Sådan laver du croissanter derhjemme med forskelligt fyld

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vi kender alle denne type wienerbrød som lækre, duftende og rødmossede croissanter lavet af gærdej og formet som en halvmåne. Deres hjemland er Frankrig, hvor de er en væsentlig egenskab ved enhver morgenmad. I vores land er dette wienerbrød også blevet udbredt: du kan bestille det på de fleste caféer og restauranter, købe det i madlavning og endda lave det selv. I dag fortæller vi dig, hvordan du laver croissanter derhjemme.

Klassisk opskrift

Hvis du vil lære at lave croissanter derhjemme efter alle reglerne, så er denne madlavningsmulighed perfekt til dig. Så dette wienerbrød ifølge den klassiske opskrift har ikke fyld. For at tilberede lækre croissanter har vi brug for følgende ingredienser: hvedemel - 230 gram til dejen plus 3-4 spiseskefulde til drys, 15 gram frisk gær,en halv teskefuld s alt, en spiseskefuld sukker, 110 gram smør og tre spiseskefulde mælk.

Tilberedningsproces

Til at begynde med sigt cirka en fjerdedel af det kogte mel i en stor skål. Vi samler det med en høj, i midten af hvilken vi laver en fordybning. I en separat skål fortyndes gæren med et par spiseskefulde varmt vand. Hæld derefter gæropløsningen i fordybningen lavet i melet, bland og rul dejen til en kugle. Vi skærer det på tværs, lægger det i en dyb skål og fylder det med varmt vand. Resten af melet blandes med sukker, s alt, mælk og halvdelen af det tilberedte smør. Ælt dejen, indtil den bliver elastisk, ensartet og elastisk.

Når kuglen, sænket i vandet, stiger til overfladen og fordobles i størrelse, fanger vi den, tørrer den og blander den med en anden del af dejen. Ælt til en homogen konsistens. Derefter flytter vi dejen over i en gryde, der er fordrysset med mel, lukker låget og efterlader natten over til hævning et køligt sted.

Vi fortsætter med at lære at lave croissanter efter den klassiske opskrift. Så næste dag, tag dejen ud og rul den til et rektangel. Del det ment alt i højden i tre lige store dele, og beklæd derefter den midterste del med det resterende smør. Derefter dækker vi den centrale del, først med højre og derefter med venstre tredjedel. Drej dejen 90 grader og rul ud igen. Fold derefter i tre igen, vend og rul ud. Dereftersend et kvarters tid i køleskabet. Derefter skal denne procedure gentages hver tredje gang.

Gå til dannelsen af croissanter

Så vi har næsten lært at lave croissanter af dej. Vi ruller den resulterende butterdej ud til en tykkelse på 3 mm, skæres på langs i to identiske strimler, som hver skæres i trekanter. Fra de resulterende figurer ruller vi bagels op, folder dem i form af en hestesko og lægger dem på en bageplade drysset med mel. Vi opvarmer ovnen til en temperatur på 220 grader og sender vores croissanter ind i den. Efter fem minutter reduceres varmen til 200 grader og bages i yderligere 15 minutter. Færdiglavede kager skal øges i størrelse og få en gylden farve. Så vi lærte at lave croissanter efter den klassiske opskrift. Selvfølgelig kan processen ikke kaldes hurtig og enkel, men resultatet vil helt sikkert glæde både dig og din husstand og gæster. God appetit!

Sådan laver man fyldte butterdejscroissanter

Vi fandt ud af, hvordan man tilbereder dette lækre wienerbrød efter den klassiske opskrift. Nu foreslår vi at lære at lave croissanter med kondenseret mælk, chokolade og andet fyld. Så et par flere opskrifter på lækre franske kager.

Sådan laver man chokoladecroissanter

For at tilberede dette lækre wienerbrød til morgenmad eller bare til te, skal du passe på følgende produkter i køkkenet: til dejen - 10 gram tørgær,300 gram smør, et pund hvedemel, 4 gram s alt, 50 gram majsstivelse, 200 ml mælk, 50 gram sukker, to kyllingeæg; til påfyldningen - 10 gram smør, 50 gram mørk chokolade, 10 ml fløde; til barbering - 10 ml mælk og 4 gram pulveriseret sukker.

Gå til madlavningsprocessen

Opløs først gæren i en lille mængde varmt vand og lad den stå i 10-15 minutter. Sigt derefter stivelsen og melet, tilsæt sukker, s alt, æggeblommer, mælk, smeltet smør (50 gram) og gærmasse. Ælt dejen i cirka 10 minutter, som skal blive homogen og elastisk. Vi ruller den til en kugle, pakker den ind i en film og sætter den i køleskabet i 4 timer.

Vi tager 250 gram smør, pakker det ind med husholdningsfilm og pisk det godt med en kagerulle. Takket være denne procedure vil olien ændre sin struktur og blive blødere. Tilsæt 40 gram mel og bland godt. Vi spreder smørret på pergamentpapir og ruller det forsigtigt ud og danner en firkant. Så sætter vi den i køleskabet i et par timer.

Tag den dej, der er hævet og vokset i volumen, ud af køleskabet. Vi skærer bolden på kryds og tværs. Derefter strækker vi dejen til en firkant og ruller den forsigtigt til et lag. Læg en tallerken koldt smør i midten. Vi vikler dejen omkring den og klemmer kanterne af sømmen. Rul dejen ud til et rektangel, og fold den derefter i tre lag. Vi pakker det i en film og sætter det i køleskabet igen i en time. Koldryst overskydende mel af dejen, rul den til et rektangel og fold den igen i tre lag. I dette tilfælde skal du rulle ud i et fly. Pak dejen ind i husholdningsfilm igen og sæt den på køl i en times tid. Denne procedure skal gentages fire gange mere. Så fjerner vi dejen i køleskabet natten over.

Sidste trin

Hvis du ikke er træt endnu, så foreslår vi, at du finder ud af, hvordan du laver croissanter med chokoladefyld til det sidste. Så næste dag tager vi den kolde dej ud af køleskabet og ruller den i et tyndt lag, som vi deler først i strimler og derefter i trekanter. Vi fortsætter til forberedelsen af påfyldningen. For at gøre dette, kom chokolade, fløde og smør i en lille gryde og opvarm blandingen under konstant omrøring, indtil den får en ensartet konsistens. I midten af trekanterne fra dejen lægges lidt fyld ud og pakkes ind i form af en bagel. Læg croissanterne på en bageplade, dæk med husholdningsfilm og lad dem stå i 40-50 minutter. Derefter beklæder vi dem med mælk og sukker og sender dem til ovnen forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter. Lækre kager er klar! God appetit! Du kan i øvrigt bruge ikke kun chokolade som fyld, men også kondenseret mælk, marmelade, syltetøj, tørrede abrikoser og mange andre produkter efter din smag.

Sådan laver du hurtigt croissanter af færdiglavet butterdej

Hvis du pludselig vil forkæle dig selv med kager, men ikke vil bruge en masse tid og kræfter på tilberedningen, eller hvis der er gæster lige uden for døren, og der ikke er noget til te i køkkenet,dog er der butterdej i køleskabet, så er denne opskrift noget for dig. Du kan hurtigt og nemt lave duftende croissanter, der vil appellere til alle. Så ud over det færdige butterdej skal du også bruge smør, en kyllingeblomme til smøring samt fyld efter eget valg (chokolade, kondenseret mælk, marmelade osv.).

Start af madlavningsprocessen

Optøn butterdej. Det er bedst at gøre dette ved stuetemperatur. Så ruller vi det ud til en tykkelse på en halv centimeter. Skær dejen i trekanter. Hold hver trekant ved bunden, træk forsigtigt i toppen, hvorved den forlænges lidt. I bunden af figuren laver vi et lille snit. Vi fordeler lidt fyld på dejen, du kan også tilføje et lille stykke smør. Rul forsigtigt rullerne sammen (det skal gøres med start fra bunden). Pak spidserne lidt indad, så det kulinariske produkt får form af en halvmåne. Ifølge eksperter i det franske køkken skal en rigtig croissant rulles i seks lag. Men hvis det ikke lykkedes dig at opnå netop et sådant resultat, bør du ikke fortvivle. Kagen vil stadig være lækker. Så vi flytter de foldede croissanter til en bageplade dækket med bagepapir og smører med pisket æggeblomme. Vi opvarmer ovnen til 200 grader og sender vores produkt ind i den. Bag croissanterne i cirka 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vi tager vores lækkerier ud af ovnen og sætter os til at drikke te! god fornøjelseappetit!

Så i dag lærte vi at lave croissanter med forskelligt fyld baseret på både færdiglavet og hjemmelavet dej. Vi håber, at du vil nyde vores opskrifter, og at du regelmæssigt vil forkæle dig selv og dine familiemedlemmer med dette lækre wienerbrød.