Honningkager: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis du nogensinde har smagt ægte honningkager, har du sikkert ikke glemt smagen. Krydrede og duftende kager er især relevante på tærsklen til nytår og jul. I vores artikel vil vi bringe de bedste honningkageopskrifter.

History of honningbread

Historien om cookies går tilbage til England. Der er endda en legende, der fortæller, at engelske munke var de første til at putte ingefær i småkager. Omkring det ellevte århundrede æltede munken Patrick dejen i en træskål og tilsatte generøst krydderier, som hans bror havde med fra korstoget. Og han lavede selve wienerbrødet i form af engle og helgenfigurer. Snart nød alle indbyggerne i klostret lækre småkager. Abbeden kunne især lide kagerne, som bad Patrick om at lave den samme delikatesse til jul. På det tidspunkt var juletræer pyntet med småkager. Men kagerne var ikke så smukke, som de er nu, og havde meget simple former. Moderne honningkager bliver nogle gange til et rigtigt værk af konditorer.

Langt senere, i det nittende århundrede, var der tradition for at lave ægte honningkagermesterværker. Kokke har lært, hvordan man skaber hele byer og huse ud fra cookies.

I europæiske lande er honningkager et symbol på jul. Ofte er det lavet i form af religiøse symboler eller alle slags figurer. Juletræer er pyntet med sådanne honningkager. Den mest populære cookie vandt i Tyskland. Byen Nürnberg kaldes endda for honningkagernes hovedstad. Her forvandles honningkager til kunstværker.

Opskrift på klassiske honningkager

Der er en bred vifte af muligheder for at lave krydrede kager. Alle er gode på hver deres måde. Men jeg vil begynde at tale om honningkager med en klassisk opskrift.

Ingredienser:

• sukker (tre spiseskefulde),
• to spsk. l. ingefær, kanel og sukker,
• en knivspids koriander og muskatnød,
• æg,
• ch. l. sodavand,
• mel (325 g).

Til frosting:

protein og pulveriseret sukker (175 g)

Bland krydderier, sukker og honning i en gryde. Vi sender beholderen til komfuret og ved den langsomste ild smelter vi gradvist, indtil der opnås en homogen masse.

Tilsæt derefter sodavand for at hæve blandingen, og derefter olie. Tag gryden af varmen og lad indholdet køle af. Tilsæt derefter ægget og bland godt. Nu kan du tilsætte mel til massen og ælte dejen. Det skal infunderes i 15 minutter. Rul det derefter til et lag og skær alle slags figurer ud. Overfør dem til en bageplade beklædt med bagepapir. Honningkager bages meget hurtigt. Nok 10-12 minutter. Du skal holde øje med deres forberedelse.ikke at overtørre produkter.

Hvordan pynter man honningkager? I øjeblikket er dekorationskager en integreret del og er længe gået over i kategorien kunst. Den nemmeste måde at dekorere honningkager på derhjemme er at smøre overfladen med glasur. Hun forbereder sig meget enkelt. Bland proteinet og pulveriseret sukker i en dyb tallerken, og det er bedre at bruge pulveriseret sukker. Sukker i dette tilfælde er ikke særlig egnet. Brug en røremaskine til at piske massen rigtig godt, indtil der opnås en luftig blød konsistens. Vi overfører den resulterende glasur til honningkager i en wienerbrødspose, som vi farver honningkager med. I gennemsnit tørrer massen på overfladen ud på 1,5-2 timer.

Bagning uden sukker

Den følgende opskrift på honningkager giver dig mulighed for at lave kager uden sukker og smør. Men på trods af dette bliver det utroligt velsmagende.

Ingredienser:

• finmalet klid (45 g, havregryn eller hvede),
• én protein,
• hytteost (230 g),
• fuldkornsmel (tre spiseskefulde),
• malet ingefær (to tsk),
• 1 tsk kakao,
• den samme mængde stødt kanel, nelliker og bagepulver,
• en knivspids kardemomme, muskatnød og s alt hver.

Brug en røremaskine i en beholder til at blande proteinet fra et æg og hytteost. Vi tilføjer alle krydderierne der. Vi introducerer klid i massen. Og tilsæt så gradvist mel og ælt dejen med hænderne. Den færdige masse pakkes ind i husholdningsfilm ogsæt i fryseren i en time. Rul derefter et lag dej ud og skær emner ud med honningkageudstikkere. Vi forbereder en bageplade, dækker den med pergament og lægger honningkager ovenpå. Vi koger leveren ved 180 grader. Bageprocessen tager op til ti minutter.

honningkager

Lækre honningkager bør kun laves med frisk ingefær.

Ingredienser:

• 1 glas sukker,
• to kopper mel,
• æg,
• smør (120 g),
• to ingefærrødder,
• nellike (fem blomsterstande),
• 1 tsk hver bagepulver og kanel.

Friske ingefærrødder skrælles og hakkes på et rivejern. Da vi tilbereder honningkager med kanel, er det bedre at male krydderierne selv i en morter. Bland nelliker og kanel, og kværn derefter grundigt.

Bland bagepulver og mel i en dyb skål, tilsæt hakket ingefær, en blanding af krydderier. I en ren beholder piskes sukker med blødt smør, indtil der opnås en hvid homogen konsistens, og tilsæt derefter ægget. Hæld den tørre blanding i den resulterende masse og ælt dejen til honningkager med dine hænder. Efter at vi har lagt det på et bord drysset med mel, og rulle det i et lag. Skær emner ud med forme. Top dem med hakkede mandler eller sukker. Smør en bageplade med olie, læg småkager på den og bag den i en varm ovn. Som du kan se, er kanelhonningkager nemme at lave.

chokoladekager

Tilbudlav også simple honningkager med chokolade. Dens smag er ikke mindre interessant end den klassiske version af bagning.

Ingredienser:

• sukker (210 g),
• smør (115 g),
• 4 æg,
• ingefær (85 g),
• vanilla,
• 1 tsk sodavand,
• rosiner (215 g),
• mørk chokolade (420 g).

Til madlavning har vi brug for blødgjort smør. Den skal piskes med sukker. Tilsæt også vanilje. Tilsæt gradvist et æg ad gangen uden at stoppe med at piske. Skræl og mal frisk ingefær med en blender. Efter ingefærmassen tilsættes æg-smørblandingen. Bland bagepulver og mel i en separat skål. Tilføj dem til andre produkter og ælt dejen. Dernæst skal vi have chokolade. Skær det i små stykker eller gnid det på et rivejern, og bland det derefter i dejen. Drys arbejdsfladen med mel, læg dejen på og ælt grundigt med hænderne. Efter at vi ruller det til en kage og skærer emner ud fra det. Vi flytter dem til den forberedte bageplade og sender dem til bagning.

Mandelcookies

Hjemme kan honningkager også laves med mandler, som giver kager en særlig smag.

Ingredienser:

• 1 tsk s alt,
• samme mængde bagepulver,
• mel (270 g),
• sukker (130 g),
• smør (emballage),
• vaniljesukker (2 tsk),
• 2 æg,
• vegetabilsk olie,
• mandler (45 g),
• 1 tsk ingefærjord,
• 1 spsk l. mælk.

Opskriften på honningkager med mandler er ret enkel. Bland sukker og æg og pisk, tilsæt derefter smør. Vi fortsætter med at slå massen. Tilsæt gradvist malet ingefær, mandler og vanilje. Tilsæt derefter mel og ælt dejen. Den skal æltes til den bliver elastisk. Dernæst pakker vi det i en pose og stiller det i 45 minutter et køligt sted, for eksempel i et køleskab. Når tiden er gået, tager vi dejen ud og ruller den til et lag. Skær ud med forme. Smør hver kage ovenpå med en blanding af mælk og blomme. Takket være denne masse vil overfladen af honningkagen være glat og skinnende. Bag derefter småkagerne i ovnen på en bageplade, der tidligere er smurt med småkager. Honningkagen er klar, når den bliver gylden.

honningkageglasur

Honningkager er norm alt pyntet med glasur. Der er en række muligheder for dets forberedelse. Vi vil kun liste nogle få af dem.

Ingredienser:

• én protein,
• vand (to spiseskefulde),
• citronsaft (spsk),
• et glas pulveriseret sukker.

Bland alle ingredienserne i én beholder, og pisk med en røremaskine eller en stavblender. Vi stopper ikke processen, før massen tykner. Hvis du forstår, at glasuren er for flydende, så kan du roligt tilføje mere pulveriseret sukker. Det menes, at tyk glasur er meget mere praktisk at tegne mønstre. Da en alt for flydende masse vil simpelthenspredning.

Proteinfri frosting

God frosting kan laves uden protein. Det virker overraskende, men der er sådan en opskrift. Desuden er kvaliteten af den færdige masse ikke dårligere end andre muligheder.

Ingredienser:

• pulveriseret sukker (175 g),
• st. l. vand,
• ch. l. enhver citrusjuice.

Bland alle ingredienserne, og kværn derefter, indtil det er glat. Pisk massen, indtil sukkerdråben holder op med at brede sig på pladens overflade. Denne glasur er klar til at blive brugt til at tegne mønstre.

Custard glasur

Villecremeglasuren er meget velsmagende. Dens forberedelse er ret enkel. Bring 50 gram vand i kog i en gryde. Efter at vi reducerer varmen og hælder gradvist 300 gram pulveriseret sukker i. Vi rører konstant massen, og hæld derefter en teskefuld naturlig saft af en citron i den. Kog glasuren i fem minutter.

Madfarve kan bruges til at forberede massen til tegning. For at påføre mønstre kræves en konditorpose med dyser. I øvrigt skal du trække på småkager hurtigt nok, for glasuren stivner hurtigt. Der er mange mønstermuligheder.

Færdiglavede honningkager skal tørre i ti timer, så massen er helt frossen. Derefter kan cookies pakkes i opbevaringsæsker. Hvis du vil hænge honningkager på et juletræ, skal du sørge for at lave dem, inden du bager demlukke et hul ved hjælp af et sugerør til cocktails.

Anbefalinger til valg af glasurprodukter

Rigtige fagfolk, der kender hemmelighederne ved at lave honningkager, mener, at det er meget nemmere at bage dem end at male dem. Private konditorier, der tilbyder håndlavede honningkager til kunder, forvandler deres kreationer til rigtige kunstværker. Men derhjemme kan du prøve at skabe dit eget mesterværk.

Vi har allerede givet flere opskrifter til fremstilling af glasur til småkager. Jeg vil dog gerne tilføje, at massen til tegning kan tilberedes ikke kun fra naturlig æggehvide, men også fra tør. Forresten er tørt protein mere praktisk at bruge, det giver glasuren en utrolig smuk hvid farve. Du kan købe det på websteder, der specialiserer sig i ernæring af atleter. Det eneste der er værd at vide er, at protein er pakket i store pakker. Det bruges også af kulinariske specialister til fremstilling af marengs, marengs, skumfiduser og andre søde mesterværker. En meget vigtig komponent til fremstilling af glasur er pulver. Den skal have en meget fin slibning. Du kan købe det i butikken eller i konfekture-onlinebutikker. Disse websteder sælger majsstivelsespulver. Denne mulighed er endnu mere at foretrække, fordi glasuren på dens basis er meget bedre.

Honningkageindretning

Farvning af de færdige honningkager er den sjove del. Børn skal inddrages i processen. Dette vil hjælpe med at skabe en særlig feriestemning. Derudover kan farvekager på tærsklen til ferienblive en sand familietradition. Du kan inddrage børn i processen med at udvikle mønstermuligheder. De skal først bringes til live på papir og derefter forsøge at reproducere på overfladen af småkagerne.

Det er godt at bruge hvid og blå glasur som nytårsvægt. For at opnå en farvet masse kan du bruge naturlige fødevarer eller gelfarvestoffer. Norm alt forbereder kokke et mere flydende fyld, som dækker hele overfladen af småkagerne. Og så, oven på den tørrede masse, tegnes mønstre med glasur af en anden farve.