Sådan tilbereder du shurpa: ingredienser, opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Shurpa er en orientalsk ret. Det er en ret tyk og fyldig lammesuppe. En sådan suppe er i stand til at varme, hurtigt mætte og behage. Traditionelt er det lavet med lam på benet, men spørgsmål om, hvordan man tilbereder okseshurpa kan ofte findes.

Nyttige egenskaber ved shurpa

Shurpa betragtes som en medicinsk ret blandt indbyggerne i Centralasien. Med dens hjælp behandles sygdomme som tuberkulose, gigt og anæmi. Hvis du tilbereder denne ret med tilsætning af fedtfattigt kød, vil det være nyttigt for kvinder efter fødslen og for alle, der har gennemgået en operation. Og blandt mænd er der en opfattelse af, at hvis du tilbereder shurpa med varme krydderier, så kan det øge mandlig styrke og redde dig fra tømmermænd.

Hvilke produkter skal bruges til madlavning

Hvad er den vigtigste ingrediens i en ret? Shurpa er tilberedt på basis af lam. Af det får suppen rigdom og smag. Brysten eller rygdelen af kødet (ryggen) er bedst egnet. Også nogle gange bruges ribben til madlavning. De gør suppen rigere, men der er lidt kød på dem. Hvis der er lidt fedt på kødet, så tilsættes fedt hale eller indre fedt til suppen.

Fra grøntsager bruges løg, kartofler og gulerødder. Bouillonen kan koges på majroer, men den forbliver ikke i shurpa. Efter kogning fjernes det fra bouillonen. Mange mennesker tilføjer også tomater, sød bulgarsk eller varm peber til retten. Ærter, linser, majs, korn og hjemmelavede nudler bruges også nogle gange i madlavningen.

De vigtigste ingredienser i shurpa blandt krydderier er krydrede urter med urter. S alt, varm peber, stødt og koriander anses også for obligatorisk.

Grønt løg (grønt), dild, koriander, persille og basilikum tilsættes fra det grønne.

Sådan forberedes shurpa

Når du kender de nødvendige ingredienser, bør du gå videre til madlavningen. Det er dog ikke alle, der ved, hvordan man tilbereder shurpa korrekt.

Denne ret kan laves på 2 måder, nemlig den kan koges eller steges.

Ved madlavning tilberedes den i en gryde ved svag varme. Men ved stegning steges shurpa i en kedel. Derefter fyldes den med vand og lagres, indtil den er kogt.

Hvis kedlen ikke er tilgængelig, så kan du stege kødet og grøntsagerne i en gryde og derefter overføre dem til en gryde med vand.

Grøntsager skæres i ret store stykker. F.eks. hakkes tomater kun i 3-4 dele, og mellemstore kartofler deles i to.

Krydderier skal tilsættes i begyndelsen af tilberedningen. Så de vil mætte hele retten med aromaer. Men shurpa s altes først, når kødet er færdigt.

Opskrifter

Sådan tilbereder du shurpa fralam eller oksekød er korrekt, ved de færreste værtinder. Men vi ordner det. I øjeblikket er der mange forskellige opskrifter til denne ret. Shurpa kan tilberedes efter den klassiske opskrift eller i usbekisk stil, metoden til madlavning i en kedel og med oksekød er også meget populær.

Klassisk lammeshurpa

Den klassiske shurpa-opskrift er tilberedt ud fra følgende sæt produkter:

• 450 g lam med ben;
• 300 g kartofler;
• 200 g gulerødder;
• 200 g peberfrugt (sød);
• 350 g tomater;
• 200 g løg;
• 2 mellemstore fed hvidløg;
• 1 knivspids basilikum;
• 3-6g s alt;
• 10 allehånde;
• 1 præfabrikeret flok greens.

Den klassiske shurpa-opskrift er nem at implementere ved at følge trin-for-trin instruktionerne:

1. 3 liter vand hældes i en gryde, og der lægges kød i den. Det koges i 3 timer ved svag varme og krydres med s alt.
2. Når kødet begynder at skille sig fra benet, vaskes og tilberedes grøntsagerne.
3. De vaskes i rindende vand, om nødvendigt renses og skæres i store stykker.
4. Når kødet er tilberedt, tilsættes kartofler med gulerødder til bouillonen. Alt er klar på 30 minutter. Ilden i brænderen skulle være svag.
5. Når peber er tilsat, og alt er kogt i yderligere 20 minutter.
6. Sidst af alt lægges tomater og løg i bouillonen. Alt blandes og krydres med krydderier og hvidløg.
7. Skålen tilberedes i yderligere 30 minutter og tages ud af blusset.

Førserver retten på bordet, friskhakket grønt tilsættes den. Det vigtigste er at huske, at det er lagt ud i portionsanretninger, og ikke i en gryde med shurpa.

Beef Shurpa

Hvordan man tilbereder lammeshurpa efter den klassiske opskrift, har vi overvejet. Denne suppe er dog også lavet med oksekød.

For at tilberede denne ret skal du bruge:

• 500 g oksekød;
• 2 laurbærblade;
• 450 g kartofler;
• 130 g gulerødder;
• 100 g løg;
• 5-7g s alt;
• 1 knivspids gurkemeje;
• 5g karry;
• 5 allehåndeærter;
• 1 lille bundt friske krydderurter.

Hvordan tilbereder man oksekødshurpa korrekt? Det er nemt at tilberede efter instruktionerne.

1. Grøntsager er ved at blive tilberedt. De vaskes, skrælles og skæres i store stykker.
2. Hæld 3 liter vand i gryden og læg kødet heri. Alt sættes på et blus med langsom ild og koges.
3. Sammen med oksekød tilsættes laurbærblade til vandet, og efter kødet er færdigt, krydres bouillonen med s alt.
4. Så lægges kartofler, gulerødder og løg i den. Alt koges i cirka 30 minutter, og når grøntsagerne er næsten kogte tilsættes alle krydderierne.
5. Det grønne vaskes og hakkes fint.

Når retten er klar, hældes den i portionsanretninger, og der tilsættes en lille mængde friske krydderurter.

Shurpa i en kedel

Shurpa på spil i en kedel eren ganske usædvanlig ret. Mange er jo vant til, at suppen ikke tilberedes på denne måde. Men sådan en ret vil overraske selv de mest sofistikerede elskere af lækker mad.

Du kan tilberede det af følgende ingredienser:

• 1,5 kg udbenet lam;
• 800 g kartofler;
• 1 kg tomater;
• 1 kg løg eller rødløg;
• 600 g gulerødder;
• 300 g peberfrugt;
• 30 g hvidløg;
• 70 ml solsikkeolie;
• 1 lille bundt persille.

Fra krydderier skal du bruge s alt og sort peber, og fra krydderier - paprika, koriander og zira.

Shurpa på bål i en kedel kan tilberedes i henhold til følgende trin-for-trin instruktioner:

1. Kødet vaskes og skæres i stykker.
2. Løg pilles og skæres i halve ringe.
3. Gulerødder skrælles, vaskes og skæres i skiver.
4. Peberfrugten skæres, renses og hakkes i strimler eller tern.
5. Kartoflerne skrælles, vaskes og skæres i store stykker.
6. Hvidløget skæres i tynde cirkler, det grønne vaskes og hakkes fint.
7. Kedlen sættes på bålet, og olien varmes i den.
8. Lam stegt på hver side indtil gyldenbrunt.
9. Løg tilsættes kødet og steges, indtil det er gennemsigtigt.
10. Så sættes gulerødder i, alt blandes og steges i yderligere 5 minutter.
11. Derefter lægges peberfrugt og tomater i gryden. Kog alle 3 minutter.
12. Hele retten er krydret med krydderier og krydderier.
13. Kartoffeltilsættes sidst, og alt fyldes med vand.
14. Derefter koges suppen i 50 minutter og efter tiden er gået tages den af varmen.

Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje nogle friske krydderurter til den færdige shurpa og servere.

på usbekisk

Uzbek Shurpa er tilberedt af følgende sæt ingredienser:

• 200 g gulerødder;
• 100g nukhat;
• 60 ml solsikkeolie;
• 200 g peberfrugt;
• 500 g oksekød;
• 200 g tomater;
• 3 laurbærblade;
• 300 g løg;
• 500 g kartofler.

For at give usbekisk shurpa den rigtige smag, skal du bruge s alt, sort og rød peber (hakket), og du kan også tilføje en lille mængde krydderurter.

Instruktion:

1. Løg pilles, vaskes og skæres i tynde halve ringe.
2. Olien varmes op i en gryde, og løget steges deri, indtil det er blødt.
3. Kødet vaskes og skæres i stykker. De sauteres med løg, indtil de er gyldenbrune, cirka 5-8 minutter.
4. Gulerødder skrælles, vaskes og skæres i skiver og tilsættes derefter kødet. Alt steges i 5 minutter.
5. Efter nuhat er lagt i gryden, krydres alt og fyldes med vand.
6. Suppen koges i 60 minutter, og derefter lægges tilberedte kartofler og peberfrugter i den, og alt koges i 20 minutter. Til allersidst, før klargøring, tilsættes tomater.

Efter 10 minutter kan suppen tages ud af brænderen. Inden den serveresskal infunderes i 5 minutter, og det kan hældes på portionsplader.

Nyttige tips til at vælge kød

Når de beslutter sig for at lave sådan en ret, står værtinder over for spørgsmålet om, hvordan man tilbereder shurpa korrekt. For at gøre dette bør du kende nogle tricks, der vil gøre retten rig, velsmagende, duftende og nærende:

1. Kød skal være frisk med en flot lys pink farve. Den bedste mulighed ville være dampoksekød eller lam.
2. Fedt skal være hvidt eller let gulligt. Hvis fedtet er lyserødt, betyder det, at det blev gennemblødt i en speciel "forfriskende" opløsning.
3. Kødet må ikke have en forvitret skorpe, fremmede pletter og slim.
4. Pakket kød skal mærkes med udløbsdato og pakkedato.

Ved at bruge disse tips kan du vælge det bedste stykke kød til tilberedning af en så lækker ret som shurpa.

Shurpa er en orientalsk ret. Denne suppe er meget rig, duftende og tilfredsstillende. Ifølge mange østjyder har den medicinske egenskaber, og nogle sygdomme behandles med dens hjælp.