Tørrede tomater: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tørrede tomater er meget populære over hele verden. Samtidig har hvert land sin egen unikke hemmelighed ved at bruge denne ret. Opskriften på soltørrede tomater er ikke kendt for enhver husmor, men selve ideen er meget attraktiv. Om vinteren vil en tørret grøntsag give dig mulighed for at diversificere din kost, hurtigt tilberede en salat eller en original gryderet. Den er også velegnet til sandwich, du skal bare iblødsætte i vand.

Oprindelse

Det er svært at finde et land, hvor tomater er elsket lige så højt som i Italien. De bruges til at lave saucer og pizza. Det varme klima tillod i lang tid at lave en så enkel forberedelse som soltørrede tomater. De opskrifter, som vi nu vil overveje, er tilpasset den moderne byboer, hvilket i høj grad vil forenkle værtindens opgave.

Før du bruger tomater, skal du lægge dem i blød i varmt vand. Dette er nødvendigt for at gøre dem møre. Hvis tomater for første gang begyndte at blive høstet på denne måde i Italien, så i Grækenland og Tyrkiet, har hele verden i dag taget stafetten op. Selv iSibiriske husmødre forsøger at tilberede dette produkt på egen hånd.

Funktioner og fordele

Tørrede tomater er altid lige ved hånden, de fylder ikke meget og kan opbevares perfekt uden køleskab. Dette er en ubestridelig fordel, især i betragtning af, at saftige tomater ikke tåler modning. Og i det italienske køkken kan du ikke undvære dem. For at du om vinteren har mulighed for at nyde den rige smag og aroma, overvejer vi i dag en opskrift på soltørrede tomater.

Til opbevaring tages en ren krukke, hvor tørrede grøntsager pænt foldes. Herefter tilsættes lidt olivenolie til dem og lukkes med et tæt låg. Nu kan du nyde sunde og velsmagende tomater når som helst på året.

Smag

De, der forsøger at implementere denne opskrift for første gang, bør være forberedt på en overraskelse. Soltørrede tomater er noget utænkeligt ved første øjekast. Uanselige skiver holder smagen af sommer. Nej, det er ikke helt den rigtige definition. Under tørreprocessen får grøntsager nye, uventede smage.

I Italien kureres de under den brændende sol, men derhjemme klarer en almindelig ovn sig fint. Klare skiver opbevares perfekt i mindst et år. De kan tilføjes til salater, saucer, sandwich. Du kan simpelthen spise det som en lækker snack, dryppe med olivenolie.

Lidt historie

Start med en italiensk soltørret tomatopskrift. De dukkede først op i Europa og derefter i Rusland i det 19. århundrede. Med tiden blev de første fabrikker åbnet, som leverede tomater i olie og med krydderier til salg. Først tørrede italienerne saftige frugter i hånden. For at gøre dette blev tomaterne grundigt vasket og skåret, frugtkødet blev renset. Derefter blev de lagt ud på taget, indtil de var helt tørre. Dette blev gjort i varmt og klart vejr. Samtidig blev der ikke brugt krydderier og krydderier. Men kun for at gemme tomaterne til vinteren. Lidt senere begyndte de at tilsætte krydderier, og snacken blev endnu mere populær.

I dag bruges tørrede tomater i Italien praktisk t alt ikke som en selvstændig ret. Men i Amerika, og derefter i Rusland, opnåede de en fantastisk popularitet. I dag er det en ret dyr delikatesse for ægte gourmeter.

Nyttige egenskaber

Krydret smag er kun den ene side af medaljen. Tomater er ikke bare en lækker snack, men også de sundeste grøntsager. De er mellemkalorie fødevarer. Det vil sige, selv efter dehydrering, vil de ikke skade figuren. Tomater kan indtages i moderate mængder og er underlagt en diæt. De er et glimrende valg for mennesker, der lider af mangel på vitaminer og mineraler i kroppen. De indeholder en stor mængde grove fibre, som forbedrer tarmmotiliteten.

Dette er et fremragende antidepressivt middel, der forbedrer nervesystemets funktion. På grund af serotonin kan de konkurrere med chokolade. Dette produkt er til forebyggelse af synsproblemer.

Tilberedning af tomater

Du skal bruge modne tomater,kødfulde og tætte. S altning, drivhusvarianter er bedst egnede. Dyrket i haven, saftige og møre, salattomater er meget svære at tørre. Vælg frugter med en glat og ren, ubeskadiget overflade, ikke rådne eller overmodne.

Grønne grøntsager virker heller ikke. De smager bare ikke godt. Tørring opfattes ofte som bortskaffelse af varer af lav kvalitet. Men for at få soltørrede tomater af rigtig høj kvalitet skal du tage de rigtige råvarer.

Gule, lyserøde frugter går oftest til salater. Til tørring bruges lyse røde frugter. Forbruget er stort, da der kommer en lille håndfuld ud af et kilo. Du kan forberede tomater til tørring som følger: de skal vaskes, renses for frø, skillevægge og stilk. Derefter er det tilbage at skære og rense fra indersiden.

Marinade derhjemme

Opskriften på soltørrede tomater i moderne forstand involverer brugen af krydderier. Takket være dette bliver de så lyse, at de vil dekorere enhver skål. Alle de klassiske urter fra det italienske køkken er velegnede til dette. Bortset fra det, brug hvad du kan lide undtagen den traditionelle sorte peber og chili. Det anbefales ikke at tilføje suneli humle, kardemomme og selleri, spidskommen, ingefær og berberis. Det er bedst at knuse dem umiddelbart før brug. I dette tilfælde vil duften være mere intens og interessant.

Hvad skal der ellers nævnes, mens du studerer opskriften? Soltørrede tomater herhjemme er ikke helt det samme som dåse, frasupermarked. Det er forståeligt, produktionsprocesserne og teknologien har længe været arbejdet derude. For at få smagen til at ligne originalen, er det bedst at bruge groft s alt. Dens krystaller vil ikke passere gennem huden og vil ikke overs alte grøntsagerne. Og hvis huden brister, vil s altet skabe en beskyttende film. Du skal dog være forsigtig med hende. At overs alte tomater betyder fuldstændig at fratage dem den pikante note, som de fleste beundrere holder så meget af. Syrlighed og sødme er visitkortet for soltørret tomat.

Soltørring

Dette er den nemmeste opskrift nogensinde. Soltørrede tomater derhjemme kan tilberedes i haven eller på balkonen. Men det vil tage ret lang tid. Det første trin er at forberede en speciel ramme dækket med mesh eller gaze. Dette er vigtigt for at forhindre insekter i at ødelægge dine grøntsager. Dæk nu rammen med papir og læg skiverne stramt på den. Det vil tage 4 til 10 dage for dem at tørre nok til at blive opbevaret. Sørg for at tilsætte s alt for at undgå at ødelægge produktet.

Følg tilberedningsprocessen. Fra tid til anden skal du vende skiverne, tjek deres tilstand. Hvis rammerne er udendørs, vil luftens bevægelse hjælpe med at tørre dem ud, men i dette tilfælde skal du bringe dem indendørs hver aften, så morgenfugten ikke øger tørretiden.

Der er en anbefaling fra erfarne husmødre. Den første dag eller to tomater kan tørres udendørs. Stil derefter rammen i ovnen og varm godt op. Derefter kan du fortsætte med at lave mad på den sædvanlige måde. Dette vil ikke kun fremskynde madlavningsprocessen, menog giv tomaterne en speciel smag.

Hvis vejret fejlede

Dette kan også forekomme. Tomater blev skåret, og vejret forværredes kraftigt. Uden solen vil de blive dækket af skimmelsvamp og forringes. Derfor besluttede ressourcestærke husmødre at tilberede dem analogt med blommer i ovnen. Opskriften på soltørrede tomater er ikke særlig original. Det er nødvendigt at skære tomaterne og lægge dem på en bageplade, drys med krydderier.

Nu sender vi bagepladen i ovnen. Vær ikke for nidkær med temperaturen. Det er nok at indstille 80 grader eller endda åbne ovnlåget lidt. Tilberedningstid - cirka 8 timer. Dernæst skal du fokusere på udseendet af dine tomater. Hvis temperaturen er højere, er tilberedningsprocessen hurtigere. Men i dette tilfælde er der fare for at bage eller overtørre skiverne. Det vil sige, jo længere tilberedningsprocessen er, jo højere kvalitet. Tørrede tomater i ovnen er velsmagende og sunde. Fotoopskriften er betryggende. Skiverne bliver ret smukke, hvilket er vigtigt for at lave pizza eller sandwich.

Tomater med smør

Hjemme i Italien er sådan en appetitvækker velkendt og endda noget banal. Men vi serverer det som en delikatesse. Samtidig kan du koge soltørrede tomater i olie derhjemme. Opskriften er baseret på de samme principper som de foregående.

Tomater skal tilberedes og skæres på samme måde. Resultatet er en fremragende tilføjelse til sandwich og pizza.

Lav en lille batch for første gang. Hvis du ikke kan lide det, bliver det ikkeundskyld for produkterne og spildtid. Tag 500 g små tomater, hvidløg og krydderurter. Du skal også bruge dine yndlingskrydderier. Traditionelt tager man italienske urter her.

1. Tilberedte grøntsager skal tørres. Blot ikke blot med et håndklæde, men gentag denne procedure flere gange, så der ikke er overskydende juice tilbage på grøntsagerne. Mens du gør dette, tænder du ovnen på 80 grader for at forvarme. Sørg for at dække bagepladen med pergament.
2. Placer tomaterne fast og pensl let med olie. Tilsæt gerne krydderurter og hvidløg, s alt og krydderier. Nogle foretrækker at lade det ligge, indtil tomaterne er klar. Men så har de praktisk t alt ingen indflydelse på produktets smag. Det vil tage omkring 6 timer for skiverne at visne.
3. Åbn ovnen, og vent, indtil den er helt afkølet.
4. Kom soltørrede tomater i en krukke. Top med olie, indtil grøntsagerne er helt dækket.

Dette er en fantastisk vinteropskrift. Soltørrede tomater er ret bløde, slet ikke det samme som tørret i solen. Derfor kræver de ikke iblødsætning. Du kan bare tage det op af krukken og spise.

Et par ord om opbevaring

Bemærk venligst, at de angivne tider i opskrifterne er vejledende. Du skal bestemme beredskabet ved udseendet af tomatskiverne. Hvis de krøllede og fik en mørkerød nuance, betyder det, at fugten er fordampet fra dem, du kan fjerne dem fra arket. Hvis du laver mad i ovnen, skal du vente, indtil den er kølet helt af.

Nu primærtopgaven er at gemme grøntsagerne til vinteren. Opskrifter på soltørrede tomater med fotos viser tydeligt, at de kan opbevares i temmelig lang tid forberedt på denne måde. Men praksis siger noget andet. Flasken løber ret hurtigt tør. Kogte tomater lægges traditionelt i en ren beholder og hældes med olivenolie. Men du kan gøre det endnu nemmere. Læg det tørrede produkt i en ren beholder og luk tæt. Opbevares på et tørt og køligt sted i lang tid.

I stedet for en konklusion

Tørrede tomater er en alsidig bekvemmelighedsmad, der kan være et godt supplement til sandwich, pizza, saucer og snacks. Det er ikke for svært at tilberede dem derhjemme. Imidlertid bemærker mange i deres anmeldelser, at hvis du ikke har dine egne tomater i store mængder, så er det bedre at opgive denne idé. Køber du 10 kg tomater, får du i bedste fald 150 g. Omkostningerne ved sådan en tilberedning er høje, uanset hvilken opskrift på soltørrede tomater der vælges.