemt protein i sammensætningen. Dette betragtes som en medfødt anomali og henviser til en individuel intolerance over for produktet.

Ifølge mange læger bør alle gravide kvinder også udelukke kulturen fra kosten, da nogle kemikalier i sammensætningen kan fremkalde for tidlig fødsel.

Du bør også være forsigtig med dette produkt, hvis du er tilbøjelig til at få allergiske reaktioner.

Videnskabelig forskning

På trods af produktets fald i popularitet i de seneste årtier, holder nogle videnskabsmænd ikke op med at hævde, at fordelene ved korn er usammenlignelige med nogen almindelige i dag. Stærke beviser om dette emne blev leveret af den japanske videnskabsmand Yoshihide Hagiwara. Specialisten hævder, at med hensyn til mængden af fibre er kulturen foran selv havregryn, takket være minimal mekanisk forarbejdning. Derudover har kornet en afbalanceret kemisk sammensætning og maksimal næringsværdi på grund af den høje koncentration af sporstoffer, fibre og vegetabilsk protein. Forskeren bemærkede også, at perlebyg har visse forskelle med byggryn, selvom grundlaget for begge produkter er en kornsort. Faktum er, at under produktionen af perlebyg bliver kornene intensivt poleret og mister nogle af næringsstofferne.

Videnskabsmanden viede 13 år af sit liv til dette arbejde og studerede mere end 150 typer afgrøder i løbet af denne tid.

Interessante fakta

Grød lavet af bygflager eller korn anbefales til regelmæssig brug af personer med diabetes. Dette skyldes det faktum, at produktet er i stand til at reducere niveauet af sukker, der allerede er til stede i kroppen, og risikoen for allergiske reaktioner. Sidstnævnte er især nyttigt for små børn, der er tilbøjelige til sådanne negative manifestationer.

Produktets evne til at styrke knogler og brusk er nyttig ikke kun for babyer. Ved gigt er grød med til at forbedre trivslen markant. Kulturen har også en anti-inflammatorisk virkning, en vanddrivende virkning og forbedrer tarmmotiliteten. Korrektkogt produkt har en gavnlig effekt på nervesystemet, forebygger risikoen for depression og stimulerer produktionen af endorfiner.

Det er også vigtigt at vide, at aminosyrerne indeholdt i kornprodukterne fremskynder produktionen af kollagen, som kan forbedre hudens tilstand betydeligt og opnå en foryngende effekt. Ved at bruge denne viden kan du ikke kun spise grød, men også bruge den som en ansigtsmaske for at fremskynde udglatning af rynker, eliminere årsagen til acne og gøre huden mere strålende.

Magningsopskrifter

Den nemmeste måde at lave grød på er bygflager. For at gøre dette skal du tage et glas af hovedproduktet og 3 glas væske. Du kan kun bruge vand eller vand i halvdelen med mælk. Sukker og s alt tilsættes efter smag.

For at koge grød skal du koge vand, hælde korn i det og koge i højst 5 minutter, tilsæt derefter mælk og lad det stå ved lav varme i yderligere 10 minutter. Hvis retten kun er på vand, skal den kun koges i 15 minutter.

På samme måde kan du lave grød af hvede- og bygflager eller enhver blanding af korn.

Først kan du tilberede kornsuppe. Til sådan en diætret behøver du kun at tilføje revne gulerødder, skrællet og hakket hvid radise, selleri og løg til den færdige kyllingebouillon. Tilsæt derefter bygflager og tilsæt lidt appelsinskal for smag. S alt og peber tilsættes efter smag.

Hvis nødvendigt hurtigtfor at tilberede en lækker dessert til te eller bare forkæle dig selv med en sund snack, kan du lave bygflake cookies i henhold til følgende opskrift. Først skal du hælde 250 gram flager med kogende vand, så vandet dækker dem på din finger. Tilsæt 100 gram smør og lad det svulme. På dette tidspunkt skal 1 æg males med 100 g sukker, hæld et glas kefir, 200 g fløde og vanillin i den resulterende blanding efter smag. Tilsæt den resulterende væske til grøden, tilsæt nogle rosiner, honning eller sukker og 150 g mel der. Hæld den resulterende dej på en bageplade, og bag den, indtil den er gylden.

Konklusion

Mange kan ikke lide bygrød på grund af dens milde smag, men dette kan ændres ved at tilføje krydderier, frisk frugt, mælk eller andre produkter til opskriften. Hvis du lærer et barn at spise sådan en ret fra barndommen, vil han ikke have problemer med smagsopfattelse i fremtiden. Når der tilsættes korn til bagværk, har de færdige produkter en lys smag og aroma af frisk brød.

Korrekt ernæring er nøglen til alles sundhed og lang levetid, så enhver smag kan korrigeres til gavn for kroppen.