Alle typer grundlæggende ting: en opskrift med kylling, svinekød, oksekød, kalkun og tatar. Sådan tilberedes azu i gryder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Azu (opskriften vil blive beskrevet nærmere nedenfor) er en traditionel tatarisk ret, der består af kødstykker stegt på en pande eller bagt i en gryde, som indeholder forskellige ekstra ingredienser for at danne en lækker og ret krydret sovs.

Det er værd at bemærke, at i de østlige egne af vores land er sådan en middag udelukkende lavet af lam. Men for en række forskellige smage tilbereder moderne kulinariske specialister basiselementer, hvis opskrift kun inkluderer enkle produkter og krydderier, fra fjerkræ, svinekød eller oksekød. For at du kan mestre hemmelighederne bag det tatariske køkken, vil vi overveje forskellige muligheder for at skabe denne lækre ret mere detaljeret.

Sådan tilberedes tatarisk azu i gryder

For at tilberede sådan en ret har husmødre brug for små portionsgryder lavet af ler. Det er i dem, at den tatariske azu vil sygne hen i 70 minutter i ovnen, hvilket vil gøre aftensmaden til den lækreste, duftende og tilfredsstillende.

Påkrævede ingredienser til orientalsk ret

For at tilberede azu i tatarisk stil med kartofler har vi brug for:

• fedt lam - 500 g;
• kartoffelknolde - 6 mellemstore stykker;
• s altede tomater - 3 stykker;
• syltet agurk - 2 stykker;
• hvidløg - 1 stk.;
• hvidløg - stort fed;
• krydret tomatpasta - 2 store skeer;
• ærter sort peber - 5 stk.;
• solsikkeolie - til stegning af løg;
• friske grøntsager - efter smag;
• bords alt - tilsæt efter eget skøn.

Forbereder mad

Før du laver en tatarisk ret, bør du forberede alle de nødvendige produkter. For at gøre dette skal du vaske kødet, rense det fra hårde film og årer og derefter skære det i små stykker. Skræl derefter kartoffelknolde og hak dem i tern med en side på 1-2 centimeter. Det er også nødvendigt at hakke den syltede agurk og mose de syltede tomater til en frugtkød, efter at du har fjernet skrællen fra dem.

For at gøre azu'en i gryder duftende og velsmagende, er det tilrådeligt at skære løget i ringe og stege separat på en pande, smagt til med solsikkeolie.

Processen med formning og varmebehandling af retten

Efter at produkterne er tilberedt, skal du tage portionsgryder (4-5 stk.), og så skiftevis lægge fedtet lam i dem, stegte løg, syltede agurker, kartoffelknolde og frisk hvidløg, skåret i tynde skiver. Dernæst skal alle ingredienserne s altes efter smag,tilsæt peberkorn, hæld vælling af s altede tomater, dæk med tomatpure og hæld lidt almindeligt vand i (1/3 kop pr. gryde). Derefter skal lertøjet lukkes og placeres i en meget varm ovn i 70 minutter.

Denne ret smager bedst dagen efter. Faktisk vil kartofler og lam i løbet af denne tid blive blødt i duftende bouillon og blive mere saftigt og blødt.

Tyrkiet azu-opskrift trin for trin

Du kan bruge enhver del af fuglen til denne ret. Under alle omstændigheder vil den fremstillede azu vise sig velsmagende og ikke så kalorierig som for eksempel fra svinekød. Når alt kommer til alt, ved alle, at kalkun er et diætetisk og meget sundt kød.

Produkter til retten i gryden

Opskriften på kalkunazu bruger enkle og overkommelige ingredienser. Og hvilke, vil vi overveje lidt nærmere:

• kalkunfilet - 700 g;
• store gulerødder - 1 stk.;
• raffineret solsikkeolie - tilføj efter eget skøn;
• stor frisk tomat - 1 stk.;
• hvidløg - 1 stk.;
• jodiseret s alt - efter smag;
• kværnet peber og suneli-humle - tilsæt også efter eget skøn.

Processen med at forberede de nødvendige produkter

For at lave en så velsmagende og nærende ret, bør du vaske kalkunkødet og derefter skille det fra knoglerne og skindet og hakke det i tynde stave. Derefter skal du hakke en frisk tomat fint, rive gulerødder på et stort rivejern oghak løget.

Ingredienser til stegning og stuvning

For at tilberede azu er det tilrådeligt at bruge en dyb gryde. Det er nødvendigt at hælde solsikkeolie i det (ca. 1/3 af et facetteret glas) og varme det lidt op. Derefter skal du lægge alt kødet i retterne og stege, uden at dække med låg, i en halv time, under omrøring lejlighedsvis. Efter at kalkunen er blevet lidt blødere og ændrer farve, skal alle tidligere forarbejdede grøntsager lægges ud i lag til den: revne gulerødder, løg og tomater. Produkterne skal også s altes, peppes og krydres med krydderier. I denne sammensætning skal skålen lukkes og simre i 16 minutter. Efter dette tidspunkt skal azu'en blandes og koges i endnu et kvarter. Server den varm, gerne sammen med tilbehør såsom pasta, kogte ris eller kartoffelmos.

Hvordan tilbereder man oksekød azu?

Okseazu med agurker tilberedes på gaskomfur i en gryde. For at lave en sådan skål skal være i to faser. Og hvordan præcist, vil vi overveje lidt nærmere.

Påkrævede ingredienser til en tatarisk ret

Vi skal bruge:

• ungt fedt oksekød - 500 g;
• store syltede agurker - 3 stykker;
• hvide pærer - 2 stk.;
• stor gulerod - 1 stk.;
• kogt vand - 2 kopper;
• vegetabilsk lugtfri olie - til stegning;
• havs alt, rød og sort peber, malet koriander - smag til;
• fed creme fraiche - 260 g;
• krydret tomatsauce– 2 store skeer.

Forbereder mad

Pulpen af ungt fedt oksekød skal vaskes, skæres i tynde og lange stave, smages til med alle de nødvendige krydderier og holdes under pres i en time. På dette tidspunkt skal du skære gulerødderne i cirkler, pickles i små tern og løgene i ringe.

Varmebehandlingsproces

Som nævnt ovenfor tilberedes azu'en af oksekød med agurker i etaper. Først skal du lave saucen. For at gøre dette skal du blande fed creme fraiche, tomatpasta og almindeligt vand i en gryde. Derefter skal de blandes og gradvist bringes i kog. Derefter skal du tilføje hakkede pickles til saucen og simre dem i 5 minutter.

Når kødet er godt gennemblødt, skal det steges i en gryde med vegetabilsk olie, tilsat gulerødder og løg. Kog disse ingredienser, indtil de er gyldenbrune (ca. 16-18 minutter). Kom derefter oksekødet med grøntsager i en gryde og lad det simre, indtil det er gennemstegt (ca. 35-42 minutter). Du kan servere den færdige ret til bordet med ethvert tilbehør, du kan lide.

Grundlæggende madlavning fra magert svinekød

En opskrift på svinekødsazu kan indeholde helt andre ingredienser. I dag vil vi se på den mest lækre og usædvanlige måde, som involverer brugen af friske champignoner.

Påkrævede ingredienser

For sådan en fyldig ret med højt kalorieindhold skal du købe følgende produkter:

• magert svinekød - 500 g;
• friskchampignoner - 4 store stykker;
• krydret tomatpasta - 2 store skeer;
• fed mayonnaise - 2 store skeer;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• drikkevand - 2/3 kop;
• s alt, peber og krydderurter - smag til;
• solsikkeolie - lidt til stegning.

Fødevareforarbejdning

Opskriften på svinekødsazu, som involverer brug af champignoner, optager meget lidt fritid fra husmødre. Men før termisk behandling af alle ingredienserne, skal de være godt forberedt. For at gøre dette skal du vaske kødet og skære det i mellemstore tern. Dernæst skal du skære friske champignoner i tynde skiver og løg i halve ringe.

Komfurtilberedningsproces

For at lave sådan en middag skal du tage en gryde og derefter lægge svinekødsstykker, hvide løg og friske svampe i den. Steg alle disse ingredienser skal være i vegetabilsk olie uden at tilføje vand i en halv time. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede saucen. For at gøre dette skal du blande fedt mayonnaise, krydret tomatpasta, drikkevand samt alle de nødvendige krydderier og hakkede urter i en skål. Efter at kødet med grøntsager er stegt, skal det hældes med sauce, dækkes og koges i højst et kvarter. Du kan servere sådan en ret til ethvert tilbehør eller bare sådan, sammen med hvedebrød.

Lavning af grundlæggende kyllingebryst

Azu fra kylling, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, er meget mør og velsmagende. Tilfor at tilberede sådan en ret, bør du købe alle de nødvendige ingredienser på forhånd, som altid kan findes i ethvert nærliggende supermarked.

Påkrævede produkter

Så, til at tilberede kylling azu har vi brug for:

• kyllingefilet - 750 g;
• syltede agurker - 200 g;
• krydret tomatpasta - 3 store skeer;
• udstenede rosiner - 120 g;
• almindeligt vand - et glas;
• s alt, sort peber, tørret dild, granuleret sukker - smag til;
• lugtfri vegetabilsk olie - til stegning (70 ml.);
• små unge kartofler - valgfrit.

Forberedelse af ingredienser

Før varmebehandling er det nødvendigt at forberede alle købte ingredienser. For at gøre dette skal du vaske små nye kartofler, og derefter skære dem i kvarte lige med skindet på. Skær derefter kyllingefileten i tern, hak de syltede agurker og skold de udstenede rosiner med kogende vand.

Tilberedning af en ret

Når produkterne er behandlet, skal du tage en gryde, hælde lidt olie i den og lægge kartoflerne. Steg grøntsagerne til de er gyldenbrune. Dernæst skal du lægge kyllingebryster i en kedel og koge dem i olie i højst 20 minutter. Derefter skal du tilføje krydret tomatpasta, syltede agurker, krydderier, udstenede rosiner og tidligere stegte kartofler til kødet. Alle ingredienser skal hældes med et glas vand, lukkes og simre i cirka et kvarter. I løbet af denne tid vil produkterne blive bløde ogabsorbere aromaen af krydderier. Server kylling azu med kartofler til bordet, helst kun varm, sammen med frisk tatarisk fladbrød.