Choux wienerbrødstærte: tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Choux wienerbrødstærte er en mør, blød og appetitlig dessert. Nogle kokke tilbereder denne delikatesse med tilsætning af gær. Men selv uden denne ingrediens viser det sig meget velsmagende. Flere opskrifter på retten er nævnt i artiklen.

Tærte med æbler

Det inkluderer:

1. Sukker (et halvt glas).
2. 500 milliliter mælk.
3. Smør - cirka 150 gram.
4. S alt (1 lille ske).
5. Samme mængde tørgær.
6. Mel (ca. 400 gram).
7. Et pund skrællede æbler.
8. Tre spiseskefulde granuleret sukker.

Custard gærdej til tærten tilberedes sådan.

Mælken opvarmes og kombineres med smør. Tilsæt sukker og s alt. Produkter bringes i kog. Blandet med mel i en mængde på 150 gram. Slib med en røremaskine. Så må du vente til massen er afkølet. Det resterende mel blandes med tørgær. Tilføj til andre produkter. Bland godt.

Dejen lægges i en pose ogventer på at den udvider sig. En tredjedel af massen adskilles. Resten placeres på bunden af fartøjet, siderne er lavet. Æbler skal skrælles og skæres i firkanter. De placeres på overfladen af dessertbunden. Drys med sukker i mængden af 3 spsk. En tredjedel af dejen rulles til et rektangulært lag, opdelt i strimler. De danner et gitter, som skal dækkes med æbler. Retten tilberedes i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Derefter afkøles choux-kagen, tages ud af skålen og overføres til en flad tallerken.

Brød med citron-æblefyld

Dejforberedelse påkrævet:

1. Mel - cirka 600 gram.
2. Fire æg.
3. Mælk i mængden af 220 milliliter.
4. Smør - cirka 55 gram.
5. S alt (et knivspids).
6. 5g frisk gær.

2 vagtelæg og en halv lille skefuld natron bruges til at pensle dejen.

Det kræver tre kviste frisk mynte at pynte desserten.

Til påfyldningen skal du bruge følgende produkter:

1. 6 æbler.
2. En halv citron.
3. Sukker (tre store skeer).

Choux-dej til en tærte i ovnen tilberedes sådan. Mel (120 gram) skal sigtes. Den samme mængde mælk bringes i kog. Produkterne kombineres og blandes. Derefter skal massen afkøles. Fire æg males med tilsætning af s alt, indtil der kommer et tæt skum. Den resulterende blanding sættes i dejen. Kom 80 gram mel heri. Massen opbevares på et varmt sted i tredive minutter. Så i dejen du skal brugelæg blødt smør. Tilsæt 400 gram mel, resten af mælken. Komponenterne males, indtil der opnås en masse med en tæt tekstur. Opbevar dejen et lunt sted i 60 minutter.

Æbler skrælles, skæres i to, kernerne fjernes. Så skal frugten knuses. Bland med saft presset fra en halv citron. Placer på en sigte for at fjerne overskydende fugt. Dejen er delt i to stykker af forskellig størrelse. Et større stykke rulles ud til en cirkel. Placeret på overfladen af en metalplade dækket med bagepapir. Drys med æbleskiver. En mindre del af dejen skæres i strimler. De skal placeres på overfladen af frugten, smurt med en blanding af æg og sodavand.

Choux-tærten tilberedes i ovnen i cirka tredive minutter ved en temperatur på 180 grader, dekoreret med mynte.

Dessert med fløde

Sammensætningen af bunden til retten omfatter:

1. Mel i mængden af 200 gram.
2. Vand - 1 glas.
3. Fire æg.
4. Smør (ca. 125 gram).
5. En halv lille skefuld bagepulver.

Cremen har brug for følgende ingredienser:

1. Mælk (ca. 500 milliliter).
2. Mel - 2 spsk.
3. Sukker - cirka 100 gram.
4. Yolk.
5. Vanillepulver.
6. En stor skefuld stivelse.
7. Smør - cirka 200 gram.

madlavning

Bunden til vanillecreme er lavet sådan her.

Vand blandes med olie i en stor gryde. Varm op og bring i kog. Derefter fjernes massen fra ilden, kombineret med mel, gnides godt. Sæt det tilbage på komfuret igen. Kog indtil blandingen begynder at bevæge sig væk fra grydens vægge. Det skal have en jævn konsistens. Herefter afkøles dejen. Kombiner med æg, mal med en mixer. Tilsæt bagepulver. Fordel dejen på overfladen af en metalplade dækket med pergament. Steg i ovnen i cirka en halv time. Dessertbunden efterlades derefter i ovnen i tyve minutter.

Til fløde anbringes mælk (to tredjedele af et glas) i en separat tallerken. Bland med stivelse og blomme. Resten af produktet kombineres med granuleret sukker. Sæt i brand, bring i kog. Varm mælk blandes med stivelsesmasse. De gnider godt. Sæt gryden på bålet og bring ingredienserne i kog. Tilsæt vaniljepulver, fjern blandingen fra varmen, afkøl.

Olien gnides med en mixer. Tilsæt gradvist til resten af ingredienserne. Fløden skal være godt pisket. Dejen deles i to stykker. Soufflé lægges på det nederste lag. Dæk med toplag. Choux-dej kan drysses med flormelis.

Dessert med bær

Han skal bruge:

1. Mel - cirka 370 gram.
2. S alt (et knivspids).
3. Bagepulver - 1 tsk.
4. Vand i mængden af 100 gram.
5. vegetabilsk olie (den samme).
6. 300 g bær.
7. Stivelse (1 stor ske).
8. Et halvt glas granuleret sukker.

Hvordan laver man en choux-dej?

Madopskrift

Alle tørre ingredienser, der er nødvendige til basen, skal blandes. Kombiner med vegetabilsk olie. Tilsæt lidt varmt vand. Produkterne blandes. Den resulterende dej anbringes et koldt sted i en halv time.

Ovnen skal være forvarmet. Bærene skylles, kombineres med sukker og stivelse. Dejen rulles ud til et lag, lægges i et bradefad. Filler placeres på overfladen af basen. Produktets kanter skal være lidt tilstoppede, så fyldet ikke breder sig.

Tærte af choux-dej med bær tilberedes i ovnen i et kvarter.